Andagi-Rezept | Alle Tricks, um Ihre eigenen Okinawa-Donuts zuzubereiten
Wenn Sie japanische frittierte Speisen mögen, aber etwas Süßes probieren möchten, sind Okinawas berühmte Sata Andagi genau das Richtige für Sie.
Andagi unterscheidet sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack vom klassischen Hole-in-the-Middle Western Donut. Diese kleinen, runden Kuchen ähneln eher kugelförmigen Krapfen.
Das knusprige goldbraune Äußere und das flauschige, kuchenartige Innere haben etwas, das einfach so süchtig macht. Je frischer der Andagi, desto besser, also beißen Sie hinein, solange er noch heiß ist.
Der Grund, warum Japan diesen Snack wirklich liebt, ist, dass er so einfach zuzubereiten ist. Alles, was Sie brauchen, ist Zucker, Mehl und Eier. Der Teig ist dann perfekt frittiert und Sie haben einen köstlichen Genuss!
Ich teile ein einfach zuzubereitendes Andagi-Rezept mit Ihnen und füge etwas Vanille hinzu, die das Geheimnis ist, um dem Andagi diesen süßen Kuchenteiggeschmack zu verleihen.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Köstlich süßes Rezept für japanische Andagi-Bällchen
Equipment
- Wok oder Fritteuse
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Allzweckmehl oder Kuchenmehl
- 3 Eiermixtur geschlagen
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/2 Tasse Kondensmilch
- Prise Salz
- 1 bis 2 Tassen Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Einen Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzugeben. Alternativ können Sie auch eine Fritteuse verwenden.
- Während Sie Öl erhitzen, nehmen Sie eine große Schüssel und mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz. Rühren und kombinieren. (Sie können das Mehl sieben, aber es ist nicht notwendig). Halten Sie etwas Zucker für den letzten Schritt beiseite.
- In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie die Kondensmilch langsam hinzu, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie gut.
- Gießen Sie die feuchten Zutaten über die trockene Mehlmischung und mischen Sie sie vorsichtig. Die Eimischung muss langsam mit den trockenen Zutaten kombiniert werden, um ein Aushärten zu verhindern. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu stark rühren, da der Teig zu hart werden kann.
- Sobald das Frittieröl eine Frittiertemperatur von 325 F erreicht hat, können Sie mit dem Frittieren der Teigbällchen beginnen.
- Verwenden Sie eine Keksteigschaufel oder Ihre Hände, um Teigbällchen in Tischtennis- oder Golfgröße zu formen. Sie können den Teig zwischen den Fingern zusammendrücken, damit er herauskommt – er könnte einen kleinen „Schwanz“ haben, wenn er in das Öl getaucht wird, aber keine Sorge, das knusprige Stückchen ist super lecker. Wenn Sie den Teig in das Öl fallen lassen, sollte er ein wenig sinken und dann an die Oberfläche steigen.
- Frittieren Sie die Bällchen etwa 8 Minuten lang, bis sie goldbraun werden, und wenden Sie sie zur Hälfte. Der Teig geht beim Backen auf. Sie können einen Zahnstocher verwenden, um ein Loch zu stechen und zu sehen, ob das Innere gut durchgegart ist. Aus allen Blickwinkeln betrachtet scheint sich der Andagi wie eine Blume (Schwanz) geöffnet zu haben - das bedeutet, dass er fertig ist.
- Entfernen Sie nach dem Kochen die Andagi und lassen Sie das Öl auf einem Papiertuch oder einem speziellen Kühlregal abtropfen. Als nächstes rollen Sie die Kugeln vor dem Servieren in Zucker. Genießen!
Wenn Sie gerne Süßigkeiten backen, Sie müssen ein ausgezeichnetes Kühlregal haben; es wird Ihr Leben einfacher (und schmackhafter!)
Andagi-Kochtipps
Lassen Sie mich Ihnen einige Küchengeheimnisse verraten, wie Sie Ihre frittierten Andagi-Beignets genau richtig hinbekommen.
Teigkonsistenz
Den Teig nicht überrühren. Der Teig soll nicht wie Brotteig sein. Stattdessen sollte es die Konsistenz von Play-Doh haben.
Wenn Sie Eier schlagen und mit den restlichen feuchten Zutaten kombinieren, mischen Sie immer langsam.
Wenn Sie es dann mit den trockenen Zutaten kombinieren, mischen Sie es vorsichtig. Am besten verwendest du eine große Schüssel, damit du viel Platz zum Einarbeiten der Zutaten hast.
Den Teig formen
Sie fragen sich vielleicht, wie man aus dem Teig die Andagi formt.
Das Andagi von Hand zu formen ist ein einfacher Vorgang. Ihre Hände sollten leicht feucht sein, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.
Drücken Sie den Teig mit Daumen und Zeigefinger zusammen, bis er herauskommt.
Werfen Sie es hinein oder schneiden Sie es mit einem Schnipsen oder Schwenken mit dem entgegengesetzten Finger ab.
Wenn Sie den Andagi in das Öl geben, kann sich unten ein kleiner Schwanz bilden. Das Schwanzende ist eigentlich bei vielen Leuten begehrt, weil es sehr knusprig ist.
Dieser Prozess der Herstellung von Andagi mit den Fingern wird als „Den Andagi-Teig fallen lassen“ bezeichnet.
Überprüfen Sie hier, wie es gemacht wird, um Ihnen eine Vorstellung zu geben:
Aber du kannst immer einen Ausstecher für Keksteig verwenden, wenn du dich nicht wohl dabei fühlst, Andagi von Hand herzustellen. Dadurch sehen die Andagi aus wie die aus dem Essensstand.
Überschüssiges Öl ablassen
Überschüssiges Öl am besten mit Küchenpapier abtropfen lassen, da der Andagi sonst zu fettig schmeckt und dadurch die perfekte Knusprigkeit verloren geht.
Substitutionen und Variationen
Du kannst braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden oder ihn durch Honig ersetzen. Wenn Sie möchten, dass Ihr Andagi eine dichtere Textur hat, fügen Sie 1/4 Tasse Mochiko-Mehl zum Kuchenmehl oder Allzweckmehl hinzu.
Mochiko-Mehl ist eine Art Klebreismehl, auch süßes Reismehl genannt, und wird zur Herstellung verwendet das berühmte japanische Mochi.
Es gibt nichts Vergleichbares, aber Ich habe hier einige der besten Ersatzstoffe für süßes Reismehl aufgelistet falls Sie es schwer haben, es zu finden.
Einige Leute fügen kein Backpulver hinzu, aber wenn Sie dies tun, geht der Andagi auf und hat eine flauschigere Textur, wodurch er sehr gut schmeckt.
Und wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, versuchen Sie, einige Schokoladenstückchen, Kakaopulver, Matcha-Pulver oder Sesamsamen in den Teig zu geben!
Nach dem Braten können Sie dem Zucker etwas Zimt hinzufügen, bevor Sie die Kugeln durch die Mischung rollen. Der erdige Geschmack von Zimt passt perfekt zur Vanille im Teig.
Westler geben den Andagi auch gerne Toppings wie Schokolade, Sahne oder Erdbeersoße hinzu.
Aber in Japan wird Andagi normalerweise so gegessen, wie es ist. Der einfache Geschmack des Zucker-Mehl-Teigs mit einem Hauch Vanille ist mehr als genug, um Ihre Naschkatzen zu befriedigen.
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenWas ist Andagi?
Andagi (oder Sata Andagi) ist eine Art süßer frittierter Krapfen aus Okinawa.
Das japanische Wort „saataa“ bedeutet Zucker, während „anda“ das Wort für Öl ist. „Agii“ bedeutet gebraten.
Es hat ein knuspriges Äußeres mit einem „rissigen“ Muster und eine weiche und flauschige Textur im Inneren, ähnlich wie Kuchenteig. Es ist ein beliebtes Streetfood-Dessert, das Menschen jeden Alters genießen.
Ein Andagi-Donut ist im Allgemeinen rund und etwa so groß wie eine Mandarine oder ein Tischtennisball.
Diese Donuts sind auf Okinawa-Festivals beliebt, aber Sie können sie auch das ganze Jahr über an Essensständen kaufen, nicht nur während der Feierlichkeiten.
Oh, und wenn Sie jemals in Hawaii sind, können Sie sie auch dort finden, da diese frittierten Snacks vor langer Zeit ausgewandert sind.
So machen sie Andagi in Okinawa:
Herkunft & Geschichte
Der Andagi, den wir heute kennen, stammt ursprünglich aus Okinawa im Norden Japans, wo er sich befindet beliebtes Streetfood.
Andagi soll im 12. Jahrhundert von China nach Okinawa gekommen sein. Das Gericht basiert auf chinesischem süßem Brot. Die Japaner wandten sich dann dem Frittieren von Sata Andagi zu.
Es wurde dann in Hawaii populär, weil japanische Einwanderer das Rezept mitbrachten, als sie Ende des 19. Jahrhunderts dorthin einwanderten, um auf Zuckerplantagen zu arbeiten.
Also, wenn Sie jemals in Hawaii sind und Andagi auf der Speisekarte sehen, seien Sie nicht überrascht! Es gibt sowohl japanische als auch hawaiianische Rezepte für Andagi und sie sind sehr ähnlich.
Wussten Sie schon dass die süße Teriyaki-Sauce auch ihren Ursprung in Hawaii hat?
Wie man serviert und isst
Es besteht kein Zweifel, dass man Andagi am besten isst, wenn er frisch ist.
Frischer Andagi ist wegen seiner knusprigen Textur bei weitem am schmackhaftesten. Der Andagi ist außen knusprig und in der Mitte warm, wenn er gerade aus der Pfanne kommt.
Sie finden Andagi auf Okinawa-Festivals oder Essensstände die es das ganze Jahr über verkaufen.
Wenn Sie Andagi kaufen, sind sie warm, da sie auf Bestellung frittiert werden.
Es gibt normalerweise ungefähr 6-7 Andagi in einer Box. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Andagi-Bällchen zu essen, oder verwenden Sie einen Spieß.
Sie können sie pur oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
Ähnliche Gerichte
Es gibt ein weiteres aufregendes japanisches Gericht namens Andadogs, das aus genau demselben Teig hergestellt wird – es ist wie ein Corndog, außer dass der aufgespießte Hot Dog mit diesem flauschigen Andagi-Teig bedeckt ist.
Ein weiterer japanischer Teigsnack heißt Dango, wird aus Reismehl hergestellt und oft am Spieß mit verschiedenen süßen Saucen serviert.
Andere asiatische Gerichte, die Andagi ähneln, sind:
- Chinesisches Yútiáo: ein langer und dünner gebratener Donut, der oft zum Frühstück mit Sojamilch gegessen wird
- Indonesischer Kue-Affe: ein frittierter Donut-ähnlicher Snack, überzogen mit Kristallzucker
- Malaysisches Kuih Keria: ein gekochter, dann frittierter Donut, überzogen mit Palmzuckersirup
- Philippinischer Turon: eine in Frühlingsrollenteig gewickelte, dann frittierte Banane
Lieben Sie diese runden kleinen Snacks? Warum so viele asiatische Lebensmittel kugelförmig sind, erkläre ich hier (Sie werden überrascht sein!)
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält Andagi?
Andagi dauert etwa 2 Tage. Danach ist es nicht mehr so knusprig wie frisch zubereitet.
Sobald der Andagi seine Knusprigkeit verliert, beginnt er „ölig“ zu schmecken, kann aber länger gelagert werden.
Du kannst den Andagi auch einfrieren und in einem Toaster erhitzen.
Kann Andagi wieder aufgewärmt werden?
Ja, Sie können Andagi aufwärmen. Erhitzen Sie es einfach im Ofen bei 350 F für 5-7 Minuten oder in der Mikrowelle für 15-20 Sekunden.
Wie lagere ich Andagi am besten?
Um Andagi aufzubewahren, können Sie es 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es bis zu 2 Monate einfrieren.
Welche Art von Speiseöl eignet sich am besten zur Herstellung von Andagi?
Das beste Speiseöl für Andagi ist eine Art Pflanzenöl, Maisöl, Rapsöl oder Erdnussöl. Diese Öle haben einen milden Geschmack und geben dem Andagi einen guten Geschmack, wenn er gebraten wird.
Du solltest ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden, damit es beim Frittieren der Andagi nicht anbrennt.
Wie heiß muss Öl zum Braten von Andagi sein?
Das Öl sollte zwischen 325-335 F liegen. Bei dieser Temperatur bekommt der Andagi das perfekte knusprige Äußere und die weiche Mitte.
Wenn das Öl zu heiß ist, gart der Andagi außen zu schnell und innen wird er teigig.
Wenn das Öl nicht heiß genug ist, nimmt der Andagi zu viel Öl auf und wird fettig.
Zusammenfassung
Jetzt, da Sie gesehen haben, wie einfach es ist, Sata-Andagi-Donuts aus Okinawa zuzubereiten, können Sie diese Snacks für die ganze Familie zubereiten, wann immer Sie Lust auf etwas Süßes haben.
Die köstlich knusprige Textur dieser frittierten Okinawa-Donuts macht Lust auf mehr. Obwohl Sata Andagi aus einfachen Zutaten hergestellt wird, sind diese Leckereien sättigend und süß.
Wenn Sie gerade erst einsteigen Japanische Küche, dies ist eines der besten anfängerfreundlichen Desserts.
Bereit für eine kniffligere Kochherausforderung? Versuchen Sie, ein Rezept für Imagawayaki (Obanyaki) zuzubereiten! Ein köstliches japanisches Dessert
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.