Beste japanische Mayo-Ersatzstoffe | Was anstelle von Kewpie verwenden
Dem können wir uns alle anschließen Japanische Mayo ist wie keine andere. Einige der besten Köche integrieren dieses einzigartige Gewürz sogar in ihre typischen Gerichte.
Der einzige Nachteil dieser japanischen Mayonnaise könnte jedoch sein, dass sie viel schwieriger zu finden ist als ihre regulären Gegenstücke.
Aber keine Sorge, ich habe recherchiert, um den besten japanischen Mayo-Ersatz zu finden.
Obwohl wir eine ganze Reihe von Optionen haben, denke ich, dass es ausreichen wird, nur eine normale Mayonnaise zu haben und Reiswein und Zucker hinzuzufügen.
Jede Mayonnaise einer normalen Marke mit einem Zusatz von etwas Reisessig und Zucker ist der beste Ersatz, den Sie haben können, wenn Sie die originale japanische Mayo von Kewpie nachbauen.
Während einige dieser Optionen Ihnen möglicherweise nicht den gleichen Geschmack wie japanische Mayo geben, können sie dennoch zur Not verwendet werden und würden gut funktionieren.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Was ist japanische (Kewpie) Mayo?
Wenn man über japanische Mayo spricht, ist oft das Wort „Kewpie“ im Spiel, und die beiden können synonym verwendet werden.
Das liegt daran, dass Kewpie Mayo am bekanntesten ist Japanische Mayonnaise hergestellt von der japanischen Firma Kewpie.
Andere japanische Mayo-Marken sind ebenfalls beliebt, wie Kenko und Tetsujin.
Öl, Eigelb und Essig machen die meisten Zutaten in der japanischen Mayonnaise aus, die ihre reichhaltige und cremige Sauce mit einem ausgeprägten Umami-Geschmack ergibt.
Japanische Mayonnaise hat eine goldenere Farbe und cremigere Textur als normale Mayonnaise und hat einen würzigen, süßen und reichen Geschmack, da sie nur aus Eigelb hergestellt wird.
Außerdem wird statt Branntweinessig Reisessig verwendet.
Es hat auch eine starke Umami-Bewertung, genau wie jede andere japanische Kreation.
Japanische Mayo wird in einer Vielzahl von Gerichten wie Sushi, Sashimi, Salaten, Nudeln und Kartoffelsalaten verwendet. Es kann auch als Dip oder Marinade verwendet werden.
Also, was machst du, wenn du keine japanische Mayo zur Hand hast und zur Not einen Mayonnaise-Ersatz brauchst?
Bevor wir mit dem Ersatz beginnen, sollten Sie wissen, dass Sie selbstgemachte japanische Mayonnaise zu Hause machen können.
Wenn Sie also etwas mehr Zeit haben, Folgen Sie einfach unserem japanischen Mayo-Rezept und haben Sie die frischeste Mayo anstelle der im Laden gekauften Version für Ihre Gerichte.
Japanische Mayo ist eine erstaunliche Topping für Ihre Takoyaki-Bällchen or Okonomiyaki-Pfannkuchen.
Was sind die besten japanischen Mayo-Ersatzstoffe?
Wenn Sie nicht alle Zutaten für hausgemachte japanische Mayo zur Verfügung haben, gibt es glücklicherweise auch einige gute Möglichkeiten, den einzigartigen Geschmack mit einigen einfachen Haushaltsartikeln nachzubilden.
Die Verwendung dieser Mayo-Ersatzstoffe eignet sich gut für verschiedene Gerichte, wie z Takoyaki, würzige Thunfischbrötchen, japanische Ei-Sandwiches und mehr.
Bester Gesamtersatz: Normale Mayo + Reisessig + Zucker
Wir können die normale Mayonnaise in unserem Kühlschrank verwenden und nur ein paar Zutaten hinzufügen, um in weniger als 20 Minuten eine hausgemachte Kewpie-Mayo-Zutat herzustellen!
Fügen Sie dazu einfach 2 Esslöffel Reisessig und 1 Esslöffel Zucker zu 1 Tasse Ihrer normalen Mayonnaise hinzu (jede Mayonnaise-Marke ist geeignet).
Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat und Sie eine glatte Mischung haben. Verwenden Sie diese Mayonnaise wie jedes andere Gericht auf Mayo-Basis.
Obwohl es nicht genau gleich schmecken wird, weil ihm die wohlschmeckenden Eigenschaften des reichhaltigen Eigelbs fehlen, ist dies der beste Ersatz, den Sie zur Verfügung haben.
Bester gekaufter Ersatz: Yum-Yum-Sauce
Ein beliebter Lieblingsersatz für Kewpie-Mayonnaise ist die Yum-Yum-Sauce.
Während Kewpie Mayo aus Reisessig, Eigelb und MSG zubereitet wird, ist Yum Yum Sauce eine Sauce auf Tomatenbasis mit Paprika.
Das Geschmacksprofil von Kewpie Mayo ist weniger schmackhaft als das von Yum Yum Sauce.
Die Yum-Yum-Sauce hat einen Hauch von Knoblauch und Chiliflocken und ist schärfer. Es kann süßer sein, da es mehr Zucker enthält als Kewpie Mayo.
Bester veganer Ersatz: Vegane Mayo
Für diejenigen, die Veganer sind oder nach einer Mayonnaise-Alternative suchen, die milchfrei ist, dann ist vegane Mayonnaise eine großartige Option.
Es wird entweder auf der Basis von Tofu oder Sojamilch hergestellt und mit Essig, Senf und anderen Gewürzen aromatisiert.
Vegane Mayo ist oft ein reichhaltiger, cremiger Aufstrich, der vollständig aus pflanzlichen Zutaten besteht und einen Geschmack hat, der dem von Kewpie Mayo überraschend nahe kommt.
Tofu und Aquafaba (die Flüssigkeit/Salzlösung, die in einer Dose Kichererbsen übrig bleibt) können auch verwendet werden, um Ihre eigene vegane Mayo zu kreieren, die eine cremigere und leichtere Alternative darstellt.
Tofu einfach zusammen mit Zitronensaft, Reisessig und Olivenöl in die Küchenmaschine geben. Um eine glatte Paste zu erhalten, mischen Sie sie einfach kontinuierlich.
Fügen Sie Aquafaba als nächstes hinzu, um es cremig wie japanische Mayo zu beenden.
Bester gesunder Ersatz: Naturjoghurt oder saure Sahne
Wenn Sie nach einer japanischen Mayonnaise-Alternative suchen, die sowohl leichter als auch gesünder ist, dann sind Naturjoghurt oder saure Sahne die beste Wahl.
Beachten Sie jedoch, dass diese Ersatzstoffe, da sie würziger als Mayonnaise sind, den Geschmack Ihres Gerichts beeinträchtigen können.
Verwenden Sie sie daher am besten in Gerichten, bei denen ihre Schärfe eine willkommene Ergänzung wäre, wie Salate oder Dips.
Einfachster Ersatz: Normale Mayo + Ketchup
Eine andere Möglichkeit ist, Mayo mit Ketchup zu mischen, was Ihnen einen ähnlichen umami-reichen Geschmack verleiht.
Einer der einfachsten Mayonnaise-Ersatzstoffe, die Sie verwenden können, ist eine Kombination aus normaler Mayonnaise und Ketchup.
Mischen Sie einfach beide Zutaten zu gleichen Teilen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.
Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie mehr Mayonnaise hinzufügen. Für einen würzigeren Geschmack fügen Sie mehr Ketchup hinzu.
Sie können auch andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, wie z. B. Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver.
Das Hinzufügen von Ketchup zu Mayo fügt die Süße und Schärfe hinzu, die Sie auch in original japanischer Mayonnaise finden.
Dieser Ersatz funktioniert am besten bei Gerichten, bei denen die Süße des Ketchups die Aromen ergänzen würde, wie z. B. bei Sandwiches oder Burgern.
Bester Umami-reicher Ersatz: Normale Mayo + Sojasauce
Alternativ können Sie Mayonnaise etwas Sojasauce hinzufügen, was wiederum zu einem etwas anderen, aber immer noch köstlichen japanischen Mayo-Ersatz führt.
Die Sojasauce verleiht der Sauce einen tiefen Umami-Geschmack, der perfekt zu Sushi oder Sushi passt Onigiri.
Fügen Sie etwa 1 Esslöffel Sojasauce für jede Tasse Mayo hinzu und mischen Sie alles gut.
Zusammenfassung
Da haben Sie es also, einige der besten Mayonnaise-Ersatzstoffe, die Sie zur Not verwenden können.
Egal, ob Sie nach einer gesünderen Option suchen oder einfach nur den Geschmack ändern möchten, diese Ersatzstoffe werden definitiv den Zweck erfüllen.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.