Bester Ersatz für Allzweckmehl beim Backen, Kochen und Binden
Wenn Sie sich entscheiden, mit Weizenmehl zu backen, fällt Ihnen wahrscheinlich zuerst Allzweck ein.
Aber was ist, wenn Ihnen das Mehl ausgeht und Sie andere Mehlersatzstoffe benötigen?
Es gibt viele Ersatzstoffe für Allzweckmehl, und der beste für Sie hängt davon ab, wofür Sie ihn verwenden.
Kuchenmehl ist einer der besten Allzweck-Mehlersatzstoffe für alle Rezepte, da es zu einem saftigeren und zarteren Endprodukt führt. Es funktioniert beim Backen von Brot, Keksen, Kuchen backen und auch beim Eindicken.
Wenn Sie eine glutenfreie Mehloption benötigen, Reismehl or Mandelmehl sind gute Entscheidungen.
Beim Backen erzielen Sie mit Kuchenmehl oder selbstaufgehendem Mehl bessere Ergebnisse als mit Allzweckmehl.
Und wenn Sie nach einer gesunden Alternative suchen, Vollkornmehl oder Dinkelmehl sind gute Optionen.
Egal, was Ihre Bedürfnisse sind, es gibt einen perfekten Ersatz für Allzweckmehl für Sie.
Ich teile eine Liste der besten Ersatzstoffe, die anstelle von Allzweckmehl verwendet werden können, und teile auch Tipps, wie und wann man sie verwendet.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Worauf Sie bei Allzweck-Mehlersatz achten sollten
- 2 Top-Ersatz für Allzweckmehl
- 2.1 Kuchenmehl: Bester Gesamtersatz für Allzweckmehl
- 2.2 Brotmehl: bester Ersatz für Allzweckmehl zum Backen
- 2.3 Selbstaufsteigendes Mehl
- 2.4 Mandelmehl: bester kohlenhydratarmer Ersatz für Allzweckmehl
- 2.5 Gebäckmehl
- 2.6 Dinkelmehl
- 2.7 Vollkornmehl
- 2.8 Kokosmehl: bester glutenfreier Ersatz für Allzweckmehl
- 2.9 Kichererbsenmehl
- 2.10 Reismehl: am besten zum Andicken von Saucen
- 2.11 Braunes Reismehl
- 2.12 Hafermehl: bester ballaststoffreicher Ersatz für Allzweckmehl
- 2.13 Buchweizenmehl
- 2.14 Paleo-Mehl: bester paläofreundlicher Ersatz für Allzweckmehl
- 2.15 Maniokmehl
- 2.16 Roggenmehl: Bester Vollkornersatz für Allzweckmehl
- 2.17 Quinoa-Mehl
- 2.18 Einkornmehl
- 2.19 Sojamehl
- 2.20 Kartoffelmehl
- 3 Häufig gestellte Fragen
- 4 Zusammenfassung
Worauf Sie bei Allzweck-Mehlersatz achten sollten
Das Mehl, das am häufigsten beim Backen und Kochen verwendet wird, ist Allzweckmehl.
Es ist robust, aber geschmeidig und eignet sich für die meisten Rezepte, da es aus einer Mischung aus Hart- und Weichweizen hergestellt wird.
Der Nachteil der Anpassungsfähigkeit von Allzweckmehl ist, dass es uns normalerweise ausgeht, weil wir es so regelmäßig verwenden.
Derzeit kann es schwierig sein, Allzweckmehl in Supermärkten zu finden.
Bei der Suche nach einem Ersatz für Allzweckmehl gibt es viele Möglichkeiten.
Aber wenn Sie Mehl wollen, das für Ihr Rezept genauso geeignet ist, brauchen Sie Mehl, das Sie im Verhältnis 1: 1 ersetzen können.
Das bedeutet, wenn ein Rezept 1 Tasse Allzweckmehl erfordert, können Sie 1 Tasse des Ersatzmehls verwenden.
Überlege, wie das Mehl aufgeht. Allzweckmehl ist eine Art Weizenmehl, das gemahlen wurde, um einen moderaten Proteingehalt zu haben.
Das bedeutet, dass es sowohl für Kuchen als auch für Brot verwendet werden kann. Aber weil es nicht viel Gluten enthält, geht es nicht so stark auf wie Brotmehl.
Denken Sie auch an die Textur, den Geschmack und die Farbe des Mehls. Allzweckmehl ist sehr vielseitig, da es keinen starken Geschmack oder Farbe hat.
Aber wenn Sie nach einem Ersatz suchen, der Ihren Backwaren einen anderen Geschmack oder eine andere Farbe verleiht, gibt es viele Möglichkeiten.
Allzweckmehl ist fein gemahlen, aber einige andere Mehlsorten, wie Vollkornmehl, sind gröber.
Dies kann die Textur Ihrer Backwaren beeinträchtigen, also denken Sie daran, wenn Sie ein Ersatzprodukt wählen.
Es gibt auch ein paar andere Dinge, die Sie bei der Auswahl Ihres Allzweck-Mehl-Ersatzes beachten sollten.
Wenn Sie nach einer beliebten glutenfreien Mehloption suchen, achten Sie darauf, glutenfreies Mehl wie Reismehl oder Mandelmehl zu wählen.
Zum Backen sollten Sie ein Mehl mit höherem Proteingehalt wie Kuchenmehl oder selbstaufgehendes Mehl wählen.
Und wenn Sie nach einer gesünderen Alternative suchen, sind Vollkornmehl oder Dinkelmehl eine gute Wahl.
Nun, da Sie wissen, worauf Sie achten müssen, schauen wir uns alle geeigneten Ersatzstoffe an, die Sie verwenden können!
Top-Ersatz für Allzweckmehl
Hier ist eine Liste der alternativen Mehle, die Sie anstelle von ap-Mehl verwenden können:
Kuchenmehl: Bester Gesamtersatz für Allzweckmehl
Der beste Ersatz für Allzweckmehl ist Kuchenmehl.
Kuchenmehl ist eine Mehlsorte, die aus Weichweizen hergestellt wird. Es hat eine sehr feine Textur und ist gebleicht, was ihm eine sehr weiße Farbe verleiht.
Kuchenmehl eignet sich perfekt für die Herstellung von Kuchen, da es ihnen eine sehr leichte und lockere Textur verleiht. Es wird am häufigsten zum Backen von lockeren Kuchen wie japanischem Biskuitkuchen verwendet.
Dieses Mehl kann Allzweckmehl gut ersetzen, da es geschmacksneutral ist.
Ich empfehle das Kuchenmehl jedoch nicht so sehr zum Backen von traditionellem Brot, da es zu locker und nicht dicht genug werden kann.
Aber es ist die beste Wahl für Brot nach asiatischer Art, wie Milchbrot.
Alternativ können Sie 1/2 Kuchenmehl und 1/2 anderes Mehl aus der Liste mischen, wenn Sie AP-Mehl in Brotrezepten ersetzen möchten.
Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Allzweckmehl durch Kuchenmehl ersetzen können, beträgt das Verhältnis 1 Tasse Kuchenmehl pro 1 1/2 Tassen Allzweckmehl.
Sie fragen sich, was Mehl auf Japanisch ist? Ich erkläre hier alle verschiedenen Namen (komugiko, chûrikiko, hakurikiko).
Brotmehl: bester Ersatz für Allzweckmehl zum Backen
Haben Sie sich gefragt, ob Sie ersetzen können Brotmehl für Allzweckmehl?
Nun, ja, das können Sie und die Ergebnisse werden genauso gut sein. Die beiden Mehle sind sehr ähnlich und können in jedem Rezept verwendet werden, das Allzweckmehl erfordert.
Ich denke, Brotmehl ist einer der besten Allzweck-Mehlersatzstoffe, weil es auch Weizenmehl ist und daher einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur hat.
Der einzige Unterschied besteht darin, dass Brotmehl einen höheren Proteingehalt hat, wodurch es sich ideal zum Backen von Brot eignet.
Es wird auch glutenreiches Mehl genannt und ist dafür bekannt, Backwaren wie Kekse zäher zu machen.
Brotmehl geht auch stärker auf als Allzweckmehl. Wenn Sie also nach einem Mehl suchen, das Ihren Backwaren etwas mehr Auftrieb verleiht, ist dies das Richtige für Sie.
Um Brotmehl durch Allzweckmehl zu ersetzen, verwenden Sie ein Verhältnis von 1: 1. Das bedeutet, wenn ein Rezept 1 Tasse Allzweckmehl erfordert, können Sie 1 Tasse Brotmehl verwenden.
Für Pfannkuchen, überrühren Sie den Teig nicht, sonst werden die Pfannkuchen zu elastisch.
Finden Sie auch heraus, was ist der absolut beste Pfannenwender für Pfannkuchen (wie könntest du ohne ihn leben!)
Können Sie Allzweckmehl in Keksen durch Brotmehl ersetzen?
Die Antwort ist ja, aber denken Sie daran, dass Ihre Kekse etwas dichter und zäher werden.
Das Verhältnis zum Ersetzen von Brotmehl durch Allzweckmehl in Keksen beträgt 1 Tasse Brotmehl pro 1 1/2 Tassen Allzweckmehl.
Lese auch mein ultimativer Leitfaden für verschiedene Arten von japanischem Brot
Selbstaufsteigendes Mehl
Köche verwenden selbst aufsteigendes Mehl um Kekse, schnelles Brot, Muffins und Pfannkuchen zuzubereiten.
Selbstaufsteigendes Mehl enthält bereits Backpulver und Salz, sodass Ihre Backwaren stärker aufgehen, als wenn Sie Allzweckmehl verwenden.
Verwenden Sie am besten selbstaufgehendes Mehl, wenn Sie schnelle Brotlaibe, Kekse oder Pfannkuchen backen.
Es ist möglich, Allzweckmehl durch selbstaufgehendes Mehl im Verhältnis 1:1 zu ersetzen.
Denken Sie nur daran, dass Sie bei der Verwendung von selbstaufgehendem Mehl die im Rezept angegebene Menge an Backpulver und Salz reduzieren müssen.
Wenn ein Rezept beispielsweise 1 Teelöffel Backpulver erfordert, müssen Sie nur 1/4 Teelöffel verwenden, wenn Sie das selbstaufgehende Mehl verwenden.
Mandelmehl: bester kohlenhydratarmer Ersatz für Allzweckmehl
Ich denke, Sie haben viel davon gehört Mandelmehl vor kurzem, da es sehr beliebt ist. Mandelmehl ist KEIN Mandelmehl, verwechseln Sie die beiden also nicht.
Jetzt fragen Sie sich wahrscheinlich: „Kann man Allzweckmehl durch Mandelmehl ersetzen?“
Ja, es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Allzweckmehl.
Mandelmehl wird aus blanchierten Mandeln hergestellt, die zu einem feinen Pulver gemahlen wurden.
Mandelmehl ist ein großartiger Ersatz für Allzweckmehl, wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen. Es hat eine ähnliche Textur wie Allzweckmehl, ist aber nicht so dicht.
Und es hat einen leicht nussigen Geschmack, der sich gut in Backwaren macht.
Da es weniger dicht ist als Allzweckmehl, müssen Sie etwas mehr Mandelmehl als Allzweckmehl verwenden.
Das Verhältnis zum Ersetzen von Allzweckmehl durch Mandelmehl beträgt 1:1.5, was bedeutet, dass Sie, wenn ein Rezept 1 Tasse Allzweckmehl erfordert, 1 1/2 Tassen Mandelmehl verwenden müssen.
Mandelmehl ist beliebt für Low-Carb-Rezepte, wenn Sie also eine ketogene Diät oder Paleo-Diät machen, ist dies das Mehl für Sie.
Mandelmehl ist auch einer der besten Ersatzstoffe für Kokosmehl und eine großartige Vorratskammer
Gebäckmehl
Gebäckmehl ist eine Art Weizenmehl, das aus Weichweizen hergestellt wird. Es hat einen geringeren Proteingehalt als Allzweckmehl, wodurch es sich perfekt für die Herstellung von Gebäck eignet.
Gebäckmehl ist einer der besten Ersatzstoffe für Allzweckmehl, weil es zarte und flockige Backwaren ergibt.
Was die Ergebnisse betrifft, Gebäckmehl geht nicht so stark auf wie Allzweckmehl, daher werden Ihre Backwaren dichter. Sie werden aber auch zarter und flockiger.
Um Backmehl durch Allzweckmehl zu ersetzen, verwenden Sie ein Verhältnis von 1: 1.
Dinkelmehl
Wenn Sie nach einer gesunden Alternative zu Allzweckmehl suchen, Dinkelmehl ist eine gute Wahl.
Dinkelmehl wird aus einem alten Getreide hergestellt, das eng mit Weizen verwandt ist.
Es ist ein Vollkornmehl, enthält also alle Nährstoffe des Getreides. Und es hat einen nussigen Geschmack, der gut in Backwaren funktioniert.
Im Allgemeinen wird Dinkelmehl für schnelle Brote und Muffins bevorzugt. Es hat einen höheren Proteingehalt als Allzweckmehl, wodurch Ihre Backwaren dichter werden.
Seine Farbe ist auch dunkler als Allzweckmehl, also denken Sie daran, wenn Sie es als Ersatz verwenden.
Das Verhältnis für den Ersatz von Allzweckmehl durch Dinkelmehl beträgt 1:1.5, was bedeutet, dass Sie, wenn ein Rezept 1 Tasse Allzweckmehl erfordert, 1 1/2 Tassen Dinkel verwenden müssen.
Vollkornmehl
Eine weitere gesunde Alternative zu Allzweckmehl ist Vollkornmehl.
Vollkornmehl wird aus dem ganzen Weizenkorn hergestellt, einschließlich der Kleie und des Keims.
Das bedeutet, dass es mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält als Allzweckmehl. Und es hat auch einen herzhaften Geschmack, der gut in Brot und anderen Backwaren funktioniert.
Der gesamte Weizenkern, einschließlich der reichhaltigen, aber zähen Kleie, wird zur Herstellung von Vollkornmehl verwendet.
Die meisten professionellen Bäcker empfehlen die Verwendung einer 50/50-Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl.
Beim Brotbacken können Sie je nach Rezept zwischen Brot- oder Kuchenmehl wählen, da dieses kräftige Korn tendenziell etwas mehr Wasser und Flüssigkeiten aufnimmt.
Die Ergebnisse werden schöner und schmackhafter, wenn Sie bei der Herstellung von schnellem Brot und Keksen 7/8 Tasse Vollkornmehl anstelle von 1 Tasse Allzweckmehl verwenden.
Für eine bessere Flüssigkeitszufuhr lassen Sie Ihren Vollkornteig vor dem Backen ruhen.
Kokosmehl: bester glutenfreier Ersatz für Allzweckmehl
Wenn Sie nach einer glutenfreien Mehloption suchen, Kokosmehl ist eine gute Wahl.
Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, funktioniert die Verwendung von Kokosmehl anstelle von Allzweckmehl gut beim Backen, ohne den Geschmack zu sehr zu verändern.
Kokosnussmehl wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt. Es ist sehr saugfähig, sodass Sie weniger davon verwenden müssen als von Allzweckmehl.
Und es hat einen leicht süßen Geschmack, der sich gut in Kuchen und anderen Desserts macht.
Kokosmehl ist eine ausgezeichnete glutenfreie Alternative und kann sowohl zum Kochen als auch zum glutenfreien Backen verwendet werden, um Lebensmittel wie Kekse und Gebäck herzustellen.
Wie man Kokosmehl durch Allzweckmehl ersetzt
Für jede 1 Tasse Allzweckmehl müssen Sie 1/4 Tasse Kokosmehl verwenden.
Kichererbsenmehl
Kichererbsenmehl wird auch Kichererbsenmehl genannt und ist einer der überraschend guten Allzweck-Mehlersatzstoffe.
Es wird aus gemahlenen Kichererbsen (Kicherbohnen) hergestellt und hat einen hohen Protein- und Ballaststoffgehalt.
Kichererbsenmehl hat auch einen nussigen Geschmack, was es zu einer guten Wahl für Backwaren macht.
Da es eines der vielseitigsten Mehle ist, können Sie es in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, darunter Brot, Currys und natürlich Desserts.
Kichererbsenmehl hat im Gegensatz zu vielen glutenfreien Mehlen eine unendliche Bindekraft.
Dieses hellgelbe Mehl wird zu einer dicken Paste, die mit etwas Wasser, Öl und Salz an allem haften kann.
Um Allzweckmehl durch Kichererbsenmehl zu ersetzen, verwende ein Verhältnis von 1:1.
Reismehl: am besten zum Andicken von Saucen
Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, Reismehl ist eines der großartigen glutenfreien Mehle, die Sie zu einem ziemlich anständigen Preis bekommen können.
Reismehl wird aus, Sie haben es erraten, Reis hergestellt. Es hat eine sehr feine Textur und ist sehr saugfähig. Das bedeutet, dass Sie weniger davon verwenden müssen als bei Allzweckmehl.
Und es hat einen neutralen Geschmack, der in jedem Backrezept gut funktioniert, aber nicht nur.
Obwohl Reismehl für sich genommen sehr fad ist, ist es eine wirklich flexible Alternative, wenn es darum geht asiatische Gerichte zu kreieren.
Die übliche Verwendung für Reismehl ist die Herstellung eines Aufschlämmungsverdickungsmittels, indem eine kleine Menge mit einer Flüssigkeit gemischt wird, um Rezepte zu verdicken.
Reismehl wird häufig verwendet, um Currys dicker zu machen, aber es kann auch als Verdickungsmittel in allen Arten von westlichen Rezepten verwendet werden, wenn Sie kein Allzweckmehl zur Hand haben!
Obwohl beide in Rezepten gleichermaßen verwendet werden können, haben braunes und weißes Reismehl unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Verwenden Sie für jede Tasse Flüssigkeit, die eingedickt werden muss, etwa 2 Teelöffel.
So ersetzen Sie Allzweckmehl durch Reismehl: Für jede 1 Tasse Allzweckmehl müssen Sie 1/4 Tasse Reismehl verwenden.
Braunes Reismehl
Braunes Reismehl wird aus, Sie haben es erraten, braunem Reis hergestellt. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und eine grobe Textur.
Es ist eine weitere glutenfreie Option und fast identisch mit normalem weißem Reismehl, hat aber aufgrund des höheren Kleiegehalts einen nussigeren Geschmack.
Da es weniger verarbeitet ist, behält braunes Reismehl auch mehr Nährstoffe als weißes Reismehl.
Sie verwenden braunes Reismehl auf die gleiche Weise wie weißes Reismehl, daher eignet es sich hervorragend für Currys und als allgemeines Soßendickungsmittel.
So ersetzen Sie Allzweckmehl durch braunes Reismehl: Für jede 1 Tasse Allzweckmehl müssen Sie 1 Tasse braunes Reismehl verwenden.
Hafermehl: bester ballaststoffreicher Ersatz für Allzweckmehl
Wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen, die auch reich an Ballaststoffen ist, Hafermehl ist eine gute Wahl.
Hafermehl wird aus gemahlenem Hafer hergestellt. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine dichte Textur.
Da es reich an Ballaststoffen und glutenfrei ist, ist Hafermehl eine gute Wahl für Menschen mit Verdauungsproblemen.
Sie können Hafermehl in jedem Rezept verwenden, das universell einsetzbar ist, aber seine Farbe und sein Geschmack verändern das Endprodukt.
Die Textur von Backwaren aus Hafermehl ist dichter als mit Allzweckmehl.
So ersetzen Sie Allzweckmehl durch Hafermehl: Verhältnis 1:1, also müssen Sie für jede 1 Tasse Allzweckmehl 1 Tasse Hafermehl verwenden.
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, zu finden Hafermehl, wissen Sie, dass Sie es auch mit normalem Hafer selbst machen können:
Buchweizenmehl
Buchweizenmehl ist eine gute Wahl, wenn Sie nach einer glutenfreien und gesunden Option suchen, um Allzweckmehl zu ersetzen.
Buchweizenmehl wird aus, Sie haben es erraten, Buchweizen hergestellt. Es hat einen nussigen Geschmack und eine dichte Textur.
Das Besondere an Buchweizenmehl ist, dass es reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist.
Das macht es zu einer guten Wahl für Menschen, die ihrer Ernährung mehr Protein hinzufügen möchten. Außerdem kann es in den meisten Rezepten anstelle von Allzweckmehl verwendet werden.
Das einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass Buchweizenmehl kein Gluten enthält, sodass das Endprodukt krümeliger wird.
Um das zu vermeiden, können Sie es mit anderen glutenfreien Mehlen wie Reismehl oder Tapiokamehl mischen.
So ersetzen Sie Allzweckmehl durch Buchweizenmehl: Für jede 1 Tasse Allzweckmehl müssen Sie 1 Tasse Buchweizenmehl verwenden, was ein Verhältnis von 1: 1 bedeutet.
Paleo-Mehl: bester paläofreundlicher Ersatz für Allzweckmehl
Paleo-Mehl ist eine gute Wahl für Menschen, die nach einer paläofreundlichen Option suchen, um Allzweckmehl zu ersetzen.
Dieses Mehl wird aus einer Kombination von Mehl wie Mandelmehl, Kokosmehl, Tapiokamehl sowie etwas Pfeilwurzstärke hergestellt.
Es hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine dichte Textur.
Sie können Paleo-Mehl in jedem Rezept verwenden, das Allzweckmehl erfordert, aber das Endprodukt wird dichter und hat einen etwas anderen Geschmack.
So ersetzen Sie Allzweckmehl durch Paleomehl: Für jede 1 Tasse Allzweckmehl müssen Sie 1 Tasse Paleomehl verwenden, also ein Verhältnis von 1: 1.
Maniokmehl
Maniokmehl ist ein guter Allzweck-Mehlersatz, wenn Sie nach einer glutenfreien und gesunden Option suchen.
Maniokmehl hergestellt aus Cassava Wurzel. Es ist sehr saugfähig und hat einen leicht süßlichen Geschmack.
Sie können dieses Mehl verwenden, um eine Vielzahl von Rezepten zuzubereiten, darunter Brot, Kuchen und sogar Pfannkuchen.
So ersetzen Sie Allzweckmehl durch Maniokmehl: Für jede 1 Tasse Allzweckmehl müssen Sie 1/4 Tasse Maniokmehl verwenden.
Tapiokamehl
Sie können Tapiokamehl als Ersatz für Allzweckmehl verwenden, wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen.
Tapiokamehl wird aus dem stärkehaltigen Teil der Maniokwurzel hergestellt und hat einen leicht süßlichen Geschmack.
Dieses Mehl ist sehr saugfähig und eignet sich daher hervorragend zum Andicken von Saucen und Suppen. Sie können damit auch Brot, Pfannkuchen und Kuchen zubereiten. Tapiokamehl wird glänzend und glänzend, wenn es als Verdickungsmittel verwendet wird.
Denken Sie daran, dass Tapiokamehl kein Gluten enthält, sodass das Endprodukt bröckliger wird.
Das Substitutionsverhältnis beträgt 1:1, also müssen Sie für jede 1 Tasse Allzweckmehl 1 Tasse Tapiokamehl verwenden.
Roggenmehl: Bester Vollkornersatz für Allzweckmehl
Es ist möglich zu ersetzen Roggenmehl für Allzweckmehl, aber denken Sie daran, dass das Endprodukt einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben wird.
Roggenmehl wird aus Roggenkorn hergestellt und hat einen starken Geschmack. Es hat auch eine dunklere Farbe als Allzweckmehl.
(Weitere Bilder anzeigen)
Roggenmehl ist auch ein ausgezeichneter Ersatz für Vollkornmehl, was bedeutet, dass es mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält als Allzweckmehl.
Die Textur von Backwaren aus Roggenmehl wird dichter und körnig.
Wenn Sie also einen Vanille-Biskuitkuchen machen, ist das Roggenmehl nicht die beste Option, da es die gelbe Farbe in ein Braun ändert und das für Ihren Kuchen möglicherweise nicht funktioniert.
So ersetzen Sie Allzweckmehl durch Roggenmehl: Für jede 1 Tasse Allzweckmehl müssen Sie stattdessen 1 Tasse Roggenmehl verwenden.
Quinoa-Mehl
Ein weiterer guter Allzweck-Mehlersatz ist Quinoa-Mehl.
Dieses Mehl wird aus gemahlenen Quinoakörnern hergestellt und ist eine gute Protein- und Ballaststoffquelle.
Quinoa-Mehl hat einen nussigen Geschmack und ist etwas süßer als Allzweckmehl.
Denken Sie daran, dass Quinoamehl kein Gluten enthält, sodass das Endprodukt krümeliger wird.
Das Substitutionsverhältnis beträgt 1:1, sodass Sie es genauso verwenden können wie Allzweckmehl.
Einkornmehl
Sie fragen sich, was Einkornmehl ist?
Einkornmehl wird aus einer Weizensorte hergestellt, die es seit über 10,000 Jahren gibt. Diese Pflanze hat nur ein Korn an jedem Stamm und überlebt in heißen, trockenen Klimazonen.
Es ist möglich zu ersetzen Einkornmehl für Allzweckmehl, aber bedenken Sie, dass es kein Gluten enthält, sodass das Endprodukt krümeliger wird.
Das Substitutionsverhältnis beträgt 1:1, also müssen Sie für jede 1 Tasse Allzweckmehl 1 Tasse Einkornmehl verwenden.
Es ist ein guter Allzweck-Mehlersatz, enthält jedoch kein Gluten, ist also nicht für alle Rezepte geeignet und außerdem teurer, da es schwerer zu finden ist.
Sojamehl
Sie können verwenden Sojamehl als Ersatz für Allzweckmehl, wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen.
Sojamehl wird aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt und ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Es ist beliebt in der asiatischen Küche, besonders in China.
Das Endprodukt wird dichter und zäher, wenn Sojamehl verwendet wird.
So ersetzen Sie Allzweckmehl durch Sojamehl: Das Verhältnis beträgt 3/4 Tasse Sojamehl für jede Tasse Allzweckmehl.
Kartoffelmehl
Kartoffelmehl wird aus dem Mahlen ganzer Kartoffeln hergestellt und ist eine gute Ballaststoffquelle.
Dieses Mehl hat eine körnige Textur und wird zum Andicken von Saucen und Eintöpfen verwendet.
Sie können es auch verwenden, um Pfannkuchen, Waffeln und Brot zuzubereiten.
Aber, Kartoffelmehl ist nicht ideal für Kuchen oder Kekse, da sie dadurch dicht und schwer werden.
Das Substitutionsverhältnis beträgt 1:1, also müssen Sie für jede 1 Tasse Allzweckmehl 1 Tasse Kartoffelmehl verwenden.
Häufig gestellte Fragen
Da rund um Mehlersatzstoffe viel Verwirrung herrscht, haben wir uns entschlossen, einige der am häufigsten gestellten Fragen zu beantworten.
Sind Nussmehle ein guter Ersatz für Allzweckmehl?
Alle Nussmehle werden durch Mahlen der Rückstände nach der Ölextraktion hergestellt, während Nussmehle durch Mahlen der gesamten Nuss hergestellt werden.
Die meisten Nussmehle sind in den meisten Rezepten austauschbar, also ja, die meisten Nussmehle sind ein großartiger Ersatz für Allzweckmehl.
Nussmehle sind normalerweise kalorienreicher, aber der Fettgehalt besteht hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren, die die gute Art von Fett sind.
Sie hören wahrscheinlich den Begriff „gesunde Fette“ und das ist es, was Nussmehle zu Ihrem Essen hinzufügen.
Darüber hinaus sind sie eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Vitamine, sodass sie eine großartige Möglichkeit sind, Ihrer Ernährung Nährstoffe hinzuzufügen.
Was ist der Unterschied zwischen Kokosmehl und anderen Nussmehlen?
Der Hauptunterschied zwischen Kokosmehl und anderen Nussmehlen besteht darin, dass Kokosmehl aus dem Fleisch der Kokosnuss hergestellt wird, während andere Nussmehle aus den Rückständen hergestellt werden, die nach der Extraktion des Öls zurückbleiben.
Kokosmehl ist außerdem trockener und saugfähiger als andere Nussmehle.
Das bedeutet, dass Sie weniger Kokosmehl als andere Nussmehle verwenden müssen, wenn Sie es für Allzweckmehl ersetzen.
Was ist ein gesunder Ersatz für Allzweckmehl?
Es gibt ein paar verschiedene Mehlsorten, die als Ersatz für Allzweckmehl verwendet werden können. Diese beinhalten:
- Vollkornmehl
- Mandelmehl
- Kokosnussmehl
- Buchweizenmehl
- Hafermehl
- Maniokmehl
Jedes dieser Mehle hat einzigartige Eigenschaften, die es zu einem guten Ersatz für Allzweckmehl machen.
Es hängt wirklich davon ab, wonach Sie in einem Ersatz suchen, welcher für Sie am besten geeignet ist.
Wenn du zum Beispiel nach einer glutenfreien Option suchst, dann wäre Hafermehl oder Buchweizenmehl eine gute Wahl.
Wenn Sie nach einer kohlenhydratarmen Option suchen, sind Mandelmehl oder Kokosmehl eine gute Wahl.
Was ist der beste Allzweck-Mehlersatz für Pfannkuchen?
Aus p Mehl? Selbstaufgehendes Mehl, Hafermehl und Reismehl sind gute Ersatzstoffe.
Mit selbstaufgehendem Mehl werden Ihre Pfannkuchen dicker und lockerer.
Für eine glutenfreie Option könnten Sie versuchen, ein Verhältnis von 1: 1 aus Buchweizenmehl und Allzweckmehl zu verwenden.
Wenn Sie eine gesunde Option wünschen, wäre auch Vollkornmehl eine gute Wahl.
Zusammenfassung
Es gibt eine Vielzahl von Mehlen, die als Ersatz für Allzweckmehl verwendet werden können.
Der beste Ersatz für Allzweckmehl hängt davon ab, was Sie zubereiten, aber Kuchenmehl eignet sich für fast jedes Rezept.
Es hat eine ähnliche Textur, Farbe und einen ähnlichen Geschmack wie Allzweckmehl, ist jedoch etwas feiner und enthält weniger Gluten.
Da es einen neutralen, milden Geschmack hat, verändert es den Geschmack Ihres Rezepts nicht.
Aber wie Sie sehen können, gibt es viele andere Ersatzstoffe, die genauso gut funktionieren. Experimentieren Sie also und finden Sie die, die Ihnen am besten gefällt!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.