Hibachi-Reis: Einfach zuzubereitendes super leckeres Pfannengericht

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert am 31. Januar 2023

Apropos einige der beliebtesten Reisgerichte aus Japan, und Hibachi-Reis wird definitiv irgendwo auf der Liste stehen. 

Dafür gibt es zwei Gründe! Zunächst einmal ist es Hibachi! Das heißt, es ist automatisch lecker.

Zweitens ist es mühelos mit leicht zugänglichen Zutaten zuzubereiten.

Selbst ein 12-Jähriger kann es mit etwas Übung aufpeppen, KEINE WITZE! 

Hibachi-Reis oder gebratener Hibachi-Reis ist ein einfaches Pfannengericht auf Reisbasis, das mit Sesamöl und Butter zubereitet wird, mit Sojasauce als Hauptaromazutat. Das Gericht wird bei starker Hitze zubereitet und hat einen milden Geschmack, der zu fast jeder Beilage passt. 

Aber ist das alles, was Sie wissen müssen? Sicherlich nicht!

Wenn Sie ein Fan der japanischen Küche sind, könnte dieser Artikel Ihr Gesamtwissen erweitern. Außerdem lernen Sie, wie man ein tolles Reisgericht zubereitet.

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Was ist Hibachi-Reis?

Hibachi-Reis, gebratener Hibachi-Reis oder japanischer gebratener Reis ist eine köstliche Pfanne aus gekochtem Reis mit Butter, Sojasauce und anderen leckeren Zutaten. 

Das Gericht verwendet Kalrosereis. Es ist eine kurzkörnige Reissorte, ähnlich wie Sushi-Reis.

Beim Kochen verklumpen die Körner und erhalten eine feuchte, klebrige Textur. 

Diese Reissorte nimmt hervorragend Aromen auf und ist eine der gefragtesten Optionen für Hibachi-Reis.

Wer keinen Kalrosereis findet, kann auch einfachen Jasminreis verwenden. 

Obwohl es eine etwas flauschigere Textur als Kalrosereis hat, fühlt es sich nicht viel anders an. Außerdem ist die Geschmacksaufnahmefähigkeit dieses Reises auch beträchtlich gut. 

Oh, und für unsere neugierigen Gefährten bedeutet das japanische Wort „Hibachi“ „Feuerschale“.

Es bezieht sich speziell auf einen Kochstil, der einen runden, topfähnlichen japanischen Grill zum Kochen verwendet. 

Sie sollten jedoch bedenken, dass der Begriff im Westen auch für die Küche im Teppanyaki-Stil verwendet wird.

Obwohl Teppanyaki eine ganz andere Art des Kochens ist (es verwendet eine Bratpfanne), es ist jetzt gleichbedeutend mit Hibachi. 

Es ist auch wichtig zu erwähnen, dass Hibachi-Reis (meistens) auch nach der Teppanyaki-Methode zubereitet und über einer erhitzten Grillplatte gekocht wird.

Mit anderen Worten, Hibachi-Reis ist einfach ein Teppanyaki-Gericht. 

Wenn Sie es wirklich „Hibachi“ machen möchten, können Sie eine unkonventionellere Kochmethode anwenden, z. B. einen Wok über eine mit brennender Holzkohle gefüllte Feuerschale stellen. 

Gebratener Hibachi-Reis wird mit vielen Beilagen serviert, darunter Gemüse, Steak, Hühnchen und Meeresfrüchte.

Zu der Kombination wird auch eine kostenlose Sauce serviert, die die Aromen weiter betont. 

Wie wird Hibachi-Reis gekocht? 

Hibachi-Reis wird nach der gleichen Methode wie jeder normale gebratene Reis über einer superheißen Grillplatte im Wok-Stil gekocht.

Wenn Sie jetzt eine Grillplatte zu Hause haben, können Sie einfach ein paar YouTube-Videos hochscrollen, und Sie sollten problemlos perfekten Hibachi-Reis zubereiten können. 

Der Elefant im Raum ist jedoch; Was ist, wenn Sie keine Grillplatte haben? Nun, hier ist das Ding! Gebratenen Hibachi-Reis zu Hause zuzubereiten ist super einfach und erschwinglich. 

Alles, was Sie brauchen, ist ein großer Wok oder eine Pfanne mit flachem Boden.

Sehen Sie hier, wie Kyo eine einfache Version mit einem einfachen Wok und einem Gasherd zaubert:

Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt wie der gebratene Reis eines Hibachi-Restaurants.

Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis zu verwerten. 

Tatsächlich wird dieses Gericht besser, wenn es mit einem Tag altem kaltem Reis zubereitet wird.

Der Grund dafür ist einfach. Alter Reis ist trockener und daher ideal zum Braten mit anderen Zutaten. 

Wie man Hibachi-Reis zu Hause macht

Mal sehen, wie Sie Hibachi-Reis von Anfang bis Ende zu Hause kochen können: 

Inhaltsstoffe

Um Hibachi Fried Rice zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Gekochter Reis
• Butter
• Sojasauce
• Gemüse (optional)
• Eier (optional)

Anleitung:

• Butter in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Gekochten Reis hinzufügen und einige Minuten unter Rühren braten.
• Sojasauce zugeben und einige Minuten weiter braten.
• Gemüse und Eier nach Belieben hinzufügen und einige Minuten weiter braten.
• Servieren Sie es mit Ihrer bevorzugten gegrillten Proteinauswahl und Gemüse und servieren Sie es! 

Für detailliertere Anweisungen, Sehen Sie sich mein vollständiges Rezept für gebratenen Reis im Teppanyaki-Hibachi-Restaurant-Stil an

Was ist der beste Reis für gebratenen Hibachi-Reis? 

Hibachi-Reis wird am besten mit mittelkörnigem Calrose-Reis hergestellt.

Die Körner dieses Reises sind weder zu klebrig noch zu locker und sitzen irgendwo dazwischen und haben eine einzigartige Textur. 

Eine andere Sache, die diesen Reis bevorzugt macht, ist seine Fähigkeit, Geschmack zu absorbieren.

In einem Gericht, bei dem Sie im Grunde nur minimale Tastemaker verwenden, möchten Sie so viel Geschmack wie möglich erhalten. 

Calrose-Reis ist ein starker Geschmacksabsorber und die ideale Wahl, um Ihr Lieblingsgericht zuzubereiten. 

Hier ist jedoch der Haken; Kalrosereis ist nur an manchen Orten leicht erhältlich. Aus diesem Grund ersetzen die meisten Menschen ihn auch gerne durch Jasminreis. 

Obwohl Jasminreis nicht die gleiche ausgewogene Textur wie Kalrosereis hat und tendenziell flauschiger ist; Seine Körner sind auch gut darin, Aromen aufzunehmen. 

Darüber hinaus ist Jasminreis von Natur aus duftend, was zu Geschmack und Aroma beiträgt. Es wird nur nicht so klumpig, was kein großes Problem ist, wenn Sie uns fragen.

Wenn Sie interessiert sind, schauen Sie vorbei Unser Leitfaden, welche Geräte und Zutaten Sie kaufen müssen, um Hibachi zu Hause zuzubereiten! 

Wie isst man Hibachi-Reis?

Hibachi-Reis ist eines dieser klassischen Gerichte, die Sie alleine essen, mit Gemüse kombinieren oder mit Proteinen essen können, und es wird genauso lecker schmecken. 

Traditionell ist Hibachi-Reis nur ein Teil einer größeren Mahlzeit, die in Hibachi-Restaurants auf einer Platte serviert wird.

Die Kombination wird mit einer speziellen Hibachi-Sauce für zusätzliche Würze serviert. 

Um Hibachi-Reis zu essen, müssen Sie einfach Ihr Essstäbchen nehmen, es mit einem Protein und Gemüse Ihrer Wahl kombinieren und einen Bissen nehmen.

Wenn es dir unangenehm ist, Essstäbchen zu essen, kannst du auch einen Löffel und eine Gabel verwenden. 

Viele Menschen essen das Gericht zu Hause gerne mit dem Löffel. Der Grund ist einfach – es ermöglicht Ihnen, gesündere Bissen zu nehmen, was Sie mit Stäbchen nicht tun können.

Oh, und Sie können diese Sauce immer über die Schüssel gießen! Es macht die Dinge einfach viel geschmackvoller. 

Ich habe Hier finden Sie ein vollständiges Rezept, um diese erstaunliche weiße Hibachi-Sauce zu Hause zuzubereiten

Geschichte und Herkunft des Hibachi-Reis

Allgemein betrachtet geht der Begriff „Hibachi“ auf die Heian-Zeit zurück, also die Zeitachse zwischen 794 und 1185 n. Chr. 

Die Geschichte des Hibachi-Reis reicht jedoch nicht so weit zurück. Dafür gibt es zwei Gründe.

Zuerst wurden die ersten gekochten Speisen im Hibachi-Stil gegrillt, hauptsächlich Steaks und Gemüse. 

Zweitens ist gebratener Hibachi-Reis technisch gesehen kein Hibachi-Gericht, da er mit der Teppanyaki-Technik zubereitet wird.

Diese völlig andere Küche wurde in der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg populär. 

Mit anderen Worten, die Geschichte und der Ursprung von Hibachi-Reis reichen etwa 60 Jahre zurück, als die ersten Teppanyaki-Restaurants in Amerika eröffnet wurden und damit begannen, ihre eigene Version von chinesischem gebratenem Reis zuzubereiten. 

Der einzige Unterschied war, dass dieses Reisgericht mit ein paar Änderungen in den Zutaten über einer Grillplatte zubereitet wurde.

Griddle-Kochen war in Südamerika als Hibachi bekannt; Daher gibt es heute Hibachi-Reis.

Hibachi-Reis vs. gebratener Reis

Hibachi-Reis und gebratener Reis können ähnlich aussehen, aber sie sind eigentlich ganz anders.

Hibachi-Reis wird auf einem Teppan oder Grill zubereitet, einer Art japanischem Grill. 

Auf der anderen Seite wird gebratener Reis in einem Wok oder einer großen Pfanne mit Öl gekocht. Dies verleiht ihm eine knusprige Textur und einen intensiveren Geschmack. 

Wenn es um die Zutaten geht, wird Hibachi-Reis normalerweise aus kurzem bis mittelkörnigem weißem Reis, Butter, Sojasauce und Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln hergestellt. 

Auf der anderen Seite wird gebratener Reis normalerweise aus langkörnigem weißem Reis, Eiern und verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Erbsen und Zwiebeln hergestellt. 

Obwohl Hibachi-Reis manchmal Ei verwendet, ist es nicht notwendig und kann übersprungen werden.

Darüber hinaus wird Gemüse im Gegensatz zu gebratenem Reis oft als Beilage serviert, anstatt dem Reis hinzugefügt zu werden. 

Zur Frage „Welches ist besser?“ Was das betrifft, so gibt es eigentlich keine Favoriten. Es hängt alles von den eigenen Vorlieben ab. 

Vielleicht mögen Sie chinesischen gebratenen Reis mehr, wenn Sie etwas Reichhaltigeres im Gesamtgeschmack, in der Textur und in den Zutaten mögen, das Sie ohne Beilagen essen können. 

Aber wenn Sie mehr auf ein vielseitiges Reisgericht mit einem subtilen Geschmack stehen, der zu allem gut schmeckt, ist Hibachi-Reis Ihr perfektes Gericht. 

Was ist das beliebteste Gewürz für Hibachi-Reis? 

Wenn es um Hibachi-Reis geht, sind Gewürze nicht wirklich in der Szene.

Alles, was ein Koch verwenden würde, um den Reis zu würzen, ist Sojasauce, Butter, Sesamöl und vielleicht Reiskochwein. 

Wenn ein Koch mit seiner Herangehensweise kreativer werden möchte, kann er etwas Knoblauch-Sojasauce hinzufügen, die dem Reis diesen süßen, salzigen Umami-Kick verleiht, aber natürlich mit einem Knoblauch-Punch. 

Abgesehen davon ist Hibachi-Reis von sich aus super aromatisch und es werden keine Gewürze verwendet.

Dies liegt zum Teil daran, dass es den größten Teil seines Geschmacks von den Beilagen erhält, mit denen es serviert wird. 

Alle zusätzlichen Zutaten oder Gewürze könnten die Platte übermäßig aromatisch machen – etwas, das die meisten Leute nicht mögen.

Sie können jedoch immer mehr Gewürze verwenden, wenn Sie Lebensmittel mit stärkeren Aromen mögen. 

Beliebte Kombinationen mit Hibachi-Reis

Hibachi-Reis wird immer mit verschiedenen Paarungen serviert. Tatsächlich ist das Hibachi-Reiserlebnis ohne Paarung unvollständig.

Obwohl Sie definitiv eine Vorstellung davon haben, was diese Paarungen sind, lassen Sie uns sie separat für Sie auflisten: 

Hibachi-Steak

Hibachi-Steak ist ein einfaches Steak, das nach der Hibachi- oder Teppanyaki-Methode zubereitet wird.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Fleisch mit Marinade auf Sojabasis mariniert und mit dem Hibachi-Grill zubereitet wird. 

Außerdem wird das Fleisch nach oder während des Garens (je nach Wunsch) statt der üblichen Scheiben in mundgerechte Stücke geschnitten. 

Das gekochte Fleisch ist saftig und hat einen sehr natürlichen Geschmack mit einem Hauch von Rauch. Es ergänzt perfekt den Geschmack von Hibachi-Reis und dient als köstliche Beilage. 

Hibachi-Huhn

Hibachi-Huhn ist eine weitere beliebte Kombination mit Hibachi-Reis (Siehe mein leckeres Hibachi-Hähnchen-Rezept + Kochtipps).

Es wird auch mit Marinade und Saucen auf Sojabasis zubereitet, wie das Hibachi-Steak. 

Das Hähnchen wird ebenfalls nach der gleichen Methode wie das Steak zubereitet. Der Geschmack, den es zum Gesamterlebnis hinzufügt, ist jedoch ziemlich einzigartig. 

Sie können den Reis auch mit Teriyaki-Huhn servieren, wenn Sie ihn zu Hause zubereiten. Es bringt viel mehr Geschmacksintensität in das Gericht. 

Meeresfrüchte

Die häufigsten Meeresfrüchte und auch das häufigste Protein, das mit Hibachi-Reis serviert wird, sind Garnelen. Sein butterartiger, süßer und salziger Geschmack lässt sich gut mit Hibachi-Reis kombinieren. 

Gleichzeitig verleiht es der gesamten Geschmackskombination etwas Tiefe und ist für die meisten Menschen einer der beliebtesten Teile der Hibachi-Platte. 

Gemüse

Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Karotten und Paprika gehören zu den beliebtesten Paarungen mit Hibachi-Reis. 

Das Gemüse, gepaart mit einigen Champignons, gleicht nicht nur den Geschmack von Protein und Soja aus, sondern verleiht dem Gericht auch die dringend benötigte Komplexität. 

Jedes Hibachi-Essen, ob Reis oder irgendetwas anderes, ist ohne Gemüse nicht vollständig. 

Hibachi-Sauce

Die Schaffung von amerikanischen Teppanyaki-Restaurants, Hibachi-Sauce oder gelber Hibachi-Sauce ist ein Klassiker in Teppanyaki-Restaurants weltweit geblieben. 

Es ist ein auf Mayo und Senf basierendes Gewürz mit einem allgemein herzhaften Geschmack.

Obwohl eine Teppanyaki-Platte bereits mit dieser Sauce belegt ist, ist etwas Sauce an der Seite immer eine gute Option. 

Sie können immer mehr einfüllen, wenn Sie möchten, besonders wenn Sie haben Hibachi Yellow Sauce selber gemacht (idiotensicheres Rezept hier).

Wo isst man Hibachi-Reis?

Hibachi-Reis kann in jedem der nächstgelegenen Hibachi- oder Teppanyaki-Restaurants gegessen werden. Beide haben die gleiche Speisekarte und bieten den gleichen Geschmack, wenn es um Reis geht. 

Wenn Sie jedoch keines der oben genannten in Ihrer Nähe haben, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können das Gericht jederzeit zu Hause zubereiten. 

Die Zutaten sind super einfach, die Zubereitungsart auch. Schnappen Sie sich einfach Ihre Zutaten, erhitzen Sie Ihre Lieblingspfanne und legen Sie los. 

Sie fragen sich, wohin Sie gehen sollen? Dies sind die 10 besten Teppanyaki-Restaurants in Amerika, die einen Besuch wert sind

Ist Hibachi-Reis gesund? 

Generell ja! In moderaten Mengen eingenommen, schaden Hibachi-Lebensmittel Ihrer Gesundheit nicht und können eine großartige Option sein, um Ihr Wochenende mit einer köstlichen Mahlzeit zu beenden. 

Machen Sie es jedoch zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung, und es kann eine ziemlich dunkle und deprimierende Wendung nehmen.

Hibachi und insbesondere Teppanyaki-Lebensmittel werden mit reichlich Butter oder Öl zubereitet. 

Diese Butter und dieses Öl, kombiniert mit all dem Soja, das zur Zubereitung von Reis, Proteinen usw. verwendet wird, können dazu beitragen, das Gesamtkörperfett und den Blutdruck zu erhöhen. 

Ganz zu schweigen von all dem Schaden, wenn Sie jemand sind, der anfällig für die wiederholte Entwicklung von Nierensteinen ist.

Mit anderen Worten, Hibachi-Reis ist gut, wenn er beiläufig mit der richtigen Portionskontrolle gegessen wird. 

Aber als fester Bestandteil Ihrer Ernährung? Das würden wir nicht unbedingt empfehlen. Es kann Ihrer Gesundheit ziemlich schaden. 

Fazit

Und das fasst so ziemlich alles zusammen, was Sie über Hibachi-Reis wissen müssen.

Es ist ein einfaches, vielseitiges und köstliches Gericht, das jeder gelegentliche und erfahrene Koch in nur wenigen Minuten zubereiten kann. 

Außerdem werden keine dieser schwer zu findenden japanischen Zutaten verwendet. Tatsächlich müssen Sie nicht einmal zum Laden laufen.

Wahrscheinlich sind die meisten Zutaten bereits in Ihrer Speisekammer vorhanden. 

Weiter lesen: Wie man Teppanyaki zu Hause kocht | Dies sind die wichtigsten Zutaten

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.