Teppanyaki Steak und Garnelen Rezept
Es gibt fast keinen Unterschied zwischen japanischem Rindfleisch Steak und traditionelle westliche Steaks, mit Ausnahme der Sauce.
Aber der Weg, es wirklich hervorzuheben, besteht darin, es auf den Punkt zu bringen Teppanyaki Grill.
Seit der Buddhismus 552 v. Chr. nach Japan kam, aßen Japaner kein Fleisch mehr. Erst in den 1860er Jahren, als das Land seine Politik der verschlossenen Türen beendete (und mit etwas westlichem Einfluss), erwogen die Japaner, Fleisch als Teil ihrer Ernährung zu essen.
Allerdings hatten sie auch einen praktischeren Grund, auf Fleisch zu verzichten: Es hat mit der Landwirtschaft zu tun. Sie brauchten die Kühe, um das Feld für den Reisanbau zu pflügen, und daher war es kontraintuitiv, ihre Bevölkerung nur für Nahrung zu reduzieren.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Teppanyaki Steak und Garnelen Rezept
Equipment
- Teppan Platte
- Reiskocher oder Kochtopf
Inhaltsstoffe
- 1 Esslöffel Mirin (japanischer süßer Reiswein)
- 1 Teelöffel Japanische Sojasauce
- 1/2 Teelöffel flüssiges Gewürz (Maggi)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 1/2 Esslöffel Butter
- 1 mittlere weiße Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Knoblauch gehackt
- 1 mittlere grüne Paprika entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 1 mittlere Karotte geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 1 Tasse Erbsen schnappen
- 12 grosse Garnelen (sugpo) mit Schwänzen geschält
- 4 mittlere Tintenfisch (pusit) gereinigt, Tentakel entfernt und in Ringe geschnitten
- Salz je nach Geschmack
- 5 Tassen japanischer Reis gedämpft
- 400 g Steak in große Streifen geschnitten
Ebi-Chili-Sauce (oder Sie können eine im Laden gekaufte Chili-Sauce kaufen, aber diese ist köstlicher!)
- 1 Zoll Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 grüne Zwiebel Verwende den weißen Teil (und du kannst den grünen Teil zum Belegen verwenden).
- 2 Teelöffel Doubanjiang (scharfe Chilibohnenpaste)
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Sake
- 1 1/5 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sesamöl (geröstet)
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Maisstärke
Anleitungen
Das Teppanyaki-Steak machen
- Etwas Öl auf der Teppanyaki-Platte (oder in einer kleinen Pfanne) erhitzen. Paprika, Karotten und Erbsen anbraten, bis sie weich sind (ca. 1 bis 2 Minuten). In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
- Bei mittlerer Hitze 1 1/2 Esslöffel Öl auf den Teller geben. 2 Esslöffel Butter schmelzen. Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis er duftet. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Steakstreifen hinzu.
- Die Steakstreifen grillen, bis die gewünschte Farbe (rare, medium, well done) erreicht ist.
Die Meeresfrüchte Teppanyaki machen
- Während du die Paprika im vorherigen Teil grillst, mische Mirin, Sojasauce und flüssiges Gewürz in einer Schüssel und füge die Garnelen- und Tintenfischringe hinzu.
- Hitze hoch stellen. Die Garnelen-Tintenfisch-Mischung auf den Teller geben. Nur so lange kochen, bis die Garnelen rosa und der Tintenfisch weiß werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ebi Chili Sauce
- Alle Zutaten verquirlen, bis sich die gesamte Paste und der Ketchup in der Mischung aufgelöst haben. Fügen Sie etwas zusätzliches Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick bleibt.
Die Teller anrichten
- Reis auf 4 Schüsseln verteilen. Mit Meeresfrüchte-Teppanyaki belegen und die Steakstreifen daneben legen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren und die Sauce separat servieren.
Video
Lesen Sie auch bitte: Dies sind die besten Rezepte für gegrillte Teppanyaki-Steaks aller Zeiten
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.