Wie man Yakitori zu Hause macht | Rezept + Kochtipps
Es gibt zwei Dinge, die ich an Japan liebe. Erstens ihre Kultur und zweitens ihre Küche.
Während die japanische Küche für ihre exotischen Köstlichkeiten und teuren Gerichte berühmt ist, hat das Land auch viele köstliche Rezepte zu bieten, die das einfache Volk ansprechen.
Eines davon ist natürlich das legendäre Yakitori. Ich würde mich nicht irren, wenn ich es das Aushängeschild des japanischen Street Food nennen würde.
Und die Tatsache, dass jeder es kaufen und herstellen kann, macht es noch erstaunlicher.
In diesem Artikel werde ich Sie durch einige allgemeine Schritte zur Herstellung von Yakitori führen.
Die ersten Schritte umfassen die Beschaffung des richtigen Grills und die Herstellung Ihrer Spieße mit den besten Hähnchenteilen (die meisten Teile des Hähnchens funktionieren!). Halten Sie dann Ihre Yakitori-Sauce bereit und grillen Sie die Spieße, bis das Huhn das typische knusprige und braune Finish bekommt.
Ich werde auch ein köstliches Rezept teilen, auf das Sie sich an jedem Tag verlassen können, wenn sich Ihre Geschmacksnerven nach etwas herzhaft-süßer, rauchiger Güte sehnen.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Machen Sie Ihr eigenes Yakitori zu Hause
Beginnen wir mit den grundlegenden Zubehörteilen und Werkzeugen, die Sie benötigen, um dieses köstliche Spießgericht selbst zuzubereiten.
Finden Sie einen tollen Grill
Yakitori wird am besten zubereitet ein Yakitori-Tischgrill im Innenbereich. Es ist das wichtigste Yakitori-Accessoire.
Glücklicherweise hat der technologische Fortschritt es möglich gemacht, eine Tischplatte zu haben Yakitori Grillmöglichkeiten.
So können Sie diese japanische Köstlichkeit bequem zu Hause genießen, ohne Japan besuchen zu müssen.
Die meisten dieser Yakitori-Tischgrills sind nicht teuer und tragbar, was bedeutet, dass Sie sie in Ihrem Haus bewegen können.
Außerdem können sie eine erstaunliche Ergänzung zu Ihrem vorhandenen traditionellen Grill sein, da sie nicht viel Platz einnehmen.
Die Zubereitung köstlicher Yakitori erfordert sowohl Geschick als auch die richtige Ausrüstung. Sobald Sie Ihren Holzkohlegrill haben, ist der nächste Schritt die Zubereitung leckerer Yakitori-Gerichte.
Sehen Sie sich dieses Video von Iccocook auf YouTube an, um Yakitori zu Hause zuzubereiten, um Ihnen eine Vorstellung von dem Prozess zu geben:
Hühnerteile, die Sie verwenden können, um Yakitori zuzubereiten
Um Yakitori zuzubereiten, müssen Sie zunächst herausfinden, welche Teile des Huhns Sie für das Gericht verwenden können.
Nun, hier ist die gute Nachricht! Es ist jedes Teil!
Ja, von knochenlosen, hautlosen Hähnchenschenkeln bis hin zu Hähnchenherzen oder -leber, Yakitori ist ein Gericht, das jeden einzelnen Teil verwendet, den Sie im Körper eines Huhns finden können.
Um meinen Punkt ausführlicher zu machen, sind im Folgenden alle eingetragenen Teile aufgeführt, die Sie auf Ihre Spieße stecken und Ihr Lieblingsgericht genießen können:
- Leber
- Muskelmagen
- Herz
- Wings
- Schenkel
- Brust
- Ausschreibungen
- Haut
- Schwanz
- Knorpel
Ich erkläre all die 16 (!) verschiedenen Arten von Yakitori und die hier verwendeten Hühnerteile.
Was ist noch interessanter? Wenn Sie kein Hähnchen zu Hause haben (was sehr unwahrscheinlich ist), können Sie Yakitori aus anderen Zutaten als Hühnchen zubereiten, indem Sie dasselbe einfache Rezept befolgen.
Einige großartige Nicht-Hähnchen-Spieße, die Sie zubereiten können, sind aufgespießte Shiitake-Pilze, Spargel, Kirschtomaten, Shishito-Paprikaschoten und sogar in Speck gewickelte Enoki-Pilze.
Einige Leute rufen an aufgespießtes Essen, das kein Hühnchen-Kushiyaki ist
Gewürz oder Soße? Welche ist besser?
Als nächstes wählen Sie die richtige Sauce für Ihre Spieße. Die meisten Restaurants bieten 2 Arten von Gewürzen oder Saucen an: Shio und Tare.
Shio ist nur Salz. Viele Leute ziehen es vor, das Fleisch nur mit Salz zu würzen, weil es die Aromen des Fleisches durchkommen lässt.
Das schmeckt besonders gut mit Innereien, damit man sie richtig abschmecken kann.
Wenn Sie eine klassische Yakitori-Sauce möchten, versuchen Sie es mit Tara.
Tare ist eine spezielle Sauce aus Mirin, Sojasauce, Sake und brauner Zucker. Es hat einen süßen und herzhaften Geschmack, perfekt zum Dippen Ihres Fleisches.
Du könntest auch Teriyaki-Sauce verwenden wenn du kein mirin hast.
Beide haben ähnliche Texturen, aber Sie werden feststellen, dass Teriyaki-Sauce etwas mehr umami und salzig ist, was den wahren Geschmack des Gerichts verändern kann.
Bambusspieße oder Stahlspieße?
Bambus Spieße gelten als die Besten. Diese werden auf Japanisch Teppo Kushi genannt.
Diese Art von Spieß ist anders, weil er ein sich verjüngendes Ende hat, um das Drehen zu erleichtern.
Um zu verhindern, dass die Spieße beim Grillen Feuer fangen, musst du sie 20 Minuten vor dem Grillen in Wasser einweichen.
Obwohl die Bambusspieße der traditionellen Methode der Yakitori-Herstellung entsprechen, sind sie nicht wiederverwendbar, wenn sie einmal durch die ganze Hitze verkohlt sind.
Das bedeutet, dass Sie sie entsorgen und jedes Mal, wenn Sie das Gericht zubereiten, eine neue Packung kaufen müssen.
Eine sparsamere, weniger verschwenderische und praktische Option für das Hausrezept wäre immer Spieße aus Stahl.
Ja, ich weiß, dass Sie von der traditionellen Art des Servierens des Gerichts abweichen werden, aber hey, Sie werden viel weniger Abfall machen.
Niemand wird dich verurteilen; Sie betreiben kein Michelin-Sterne-Restaurant!
Die Entscheidung liegt jedoch wie immer bei Ihnen. Wenn Sie das Rezept zum ersten Mal ausprobieren und ganz traditionell vorgehen möchten, sind Holzspieße in Ordnung.
Wenn Sie jedoch mehrmals im Monat Yakitori zubereiten möchten, empfehle ich Stahlspieße.
Finden Sie heraus wenn Yakitori glutenfrei ist (Tipp: Achtung bei manchen Saucen!)
Welche Holzkohle für Yakitori verwenden?
Wenn Sie dem authentischen Yakitori-Rezept treu bleiben möchten, mit Binchotan-Holzkohle ist unverzichtbar.
Die Verwendung dieser speziellen Holzkohle hat unzählige Gründe, sowohl in Bezug auf die Zubereitung des Gerichts als auch auf seine allgemeine Geschichte.
Binchotan-Kohle gilt als die „sauberste Kohle der Welt“, was bedeutet, dass sie keinen Geschmack, Geruch oder Rauch hat und mindestens 1800 Stunden lang bei fast 6 Grad brennt.
Eine weitere interessante Sache an dieser Kohle ist, dass die von ihr erzeugte Hitze tief genug in das Fleisch eindringt und es gleichmäßig von innen und nicht nur von außen gart.
Das Problem ist jedoch, dass diese Kohle teuer und auf Märkten außerhalb Japans ziemlich selten ist (obwohl Sie es online finden können). Eine Alternative ist also unvermeidlich.
Glücklicherweise gibt es eine Reihe verschiedener und erschwinglicher Kohlen, die Sie zur Herstellung von Yakitori verwenden können. Die erste Wahl für mich wäre Thaan-Kohle.
Es brennt wahnsinnig heiß, genau wie Binchotan, zerfällt nicht in der Box und bietet eine konstante Temperatur für eine längere Dauer.
Außerdem kommt es Binchotan am nächsten, nur zu einem erschwinglichen Preis, der in Ihr Partybudget passt.
Wie man jedes Mal perfektes Yakitori kocht
Die Herstellung perfekter Hähnchenspieße ist eine hochtechnische Aufgabe; noch mehr, wenn Sie Yakitori probieren.
Da für das Gericht nur wenige Zutaten verwendet werden, ist das einzige, was darüber entscheidet, wie gut der Geschmack Ihres Gerichts herauskommt, Ihre Technik.
Tatsächlich werden Sie schockiert sein zu erfahren, dass dies das einzige ist, was japanische Yakitori-Meister jahrelang lernen!
Wenn Sie jedoch kein Yakitori zubereiten können, das genau wie ein traditionelles japanisches Grillhähnchen schmeckt, das Sie irgendwo in einem Izakaya probiert haben, finden Sie im Folgenden einige großartige Tipps, die den Geschmack näher bringen und Ihre Bemühungen lohnenswert machen können.
Hähnchen in gleich große Stücke schneiden
Hähnchenschenkel immer in gleich große, dünne Streifen schneiden.
Es sorgt dafür, dass die von den Kohlen ausgehende Hitze gleichmäßig über das Fleisch verteilt wird, wodurch ein gründlich gegrilltes Hähnchenfleisch gewährleistet wird, das köstlich schmeckt.
Die Bambusspieße einweichen
Weiche die Bambusspieße 20 Minuten vor dem Grillen ein.
Da die Präsentation einer der wichtigsten Teile der japanischen Küche ist, verhindern feuchte Spieße, dass sie anbrennen.
Stellen Sie sich vor, es muss nicht nur lecker schmecken, sondern auch lecker aussehen!
Wenn Sie Metallspieße verwenden, können Sie diesen Schritt natürlich überspringen.
Seien Sie geduldig mit der Verglasung
Niemals die Hähnchenspieße mit Yakitori-Sauce glasieren, bis sie zu mindestens 80 % gar sind.
Da die Tara- oder Yakitori-Sauce Zucker enthält, führt ein zu frühes Glasieren des Fleisches dazu, dass die Sauce anbrennt, was zu einem sehr unerwünschten, bitteren Geschmack führt.
Bewegen Sie die Spieße nicht zu viel
Vermeiden Sie es, sich beim Kochen zu bewegen oder die Spieße zu drehen.
Die beste Vorgehensweise ist, eine Seite des Fleisches diese schöne braune Farbe annehmen zu lassen und dann die Seite zu wechseln, um die andere Hälfte zu garen.
Es sorgt nicht nur für ein gleichmäßiges Garen, sondern verleiht dem Hühnerfleisch auch die für Yakitori typische leicht verkohlte Farbe.
Geben Sie ihm ein letztes Bad
Sobald das Hähnchenfleisch perfekt gegrillt ist, möchten Sie es in die Sauce tunken, um den dringend benötigten zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Allerdings würde ich es nicht für Orgeln empfehlen. Sie sind mit ihrem ursprünglichen Geschmack besser dran.
Leckeres Yakitori-Rezept
Zutaten
Spieße
- 1 1/4 Pfund von Hühnerfleisch mundgerechte Stücke
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Esslöffel aus Pflanzen-/Olivenöl
- 1 Teelöffel von Sesamsamen
- 1 Esslöffel von geschnittenen Frühlingszwiebeln
Sauce
- 1/4 Tassen Sojasauce
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Sake
- 1/2 Tasse Mirin
- 2 Teelöffel aus braunem Zucker
Anweisungen
Sauce
- Mischen Sie alle Saucenzutaten und geben Sie die Mischung bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf.
- Rühren Sie etwa 5 Minuten lang oder bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Mischen Sie etwa 2 TL Maisstärke mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser und geben Sie es in die kochende Sauce.
- Lassen Sie die Sauce kochen, bis sie eine dicke Konsistenz erreicht.
Spieße
- Die Hähnchenfleischstücke auf Bambusspieße stecken.
- Anschließend die Hähnchenspieße mit etwas Oliven-/Pflanzenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vorheizen. Braten Sie das Hähnchen 5 Minuten pro Seite.
- Tarasauce darauf streichen und auf jeder Seite weitere 2 Minuten erhitzen. Um mehr Geschmack hinzuzufügen, bürsten Sie es erneut und backen Sie es eine Minute pro Seite.
- Nachdem das Huhn perfekt gekocht ist, geben Sie es in die Sauce. Etwas Sesam und Frühlingszwiebeln auf die Spieße streuen und servieren.
Wie isst man Yakitori?
Inzwischen wissen Sie wahrscheinlich, wie Sie die besten Yakitori-Gerichte und den richtigen Grill für das Grillen zubereiten.
Nun stellt sich die Frage, wie Sie Ihre Yakitori-Gerichte am besten essen.
Sie können es nach der Arbeit essen, auf Ihrer Gartenparty servieren oder als Snack essen, um Ihren Hunger zwischen den Mahlzeiten zu stillen.
Sie können es auch als Hauptgericht essen, wenn Sie wirklich in der Stimmung sind, etwas gegen Ihre täglichen Essgewohnheiten zu gehen.
Da sie auf Bestellung angefertigt werden, können Sie zunächst kleine Stücke bestellen, anstatt große Stücke auf einmal zu machen.
Wenn die Gerichte schließlich auf Ihrem Teller landen, sollten Sie zuerst die leicht gewürzten Gerichte essen und dann die Aromen nach und nach steigern.
Auf diese Weise können Sie das beste Yakitori-Erlebnis haben!
Es ist immer ratsam, das Fleisch zu beißen, solange es noch am Spieß ist.
Der Aufwand, der in die Zubereitung des Yakitori-Gerichts gesteckt wurde, ist enorm.
Und deshalb schmeckt es noch besser, wenn man das Fleisch noch am Spieß isst!
Finde es auch heraus was am besten mit Yakitori serviert wird, um daraus eine komplette Mahlzeit zu machen
FAQs
Kann ich Essstäbchen verwenden, um Yakitori zu essen?
Du kannst Stäbchen verwenden, um das Fleisch von den Spießen zu lösen, wenn du es nicht gerne am Spieß isst.
Also ja, Sie können Essstäbchen verwenden, um unordentliches Essen zu vermeiden.
Denken Sie jedoch daran, dass es in traditionellen Umgebungen oft als etwas respektlos gegenüber dem Koch angesehen wird, da er sich so viel Mühe gibt, Spieße zuzubereiten.
Die meisten Restaurants geben Ihnen normalerweise einen kleinen Becher, in den Sie gebrauchte Spieße legen können. Falls Sie den Becher nicht finden können, ist es immer gut, danach zu fragen.
Was passt am besten zu Yakitori?
Traditionell wird Yakitori mit einem kalten Glas Bier in einem traditionellen Yakitori-Restaurant serviert.
Da es sich um ein preisgünstiges Gericht handelt und die einfachen Leute es als Snack nach dem Wort essen, ähnlich wie Yaki OnigiriIhr Bier passt nach einem hektischen Tag ziemlich gut dazu.
Da du es zu Hause servierst, kannst du auch etwas Yakitori-Sauce oder Teriyaki-Sauce für den Sake verwenden, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken.
Kann man Binchotan-Holzkohle wiederverwenden?
Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie Binchotan-Aktivkohle wiederverwenden.
Das sind großartige Neuigkeiten, denn diese Holzkohle ist im Vergleich zu anderen Grillhölzern und Holzkohlen sehr teuer.
Wie verwendet man Binchotan-Holzkohle wieder?
Sie können die Holzkohle einige Male wiederverwenden, wenn Sie die heißen Kohlen in kaltes Wasser tauchen, sobald Sie sie aus dem Grill nehmen.
Lassen Sie sie ein wenig einweichen und trocknen Sie sie dann mindestens 24 Stunden lang oder bis sie vollständig trocken sind. Denken Sie daran, dass sie gut brennen, wenn sie wiederverwendet werden.
Zusammenfassung
Yakitori ist eines der köstlichsten Rezepte für gegrilltes Hähnchen, das sich jeder leisten kann, um es zu Hause zu essen oder zuzubereiten.
Trotz minimaler Zutaten hat es eine Geschmacksexplosion, die nichts weniger als eine Wohltat für Ihre Geschmacksknospen ist.
Außerdem ist es kalorienarm und ziemlich gesund für jedermann.
In diesem Artikel sind wir alle Einzelheiten der Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gerichts durchgegangen, zusammen mit einem Fingerleck-Rezept, von dem Sie jedes Mal, wenn Sie es probieren, nicht genug bekommen werden.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
