Anfängerleitfaden für die japanische Küche | 28 am häufigsten verwendete Kochzutaten

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert September 21, 2021

Japans kulinarische Traditionen reichen Jahrtausende zurück. Im Laufe der Zeit hat es sich um einen der fünf Grundgeschmacksrichtungen herum entwickelt, genannt umami, oder Würze auf Englisch.

Die japanische Küche ist äußerst abwechslungsreich und vielfältig, aber es gibt einige ikonische Gerichte, die Sie wahrscheinlich kennen. Dazu gehören Sushi, Yakiniku (japanisches BBQ), Ramen und Miso-Suppe, die Sie auch in amerikanischen Restaurants finden.

In diesem Leitfaden werde ich alles, was Sie über japanisches Essen wissen müssen, durchgehen, die Arten von Lebensmitteln, die Sie auch in den USA finden, und dann die wichtigsten japanischen Zutaten für Ihre Küche vorstellen.

Wenn Sie gerne leckeres und vor allem gesundes Essen zubereiten, werden Sie von allem fasziniert sein, was die japanische Esskultur zu bieten hat!

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Erschwingliche Marken japanischer Zutaten

Es gibt genügend erschwingliche Marken japanischer Zutaten, sodass Sie (fast überall auf der Welt) diese zubereiten können, ohne zu viel Geld auszugeben.

Meine liebsten erschwinglichen Marken sind:

1. Ajinomoto
2. Maruchan
3. Otafuku

Und Sie sollten unbedingt einen Blick darauf werfen Japan Store, den Amazon erstellt hat, voll mit den besten japanischen Zutaten, die Sie online finden können.

Wie heißt die japanische Küche?

Der traditionelle Begriff für die japanische Küche ist Washoku (和食). Dies bedeutet „Japan“, „Harmonie“ und „Essen zu essen“. Es bezieht sich also auf die harmonische Mischung nahrhafter Zutaten, die die japanische Küche ausmachen.

Dieser Begriff ist eigentlich eine relativ neue Erfindung aus der Meiji-Zeit (1868-1912), die den Beginn der Industrialisierung und Modernisierung Japans markiert.

Was macht die japanische Küche aus?

Die traditionelle japanische Küche basiert auf Reis mit Miso-Brühe und anderen Gerichten, von denen viele enthalten Nudeln wie Ramen und Udon.

Auf saisonale Zutaten wird viel Wert gelegt. Beilagen bestehen oft aus eingelegtem Gemüse und Fisch. Sie können Meeresfrüchte roh oder gegrillt in einigen der berühmtesten Gerichte des Landes essen: Sushi und Sashimi.

Die japanische Esskultur droht nicht zu verschwinden. Viele dieser Gerichte können mit anderen asiatischen Ländern geteilt werden, haben aber ihren eigenen einzigartigen Stil und Geschmack. Eines der leckersten Gerichte Japans ist zum Beispiel Yakitori oder gegrillte Hähnchenspieße.

In der Tat Japanischer Grill, genannt Yakiniku, ist die beliebteste Art, Fleisch zuzubereiten.

Dann ein anderer Die beliebteste Art zu kochen in Japan ist das Frittieren von Speisen. Viele Pfannkuchen-Gerichte wie Okonomiyaki Kombinieren Sie süße oder herzhafte Zutaten und frittieren Sie sie mit einem speziellen Teig.

Aber eines der herausragendsten Dinge, die Speisen einzigartig japanisch machen, ist die fünfte Geschmacksrichtung der japanischen Küche. umami.

Diese Kombination aus süß und herzhaft macht ihn aus. Dies hat die Aufmerksamkeit von Spitzenköchen auf der ganzen Welt auf sich gezogen.

Washoku traditionelles japanisches Essen

Washoku wurde geschaffen, um die japanische traditionelle Küche von der westlichen Küche (Xi Yang Liao Li) und der japanisch beeinflussten japanischen Küche (Yang Shi) zu unterscheiden.

Ich weiß, es klingt etwas komplex, aber es gibt einen Unterschied zwischen der alten traditionellen japanischen Küche, der modernen japanischen Küche und westlich inspirierten Speisen.

Was ist also die Grundnahrung für die alte japanische Küche?

Meeresfrüchte ist ein fester Bestandteil der japanischen kulinarischen Tradition, weil es immer leicht verfügbar war. Japan war schon immer eine Fischernation und daher waren Fisch und andere Meeresfrüchte in alten Gerichten häufiger vertreten als andere Fleischsorten.

Die Washoku-Küche ist sehr wichtig und immer noch ein großer Teil der kulinarischen Vorlieben Asiens. Im Jahr 2013 hat die UNESCO Washoku auf ihre Liste gesetzt Immaterielles kulturelles Erbe der Menschheit.

Es erkennt traditionelle japanische Lebensmittel als unschätzbare Quelle für die kulinarische Geschichte an.

Saisonale Gerichte und Zutaten

Die Besonderheit von Washoku ist das saisonale Bewusstsein für Lebensmittel, die vier Jahreszeiten spielen in der japanischen Küche eine wichtige Rolle.

Obwohl Jahreszeiten kein individuelles Merkmal sind, sind sie tief in der japanischen Kultur verankert und haben eine wichtige Verbindung zum Essen.

So waren saisonale Gerichte und das Kochen mit „Saison“ schon immer ein großer Teil der kulinarischen Tradition.

Dies zeigt sich in traditioneller Kunst, Poesie und Kleidung sowie in der japanischen Küche. Meiden („Xun“) ist eine Möglichkeit, dem Kreislauf der Natur Respekt zu erweisen.

Der Begriff bezieht sich auf die Jahreszeit, in der frische Produkte ihren maximalen Geschmack und Nährwert erreichen und daher für den maximalen Nutzen für die Gesundheit verzehrt werden müssen.

Zum Beispiel ist der Winter und der frühe Frühling die beste Zeit, um Hamaguri-Muscheln zu essen, während die Japaner im Sommer lieben ihre würzigen Shishito-Paprikaschoten.

Im Herbst essen die Menschen gerne Rezepte mit holzigen Matsutake-Pilzen, Hechtaal und Kräuter-Shungiku-Gemüse. Es ist auch die beste Jahreszeit, um Buri Yellowtail zu fischen.

Es gibt auch einen Meiden für Reis und frisch geernteter Reis wird Xin Mi genannt. Es ist beliebt, weil es eine viel zartere Textur hat und feuchter ist.

Auf Tellern oder Schüsseln können saisonale Designs zu sehen sein. Ein paar zarte grüne Blätter oder dekorative rote Ahornblätter können dem Gericht einen Hauch von Farbe verleihen. Japanische Köche verwenden saisonales Gemüse und Gemüse, um Speisen zu dekorieren.

Das Tokugawa-Shogunat (in der Edo-Zeit) hatte den Kontakt zum Ausland stark eingeschränkt. Aber sobald Japan seine Grenzen öffnete, um den Zustrom neuer Kulturen und Lebensmittel zu ermöglichen, kamen viele Menschen aus den USA und Europa.

Einst ein Tabu in der zen-buddhistischen Praxis, wurden Rind- und Schweinefleisch schnell von den Japanern angenommen. Fusionsgerichte wie tonkatsu, Curry, und Krokette wurden erfunden.

Arten der Washoku-Küche

Möglicherweise hören Sie von verschiedenen mehrgängigen japanischen Mahlzeiten – endend mit Ryori (Liao Li) – was übersetzt Kochen/Kochen/Küche bedeutet.

Sie können eines oder mehrere dieser ausgefallenen Washoku-Gerichte probieren, während Sie durch Japan reisen, da diese im Westen leider nicht üblich sind.

1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol – Shojin Ryori ist ein Begriff, der sich auf vollständig veganes Tempelessen bezieht, obwohl einige Tempel Milchprodukte zulassen. Es ist eine uralte Art der zen-buddhistischen Küche.
2. ChaKaiseki Ryori (auch bekannt als Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li ist eine Mahlzeit, die vor der weltberühmten japanischen Teezeremonie serviert wird. Cha-Kaiseki Ryori war ursprünglich eine billige Mahlzeit, die den Hunger stillte, bevor die eigentliche Zeremonie stattfand.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI – Die Wörter haben die gleiche Aussprache, aber mit unterschiedlichen chinesischen Schriftzeichen. Kaiseki Ryori ist ein traditionelles Essen bei zeremoniellen Banketten. Solche auf Kaiseki spezialisierten Restaurants gibt es noch.
4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li ist eine formalisierte Mahlzeit, die Hofaristokraten auf Tabletts mit Beinen serviert wird. Obwohl es heutzutage seltener ist, Honzen Ryori-Erlebnisse zu finden, da Tische und Stühle die traditionellen Tabletts ersetzt haben. Es gibt noch einige Orte, die dieses Erlebnis bieten.

Was ist ein traditionelles japanisches Essen?

Ein traditionelles Essen beginnt normalerweise mit einer Suppe wie Miso-Suppe or Ramen-Suppe.

Dann haben Sie das Hauptgericht, das mit einer Beilage und etwas eingelegtem Gemüse serviert wird wie Rettich, eingelegte Pflaumen usw.

Viele Hauptgerichte wie Yakiniku BBQ werden auch mit einer Dip-Sauce serviert.

Ein weiteres gemeinsames Hauptgericht ist a Schüssel Reis wie Gohan serviert mit Fleisch oder Meeresfrüchten (meist Fisch). Auch Nudelgerichte sind beliebt, aber nicht so günstig wie klassische Reisgerichte.

Dessert ist nicht so üblich wie im Westen. Insgesamt sind die Mahlzeiten leichter und weniger sättigend, da sie nicht so fettig oder kalorienreich sind wie westliche Mahlzeiten.

Traditionelle japanische Küche

Werfen wir einen Blick auf das beliebteste japanische Essen in Japan.

Sushi

Es besteht kein Zweifel, dass Sie von Sushi gehört und es wahrscheinlich probiert haben. Genau genommen, Sushi ist wahrscheinlich Japans bisher bester Lebensmittelexport.

Es besteht aus rohem oder gekochtem Fisch und Meeresfrüchten, gepaart mit Gemüse, Essigreis und Algen, die dann zu kleinen Rollen geformt werden. Serviert werden die Brötchen neben Sojasauce zum Dippen und einer würzigen Wasabisauce.

Traditionelles Sushi ist einfacher wie die grundlegende Lachsrolle oder Gurkenrolle. Es ist nicht ganz wie amerikanisches Sushi (dh kalifornische Brötchen), aber als nächstes werde ich mich mit amerikanisch-japanischem Essen befassen.

In Japan wird Sushi in vielen Restaurants in Form von Kaiten-Zushi, auch bekannt als ., serviert Förderband Sushi. Die Gäste wählen das Sushi, das sie essen möchten, von einem sich bewegenden Förderband und sie können zu einem erschwinglichen Preis essen.

Dann gibt es High-End-Sushi-Restaurants, in denen das Essen im Edo-Stil serviert wird. Dies ist als Edomae-Sushi bekannt und Sie sitzen an einer Theke und essen ruhig, während der Sushi-Koch die Sushi-Rollen vor Ihnen zubereitet.

Sashimi

Roher Fisch, Sashimi genannt, ist eine weitere japanische Spezialität. Es wird normalerweise in den gleichen Restaurants wie Sushi serviert.

Sashimi, ein roher Fisch, der in mundgerechte Stücke geschnitten wird und Sushi ähnlich ist, enthält keinen Reis.

Es ist eine beliebte Wahl für jeden, der Japan besucht, egal ob in Tokio oder Kyoto, aber es ist am besten für diejenigen, die den Geschmack von einfachem, rohem Fisch und Meeresfrüchten mögen. 

Es gibt viele Arten von Sashimi, genau wie Sushi.

Maguro und andere Thunfischarten, Lachs, Makrele und Dorade sind einige der beliebtesten und bekanntesten Sorten. Sie können auch Lachsrogen probieren, uni, oder Seeigel.

Sashimi wird normalerweise mit Sojasauce gegessen, um seinen Geschmack zu verbessern. Für zusätzliche Wärme kannst du etwas Wasabi auf dein Sashimi geben.

Es ist jedoch nicht notwendig. Einige Sorten, wie zum Beispiel Stöcker, werden mit Ingwer und nicht mit Wasabi serviert.

Yakiniku und Yakitori

Yakiniku ist der allgemeine Begriff für japanisches Barbecue. Sie können Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse auf allen Arten von japanischen Grills wie Hibachi, Teppanyaki, konro, usw.

Yakitori ist ein beliebtes japanisches Essen, bei dem Hühnchen in kleine Stücke geschnitten und dann auf Bambusstäbchen gelegt wird. Im Grunde sind es gegrillte Hähnchenspieße.

Sie finden es auf vielen Speisekarten in zwanglosen Restaurants und im Izakaya, was es zu einer großartigen Wahl für einen Abend mit Freunden in Japan macht.

Dieses Gericht ist besonders lecker, wenn es mit Alkohol gepaart wird. Es ist auch möglich, dieses traditionelle japanische Gericht auf einem japanischen Festival zu finden oder Streetfood-Stand.

Yakitori wird in Restaurants normalerweise nach der Portion des Hühnchens bestellt. Andere Fleisch- und Gemüsesorten können auch aufgespießt werden.

Das Fleisch ist leicht mit Salz gewürzt, sodass Sie es sofort essen können. Sie können direkt vom Spieß essen. 

Der Yakitori ist auch serviert mit einer Yakitori-Sauce aus Sojasauce und Melasse und verleiht dem Fleisch eine Süße.

Miso-Suppe

Miso-Suppe, ein weiteres beliebtes japanisches Essen, ist bekannt für ihren köstlichen Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile. Diese Suppe wird normalerweise von anderen Haupt- und Beilagen begleitet.

Misosuppe ist ein fester Bestandteil der traditionellen japanischen Ernährung und das perfekte Komfortessen für eine kalte Nacht. 

Die Basis der Miso-Suppe ist einfach die Fermentation von Miso (Sojabohnen und Koji), was ihr einen reichen Geschmack und Tiefe verleiht. Es ist dann gewürzt mit japanischem Dashi die Seetang und Bonitoflocken enthält.

Es gibt viele regionale Variationen von Misosuppe. Diese reichen von einfachen Suppen mit Algen und Tofu bis hin zu komplexeren Suppen mit Krabben oder Gemüse, die Sie normalerweise nicht in Miso-Suppe sehen. 

Es gibt viele Arten von Miso-Paste, aber die häufigsten sind weiß (mild), gelb (mittel) und rot (stark, scharf).

Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt authentische Miso-Suppe probieren. Sie finden es in den meisten japanischen Restaurants in allen Preisklassen.

Oden

Dies ist ein Gericht, das mit verschiedenen milden Zutaten zubereitet und in einer leckeren Brühe gekocht wird und einer Suppe ähnelt.

Oden wird seit vielen Jahren in Japan konsumiert. Es wird angenommen, dass es zum ersten Mal während der Muromachi-Zeit (1336-1573) hergestellt wurde.

Die Zutaten sollen den Geschmack der Brühe (meist bestehend aus Meeresfrüchten und Seetang) verstärken und ihr einen herzhaften, salzigen Geschmack verleihen.

Oden wird oft mit mild schmeckenden Zutaten wie Tofu und Fisch hergestellt. Daikon-Rettich ist ein dickes Wurzelgemüse, das auch in vielen Rezepten zu finden ist. 

Ganmodoki ist eine weitere beliebte Option: Es ist eine herzhafte Kombination aus Gemüse und Tofu, die in eine runde Form gebracht wurde.

Oden wird in Restaurants und Essensständen verkauft. In den Winter- und Herbstmonaten finden Sie es auch in Convenience-Stores. Oden in Dosen können Sie sogar an Automaten in Tokios Stadtteil Akihabara kaufen.

Sukiyaki

Sukiyaki wird im Allgemeinen in einer flachen Eisenpfanne zubereitet, da es sich um ein ziemlich flüssiges Essen handelt. In Japan wird es traditionell im Herbst und Winter heiß serviert, da es als Hausmannskost gilt.

Es wurde in Japan um das 19. Jahrhundert herum populär gemacht. Es kann zu Hause oder auf der Speisekarte eines Restaurants zubereitet werden.

Sukiyaki kann mit vielen verschiedenen Zutaten wie dünnen Scheiben, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Pilzen hergestellt werden. Das Gericht wird von Gästen zubereitet, die die Zutaten in einer Pfanne grillen und ein paar Tropfen hinzufügen Sukiyaki-Sauce oder Warishita.

Um Sukiyaki, wie es traditionell zubereitet wird, zu essen, tauchen Sie das Gemüse oder Fleisch in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern.

Dieses köstliche, sättigende Gericht wird hervorragend mit gedämpftem Reis serviert. 

Unagi (Aal)

Unagi ist auch als Aal bekannt auf Englisch und ist vor allem in Flüssen zu finden. Es ist eine japanische Delikatesse, die oft in der hochwertigen japanischen Küche zu finden ist.

Viele zwanglose Restaurants sind auch auf Unagi-Küche spezialisiert. Sie können Kabayaki in Unagi-Restaurants genießen. Hier wird Unagi am Spieß mit einer speziellen Sauce aus Mirin, Zucker und Sake gegrillt.

Unadon ist eine Variation des gleichen Gerichts, das Kabayaki mit weißem Reis enthält.

Hitsumabushi ist ein weiteres traditionelles Nagoya-Gericht. Obwohl sein Aussehen für manche überraschend sein mag, handelt es sich um ein zerschnittenes Kabayaki, das auf weißem Reis serviert wird.

Er kann jedoch auch mit anderen Gewürzen wie Frühlingszwiebeln und Wasabi oder als Ochazuke, einem warmen grünen Tee oder einer warmen Brühe, genossen werden.

Unagi kann aufgrund seines Proteins und seiner vorteilhaften Eigenschaften, die als verdauungsfördernd gelten, auch als gesunde Nahrung verwendet werden, um sommerliche Hitzemüdigkeit zu vermeiden. 

Tempura

Tempura kam im 16. Jahrhundert durch Nagasaki nach Japan, als Ergebnis neuer Brat- und Krapfenkochmethoden.

Es ist ein Gericht, bei dem Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse in einem Teig. Der Teig ist eine einfache Mehl-Ei-Mischung, die dem Essen jedoch eine leckere knusprige Textur verleiht.

Das frittierte Tempura-Essen wird normalerweise in eine Sauce namens Tentsuyu getaucht, die eine Brühe aus einer Kombination von Kombu (Algen), Bonitoflocken, Mirin und Sojasauce ist.

Die Sauce wird gekocht und köchelt und verleiht den frittierten Speisen einen leichten, erfrischenden Geschmack.

Reisbällchen (Onigiri)

Da Reis ein so beliebtes japanisches Essen ist, werden Sie nicht überrascht sein zu wissen, dass Reis süß oder herzhaft serviert, gedünstet oder gebraten und sogar zu Reisbällchen verarbeitet werden kann.

Onigiri ist eine Art Reisbällchen von denen Sie vielleicht schon gehört haben. Omusubi oder Onigiri kann wie normaler Reis aussehen.

Es ist jedoch oft in Nori-Algen eingewickelt und hat eine herzhafte Innenfüllung.

Diese Reisbällchen oder -dreiecke werden oft in Bento-Mittagessen serviert und sind in Supermärkten zu finden. Dies ist eine großartige Wahl für leichte Snacks oder Mahlzeiten.

Onigiri ist in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Seetang, Bonitoflocken, eingelegte Pflaume (Umeboshi) und Lachs. Sie können auch viele andere Geschmacksrichtungen in einem Convenience- oder Supermarkt finden.

Du kannst dich mach dein eigenes onigiri und kaufen Sie es zu einem niedrigen Preis, aber es gibt viele Restaurants, die Onigiri anbieten, die von erfahrenen Köchen mit hochwertigen Zutaten zubereitet werden.

Nudelgerichte

Soba-, Udon- und Ramen-Nudeln sind die beliebtesten Sorten in Japan.

Soba-Nudeln bestehen aus Buchweizenmehl und Wasser. Die Nudeln werden dünn gerollt und in Nudeln mit einer Breite von 1 cm-2 cm geschnitten. Am besten kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser.

Eine beliebte Art, es zu essen, ist in sOba-Brühe (genannt Tsuyu), die normalerweise aus Kombu, getrockneter Bonito-Brühe, hergestellt und mit Mirin gewürzt wird.

Udon, ein japanisches traditionelles Gericht, ist bekannt für seine dicken Nudeln. Der Teig besteht aus Mehl und Salzwasser. Nachdem der Teig geknetet wurde, wird er in Nudeln geschnitten.

Udon-Nudeln können in Wasser gekocht und dann mit Suppe oder Tempura belegt werden. Udon kann heiß oder kalt genossen werden, genau wie Soba. Die Nudeln können auf viele Arten gegessen werden, aber Suppe oder Pfannengerichte sind am häufigsten. 

Ramen-Nudeln werden normalerweise in Brühe serviert. Es besteht aus Weizennudeln nach chinesischer Art, die in einer Fleisch- oder (gelegentlich) Fischbrühe serviert werden.

Manchmal gibt es Beläge wie Chashu, Nori (getrocknete Meeresfrüchte), Menma und Frühlingszwiebeln. Sie können auch Fleisch, Meeresfrüchte, Tofu und alles, was Sie möchten, hinzufügen. Ich habe aufgelistet die beliebtesten Ramen-Toppings hier.

Ramen ist ein beliebtes Hausmannskost und wird oft als vorverpackte Nudelpackungen verkauft, die Sie in wenigen Minuten in der Mikrowelle oder auf dem Herd zubereiten.

donburi

Donburi, der japanische Begriff für eine Reisschüssel, ist ein sehr beliebtes Mittag- oder Abendessen. Sie beginnen mit einer Schüssel Reis und fügen dann gekochtes Fleisch oder Gemüse hinzu.

Oyako-Don ist eine Version von Donburi. Es verfügt über Hühnchen (Eltern oder „Oya“) sowie Ei (Kind oder „Ko“) an der Spitze.

Sie können dem Reis auch Rindfleisch, Zwiebeln, Tempura oder gebratenes Schweinefleisch (Gyudon) hinzufügen. Es ist wirklich der beste Weg, Reis mit zusätzlichen würzigen Zutaten zu essen. 

Japanisches Essen in Amerika: Was ist der Unterschied?

Wenn ein Gericht von Japan nach Amerika migriert, erfährt es normalerweise einige Veränderungen und die Aromen werden dem amerikanischen Gaumen angepasst.

Japanisches Essen wird immer beliebter mit einer Verlagerung hin zu einer gesünderen Ernährung. Auch in Amerika nimmt die Zahl japanischer Restaurants zu.

Die Popularität der japanischen Küche liegt nicht nur an ihrem köstlichen Geschmack, sondern auch daran, dass Sie die Gerichte optisch genießen können.

Aber auch die Aromen ändern sich. Denken Sie zum Beispiel an Sushi. Die California Roll ist wohl die bekannteste Sushi-Rolle des Westens.

In Japan ist es kein beliebtes Brötchen, da es nach amerikanischen Vorlieben für Nachahmung von Krabben, Avocado und viel Sauce angepasst und gewürzt wird.

Das gleiche gilt für Teriyaki-Schalen. Diese sind in den USA beliebter als in Japan. Teriyaki-Sauce ist eigentlich eine Adaption von hawaiianischen Saucen und Aromen.

Man kann sagen, dass viele japanische Gerichte auf dem Weg amerikanisiert wurden.

Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass traditionelles japanisches Essen auf Reis basiert, aber in Amerika lieben viele Leute stattdessen Nudeln, weil sie italienischer Pasta ähnlicher sind und die Leute damit sehr vertraut sind.

Das beliebteste japanische Essen in Amerika

Sushi

Sushi ist der beliebteste japanische Lebensmittelbotschafter. Der Unterschied besteht darin, dass amerikanisches Sushi mehr Zutaten hat und mehr Kalorien enthält als sein gesünderes japanisches Pendant.

Sushi-Rollen werden in Japan außen mit Nori-Papier hergestellt und mit frischem rohem Fisch oder Meeresfrüchten und ein oder zwei Gemüse gefüllt. AndererseitsUshi-Rollen in den Vereinigten Staaten sind mit einer Vielzahl von Früchten, Gemüse und kräftigen, kräftigen Saucen gefüllt.

Sushi-Rollen, die frittiert, scharf oder mit Avocado gefüllt sind, werden Sie in Japan nicht allzu oft finden. 

Sashimi

Sashimi ist im Westen weniger beliebt als Sushi, weil die Leute einfach nicht so daran gewöhnt sind, rohen Fisch zu essen. Allerdings bieten die meisten westlichen Sushi-Restaurants auch Sashimi auf der Speisekarte an.

Ramen-Nudeln

Gebratener Reis (Chahan)

Teriyaki-Hühnerfleisch

Hühnchen-Teriyaki nach amerikanischer Art ist vor allem für diese köstliche süße Glasur bekannt. Das Gericht besteht aus gegrillten Hähnchenschenkeln oder -brüsten, mariniert in einer süßen Teriyaki-Soße auf Sojabasis.

Es wird dann mit gedünstetem Gemüse und Reis serviert und mit Sesam bestreut.

Die meisten amerikanischen Hühnchen-Teriyaki enthalten auch Knoblauch und einige andere nicht-traditionelle Aromen. Es ist ein beliebtes Fast Food und Essen zum Mitnehmen in Restaurants wie Panda Express.

Traditionelles Teriyaki besteht aus einer einfacheren, würzigeren Sauce als die amerikanische, die eigentlich hawaiianisch ist und mit Ananas zubereitet wird.

Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für japanisches Fusion-Food.

Katsu-Curry

Wenn Sie an kultiges Fusion-Food denken, dann ist Katsu-Curry ein wichtiges auf der Liste.

Das Gericht wird mit einem köstlichen Schweinekotelett zubereitet, das in Panko paniert und frittiert wird. Es wird dann auf einem Reisbett serviert und großzügig mit reichlich Currysauce übergossen.

Die Currysauce wird mit einer japanischen Curryroux zubereitet und ist milder als indisches Curry. Für die Currysauce werden Currygewürze mit Mehl, Butter und Sojasauce vermischt.

Teppanyaki-Lebensmittel

Amerikaner lieben ihre gekochten Speisen im Teppan-Stil. Teppanyaki-Essen bezieht sich auf Lebensmittel, die auf einer flachen Oberseite gekocht werden Teppanyaki-Grill.

Die meisten dieser Gerichte werden mit gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet. Dann werden auch Nudeln, Ei und/oder Reis auf dem Teppan-Grill gebraten und zu einem leckeren Pfannengericht hinzugefügt.

Eine beliebte Sorte ist die Yakisoba-Nudel mit Frühlingszwiebeln, Pfeffer, Ei und Sojasprossen.

Beste japanische Saucen

Es gibt eine Menge, die du selbst machen kannst, und manchmal mache ich auch gerne meine eigenen Saucen, aber wenn du wie ich bist und arbeitest und eine Familie hast, ist es nicht so schlimm, ab und zu ein paar von der Stange zu kaufen Sache.

Zumindest, wenn Sie wissen, wo Sie die richtigen Aromen bekommen!

Diese Zutaten verwende ich in meinen Rezepten in diesem Blog. Vielleicht sind Sie auf dieser Seite gelandet und möchten eines der köstlichen japanischen Gerichte zubereiten, die Sie gesehen haben.

Japanischer Shoyu (Sojasauce)

Sie können nicht herumkommen, wenn Sie Shoyu probieren, wenn Sie japanisches Essen essen. Sie wissen es definitiv, wenn Sie in Ihrem japanischen Lieblingsrestaurant Sushi essen.

Aber es wird auch in vielen Gerichten und Saucen verwendet. Am liebsten füge ich es meiner Ramen-Nudelsuppe hinzu, und alles beginnt damit, dass ich die richtige Sojasauce für den Job habe.

Sojasauce ist äußerst vielseitig und kann als Basisaroma für viele Gerichte verwendet werden. Die natriumarme WFM Shoyu-Sauce ist einer meiner Favoriten.

Japanische Worcestershire-Sauce

Worcestershire ist die beliebteste Sauce in Japan, wenn Sie Sauce zu Ihrem Essen hinzufügen. Es wird in japanischen Lokalen fast nur als "Sauce" bezeichnet, weil jeder sofort weiß, was Sie meinen.

Es stammt wahrscheinlich aus England, ist aber seit mehr als 120 Jahren im japanischen Erbe und wird heute als japanische Sauce angesehen und in vielen Gerichten verwendet.

Bulldogge ist die beste japanische Worcestershire-Sauce-Marke und hat eine ziemlich dicke Konsistenz, ist aber süßer als westliche Worcestershire-Sauce.

Japanische Austernsauce

Japanische Austernsauce hat einen viel milderen Fischgeschmack als ihre anderen asiatischen Gegenstücke, also kaufen Sie keine chinesische oder thailändische Variante dieser Sauce für Ihr japanisches Gericht.

Es enthält viel Soja, weil die Japaner Sojasauce einfach lieben!

Japanische Austernsauce wird häufig in Pfannengerichten und Shiitake-Pilzen verwendet.

Wenn Sie auf der Suche nach diesem ausgewogenen Umami-Geschmack sind, der immer noch viele Meeresfrüchte-Aromen liefert, schauen Sie vorbei Asamurasaki-Austern-Sojasauce.

Japanische Teriyaki-Sauce

Teriyaki ist definitiv eine japanische Sauce und kommt eigentlich von zwei japanischen Wörtern „teri“ (Glanz) und „Yaki“ (Grillen).

Es gibt den Zutaten, die Sie grillen möchten, einen Glanz, so trifft Licht auf eine glänzende Oberfläche. Der Glanz kommt vom Zucker im Teriyaki, was es zu einer sehr süßen Sauce macht.

Eine der aromatischsten Premium-Teriyaki-Saucen ist Yamasas Teriyaki-Marinadensauce. Sie können es verwenden, um Yakiniku-Fleisch zu marinieren oder Ihre Reisbällchen darin zu tauchen. 

Aber was nicht viele Leute wissen ist, dass es auch von der kommt Mirin in der Sauce eine Zutat, die in der japanischen Küche häufig verwendet wird.

Unnötig zu erwähnen, dass Teriyaki-Sauce für alle großartig ist leckere japanische BBQ-Rezepte.

Japanische Mayonnaise

Wenn Sie japanische Mayonnaise sagen, sagen Sie Kewpie. Sie sind fast synonym, da es die bekannteste Marke ist, die es macht.

Japanische Mayonnaise unterscheidet sich von amerikanischer darin, dass sie etwas saurer schmeckt.

Ich verwende es auch gerne in Dressings, aber ich lasse den Essig meistens weg, weil die Mayonnaise (Kewpie Mayo, nicht das normale!) kümmert sich um die Säure, die Sie suchen.

Wenn Sie es nicht versucht haben Kewpie-Mayo dennoch verpasst du was!

Takoyaki-Sauce

Es gibt viele Fans da draußen Liebe einen guten Takoyaki-Ball. Es ist die knusprige Textur und das teigige Zentrum, vermischt mit dem Oktopus-Fischgeschmack, die sie für mehr zurückkommen lassen.

Aber der wahre Geschmack kommt von der Sauce.

Neben japanischer Mayonnaise sollten Sie die speziell zubereitete Takoyaki-Sauce als Belag verwenden, um Ihr Gericht zu beenden.

Gepaart mit den Tintenfischbällen ist die Hinode Lecker! Takoyaki-Sauce gibt einen köstlichen fruchtigen und dennoch salzigen Geschmack. 

Yakisoba-Sauce

Yakisoba ist ein berühmtes japanisches Gericht, das in fast jedem Haushalt genossen wird.

Es ist so gut und einfach zu machen (Rezept hier) dass die Japaner oft genug für die ganze Familie machen und am nächsten Tag noch etwas übrig für ihre Bento-Box.

Wenn Sie eine vorgefertigte Yakisoba-Sauce verwenden, ist die Herstellung noch einfacher.

Der Umami-Geschmack Otafuku-Yakisoba-Sauce ist eigentlich perfekt für die meisten Nudelgerichte. 

Yakitori-Sauce

Yakitori-Sauce wird verwendet, um die Hähnchenspieße vor Ihnen zu glasieren über dem Holzkohlefeuer grillen.

Yakitori wird tatsächlich so gegessen, wie es ist, ohne zusätzliche Saucen, daher muss die Glasur perfekt sein.

Wenn Sie eine abgefüllte Yakitori-Sauce probieren möchten, empfehle ich Ebara Yakitori Kein Tara.

Beste japanische Kocharomen

Japanischer Kochsake

Sake kochen wird in so vielen japanischen Rezepten verwendet, dass Sie ohne eine Flasche nicht leben können.

Diese Marke ist kein Kochsake, aber Sie können sie auch trinken.

Ich mag es nicht, Sake zu kochen, da Salz gesetzlich hinzugefügt werden muss, damit Sake in Lebensmittelgeschäften ohne Alkoholgenehmigung verkauft werden kann.

Es ist eine sehr preiswerte Option und vielleicht nicht die beste Marke zum Trinken, aber sicherlich zum Kochen!

Wenn Sie jedoch großartigen Kochsake für all Ihre besten japanischen Rezepte wünschen, können Sie es versuchen Kikkoman Ryorishi Cooking Sake Gewürz die aus Reis-Koji hergestellt wird. 

Japanisches geröstetes Sesamöl

Die Sesamöle, die als Aromazutat in japanischen Gerichten verwendet werden, werden aus gerösteten Sesamsamen hergestellt.

Geröstetes Sesamöl hat eine hellbraune Farbe bis manchmal eine dunklere rötliche Farbe und normalerweise hat es umso mehr Geschmack, je tiefer die Farbe ist.

Sie müssen nicht viel in Ihren Gerichten verwenden, da der Geschmack und das Aroma so stark sind, dass eine Flasche lange halten sollte.

Bio geröstetes Sesamöl ist die Art der Zutat, die Sie auch in amerikanischen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern finden können.

Japanischer Mirin: süßer Reiswein

Mirin wird häufig in japanischen Saucen und Gerichten verwendet, um ein wenig Süße hinzuzufügen, ohne zu überfordern. Es ist es, was Teriyaki den glänzenden Glanz verleiht und die Schärfe von Sushi.

Es wird aus Reiswein hergestellt, wie man ihn für Sake verwendet, aber der Prozess zur Herstellung von Alkohol wird früher gestoppt. Deshalb findet man in Mirin mehr Zucker und weniger Alkohol als du es um Willen tun würdest.

So viele japanische Rezepte erfordern Mirin, also müssen Sie es in Ihrer Speisekammer haben! Probiere das von Kikkoman weil es günstig und lecker ist. Es ist nicht Schatz, Mirin, aber die können sehr teuer werden (Warum das so ist, erkläre ich hier).

Reisessig

Reisessig wird in gutem Sushi-Reis immer zum Würzen des Reises verwendet.

Außerdem findet man es oft in Dressing-Rezepten und für all die leckeren Japaner eingelegter Ingwer, Pflaumen und andere Mischungen.

Marukan Echter gebrauter Reisessig ist einer der besten Reisessig Japans. 

Japanische Misopaste

(Weitere Bilder anzeigen)

Misopaste ist eine Substanz aus fermentierten Sojabohnen und hat einen starken Geschmack. Es hat eine Art bräunlich-rote Farbe (es sei denn, Sie haben die weiße Misopaste) und ist sehr salzig.

Es soll in Gerichten verwendet werden, da der Geschmack für sich genommen zu stark ist.

Das bekannteste Gericht, das verwendet Miso-Paste ist Miso-Suppe, und es ist auch eine Basis für viele Ramen-Nudelbrühen.

Ankobohnenpaste

Japanische Bohnenpaste, auch Anko genannt, wird aus roten Bohnen (Adzuki) hergestellt.

Es ist eine vegane Bohnenpaste, die als Füllung für Gebäck wie Dorayaki oder japanische Taiyaki-Pfannkuchen (lustig und fischförmig!). Es hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine cremige Textur.

Sie können es in Tüten kaufen, wie die Koshiische rote Bohnenpaste.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Adzukibohnen für die Herstellung von Anko zu finden, Hier sind einige Ersatzstoffe, die Sie stattdessen verwenden können

Dashi Aktie

Dashi ist da für den Umami-Geschmack. Es wird verwendet, um andere Aromen aus Ihrem Gericht herauszuholen und sie mit Umami zu verstärken.

Mit einer Instant-Dashi-Vorrat, Sie müssen es nicht von Grund auf selbst herstellen und geben die Pulverform einfach in Wasser oder direkt in Ihre Schüssel (stellen Sie sicher, dass Sie auch etwas Wasser in die Schüssel geben und umrühren).

Japanischer Sansho-Pfeffer

Die Japaner essen nicht oft scharfes Essen, aber wenn sie etwas Würze hinzufügen, kommt es entweder von importierten Aromen aus China oder Korea oder sie verwenden normalerweise einen grünen japanischen Pfeffer namens Sansho.

Sie können gemahlene Szechuan-Pfefferkörner der Marke S&B kaufen. Die Sansho-Pfeffer-Gewürz ist das beste japanische Pfefferpulver.

Japanische Umeboshi eingelegte Pflaume

Umeboshi sind eingelegte und getrocknete Ume-Früchte, die in Japan vorkommen. Sie sollen ziemlich gesund sein und werden in einigen japanischen Gerichten hauptsächlich als Füllungen verwendet.

Eines dieser Gerichte, bei denen eingelegte Pflaumen verwendet werden, sind Onigiri-Reisbällchen.

Zum Glück Shirakiku umeboshi wird bei Amazon in Plastikbehältern verkauft.

Beste japanische Beläge

Katsuobushi Bonito Flocken

Katsuobushi besteht aus fermentierten Bonito-Fischspänen und wird in vielen japanischen Gerichten verwendet, um Umami-Aromen hervorzuheben.

Es ist ein Hauptbestandteil von Dashi, wird aber auch oft als Belag verwendet, hauptsächlich für frittierte Lebensmittel wie die Takoyaki-Tintenfischbällchen.

Die Bonitoflocken verleihen jedem Gericht einen Meeresfrüchtegeschmack, insbesondere frittierten Speisen wie Takoyaki.

Yamahide Große Bonito-Flocken sind Umami-Fischspäne, die jedes Gericht verfeinern.

Tenkasu (Tempurabits)

Wie in fast jedem Land lieben die Japaner einen guten Crunch in ihrem Gericht, und eine der einfachsten Möglichkeiten besteht darin, ein paar Tempurastücke über oder in Ihr Gericht zu geben.

Wenn Sie die Tempura-Garnelen oder sogar Gemüse aus Ihrem lokalen japanischen Restaurant mögen, werden Sie das lieben Tenkasu Tempura-Stücke Sie können kaufen, um Ihrem Abendessen diese kleine knusprige Textur zu verleihen!

Aonori Seetang Furikake

Aonori-Algen werden als Topping für viele Gerichte verwendet um ein wenig Salzigkeit obendrauf zu geben.

Sie werden meistens feststellen, dass es nur für einfachen Reis verwendet wird, was in Japan eigentlich ein ziemlich verbreitetes Gericht ist, und Sie brauchen nur die Algen, damit es gut schmeckt.

Aonori ist auch der Hauptbestandteil von Furikake, dem noch einige andere hinzugefügt werden, um die Aromen zu verbessern.

Wenn Sie dieses Gewürz ausprobieren möchten, kaufen Sie das AoNori Goma Furikake Reisgewürz da es eine der besten japanischen Marken ist. 

Du kannst Furikake aber auch selbst machen, hier habe ich ein tolles Rezept mit Bonito- und Garnelengeschmack.

Japanisch eingelegter Daikon-Rettich

Das Daikon ist ein Wurzelgemüse und hat die Struktur und den Geschmack von Rettich.

Sie müssen es nicht einlegen, aber wie in vielen anderen Küchen haben die Japaner dieses Gemüse eingelegt, um es länger haltbar zu machen und auch im Winter Gemüse zu haben.

Möchten Sie eingelegten Rettich probieren? Versuchen Sie es Eden Foods Marke, die mit Reiskleie eingelegt ist. 

Shiitake Pilze

Shiitake Pilze werden in so vielen Gerichten verwendet, dass man kaum mitzählen kann. Einige meiner Favoriten sind Sukiyaki und natürlich Ramen-Nudeln.

Sie können sie in getrockneter Form erhalten und sie behalten alle ihre Aromen und geben sie wieder, wenn sie rehydriert werden.

Sie können hinzufügen VIGOROUS MOUNTAINS Getrocknete Shiitake-Pilze zu Ihrem Lieblingsrezept für Miso-Suppe. 

Wirklich praktisch!

Japanische Grundzutaten

Okonomiyaki Mehl

Um den Teig für traditionelle Okonomiyaki-Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie einige Dinge, und ich habe einige Male in meinem Blog darüber geschrieben. Aber das erste, was Sie brauchen, ist Mehl mit der richtigen Konsistenz.

Es gibt speziell hergestellte Mehle für Okonomiyaki, und der Grund ist, dass Sie, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu erhalten, einige Dinge hinzufügen müssen, um es richtig zu machen.

Otafuku Okonomiyaki Mehl hat nicht nur die richtige Dicke für die Pfannkuchen (sie sollten in der Lage sein, Gemüse aufzunehmen), sondern es sind auch schon die richtigen Gewürze drin.

Japanische Ramen-Nudeln (Ramyun)

Ramen-Nudeln sind in der japanischen Küche in so vielen Gerichten enthalten.

Eine Schüssel Ramen-Suppe kann viele Hauptgerichte begleiten oder allein stehen, und Sie können viele verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen verschiedene Brühen wie Miso, Shoyu und Shio.

Ramen ist eine meiner Lieblingszutaten aus Japan.

Sie können versuchen, eine Menraku Ramen-Nudel-Sorten-Pack um Ihren Lieblingsgeschmack zu entdecken.

Soba-Nudeln

Soba-Nudeln sind im Grunde Buchweizennudeln, und viele Gerichte verwenden sie als Hauptzutat.

Die beliebteste ist Yakisoba, die zusammen mit ihrer speziellen Yakisoba-Sauce sehr einfach zuzubereiten ist.

Suche die J-Basket getrocknete Buchweizen-Soba-Nudeln weil sie lecker sind und mit authentischen japanischen Zutaten zubereitet werden. 

Nori Sheets (geröstete Algen)

Während sie als Belag für viele Gerichte verwendet werden, von Ramen-Nudelsuppe bis zu Reisschüsseln, werden die Nori-Blätter am häufigsten als Grundzutat zum Einrollen des Sushi verwendet.

Durch das Braten und Trocknen leicht knusprig, verleihen diese Ihrem Gericht auch einen salzigen Geschmack.

Ich benutze die gerne Hime Algen Sushi Nori Blätter wenn ich hausgemachte Sushi-Rollen machen.

Tempura-Teig

Tempura-Teig ist eine weitere dieser grundlegenden Teigmischungen, die Sie benötigen, um die besten Gerichte zuzubereiten. wie die leckere Tendon Tempura Bowl.

Okonomiyaki hat seinen eigenen Teig, um Gemüse zu halten, aber Tempura-Teig muss knusprig sein und den richtigen Geschmack verleihen.

Ideal zum Frittieren von Garnelen, aber auch für Gemüse. Sie sollten es auch versuchen.

A great Tempura-Teigmischung von Amazon kann Ihnen das Leben erleichtern und ist zudem recht günstig.

Japanischer Premium-Sushi-Reis

Sushi verwendet eine ganz bestimmte Art von mittelkörnigem weißem Reis, um die richtige klebrige Textur zu erhalten, die für die Bildung der Sushi-Rollen erforderlich ist, und um sie an Ort und Stelle zu halten.

Verwenden Sie keinen normalen Rundkornreis, da die Textur für Sushi nicht geeignet ist. ich empfehle 4Sisters Authentischer Kurzkorn-Japonica-Sushi-Reis die auch chemiefrei ist.

Hier ist, Wie man Sushi-Reis ohne Reiskocher kocht

Tofublätter aus Sojabohnenquark

Diese eignen sich hervorragend für jede Art von frittiertem Tofu mit Füllungen, besonders gut für Inari-Sushi.

Getrocknete Tofutaschen werden auch Inarizushi genannt. Sie können kaufen Shirakiku Inarizushi Kein Moto eingemachte Sojabohnenquarktaschen. 

Häufig gestellte Fragen zur japanischen Küche

Japanisches Essen ist unglaublich vielfältig und es gibt so viel zu erzählen. Es gibt jedoch einige wichtige Fragen, die Sie beantworten möchten, damit Sie über alle Dinge der alten und modernen japanischen Küche informiert sind.

Wie macht man japanische Küche?

Sie können einem Rezept folgen und zu Hause leckere japanische Küche zubereiten und in den meisten Fällen ist es absolut machbar.

Die Zutaten, die du benötigst, findest du wahrscheinlich in einem asiatischen Lebensmittelladen oder online.

Möglicherweise benötigen Sie jedoch 3 wichtige Werkzeuge, mit denen Sie effizienter kochen können.

• Erstens du brauchst ein Reis Kocher – Fast jeder japanische Haushalt hat einen Reiskocher. Da viele Gerichte auf Reis basieren,
• Zweitens brauchst du Bratpfannen – A Kohlenstoffstahl Wok ist die am häufigsten verwendete Pfanne zum Braten und Braten sowie Grillen.
• Und drittens braucht man Töpfe, um Misosuppen, Dashi, japanische Suppenbrühe, Schmorgerichte, Saucen und andere kulinarische Genüsse zuzubereiten.

Wie lernt man japanische Küche?

Der einfachste und billigste Weg, japanische Gerichte zuzubereiten, ist zu Folgen Sie Rezepten und Kochvideos.

Es gibt viele Rezepte im Blog-Stil online und viele Kochvideos, die Ihnen die japanischen Kochmethoden von A bis Z zeigen.

Wenn Sie also wissen möchten, wie man japanisches Kochen lernt, müssen Sie einen Spezialkurs belegen, der mehr als nur die Grundlagen vermittelt.

Der beste Weg, um zu lernen, ist der Besuch von speziellen Kochkursen und -kursen. Sie können zum Ende des Artikels scrollen, um meine Kursempfehlungen zu sehen.

Wie beschreibt man die japanische Küche?

Eine gute Möglichkeit, japanisches Essen zu beschreiben, ist „Umami“. Dies bezieht sich auf den fünften Geschmack, der auch „Wohlgeschmack“ genannt wird.

Dies ist ein guter Begriff, da japanische Lebensmittel einen subtileren und delikateren Geschmack haben. Sie sind nicht so scharf wie andere asiatische Lebensmittel und haben einen ausgewogenen Geschmack.

Eine andere Möglichkeit, japanische Lebensmittel zu beschreiben, ist, dass sie einfach, aber gesund und beruhigend sind.

Warum ist die japanische Küche beliebt?

Japanisches Essen basiert auf beliebten und sehr leckeren Zutaten wie Reis, Nudeln und Meeresfrüchten. Die meisten Leute lieben diese Art von Essen.

Außerdem können die Speisen leicht mit anderen geteilt werden und es gibt oft gemeinsames Kochen. Wenn du zum Beispiel Yakiniku hast, sitzt du herum ein Tisch-Hibachi-Grill und kochen Sie Ihr eigenes Essen mit Ihren Freunden.

Ein weiterer Grund ist, dass viele Fleisch- und Gemüsesorten gekocht oder gegrillt werden, was sie gesund macht. Klar, es gibt auch frittierte Rezepte, aber sie werden mit gesunden Beilagen serviert.

Schließlich ist die Präsentation der Schlüssel und die Leute lieben die Art und Weise, wie japanisches Essen angerichtet, serviert und wie es aussieht. Sie finden oft bunte Beläge wie Rogen, Narutomaki Fischfrikadellen und kräftige Frühlingszwiebel (Negi) die ästhetischen Reiz hinzufügen.

Warum ist die japanische Küche einzigartig von anderen?

Die japanische Esskultur ist nicht vom Untergang bedroht und erfreut sich im Westen immer größerer Beliebtheit.

Einige Gerichte wie Ramen sind nicht zu 100 % einzigartig in Japan, da sie in anderen asiatischen Ländern zu finden sind, aber japanische Speisen haben ihren eigenen einzigartigen Stil und Geschmack.

Umami, die fünfte Geschmacksrichtung der japanischen Küche, hat die Aufmerksamkeit von Spitzenköchen auf der ganzen Welt auf sich gezogen. Dieses Umami ist einzigartig japanisch und macht die Gerichte zu etwas Besonderem. 

Hier ist die Sache: Die meisten japanischen Speisen werden mit frischen Zutaten zubereitet und müssen nicht gewürzt werden.

Auf der anderen Seite sind andere asiatische Küchen wie chinesisches Essen aufgrund der Art und Weise, wie sie gebraten werden, öliger. Japaner lieben es, ihr Essen in seinem natürlichen Zustand zu grillen oder zu servieren.

Warum ist die japanische Küche oft vegetarisch?

Die japanische Küche ist nicht so auf Fleisch angewiesen wie die westliche. Tofu und Reis (gebratener Tofu in Japan, Aburaage) sind zwei Grundnahrungsmittel der japanischen Küche.

Das macht es Vegetariern und Veganern in Japan leicht. Buddhismus war die Religion, die den Vegetarismus in Japan populär machte. Ihr Einfluss ist noch heute spürbar. Shogun Ryori ist in vielen buddhistischen Tempeln eine vegetarische Option.

Außerdem werden Sie feststellen, dass es viele vegane und vegetarische Gerichte und Variationen anderer beliebter Gerichte gibt.

Warum ist die japanische Küche gesund?

Japanisches Essen wird oft mit frischem Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet und mit gesünderen Methoden zubereitet.

Traditionelles japanisches Essen ist im Vergleich zu seinem westlichen Gegenstück ausgewogen. Es enthält mehr Fisch als rotes Fleisch, viel Gemüse und wenig Reis.

Die Nudeln sind auch gesünder und Sie können Buchweizen-Soba-Nudeln finden, die viel besser sind.

Diese Diät ist arm an verarbeiteten Lebensmitteln und hat eine geringere Zuckeraufnahme. Die japanische Ernährung ist sehr nahrhaft und im Allgemeinen kalorienarm.

Traditionelle japanische Diäten können helfen, Erkrankungen wie Herzkrankheiten und sogar Diabetes zu verhindern. Es ist von Natur aus reich an Fisch und Algen, grünem Tee, Obst und Gemüse, aber arm an tierischem Protein, zugesetztem Zucker, Fett und tierischen Proteinen.

Das Endergebnis ist, dass japanische Lebensmittel einen höheren Nährwert haben.

Was sind die Säulen der japanischen Küche?

Es ist schwer, es auf ein paar bestimmte Basis- oder „Säulen“-Lebensmittel einzugrenzen. Es gibt jedoch einige Lebensmittel, die in vielen Rezepten sehr verbreitet sind.

Diese Lebensmittel umfassen:

• Reis
• Ramen-Nudeln
• Soba nudeln
• Udon-Nudeln
• Somen Nudeln
• Tofu
• Sojabohnen
• Sojasauce
• Miso
• edamame
• Daikon-Rettich
• Algen und Meeresgemüse
• Fisch und Meeresfrüchte (Makrele, Lachs und Rogen)
• Trauben
• Zitrusfrucht
• Kakis
• grüner Tee

Die besten Online-Kurse für japanische Küche

Ich wünschte, ich hätte früher mit Online-Kursen begonnen, als ich meine Reise begann. Ich habe viel Zeit damit verbracht, Rezepte und Techniken zu recherchieren und einige großartige online gefunden, muss ich sagen.

Aber es hat lange gedauert, die besten Rezepte und Technikvideos zu finden, die mir beim Wachsen helfen.

Und Sie müssen ein wenig, nicht viel Geld ausgeben, um schneller zu lernen. Also kaufte ich schließlich Kurse, um mehr zu lernen.

Ich habe viel probiert und einige waren ziemlich gut, aber es gab auch einige schlechte. Diese beiden kann ich jedoch uneingeschränkt empfehlen, damit Sie VIEL schneller lernen.

Authentischer japanischer Kochkurs von Pearl Ishizaki

Wenn Sie mehr über das Kochen aller Arten von japanischem Essen erfahren möchten, ist dieser Kurs von Pearl Ishizaki der umfassendste und am einfachsten zu befolgende.

Es enthält 92 (!) Rezepte, ist ein Bestseller bei Udemy mit GROSSARTIGEN Kundenbewertungen und bietet über 8 Stunden Lehrvideos.

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Der umfassendste Online-Sushi-Kurs von Dan Yang

Sushi ist eine der attraktivsten japanischen Speisen und es ist eigentlich recht einfach, damit anzufangen, aber schwer zu meistern.

Alles, was Sie lernen müssen, wenn Sie tiefer in das Thema eintauchen, vom richtigen Rollen bis zur richtigen Schneidtechnik für Fische.

In seinem umfassendsten Sushi-Kurs bringt Ihnen Dan Yang alles bei, was Sie zum Erlernen von Sushi wissen müssen.

Sie können es ausprobieren eine kostenlose Vorschau hier:

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Zusammenfassung

Nachdem Sie nun eine Vorstellung davon haben, was die japanische Küche besonders macht, empfehle ich Ihnen, die traditionellen japanischen Gerichte sowie moderne Fusionsgerichte zu probieren.

Die Gerichte sind voller leckerer Zutaten mit minimaler Würze, aber vielen Umami-Aromen.

Seien Sie darauf vorbereitet, viel frischen Fisch und Meeresfrüchte, einschließlich Aal und Muscheln, auf der Speisekarte zu sehen, da die Japaner eine Vorliebe für Meeresfrüchte und Meeresgemüse haben.

Dies ist einer der Gründe, warum sie dort niedrigere Herzkrankheiten haben und warum die Ernährung der Menschen insgesamt gesünder ist als unsere!

Als nächstes lernen Sie über die 7 leckersten japanischen Streetfoods, die du unbedingt probieren musst

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.