Surimi VS Jaiba: Was ist der Unterschied?
Viele Leute haben mich gefragt: „Was ist der Unterschied zwischen Surimi und Jaiba?“ Ist es das Gleiche? Ja und nein.
Jaiba ist spanisch für Krabbe, Surimi ist japanisch für eine geschmacklose Fischpaste. Die Paste wird oft zur Herstellung von Kanikama, bekannt als Imitation, verwendet Krabbenstangen oder Surimi-Sticks. Jaiba kann auch verwendet werden, um sich auf imitierte Krabben zu beziehen. So werden Jaiba und Surimi manchmal auf die gleiche Weise verwendet.
In diesem Artikel werde ich alle Nuancen dieser Unterschiede untersuchen.
Cangrejo ist das am häufigsten verwendete Wort für Krabbe in der spanischen Sprache und steht für die Salzwasserkrabbe. Jaiba wird für die Süßwasserkrabbe verwendet, aber manchmal wird es auch verwendet, um die Imitationskrabbe zu beschreiben.
Krebsimitate werden aus Felchen hergestellt, zu einer Paste zerstampft und mehrmals gewaschen, bis die Ordnung und der Geschmack fast vollständig verschwunden sind.
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Diese geschmacklose Paste heißt Surimi und wird in vielen japanischen Fischfrikadellen wie Kamaboko und Kanikama verwendet.
Abhängig von den verwendeten Gewürzen kann die Paste so hergestellt werden, dass sie dem Geschmack verschiedener Arten von Meeresfrüchten ähnelt.
Kamaboko zum Beispiel wird mit Fischsauce und Mirin zubereitet und schmeckt nach Fisch, während Kanikama-Surimi-Sticks mit Krabbenextrakt oder anderen Schalentieren hergestellt werden, um nach Krabben zu schmecken.
Surimi bezieht sich also eigentlich auf die Paste, nicht auf die Sticks. Nur im Westen ist Surimi oft gleichbedeutend mit Krabbenstäbchen.
Die Bezeichnung von imitierten Krabbenstäbchen als „Surimi“ oder als „Jaiba“ ist also beides technisch falsch.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
