Rezept für hausgemachte Mentsuyu-Sauce: Perfekt für Nudeln

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert September 8, 2022

Mentsuyu. Es ist perfekt, um all Ihren japanischen Lieblingsgerichten Geschmack zu verleihen.

Mit nur wenigen einfachen Zutaten können Sie Ihre eigene Mensuyu-Sauce direkt zu Hause zubereiten. Und es ist so viel besser als alles, was Sie in einem Geschäft kaufen können. In diesem Rezept habe ich die perfekte Kombination gefunden, also achten Sie darauf, diese Maße zu befolgen.

Machen wir das lecker Sauce damit Sie es in Ihren Gerichten verwenden können!

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Wie man Mensuyu zu Hause macht

Rezept für hausgemachte Mentsuyu-Sauce

Joost Nusselder

Die gute Nachricht ist, dass die Zubereitung von Tsuyu-Sauce zu Hause einfach ist. Es ist also eine großartige Möglichkeit, Geld zu sparen, besonders wenn Sie es in größeren Mengen herstellen! Ich habe ein Rezept für 2 Tassen dieser köstlichen Tsuyu-Sauce mit Dashi-Geschmack beigefügt, um die Dinge einfach zu halten. Sie brauchen etwas Katsuobushi (Bonito-Flocken), und ich empfehle Yamahide Hana Katsuo Bonito-Flocken, weil Sie es in 1-Pfund-Beutel kaufen können und es auf diese Weise budgetfreundlicher ist.

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Kochzeit 10 Minuten min

Kurs Sauce

Küche Japanisch

Portionen 2 Tassen

Zutaten

  

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• 1 Tasse getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi)
• 1 Stück getrockneter Seetang (Kombu)
• ½ Tasse Sake kochen
• 1 Tasse Sojasauce
• 1 Tasse Mirin

Anweisungen

 

• Nimm einen Topf und gieße Sake, Mirin und Sojasauce hinein. Fügen Sie dann die getrockneten Bonitoflocken und das Seetangstück hinzu.
• Alles zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie Ihre Sauce abkühlen.
• Das Seetangstück herausnehmen und die Mischung durch ein Sieb abseihen.

Notizen

Das Endergebnis ist ein konzentriertes Tsuyu, das Sie vor Gebrauch verdünnen müssen.

Um dieses Men Tsuyu aufzubewahren, gib es in ein Glasgefäß und bewahre es bis zu 30 Tage im Kühlschrank auf.

Nur eine Warnung: Tsuyu ist wegen der Sojasauce, Mirin und Sake reich an Kalorien, Natrium und Zucker.

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Schauen Sie sich dieses Video von YouTuber JapaneseCooking101 an, wie man Männer zum Tsuyu macht:

Kochtipps

• Um eine perfekte Mensuyu-Sauce zuzubereiten, ist es wichtig, Dashi-Suppenbrühe zu verwenden. Sie können Ihr eigenes Dashi herstellen oder es in einem japanischen Lebensmittelgeschäft kaufen.
• Die Hauptzutat in Mensuyu-Sauce ist Sojasauce. Verwenden Sie für den besten Geschmack eine hochwertige Sojasauce.

So verwenden Sie es, wenn Sie jede Art von heißer Nudelsuppe zubereiten

1. Zuerst müssen Sie das Tsuyu mit etwas Wasser verdünnen.
2. Dann müssen Sie das Tsuyu erhitzen.
3. Als nächstes gießt du die heiße Brühe/Sauce über die Nudeln.

Ersatz

Mentsuyu-Ersatz für Mirin

Wenn Sie kein Mirin haben, verwenden Sie etwas mehr Sake (gleiche Menge) und fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu, um es ein wenig süßer zu machen, wie es das Mirin tun würde.

Kombu-Ersatz für Mentsuyu

Wenn Sie kein Kombu haben, können Sie natürlich ein Dashi-Pulver verwenden, wenn Sie das haben, oder es durch ein paar getrocknete Shiitake-Pilze ersetzen, um immer noch Umami in das Gericht zu bekommen.

Dasselbe gilt übrigens für das Katsuobushi, einfach ein vorgefertigtes Dashi-Päckchen verwenden oder Shiitake-Pilze verwenden (am besten zusammen mit Kombu, um ein veganes Dashi zu machen, das auch super ist).

So lagern Sie die Soße

Bewahre die Mensuyu-Sauce in einem sauberen, luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält bis zu 2 Wochen.

Zusammenfassung

Jetzt, da Sie wissen, wie Sie Ihre eigene Mensuyu-Sauce zubereiten, können Sie sie sinnvoll einsetzen!

Lies auch: Dies sind die besten abgefüllten Tsuyu- oder Mensuyu-Saucen, die man kaufen kann

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.