Worcestershire-Sauce vs. Teriyaki-Sauce | Großer Unterschied im Geschmack
Worcestershire-Sauce und Teriyaki Soße sind zwei beliebt Gewürze die verwendet werden, um den Geschmack vieler Gerichte zu verbessern.
Für den zufälligen Beobachter scheinen Teriyaki und Worcestershire-Sauce sehr ähnlich zu sein und sogar einige der darin enthaltenen Zutaten sind gleich.
Beide Saucen haben einen ausgeprägten Geschmack, der von vielen bevorzugt wird, aber sie weisen auch einige wesentliche Unterschiede auf.
Der Hauptunterschied zwischen Worcestershire-Sauce und Teriyaki-Sauce ist der Geschmack: Worcestershire-Sauce hat einen reichen, umami (herzhaften) Geschmack. Teriyaki-Sauce hingegen hat einen süßen und würzigen Geschmack.
Beide Saucen können zum Marinieren von BBQ-Fleisch, Glasieren, Pfannengerichten, Reisschüsseln, zur Herstellung von Dip-Saucen, Dressings und mehr verwendet werden!
In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie den Unterschied zwischen Teriyaki- und Worcestershire-Sauce erkennen, woraus sie bestehen und wie Sie sie am besten verwenden.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Was ist Teriyaki-Sauce?
Teriyaki-Sauce ist eine süße und würzige Glasur, die am häufigsten in der japanischen Küche verwendet wird.
Es wird hergestellt, indem Sojasauce, Sake (Reiswein), Mirin (ein süßer Kochreiswein) und Zucker zu einer dicken Marinade oder Dip-Sauce kombiniert werden.
Was ist Worcestershire-Sauce?
Worcestershire-Sauce ist ein herzhaftes Gewürz, das aus Großbritannien stammt.
Es wird aus fermentierenden Sardellen, Melasse, Knoblauch, Tamarinde und anderen Gewürzen hergestellt. Das resultierende Produkt hat einen tiefen Umami-Geschmack, der vielen Gerichten Komplexität verleiht.
Es wird verwendet, um Speisen einen klassischen Umami-Geschmack zu verleihen und hat eine flüssige Konsistenz.
Was ist der Unterschied zwischen Worcestershire-Sauce und Teriyaki-Sauce?
Der Hauptunterschied zwischen Worcestershire-Sauce und Teriyaki-Sauce sind ihre Geschmacksprofile. Worcestershire-Sauce hat einen herzhaften Umami-Geschmack und Teriyaki-Sauce ist süß und würzig.
Die meisten Marken von Worcestershire-Sauce enthalten fermentierte Sardellen, während Teriyaki-Sauce dies nicht tut, also ist sie nicht so umami. Stattdessen hat es einen süßeren Geschmack aus klassischen japanischen Zutaten wie Mirin und Sake.
Zutaten & Aromen
- Worcestersauce: wohlschmeckend, umami
- Teriyaki Soße: süß, herzhaft, würzig
Teriyaki-Sauce hat einen süßen und würzigen Geschmack mit einem Hauch von Sojasauce. Es zeichnet sich durch eine robuste Süße, Salzigkeit und Schärfe aus.
Drei unterschiedliche Geschmacksrichtungen – herzhaft, süß und salzig – wären ideale Beschreibungen.
Die Hauptzutaten in abgefüllter Teriyaki-Sauce sind:
- Sojasauce
- Mirin (ein süßer japanischer Reiswein)
- Sake (Reiswein)
- Zucker
Diese Zutaten verleihen ihm seinen süßen und würzigen Geschmack.
Abgefüllte Worcestershire-Sauce enthält normalerweise:
- Essig
- Sardellen
- Melasse
- Tamarinde
- Knoblauch
- Zwiebeln
- Gewürze
Worcestershire hat einen herzhaften Geschmack mit einer leichten Süße, die Sojasauce ähnelt.
Es wird häufig als Marinade oder Gewürz für Fleisch wie Rind- oder Schweinefleisch und manchmal in Saucen und Dips verwendet.
Teriyaki-Sauce ist eine süß-salzige Marinade und Glasur, die aus Sojasauce, Zucker, Sake und Ingwer hergestellt wird.
Es hat einen starken Geschmack mit einem Hauch von Süße und einer leichten Würze, die vom Reiswein herrührt. Es wird oft zum Marinieren von Fisch oder Hähnchen sowie anderem Fleisch wie Rind- oder Schweinefleisch verwendet.
Daher unterscheiden sich diese Saucen geschmacklich deutlich – die eine ist herzhaft, die andere viel süßer.
Erfahren Sie mehr über die überraschende Herkunft der Teriyaki-Sauce (warum sie so süß ist!)
Textur und Aussehen
Teriyaki-Sauce ist etwas dicker als Worcestershire-Sauce und hat einen glänzenden Glanz. Worcestersauce ist dünner und wässriger in der Textur.
Da Teriyaki-Sauce dickflüssiger und glänzender ist, eignet sie sich viel besser zum Glasieren von Fleisch als Worcestershire-Sauce.
Selbst wenn es bei hohen Temperaturen gegrillt wird, behält mit Teriyaki glasiertes Fleisch seinen Glanz und verbrennt oder klebt nicht am Grill.
Was die Farbe betrifft, so hat die Worcestersauce eine dunkle, rotbraune Farbe. Teriyaki-Sauce hat eine hellgoldbraune Farbe, obwohl einige Marken eine dunklere braune Sauce herstellen.
Verwendung
Bei der Auswahl zwischen diesen beiden Saucen zum Kochen ist es wichtig, das Geschmacksprofil der beiden zu berücksichtigen.
Worcestershire-Sauce ist schmackhafter und süßer, während Teriyaki-Sauce eine starke Salzigkeit mit einem Hauch von Süße hat.
Je nachdem, welche Art von Gericht Sie zubereiten, ist eines möglicherweise besser geeignet als das andere.
Wenn du zum Beispiel einen Rindfleischeintopf oder Stroganoff zubereitest, ist Worcestershire-Sauce möglicherweise die bessere Option.
Wenn Sie ein gegrilltes Hähnchengericht oder ein Pfannengericht zubereiten, ist Teriyaki-Sauce möglicherweise besser geeignet.
Im Allgemeinen ist Worcestershire-Sauce eine großartige Allzwecksauce, die als Marinade oder Würze vor dem Kochen verwendet werden kann, um Fleisch einen Umami-Geschmack zu verleihen.
Teriyaki-Sauce ist jedoch in der asiatischen Küche beliebter, während Worcestershire in der westlichen Küche beliebter ist.
Teriyaki-Sauce wird am besten als Marinade oder Glasur für gegrilltes oder gebratenes Fleisch und Fisch verwendet.
Sie werden feststellen, dass Teriyaki-Sauce häufig für Yakiniku (BBQ) und Teriyaki-Nahrungsmittelschüsseln mit Nudeln und Reis verwendet wird.
Es ist am beliebtesten, wenn es mit gegrilltem Hühnchen kombiniert wird, aber es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Ofen, Grill, Herd, Slow Cooker und Wok zum Braten.
Fisch, Huhn, Rind und Schwein passen alle gut zu Teriyaki-Sauce. Teriyaki-Sauce verleiht Hähnchenflügeln, Knödeln, Garnelen und Steaks Geschmack, wenn sie als Dip-Sauce verwendet wird.
Teriyaki-Sauce wird oft verwendet, um den Geschmack von Pfannengerichten, Reis und Gemüse zu verbessern.
Viele Restaurants verwendeten Teriyaki-Sauce auch zum Glasieren von Fisch oder zum Dippen von Sushi und Sashimi.
Das Teriyaki-Sushi-Sauce ist sehr beliebt, weil es gut zu Fisch und Meeresfrüchten passt.
Im Vergleich dazu ist Worcestersauce ein vielseitiges Gewürz, das in Marinaden, Dressings, Saucen und Dips verwendet werden kann.
Es eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Suppen und Eintöpfen. Es passt am besten zu Rindfleisch!
Origin
Diese beiden Saucen haben sehr unterschiedliche Ursprünge, weil sie aus verschiedenen Teilen der Welt stammen.
Das japanische Wort Teriyaki bezieht sich auf a Methode des Kochens wo Lebensmittel mit einer Sauce aus Sojasauce, Zucker und Ingwer mariniert und gegrillt werden.
Die westliche Version wurde in den 1940er Jahren erfunden und von der japanischen Küche inspiriert.
Die abgefüllte Teriyaki-Sauce, die wir kennen, ist eigentlich eine Erfindung aus Hawaii, was bedeutet, dass es sich um eine Teriyaki-Sauce nach amerikanischer Art handelt.
Worcestershire-Sauce wurde erstmals im 19. Jahrhundert in Worcester, England, von den beiden Chemikern Lea & Perrins (das ist die ursprüngliche Marke) hergestellt.
Die Sauce wurde ursprünglich aus fermentierten Sardellen hergestellt, wird aber heutzutage aus verschiedenen Zutaten hergestellt, darunter Melasse, Knoblauch und Tamarinde.
Ernährung
Wenn es darum geht, welche Sauce gesünder ist, sind Worcestershire-Sauce und Teriyaki-Sauce beide relativ kalorien- und fettarm.
Beide Saucen sind reich an Natrium, daher ist es wichtig, sie in Maßen zu verwenden, wenn Sie auf Ihre Salzaufnahme achten.
Teriyaki-Sauce ist salziger und enthält mehr Zucker, daher ist sie weniger gesund als Worcestershire-Sauce.
In Bezug auf Vitamine und Mineralstoffe enthält Worcestershire-Sauce einen höheren Gehalt an Eisen, Kalzium, Kupfer, Kalium und Vitamin C.
Teriyaki-Sauce hingegen enthält mehr Vitamin B6, Magnesium und Phosphor.
Teriyaki-Sauce ist geeignet, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, während Worcestershire-Sauce besser für fett- und kalorienarme Diäten geeignet ist.
Kann ich Teriyaki-Sauce durch Worcestershire-Sauce ersetzen?
In den meisten Fällen ja, Sie können Teriyaki-Sauce als Ersatz für Worcestershire-Sauce verwenden.
Der Geschmack des Gerichts kann jedoch aufgrund der unterschiedlichen Zutaten leicht abweichen.
Außerdem kann die Teriyaki-Sauce das Gericht süßer machen, als wenn Sie Worcestershire-Sauce verwenden würden.
Nehmen wir also an, Sie kochen das berühmte Teriyaki-Hühnchen-Rezept, Sie werden am Ende nicht das gleiche süße und klebrige Gericht erhalten, das Sie gewohnt sind, wenn Sie stattdessen Worcestershire-Sauce verwenden.
Aber in Bezug auf den Geschmack können Sie in einigen Gerichten sicherlich Worcestershire-Sauce durch Teriyaki-Sauce ersetzen. Achten Sie nur darauf, die Gewürze entsprechend anzupassen.
Wenn es um das Substitutionsverhältnis geht, ist eine gute Faustregel, einen Teil Teriyaki-Sauce für jeweils zwei Teile Worcestershire-Sauce zu verwenden.
Unterm Strich gilt: Wenn Sie nach einem bestimmten Geschmacksprofil suchen, verwenden Sie am besten die Sauce, die für ein bestimmtes Gericht vorgesehen ist.
Popularität von Worcestershire vs. Teriyaki-Sauce
Wenn man Worcestershire-Sauce und Teriyaki-Sauce vergleicht, ist es schwer zu sagen, welche beliebter ist.
Im Allgemeinen sind beide Saucen in verschiedenen Teilen der Welt weit verbreitet.
Gerichte auf Teriyaki-Basis sind in Japan seit dem 17. Jahrhundert beliebt.
Aus diesem Grund finden Sie Teriyaki-Gerichte auf der Speisekarte jedes Restaurants, das eine engagierte Kundschaft hat, die japanisches Essen liebt.
Gerichte, die im Teriyaki-Stil zubereitet werden, sind heute in vielen Städten auf der ganzen Welt in japanischen Restaurants oder Teriyaki-Spezialitätenrestaurants zu finden.
Aber da Teriyaki-Sauce eine hawaiianische Spezialität ist, ist die Sauce in den USA und Kanada sehr beliebt.
Im neunzehnten Jahrhundert wurde die Worcestershire-Sauce erfunden und begann an Popularität zu gewinnen. Das ganze Vereinigte Königreich wurde ihm nach und nach immer sympathischer.
Danach tauchte die Sauce auf der ganzen Welt auf. Es ist immer noch eine der am häufigsten verwendeten Saucen für Rindfleisch.
Fazit
Lassen Sie sich nicht von den ähnlichen Farben und Aromen von Teriyaki-Sauce und Worcestershire-Sauce verwirren. Diese beiden Saucen haben sehr unterschiedliche Ursprünge, Geschmacksprofile, Nährwerte und Verwendungen.
Teriyaki-Sauce ist eine Marinade nach japanischer Art, die Gerichten einen süßen und herzhaften Geschmack verleiht.
Es eignet sich auch hervorragend zum Glasieren und Herstellen von Dip-Saucen. Worcestershire-Sauce hingegen ist ein Gewürz nach englischer Art mit einem komplexeren pikanten Geschmacksprofil.
In einigen Fällen können Sie eine Sauce durch die andere ersetzen, aber es ist wichtig, das Endergebnis zu berücksichtigen, bevor Sie den Wechsel vornehmen.
Insgesamt sind Teriyaki-Sauce und Worcestershire-Sauce beide leckere Gewürze und eignen sich hervorragend zum Hinzufügen zu allen Arten von Rezepten.
Warum also nicht beide ausprobieren und herausfinden, welches Ihnen am besten gefällt?
Lassen Sie uns etwas über weitere verschiedene Saucen lernen. Können Sie Tonkatsu von Okonomiyaki-Sauce unterscheiden?
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.