Kwek-kwek-Rezept und wie man Tokneneng-Suka-Essigsauce macht
Gehören Sie zu den vielen Menschen auf der ganzen Welt, die Eier lieben? Wenn ja, dann werden Sie sich sicherlich in dieses verlieben quack-kwk Rezept!
Kwek-kwek ist nicht nur bei Studenten, sondern auch bei Erwachsenen auf den Philippinen beliebt.
Streetfood-Kioske sind sogar in die Einkaufszentren eingedrungen, und es gibt keine ohne kwek-kwek! Tatsächlich gibt es sogar einige Kioske, die ausschließlich kwek-kwek und tokneneng (ein weiteres beliebtes Straßenessen) verkaufen.
Dieses philippinische Essen ist zu einem beliebten Snack oder To-Go-Essen für alle geworden.
Also, worauf wartest Du? Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie es gemacht wird!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man kwek-kwek zu Hause macht
Scharfes und würziges philippinisches kwek-kwek
Inhaltsstoffe
Kwek-kwek
- 30 Stück Wachteleier
- 1 Tasse Mehl
- ¼ Tasse Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- ¾ Tasse Wasser
- Annatto (oder andere orangefarbene Lebensmittelfarbe)
- ¼ Tasse Mehl zum Ausbaggern
- Öl zum Braten
Essig-Dip
- ½ Tasse Essig
- ¼ Tasse Wasser (optional)
- 1 klein rote Zwiebel fein gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 heißer Chili gehackt
Anleitungen
- Legen Sie Wachteleier in einen Topf und füllen Sie ihn mit Leitungswasser auf, genug, um sie vollständig zu bedecken.
- Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Sobald es kocht, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie es für 10 Minuten sitzen.
- Entfernen Sie die Wachteleier aus dem heißen Wasser und geben Sie sie in ein Eisbad oder kaltes Wasser.
- Ziehen Sie die Eierschalen ab, sobald sie kühl genug sind.
- In einer Schüssel 1 Tasse Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz, gemahlener Pfeffer und Wasser mischen und zu einem Teig verrühren. Die Konsistenz sollte der von Pfannkuchenteig ähneln, nur etwas dickflüssiger.
- Fügen Sie ausreichend Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
- 1/4 Tasse Mehl auf einem Teller verteilen.
- Jedes Ei mit Mehl ausbaggern und die Oberfläche vollständig bedecken.
- Die bemehlten Wachteleier einzeln in den Orangenteig geben. Drehen Sie sie mit einer Gabel oder einem Grillstäbchen um, um sie vollständig mit Teig zu bedecken. Tun Sie dies in Chargen, etwa 5-6 Eier pro Charge.
- In einem kleinen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, verwenden Sie einen Stock oder einen Spieß, um ein beschichtetes Ei zu durchstechen und es in das heiße Öl zu geben. Mit einer Gabel das Ei vom Spieß lösen und in das heiße Öl geben.
- Braten Sie eine Charge nach der anderen für etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie knusprig sind.
- Die Eier aus dem heißen Öl nehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Heiß essen und die Haut ist noch knusprig. Mit Essigdip oder spezieller Kwok-Kwek-Sauce servieren.
Notizen
Ernährung
Dieses kwek-kwek-Rezept ist sehr einfach, wenn auch etwas chaotisch.
Aber vertrauen Sie mir, die Ergebnisse werden Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Wachteleier allein sind schon sehr lecker, also stellen Sie sich vor, wie sie aussehen würden, wenn Sie ihnen etwas Geschmack hinzufügen würden!
Sehen Sie sich dieses Video von YouTuber Yummy Kitchen an, um zu sehen, wie kwek-kwek hergestellt wird:
Kwek-kwek Kochtipps
Das beste kwek-kwek wird zweifellos von Straßenhändlern verkauft. Zum Glück hatte ich die Gelegenheit, sie nach ihren Geheimnissen zu fragen, wie ihr in eine scharfe und herzhafte Sauce getauchtes Kkwek-Kwek ein sicherer Gewinn wird!
Natürlich fiel es ihnen nicht leicht, ihre Geheimnisse preiszugeben. Ich musste mehr kaufen und sie wissen lassen, dass ihr kwek-kwek das köstlichste war, das ich je gegessen habe, nur damit sie anfingen, über ihre Kochtipps zu sprechen.
So viel Glück für dich; Ich werde sie heute hier teilen!
- Natürlich müssen Sie für den Teig frische Eier und hochwertige Zutaten wie Mehl und Backpulver wählen. Die Lebensmittelfarbe sollte auch von guter Qualität sein, um den bitteren Geschmack zu vermeiden, den manche Farbstoffe auf den Lebensmitteln hinterlassen.
- Die besten Ergebnisse liefert das Frittieren der geschlagenen Eier; Stellen Sie sicher, dass das Öl tief genug ist, um die Eier beim Braten vollständig einzutauchen.
- Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Öls und halten Sie sie im idealen Bereich von 350 bis 375 F. Wenn die Temperatur zu hoch ist, brennt der Teig, bevor er vollständig gekocht ist; ist er zu niedrig, nehmen die Eier viel mehr Fett auf.
- Eine weitere wichtige Sache, die ich gelernt habe, ist, Magic Sarap zusammen mit dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Der Geschmack Ihres kwek-kwek wird hervorragend sein!
- Sie müssen neutrales Öl verwenden, damit es den Geschmack nicht beeinträchtigt. So wird jeder, der kwek-kwek isst, wirklich satt.
- Wachteleier sind voller Eiweiß, aber gleichzeitig auch reich an Cholesterin, also nicht zu viel essen. Schließlich können Sie es jederzeit zu einem anderen Zeitpunkt nachkochen.
Gesunde Tipps
Dieses Straßenessen wird am besten gegessen, indem man etwas Salz darauf streut und es dann in Essig taucht, wie mit Lumpiang Shanghai. Es liegt an Ihnen, ob es scharf sein wird oder nicht.
Suka ist der Essig, den die meisten Menschen verwenden, und er gleicht den salzigen Geschmack mit diesem angenehmen sauren Aroma aus. Aber wie auch immer Sie sich entscheiden, der wunderbare Geschmack wird wirklich noch verstärkt!
Wie Sie bemerkt haben, ist das übliche Partnergetränk dafür Sago im Gulaman, obwohl Sie auch Soda nebenbei haben können.
Kinder lieben das einfach so sehr und es ist eine gute Idee, es ab und zu zu kochen, damit sie es genießen können, ohne die Gefahr von Krankheiten, die beim Kauf auf der Straße gefunden werden können.
Das ist der Nachteil beim Kauf bei Straßenhändlern; Da sie eine gemeinsame Sauce verwenden, die oft von allen doppelt eingetaucht wird, können sich hier Bakterien ausbreiten. Daher können Kinder und Erwachsene gleichermaßen eine Infektion oder Darmprobleme bekommen.
Das Zubereiten und Kochen von kwek-kwek ist nicht so schwer, um dieses köstliche Essen sauberer und sicherer genießen zu können. Sie können damit zu Hause beginnen, anstatt den Kindern zu erlauben, bei Straßenhändlern einzukaufen.
Ersatz und Variationen
Wenn Sie nicht alle Zutaten haben, ärgern Sie sich nicht! Es wird immer verfügbare Ersatzstoffe und Variationen geben, die Sie verwenden können, um Ihr eigenes hausgemachtes kwek-kwek zuzubereiten.
Verwenden Sie Annatto-Pulver anstelle von orangefarbener Lebensmittelfarbe
Annatto Pulver ist ein besserer Ersatz für orangefarbene Lebensmittelfarbe, um Ihrem köstlichen kwek-kwek-Gericht diese orange Farbe zu verleihen.
Sie sollten warmes Wasser verwenden, um das Anatto-Pulver zu verdünnen, das dann mit den anderen Zutaten in das Gericht gegeben und richtig gemischt werden sollte.
Verwenden Sie Allzweckmehl anstelle von Maisstärke
Es ist einfach, Maisstärke durch Allzweckmehl zu ersetzen; Tatsächlich können Sie auf Rezepte stoßen, die entweder Suppen oder Pastetenfüllungen eindicken. Für jeden Esslöffel Maisstärke, der in einem Rezept benötigt wird, sollten 2 Teelöffel Mehl vorhanden sein.
Das Ersetzen von Zutaten funktioniert genauso wie beim Original, mit einer leichten Änderung von Geschmack und Form. Fühlen Sie sich frei, auch mit anderen Zutaten zu experimentieren.
Wie man serviert und isst
Nachdem die Eier frittiert sind, werden sie mit Essig (Suka), etwas Salz und Chilischoten serviert. Diese Soße heißt Sinamak.
Aber Essigsauce ist nicht die einzige Option. Tatsächlich gibt es eine spezielle süß-würzige Sauce, die die perfekte Dip-Sauce ist!
Die Sauce wird mit Wasser zubereitet, Sojasauce, Mehl, brauner Zucker, Maisstärke, Siling Labuyo (eine Art Chilischote), etwas Knoblauch und Zwiebel. Dies wird dann gekocht, bis die Sauce eindickt.
Bei der Zubereitung der Sauce kombinieren die Leute Suka-Essig mit Chiliflocken und Salz, aber nicht mit Apfelessig oder Reisessig. Obwohl Sie können, ist das nur im Westen beliebt.
Ähnliche Gerichte
Dieses köstliche Gericht aus frittierten, gekochten Wachteleiern macht wirklich Lust auf mehr Essen. Hier sind also einige ähnliche Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten!
Tokneneng
Wie ich bereits erwähnt habe, wird Tokneneng genauso zubereitet und gekocht wie Kkwek-kwek. Aber statt gekochter Wachteleier werden stattdessen Hühnereier verwendet.
Fischbällchen
Seelachs oder Tintenfisch werden häufig in Fischbällchen verwendet, die häufig von Straßenverkäufern verkauft werden.
Dies wird mit einer Sauce serviert, die entweder süß, scharf oder eine Kombination aus beidem ist. Normalerweise erfordert dieses Rezept Essig, einige Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Salz.
Tempura
Tempura ist ein weiteres beliebtes philippinisches Street Food, bei dem dieser einfache Teig nur aus 3 Zutaten besteht: Eiswasser, Ei und Mehl. Eine scharfe und würzige Sauce wird damit gepaart, damit es besser schmeckt.
Versuchen
In einigen Teilen der Philippinen ist eine Art Straßenküche namens Proben sehr verbreitet. Sein Name kommt von der Tatsache, dass es einfach ein frittierter Proventriculus eines Huhns ist, das mit Mehl oder Maisstärke überzogen wurde.
Alle 4 Gerichte werden üblicherweise als Street Food serviert und sind bei Filipinos, insbesondere Studenten, sehr beliebt. Sie sind alle köstlich und erschwinglich, daher ist es kein Wunder, dass Sie viele Essensstände sehen, die diese Art von Gerichten verkaufen.
Verwenden Sie Ihre Kochkünste und probieren Sie sie alle aus. Vertrauen Sie mir, Sie werden es nicht bereuen. Und vergiss auch die Soße nicht!
Häufig gestellte Fragen zu Kwek-kwek
Kwek-kwek ist wirklich ein einzigartiges Gericht und es gibt so viele Fragen, die die Leute dazu haben. Deshalb möchte ich Sie durch weitere Informationen über dieses aufregende Pinoy-Essen führen!
Warum ist kwek-kwek orange?
Mit einem Orangenteig überzogene Eier sind in der kulinarischen Welt ziemlich ungewöhnlich, aber zum Glück ist es ganz natürlich. Wie ich bereits erwähnt habe, stammt die orange Farbe nicht von orangefarbenen Zitrusfrüchten; Stattdessen ist es das Ergebnis einer orangefarbenen Lebensmittelfarbe.
Die natürliche Lebensmittelfarbe für diesen Teig ist dunkelorange oder rötlich.
Die Lebensmittelfarbe liegt in Form eines Pulvers namens Annatto-Pulver oder Atsuete-Pulver vor, aber sie sind dasselbe. Diese natürliche Lebensmittelfarbe wird aus den Samen eines in Asien beliebten Baumes namens Achiote-Baum hergestellt.
Annatto-Pulver wird auch als Gewürz verwendet.
Sie haben kein Annatto-Pulver zur Hand? Dies sind die 10 besten Ersatzstoffe für dieses rote Pulver!
Warum heißt es kwek-kwek?
Der Name klingt etwas seltsam, aber anscheinend machen Wachteln und andere Vögel zwitschernde Geräusche, die so etwas wie „kwek-kwek“ klingen; daher der Name!
Im Englischen wird dieser Laut mit „quak quak“ übersetzt.
Wie viele Kalorien hat ein kwek-kwek?
Frittierte Lebensmittel sind nicht die gesündesten Ernährungsoptionen und das ist eine bekannte Tatsache.
Aber kwek-kwek ist nicht alles schlecht. Tatsächlich sind gekochte Wachteleier eine Proteinquelle und enthalten viel Kalzium und Vitamin A!
In Bezug auf die Kalorien enthält 1 gebratenes kwek-kwek etwa 30-35 Kalorien und 3 Eier haben etwa 105 Kalorien, 4 g Kohlenhydrate, 8 g Fett und 6 g Protein.
Wie würdest du kwek kwek beschreiben?
Dies ist eine der am häufigsten gestellten Fragen, da viele Menschen den Geschmack von gekochten und gebratenen Wachteleiern nicht wirklich verstehen können.
Es schmeckt ähnlich wie Hühnereier, außer dass es diese knusprig gebratene Außenschicht hat, die knusprig ist, wenn man hineinbeißt. Mit würzigem Essig oder Spezialsauce ist es der perfekte herzhafte Genuss!
Manche Leute assoziieren dieses Gericht mit frittierten Tintenfischbällchen und Fischbällchen. Aber diese haben einen Meeresfrüchtegeschmack, während dieser das nicht tut, also sind sie nicht gleich.
Was ist philippinisches Suka?
Suka ist philippinischer Essig. Tatsächlich ist Essig eine der häufigsten Zutaten, die Sie in einer philippinischen Speisekammer und Küche finden.
Der saure Geschmack passt gut zu frittierten Gerichten wie kwek-kwek sowie anderen wie kinilaw oder paksiw. Aber es ist eine wichtige Ergänzung zu Dip-Saucen und Marinaden.
Kannst du kwek-kwek mit Hühnereiern machen?
Ja, aber es heißt nicht kwek-kwek.
„Tokneneng“ ist der Name für hart gekochte Eier, die frittiert wurden. Die Hühnereier werden ebenfalls im gleichen orangefarbenen Teig gebraten und sehen ähnlich aus, sind aber größer.
Sie werden jedoch mit der gleichen Sauce serviert.
Probieren Sie kwek-kwek für einen einzigartigen frittierten Leckerbissen
Wenn Sie leckeres Street Food zubereiten möchten, das Sie nur auf den Philippinen finden, empfehle ich Ihnen dringend, hart gekochte Wachteleier zu probieren. Kkwek-kwek zu Hause zu haben, ist wie die Aromen von Manila in Ihr Zuhause zu bringen.
Diese orangefarbenen frittierten Eier sehen nicht nur appetitlich aus, sondern sättigen auch eiweißreiche Snacks, die sie perfekt für eine schnelle Mahlzeit machen!
Willst du mehr knusprige Essensideen? Auschecken dieses philippinische Calamares-Rezept (gebratene Tintenfischringe)
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.