Kann ich Onigiri über Nacht aufbewahren? Das sollten Sie beachten
Viele Fans von japanischem Essen fragen sich, ob es in Ordnung ist, frisches Onigiri aufzubewahren (Japanische Reisbällchen) über Nacht, zum Mittagessen oder beim Picknick am nächsten Tag.
Die kurze Antwort lautet ja, aber es ist wichtig, bestimmte Fakten über Onigiri im Hinterkopf zu behalten.
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Was ist Onigiri?
Onigiri ist ein japanischer Snack, der oft als Vorspeise oder zum Mittagessen gegessen wird. Es besteht aus einem Reisballen, einer herzhaften Füllung und einer äußeren Hülle oder Nori-Wrapper.
Onirigi-Zutaten
Der Hauptbestandteil von Onigiri ist Reis, und der beste Reis für die Herstellung von Onigiri ist Kurzkornreis, auch bekannt als Japonica oder Sushi-Reis.
Nach dem Kochen wird der Reis mit den Händen zu kleinen, mundgerechten Kugeln oder dreidimensionalen Dreiecken geformt.
In die Reisbällchen werden dann Vertiefungen gemacht und gefüllt. Beliebte Füllungen sind Lachs, Thunfisch, Garnelen, Hühnchen, Schweinefleisch und Kabeljau. Auch gekochtes Gemüse kann verwendet werden.
Nachdem der Onigiri gefüllt ist, wird er in Nori-Streifen gewickelt. Diese getrockneten Algenstreifen dienen als Halter.
Alternativ können größere Noriblätter verwendet werden, um den Onigiri vollständig zu umhüllen, oder der Reisball kann in Sesamsamen oder sogar in Rogen gerollt werden.
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Onigiri-Speicher
Reis und seine Füllungen können bei unsachgemäßer Lagerung verderben. Dies gilt insbesondere für bestimmte Füllungen wie Meeresfrüchte, Hühnchen und Mayonnaise.
Obwohl einige im Laden gekaufte Onigiri Konservierungsstoffe enthalten, tun dies nicht alle und hausgemachte definitiv nicht.
Obwohl Sie Ihre Onigiri oft sofort nach der Herstellung konsumieren möchten, gibt es Situationen, in denen es bequemer oder notwendiger ist, zu warten.
Das ist nicht nur möglich, sondern auch ganz einfach.
Wenn Onigiri von Hand geformt wird, reibt der Koch zuerst Salz auf seine Hände. Salz wirkt bis zu einem gewissen Grad als natürliches Konservierungsmittel. Aber um eine sichere Lagerung über Nacht zu gewährleisten, muss Onigiri fest in Frischhaltefolie eingewickelt werden.
Dies verhindert das Wachstum von Bakterien und hilft auch, die Frische, Feuchtigkeit und Textur des Onigiri zu erhalten.
Für eine zusätzliche Isolationsschicht können Sie die Onigiri dann in eine Plastiktüte mit Reißverschluss geben und in den Kühlschrank stellen.
Da gekühlter Reis aber bei kalten Temperaturen dazu neigt, hart zu werden, ist ein weiterer hilfreicher Trick, den bereits versiegelten Beutel mit einem Küchentuch zu umwickeln. So wird der Reis nicht zu kalt.
Sie können Onigiri sogar einfrieren. Nachdem Sie sie in einen Beutel mit Reißverschluss gelegt haben, saugen Sie mit einem Strohhalm so viel überschüssige Luft wie möglich aus dem Beutel.
Zum Auftauen den unverpackten Onigiri in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in die Mikrowelle stellen, bis er durchgewärmt ist.
Aufbewahren von hausgemachtem Onigiri
Wenn du deine eigenen machst Onigiri, können Sie sie vor der Lagerung in Folienpakete einwickeln. Dies fügt nicht nur eine zusätzliche Schutzschicht hinzu, sondern erhöht auch den Spaß, wenn Sie Ihren Snack am nächsten Tag öffnen.
Hier ist, wie es geht:
- Schneiden Sie Nori in Streifen von einem halben Zoll, die zum Wickeln um die Mitte Ihrer Reisbällchen verwendet werden. Oder, wenn Sie es vorziehen, können Sie Nori-Streifen verwenden, die etwas breiter als jeder Ball sind.
- Schneiden Sie für jeden Onigiri ein Quadrat aus Aluminiumfolie aus, das etwas mehr als doppelt so breit ist wie das Onigiri.
- Kleben Sie ein Stück Abdeckband entlang der Mitte der Folie und verlängern Sie es an jeder Kante ein oder zwei Zoll.
- Drehen Sie die Folie um.
- Positionieren Sie einen Nori-Streifen senkrecht in der Mitte der Folie.
- Falten Sie die Seiten der Folie nach innen und treffen Sie sich in der Mitte.
- Die Folie mit etwas Sesam- oder Olivenöl einpinseln.
- Auf das obere Drittel des Folienstücks eine Reisbällchen legen.
- Falten Sie die Folie von unten nach oben über den Reisball, um ihn zu umschließen.
- Verwenden Sie an beiden Enden Abdeckbandverlängerungen, um das Paket zu versiegeln.
Was Sie NICHT tun sollten
- Lassen Sie Onigiri nicht länger als ein paar Stunden auf der Theke, besonders bei heißem Wetter.
- Verwenden Sie bei der Herstellung von Onigiri keinen kalten oder übrig gebliebenen Reis. Es wird anfangs nicht feucht genug sein und trocknet bei der Lagerung noch mehr aus.
- Lassen Sie Nori nicht auf Ihrem Onigiri, wenn Sie ihn lagern, es sei denn, Sie wickeln ihn fest ein und verbrauchen ihn relativ bald. Nori kann im Kühlschrank matschig werden. Vielleicht möchten Sie den Nori vor dem Aufbewahren entfernen und später vor dem Servieren mehr Nori um Ihren Onigiri wickeln.
- Lagern Sie Onigiri nicht länger als ein paar Monate im Gefrierschrank, da die Gefahr von Gefrierbrand besteht.
Behalten Sie also die oben genannten Informationen im Hinterkopf und bestellen Sie zusätzliches Onigiri in Ihrem japanischen Lieblingsrestaurant oder Imbiss (oder stellen Sie eine große Menge selbst her).
Wenn sich herausstellt, dass Ihre Augen größer als Ihr Bauch waren, können Sie sicher sein, dass diese Reste am nächsten Tag genauso gut sind.
Weiter lesen: Wie viele Onigiri brauchst du zum Mittagessen? Machen Sie daraus eine komplette Mahlzeit
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
