Die 6 besten quadratischen japanischen Usuba-Gemüsemesser im Test
Eine authentische japanische Küche ist ohne ein rasiermesserscharfes Gemüseschneidemesser nicht komplett. Wenn Sie also das ultimative Gemüseschneidemesser suchen, sind Sie bei den Japanern genau richtig Usuba-Messer.
Das insgesamt beste Usuba-Messer für zu Hause ist das Satake Kochmesser aus Kohlenstoffstahl weil es für professionelle Köche entwickelt wurde, aber es ist auch ein großartiges Messer für den täglichen Koch. Es hat alle Eigenschaften eines teuren Messers, ist aber dennoch erschwinglich.
In diesem Leitfaden bewerte ich die besten quadratischen Gemüsemesser von Usuba Bocho und helfe Ihnen, eine fundierte Entscheidung zu treffen.
Nur ein Hinweis, das usuba-Messer wurde für Profis entwickelt und ist ein Investitionsmesser, das Ihnen jedoch das Leben in der Küche erleichtert.
Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, werden Sie zweifellos eines der handlichsten Messer in Ihrer Sammlung finden.
Sehen Sie sich zuerst die Tabelle an, um meine Top-Picks zu sehen, und lesen Sie dann weiter, um die vollständigen Bewertungen zu erhalten.
| Bestes japanisches Usuba-Quadratmesser | Bilder |
|---|---|
| Bestes Usuba-Quadratmesser insgesamt: Satake Kohlenstoffstahl | 
|
| Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis usuba quadratisches Messer: Masahiro-Küche | 
|
| Bestes preiswertes Usuba-Quadratmesser: Kotobuki Seki | 
|
| Usuba-Quadratmesser mit gehämmertem Finish: Regalia Nakiri | 
|
| Bestes Usuba-Vierkantmesser für Köche: Yoshihiro NSW 46 Schichten | 
|
| Bestes Luxus-Usuba-Quadratmesser: Yoshihiro Ginsanko | 
|
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Usuba Messer Einkaufsführer
- 2 Die 6 besten Usuba-Messer im Test
- 2.1 Bestes Usuba-Quadratmesser insgesamt: Satake High Carbon Steel
- 2.2 Usuba-Quadratmesser mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis: Masahiro Küche
- 2.3 Bestes preiswertes Usuba-Quadratmesser: Kotobuki Seki
- 2.4 Usuba-Quadratmesser mit gehämmertem Finish: Regalia Nakiri
- 2.5 Bestes Usuba-Vierkantmesser für Köche: Yoshihiro NSW 46 Layers
- 2.6 Bestes Luxus-Usuba-Quadratmesser: Yoshihiro Ginsanko
- 3 Zusammenfassung
Usuba Messer Einkaufsführer
Der wichtigste Faktor, der bei einem typisch japanischen Usuba-Vierkantmesser zu berücksichtigen ist, ist wahrscheinlich die Länge und das Material.
Die meisten der besten Messerhersteller Japans verwenden zur Herstellung der Klinge hochwertigen Stahl. Also, auch wenn es ein billigeres Usuba-Messer ist, ist die Qualität ziemlich gut.
Arten von Usuba-Messern
- Classic – dünne Klinge, einseitiges Vierkantmesser
- Kanto (Edo-Usuba) – es hat noch eine quadratische Klinge, aber die Spitze ist stumpf. Die Kante ist stumpf und die Vorderseite ist flacher.
- Kansai – ähnlich, aber das Messer hat einen Rücken, der speziell für feine Schneidarbeiten entwickelt wurde.
Klingenlänge und -dicke
Die meisten Usuba-Messerklingen haben eine ähnliche Dicke von 150 mm. Das ist eine Art Industriestandard für ein gutes Gemüseschneidemesser.
Bei der Länge gibt es einige Variationen. Die lange gerade Klinge hat eine Länge zwischen 165 -240 mm.
Handle
Das traditionelle Usuba-Messer hat einen Holzgriff.
Dieser Griff unterscheidet sich von einem traditionellen westlichen Griff. Stattdessen wird es Wa-Griff genannt und ist der japanische Griffstil. Dies bedeutet, dass der Griff achteckige Formen, D-Formen und ovale Griffe hat.
Der japanische Griff ist leicht zu halten und zu manövrieren und auch bequem.
Die 6 besten Usuba-Messer im Test
Kommen wir nun zu den eigentlichen Bewertungen der besten Produkte von Amazon.
Bestes Usuba-Quadratmesser insgesamt: Satake High Carbon Steel
- Klingengröße: 160 mm oder 6.3 Zoll
Ein großartiges Usuba-Messer hat eine gute Klinge, einen guten Preis und macht saubere, scharfe Schnitte, ohne das Gemüse zu beschädigen.
Das Satake Usuba ist eines der besten Mittelpreismesser für den täglichen Gebrauch. Es hat eine 12-15-Grad-Klinge mit einer einzelnen Fase, die das Schneiden von Gemüse schnell und einfach macht.
Somit ist dieses Messer eine großartige Ergänzung Ihrer Bestecksammlung, wenn Sie ein authentisches japanisches Design zu einem günstigen Preis wünschen.
Dieses Usuba-Messer hat den klassischen japanischen Magnoliengriff und die Klingenform, ist aber recht erschwinglich und perfekt für die häusliche Küche.
Es hat eine Klinge aus kohlenstoffreichem Stahl und eine Härte von 60, was es zu einer robusten, hochwertigen Kamagata-Usuba macht.
Die Klinge ist mit 2.1 mm etwas dicker, was die Verwendung erleichtert, wenn Sie härteres Gemüse wie Blumenkohl oder Süßkartoffeln zerkleinern möchten.
Es ist ein vielseitiges Messer, mit dem Sie Kräuter fein hacken, Obst schneiden und schneiden und natürlich Gemüse präzise schneiden können.
Es eignet sich sogar für dekorative Schnitte wie die Katsura-Mehlmethode:
Und wenn es sein muss, schneidet es sogar durch Fleisch, obwohl ein Hibachi Kochmesser wäre dann besser geeignet.
Aber der Grund, warum ich dieses Messer so sehr mag, ist, dass Handwerker die Klinge herstellen, aber sie kostet die Hälfte von dem, was ein Yoshihiro-Messer kostet.
Überprüfe hier die aktuellen Preise
Usuba-Quadratmesser mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis: Masahiro Küche
- Klingengröße: 165 mm oder 6.5 Zoll
Wenn Sie auf der Suche nach einem Usuba-Messer mit etwas mehr Designdetails, aber zu einem günstigen Preis sind, werden Sie das Masahiro Hamon Design Usuba lieben.
Es besteht aus legiertem Stahl und hat einen klassischen Holzgriff. Die Klinge ist gut verarbeitet, scharf und 165 mm lang.
Dieses Messer hält hervorragend eine Schneide, so dass es einfach zu bedienen ist und Ihre Hände nicht ermüden, selbst wenn Sie viel Gemüse geschnitten haben.
Das kleinere Problem mit diesem Messer und warum es nicht die beste Stelle einnahm, ist, dass der Stahl mit der Zeit zum Bläuen neigt. Die Leistung des Messers wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt, sodass Sie es problemlos verwenden können.
Der Schlüssel zur Behebung dieses Problems besteht darin, das Messer nach dem Gebrauch sehr schnell zu waschen und zu trocknen. Aber Sie werden überrascht sein, wie gut es schneidet und wie scharf es im Vergleich zu Budgetmessern ist.
Eine harte Kante ist ein Muss bei einem solchen Messer mit einer einzelnen Fase, und das Masahiro-Usuba enttäuscht nicht. Es verzieht sich nicht, verbiegt sich und wird auch nach längerem Gebrauch nicht stumpf.
Wenn es nach einiger Zeit einmal geschärft werden muss, können Sie dies selbst tun:
Das Finish des Masahiro ist nicht ganz so glatt wie beim Yoshihiro, aber für den Preis bekommt man ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Es ist die Art von Messer, die in jeder Haushaltsküche als einziger Gemüseschneider funktioniert, den Sie brauchen. Es schneidet durch jedes Gemüse, so dass Sie kein anderes Messer verwenden müssen.
Überprüfe hier die aktuellen Preise
Satake gegen Masahiro
Diese beiden Messer liegen in einer ähnlichen Preisklasse, und ihr Leistungsniveau ist nahezu identisch.
Wie bereits erwähnt, nimmt Satake den besten Gesamtplatz ein, da das Klingenmaterial besser ist und nicht wie beim Masahiro blau wird. Außerdem ist die Klinge des Satake dicker als die des Masahiro-Messers.
Das Masahiro-Design ähnelt eher einem traditionellen superdünnen japanischen Gemüsebeil.
Das Satake-Messer hat ein glatteres Finish, und es scheint, dass den Verarbeitungsdetails mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird als das Masahiro-Messer, das eher ein Massenprodukt ist.
Wer jedoch regelmäßig verschiedene Gemüsesorten schneidet, schneidet und würfelt, wird von der Schneidkraft und Präzision des Messers begeistert sein.
Die einfach abgeschrägte Klinge hilft beim Schneiden wirklich und es ist großartig, wenn Sie an einen Messerstil im japanischen Stil gewöhnt sind, der sich stark von westlichen unterscheidet.
Insgesamt denke ich, dass Sie eines dieser beiden Messer bekommen können, wenn Sie ein scharfes Messer im mittleren Preissegment mit einer langlebigen Klinge suchen. Es kommt darauf an, was Ihrer Meinung nach einfacher zu handhaben ist: die Doppelfase oder die Einfachfase.
Bestes preiswertes Usuba-Quadratmesser: Kotobuki Seki
- Klingengröße: 165 mm oder 6.5 Zoll
Wenn Sie noch nie ein Usuba-Messer gekauft haben, sollten Sie es unbedingt ausprobieren. Ich empfehle dieses budgetfreundliche Kotobuki 6.5-Zoll-Messer.
Es kostet ungefähr 20 US-Dollar und wird Sie davon überzeugen, dass ein spezielles Gemüsemesser ein Muss in der Küche ist. Sie können damit dünne Gemüseschalen schneiden, würfeln, hacken, zerkleinern und sogar schälen.
Obwohl es wie ein durchschnittliches Gemüsebeil aussieht, ist es vielseitig und äußerst nützlich.
Der Kotobuki ist aus Edelstahl gefertigt und hat einen einfachen Holzgriff. Sicher, es ist kein schickes Messer wie die anderen, aber für diesen Preis ist es ein ziemlich gutes Produkt.
Es ist ziemlich rost- und korrosionsbeständig, sodass Sie das Messer nicht sehr oft ersetzen müssen. Achten Sie nur darauf, die Reinigungsanweisungen zu befolgen, da es sich um ein Messer handelt, das nur von Hand gewaschen werden darf.
Was diese günstige Usuba auszeichnet, ist ihre extrem scharfe Klinge. Das liegt an seinem Design.
Beide Seiten der Klinge sind abgeschrägt und hohlgeschliffen. Die dünne Klinge ist also scharf und ziemlich robust.
Sie werden es genießen, dieses Messer zu verwenden, besonders wenn Sie kleine Gemüsesorten wie Radieschen präzise schneiden müssen.
Überprüfe hier die aktuellen Preise
Usuba-Quadratmesser mit gehämmertem Finish: Regalia Nakiri
- Klingengröße: 152 mm oder 6 Zoll
Wenn Sie ein praktisches, aber auch schönes Usuba-Messer für Ihre Besteck- und Messersammlung suchen, dann ist das Regalia Gemüsemesser eine gute Wahl.
Dieser Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt Messer aus Damaststahl ist ein kleineres 6-Zoll-Usuba-Messer. Es hat ein wunderschönes gehämmertes Finish, das traditionellen Gemüsemessern von damals ähnelt.
Dieses Messer ist ein wahres Werk japanischer Handwerkskunst.
Es sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch sehr gut verarbeitet. Man kann sagen, dass es geometrisch perfekt ist, weil es auf jeder Seite in einem erstaunlichen Winkel von 8-12 Grad fertig ist.
Es wird nach der Honzabuke-Methode hergestellt, einem dreistufigen Herstellungsprozess, mit dem scharfe, präzise und perfekte Messer hergestellt werden.
Seien Sie vorsichtig, denn dieses Messer ist extrem scharf, aber gleichzeitig ziemlich einfach zu handhaben. Es bietet eine optimale Knöchelfreiheit, was die Verwendung sicher macht.
Außerdem ist der Griff mit einem Pinch-Grip-Koller abgerundet, der eine optimale Handhabung ermöglicht und das Messer leicht ausbalanciert.
Mir gefällt auch, dass das Messer bakterien- und schimmelresistent ist, rostbeständig und dank des militärtauglichen Griffs immun gegen extreme Temperaturen. Somit ist dies einer der coolsten und langlebigsten Gemüseschneider, die Sie finden können.
Überprüfe hier die aktuellen Preise
Kotobuki Seki gegen Regalia
Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Messern ist der Preis. Das Budgetmesser von Kotobuki ist sehr günstig, während das Regalia teurer ist. Sie können jedoch ähnliche Ergebnisse erzielen, wenn Sie beide verwenden.
Die Sache ist, dass das Regalia ein wunderschön gearbeitetes Messer ist, das dank der gehämmerten Oberfläche sogar als Dekorationsstück funktioniert.
Die dünne Klinge des Kotobuki macht es zu einer großartigen Option für diejenigen, die noch nie ein japanisches Messer im Nakiri-Stil verwendet haben, da es vielseitig einsetzbar ist und sogar das empfindlichste Gemüse schälen kann.
Der Regalia hat zwar eine etwas kürzere Klinge, ist aber aufgrund der Art und Weise, wie sich die Klinge auf einem Schneidebrett bewegt, einfacher zu bedienen.
Das abschließende Urteil lautet: Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie wirklich ein traditionelles Gemüsemesser besitzen müssen, probieren Sie das Kotobuki. Es ist billig, und wenn es Ihnen nicht gefällt, können Sie zu Ihrem bereits vorhandenen spitzen Messer zurückkehren.
Aber wenn Sie lernen möchten, a Japanisches Messer richtig und möchten präzise Schnitte, dann lohnt sich die Investition in das Regalia-Messer auf jeden Fall.
Bestes Usuba-Vierkantmesser für Köche: Yoshihiro NSW 46 Layers
- Klingengröße: 160 mm oder 6.3 Zoll
Als Koch braucht man ein extrem scharfes Messer mit einer sehr hochwertigen Klinge. Deshalb habe ich das Yoshihiro NSW 46 als das Beste ausgewählt.
Es ist nicht annähernd so teuer wie das Ginsanko, aber die gleiche Marke macht es und es ist ein erstklassiges Messer. Was dieses Produkt von der Konkurrenz abhebt, ist die Klinge.
Jetzt besteht die NSW Damascus-Klinge aus 46 Schichten für ein gut verarbeitetes Messer. Die Klingenlänge beträgt 6.3 Zoll und diese ist zweischneidig 50/50.
Dies ist ungewöhnlich im Vergleich zu anderen Usuba-Messern mit einer einzelnen Fase, und viele nennen es ein Nakiri, aber es wird immer noch als Usuba-Messer angesehen.
Mit einer Härte von 60 wird diese Klinge nicht so schnell stumpf, und sie hat eine bessere Schnitthaltigkeit als andere ähnliche Cutter.
Mir gefällt auch, dass der rutschfeste, achteckige Shitan-Griff aus Palisander ergonomisch ist und Ihnen nicht aus den Händen rutscht, wenn Sie wirklich schnell hacken. Das ist sehr wichtig, wenn Sie in einer schnelllebigen Restaurantküche große Mengen Gemüse schneiden.
Die Ebenheit des Messers sorgt dafür, dass die Klinge beim Schneiden Kontakt mit dem Schneidebrett hat, so dass die Arbeit einfacher und schneller ist und die Verletzungsgefahr verringert wird.
Überprüfe hier die aktuellen Preise
Bestes Luxus-Usuba-Quadratmesser: Yoshihiro Ginsanko
- Klingengröße: 195 mm oder 7.5 Zoll
Ich habe dieses hier als Bonus für diejenigen unter Ihnen aufgenommen, die ein teures Usuba-Messer zum Sammeln oder ein Geschenk für einen geliebten Menschen suchen.
Es ist definitiv eine Pracht, und Sie müssen wahrscheinlich nicht so viel für ein Gemüsemesser ausgeben, es sei denn, Sie eröffnen ein Restaurant oder möchten das ultimative Usuba-Messer, das ein Leben lang hält.
Dies ist kein Massenmesser, daher ist das Design einzigartig und es wird mit einem Shaya-Schutzschild geliefert, um es vor Beschädigungen zu schützen.
Das Ginsanko-Messer hat eine 7.5″ lange Klinge. Sie erhalten ein hervorragendes Produkt mit einem speziellen achteckigen Ebenholzgriff, der sehr gut in der Hand liegt.
Das Messer ist aus hochwertigen Materialien gefertigt und von Japans besten Handwerkern und Kunsthandwerkern sorgfältig geschmiedet. Der kohlenstoffreiche Stahl und die schmutzabweisenden Eigenschaften machen dieses Messer zu einem der besten der Welt.
Dieses Edo-Usuba Messer ist bekannt für extreme Präzision und Schärfe. Daher kann es mit einem einzigen Schnitt durch jedes harte Wurzelgemüse schneiden.
Außerdem können Sie damit Kartoffeln, Hülsenfrüchte und härtere Früchte schnitzen. Wenn Sie dieses Messer zum Schneiden von Lebensmitteln verwenden, werden Sie feststellen, dass es fast keine Schäden gibt und die Schnitte nahezu perfekt sind.
Wenn der Anlass also perfekte Schnitte erfordert, ist dies die Usuba für den Job.
Überprüfe hier die aktuellen Preise
Yoshihiro NSW 46 gegen Yoshihiro Ginsanko
Wenn ich diese beiden Messer vergleiche, möchte ich erwähnen, dass die Messer, obwohl sie von derselben berühmten japanischen Marke sind, etwas unterschiedlich sind. Das NSW 46 hat einen Doppelschliff, während das Ginsanko ein authentisches Einfachschliffmesser ist.
Es hat auch einen Uraoshi (dünner flacher Rand), der die Kanten vor Beschädigungen schützt und die Schärfe beibehält. Somit bekommt man mehr Features von einem sehr teuren Tool im Vergleich zum budgetfreundlichen Schwesterblatt.
Das Ginsanko ist ein echtes Spezialmesser mit extrem langlebiger Konstruktion und einer der besten Klingen der Welt.
Das NSW 46 ist auch sehr gut verarbeitet, aber da es viel günstiger ist, ist es besser für eine normale Restaurantküche, in der Sie mehr Messer verwenden.
Beide sollten wegen der speziellen Form der Klinge nur zum Hacken von Gemüse verwendet werden.
Unterm Strich ist der NSW 46 also für die durchschnittliche Großküche der ideale Gemüseschneider, der langlebig ist und über einen einfach zu bedienenden Griff und eine Hackmesserklinge verfügt.
Aber für den messerbegeisterten Koch ist der Ginsanko ein Genuss. Sofern Sie nicht professionell kochen möchten, eignen sich diese beiden Messer besser für gewerbliche Umgebungen als für die Heimküche.
Zusammenfassung
Wenn Sie kein Profikoch sind, können Sie das Satake High Carbon Steel Kochmesser kaufen und erhalten alles, was Sie von einem Gemüsebeil brauchen.
Aber wenn Sie etwas Besonderes und von besserer Qualität wollen, empfehle ich Ihnen die Regalia Nakiri, die super scharf ist und sehr präzise Schnitte macht.
Aber alle, vielleicht mit Ausnahme des 600-Dollar-Premium-Messers, sind eine großartige Ergänzung für jede Haushaltsküche, und wenn Sie sich einmal an ein japanisches quadratisches Messer gewöhnt haben, werden Sie nicht mehr zu einem normalen Messer im westlichen Stil zurückkehren.
Es ist einfach so praktisch und einfach zu bedienen, und Sie können jedes Gemüse schneiden.
Schauen Sie sich diese als nächstes an 2 vegane japanische Gemüse Teppanyaki Rezepte | in 16 Minuten kochen
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.