Okonomiyaki nach Hiroshima-Art mit Nudeln (geschichtetes Okonomiyaki) Rezept
Der Hiroshima-Stil Okonomiyaki ist großartig, weil Sie alles hineinstecken können, was Sie wollen, und es wird nicht wie andere Pfannkuchenarten herunterfallen.
Lass es uns machen und es umdrehen, damit es der leckerste geschichtete Pfannkuchen wird, den du je gegessen hast!
Diese Version wird mit Nudeln zubereitet und verwandelt die Pfannkuchen in ein Gericht, das Sie satt machen wird.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Okonomiyaki mit Nudeln Hiroshima-Rezept
Inhaltsstoffe
- 1¼ Tasse Mehl
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 1¼ Tasse Wasser
- 4 Teelöffel Katsuobushi (Bonito flocken)
- 17 oz Yakisoba-Nudeln (ca. 1 Paket)
- 6 oz Garnele
- 8 Streifen Speck normalerweise halbiert, damit sie auf den Pfannkuchen passen
- 4 grosse Eiermixtur
- 4 grüne Zwiebeln (dünn geschnitten)
- ½ Teelöffel Salz
- 1 lb Kohl (dünn geschnitten)
- 4 Esslöffel Mirin
Toppings:
- 1 Teelöffel Aonori oder Furikake als Topping (knusprige Seetang-Würzung)
- 1 Tasse Okonomiyaki-Sauce
Anleitungen
- Das Allzweckmehl in einer großen Schüssel mit 300 ml Wasser vermischen und gründlich vermischen.
- Schalten Sie den Teppanyaki-Grill ein und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Verteilen Sie das Öl mit einer Bürste gleichmäßig auf der Eisenpfanne. Den Teig ebenfalls mit einer Schöpfkelle verteilen und dann ebenfalls einen Teelöffel Katsuobushi darauf träufeln.
- Gießen Sie den Teig hinein und geben Sie den zerkleinerten Kohl darauf (verwenden Sie nicht den ganzen Kohl auf einmal), dann beginnen Sie, die 4 Speckscheiben ebenfalls auf den Kohl zu geben. Kochen Sie es etwa 5 Minuten lang.
- Sobald die eine Seite gegart ist (mit einer bräunlichen Farbe), drehen Sie sie mit der Hera um, damit die andere Seite, auf der der Speck garen soll, 4 – 5 Minuten kochen kann.
- Während das Okonomiyaki an einer bestimmten Stelle im Teppanyaki-Grill gekocht wird, versuchen Sie, das Yakisoba an einer anderen Stelle zu kochen, und fügen Sie die Okonomiyaki-Sauce und Mirin hinzu.
- Suchen Sie sich einen anderen freien Platz und kochen Sie dort 5 oder 6 Garnelen. Dann ebenfalls mit der frittierten Yakisoba vermischen.
- Diesmal drehen Sie den Okonomiyaki-Pfannkuchen noch einmal auf die Yakisoba und bedecken sie.
- Braten Sie ein Rührei auf einem anderen unbenutzten Platz auf dem Teppanyaki-Grill und drehen Sie den Pfannkuchen nach dem Kochen erneut darauf (das Ei sollte in nur 1 - 2 Minuten gekocht sein).
- Den Pfannkuchen ein letztes Mal umdrehen und mit Okonomiyaki-Sauce bestreuen.
- Übertragen Sie es nun auf einen großen Teller und beträufeln Sie es mit Aonori und Frühlingszwiebeln.
- Sofort servieren.
Kochtipps
Wenn Sie Okonomiyaki nach Hiroshima-Art zu Hause zubereiten möchten, sollten Sie einige Dinge beachten. Erstens sollte der Teig dünn und streichfähig sein. Zweitens sollte der Kohl sehr dünn zerkleinert werden. Drittens sollte das Okonomiyaki auf einer heißen Grillplatte oder einem Grill zubereitet werden, wobei es umgedreht wird, damit es außen schön knusprig ist.
Wenn Sie es nicht ziemlich dünn verteilen, wird es schwierig sein, es zu falten, wenn es schön knusprig ist.
Ersatzstoffe, die Sie verwenden können
Wenn Sie keine dieser Zutaten haben, machen Sie sich keine Sorgen. Dies sind die besten Ersatzstoffe für Ihr Okonomiyaki, damit es immer noch köstlich wird und ziemlich gleich schmeckt.
Was kann man statt Katsuobushi nehmen?
katsuobushi ist getrockneter, fermentierter und geräucherter Skipjack-Thunfisch, aber wenn Sie kein Katsuobushi zur Hand haben, können Sie andere getrocknete Fischflocken verwenden, oder sogar geräucherter Lachs könnte es tun, aber verwenden Sie nur wenig und halten Sie es in sehr sehr dünnen Flocken, Nussvolle Fischplatten.
Was kann man statt Yakisoba-Nudeln nehmen?
Wenn Sie keine Yakisoba-Nudeln haben, können Sie Ramen-Nudeln oder Udon-Nudeln verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass Sie sie zuerst kochen, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen.
Was kann man statt Mirin nehmen?
Wenn Sie kein Mirin haben, können Sie Reisweinessig oder Weißweinessig verwenden. Fügen Sie einfach ein wenig nach dem anderen hinzu, bis Sie das gewünschte Umami erhalten, und stellen Sie sicher, dass Sie auch ein wenig Zucker hinzufügen.
Wie man Okonomiyaki nach Hiroshima-Art serviert
Okonomiyaki nach Hiroshima-Art wird normalerweise mit einer großzügigen Menge Bonitoflocken, eingelegtem Ingwer und Frühlingszwiebeln serviert. Sie können auch einen Klecks Mayonnaise und/oder Ketchup hinzufügen, wenn Sie möchten, obwohl es am besten mit Okonomiyaki-Sauce ist.
Servieren Sie es heiß vom Grill oder der Bratpfanne und genießen Sie es mit Stäbchen, indem Sie kleine Stücke abziehen, während Sie es mit Freunden teilen.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.