Chinesische Küche: Entdecken Sie die reiche Geschichte und regionale Gerichte

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Oktober 25, 2022

Was ist chinesische Küche? Chinesische Küche ist eine Lebenseinstellung, nicht wahr?

Die chinesische Küche zeichnet sich durch ihre Vielfalt an Aromen und Zutaten aus. Viele Gerichte werden mit Sojasauce gewürzt, Reis Weinund Sesamöl und enthalten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Einige beliebte Gerichte sind Pekingente, süß-saures Schweinefleisch und Kung-Pao-Huhn.

In diesem Guide erzähle ich dir alles, was du über die chinesische Küche wissen musst, von der Geschichte bis zu den verschiedenen regionalen Varianten. Außerdem gebe ich Tipps zum Selberkochen.

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Die Wurzeln der chinesischen Küche: Eine Reise durch die Zeit

Die chinesische Küche hat eine reiche und faszinierende Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht. Die eigentliche Entdeckung von Reis, das ist jetzt ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen Küche, soll um 5000 v. Chr. im oberen Jangtse-Gebiet begonnen haben. Die Chinesen waren in der Lage, eine Vielzahl von Gerichten mit Reis und anderen Produkten zuzubereiten, die in ihrer Umgebung häufig vorkommen. Die legendäre Herrscherin Fu Xi soll eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der chinesischen Küche gespielt haben, indem sie die Verwendung von Feuer und Kochmethoden wie Kochen und Trocknen einführte.

Der Einfluss von Religion und Philosophie

Die chinesische Küche ist eng mit der chinesischen Philosophie und Religion verbunden. Nach chinesischer Tradition ist Essen nicht nur ein Mittel zur Ernährung, sondern auch eine Kunst und eine religiöse Praxis. Die Zubereitung, Lagerung und das Servieren von Speisen sind von religiösen und philosophischen Überzeugungen geprägt. Beispielsweise sind vegetarische Gerichte in der chinesischen Küche sehr beliebt, insbesondere bei buddhistischen Mönchen. Die Verwendung von roten und weißen Zwiebeln ist auch ein entscheidendes Element in der chinesischen Küche, da ihnen eine religiöse Bedeutung zugeschrieben wird.

Die Evolution der chinesischen Küche

Im Laufe der Zeit hat sich die chinesische Küche weiterentwickelt und erweitert, um eine große Vielfalt an Gerichten und Kochtechniken einzuschließen. Die Küche ist in acht regionale Hauptgruppen unterteilt, jede mit ihren eigenen einzigartigen Gerichten und Aromen. Zu den berühmten Gerichten der chinesischen Küche gehören Pekingente, Kung-Pao-Huhn und scharf-saure Suppe. Die chinesische Küche ist auch für die Verwendung von Sojasauce bekannt, die an Ständen auf der ganzen Welt verkauft wird. Die Zutatenliste der chinesischen Küche umfasst eine große Vielfalt an Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten.

Die Aromen Chinas: Erkundung regionaler Küchen

Die Sichuan-Küche ist bekannt für ihre kräftigen Aromen und die großzügige Verwendung von Chilischoten. Einige der beliebtesten Gerichte sind:

• Kung Pao Chicken: ein würziges Pfannengericht mit Hähnchenwürfeln, Erdnüssen und Gemüse in einer würzigen Sauce.
• Mapo-Tofu: ein würziges Tofu-Gericht aus Hackfleisch, Sichuan-Pfefferkörnern und Chilibohnenpaste.
• Hot Pot: Ein Gemeinschaftsgericht, bei dem die Gäste eine Auswahl an Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse in einer würzigen Brühe am Tisch zubereiten.

Hunan-Küche: Scharf und sauer

Die Hunan-Küche ähnelt der Sichuan-Küche in Bezug auf die Verwendung von Chilischoten, enthält jedoch auch viele saure Aromen. Einige der beliebtesten Gerichte sind:

• Rot geschmortes Schweinefleisch des Vorsitzenden Mao: ein Gericht mit Schweinebauchstücken, die in Sojasauce, Zucker und Gewürzen geschmort werden, bis das Fleisch zart und die Sauce dick und klebrig ist.
• Gedämpfter Fisch mit Chili und fermentierten schwarzen Bohnen: ein delikates Gericht mit frischem Fisch, gedünstet mit einer würzigen Sauce aus Chilischoten, Ingwer, Knoblauch und fermentierten schwarzen Bohnen.
• Spicy Pickled Cabbage: Eine Beilage, die durch Einlegen von gehacktem Kohl mit Chilischoten, Ingwer und Knoblauch hergestellt wird.

Kantonesische Küche: Delikat und ausgewogen

Die kantonesische Küche ist für ihre delikaten Aromen und die Betonung frischer Zutaten bekannt. Zu den beliebtesten Gerichten gehören:

• Dim Sum: Eine Art Mahlzeit mit kleinen, mundgerechten Gerichten, die in Bambusdampfern serviert werden, darunter Knödel, Dampfbrötchen und Reisnudelbrötchen.
• Gebratene Ente: ein Gericht mit einer ganzen Ente, die mariniert, luftgetrocknet und geröstet wurde, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist.
• Süß-saures Schweinefleisch: Ein Gericht mit Schweinefleischstücken, die paniert und gebraten wurden und dann mit einer süß-sauren Sauce aus Zucker, Essig und Ketchup serviert werden.

Shandong-Küche: Meeresfrüchte und Fleisch

Die Küche von Shandong ist bekannt für ihre Vielfalt an Meeresfrüchten und Fleischgerichten. Einige der beliebtesten Gerichte sind:

• Geschmorte Abalone: ​​ein Gericht mit frischer Abalone, die in Sojasauce, Zucker und Gewürzen geschmort wird, bis sie zart und aromatisch ist.
• Dezhou Braised Chicken: ein Gericht mit einem ganzen Huhn, das in einer Mischung aus Sojasauce, Zucker und Gewürzen mariniert und dann geschmort wurde, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist.
• Frühlingszwiebelpfannkuchen: eine Art Fladenbrot, bei dem gehackte Frühlingszwiebeln zu einem Teig vermischt, dann ausgerollt und gebraten werden, bis er knusprig und goldbraun ist.

Andere regionale Küchen

China hat eine große Vielfalt an regionalen Küchen, jede mit ihren eigenen einzigartigen Aromen und Gerichten. Einige zusätzliche regionale Küchen zum Probieren sind:

• Peking-Küche: bekannt für ihre Betonung auf imperialer Küche und Gerichten mit Ente.
• Fujian-Küche: bekannt für ihre Fischgerichte und delikaten Aromen.
• Yunnan-Küche: bekannt für die Verwendung frischer Kräuter und Gewürze sowie für ihre Vielfalt an Gerichten ethnischer Minderheiten.
• Xinjiang-Küche: bekannt für ihre starke Verwendung von Lamm- und Rindfleisch sowie ihren Einfluss aus Zentralchina asiatische Küche und nahöstliche Küche.

Ganz gleich, welche regionale Küche Sie probieren, Sie werden feststellen, dass chinesische Kochtechniken eine Schlüsselrolle bei der Bereitstellung köstlicher und ausgewogener Aromen spielen. Einige zusätzliche Tipps, die Ihnen helfen, die chinesische Küche in vollen Zügen zu genießen, sind:

• Probieren Sie verschiedene Gerichte, um einen Eindruck von den verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten der chinesischen Küche zu bekommen.
• Scheuen Sie sich nicht, nach Empfehlungen oder Erklärungen zu Gerichten zu fragen, mit denen Sie nicht vertraut sind.
• Denken Sie daran, dass die Aufbewahrungs- und Zubereitungsmethoden möglicherweise anders sind als Sie es gewohnt sind. Seien Sie also offen für Neues.
• Genießen Sie den natürlichen Geschmack frischer Zutaten und scheuen Sie sich nicht, ein wenig Gewürz oder Soße hinzuzufügen, um das Gericht zu verfeinern.
• Praktizieren Sie eine gute Essensetikette, z. B. die Verwendung von Essstäbchen und das Servieren von Gerichten im Familienstil.
• Und am wichtigsten: Haben Sie Spaß und genießen Sie das ultimative Feinschmecker-Abenteuer der chinesischen Küche!

Die Vielfalt der Kurse in der chinesischen Küche

Die chinesische Küche ist vor allem für ihr Grundnahrungsmittel Reis bekannt. Nach Angaben der Chinesen ist Reis das Hauptnahrungsmittel und wird zu fast jeder Mahlzeit gegessen. Weißer Reis wird üblicherweise serviert, aber es gibt auch verschiedene Reissorten wie Klebreis, gelben Reis und sogar Reisnudeln. Auch in der chinesischen Küche ist Fleisch ein Grundnahrungsmittel, wobei Schweinefleisch das am häufigsten verzehrte Fleisch ist.

Arten von Kursen

Die chinesische Küche ist berühmt für ihre unterschiedlichen Kochstile und -techniken. Das Essen wird üblicherweise mit gedämpften, trockenen oder frischen Methoden zubereitet. Meeresfrüchte sind auch eine beliebte Zutat in der chinesischen Küche, wobei Gerichte wie gedünsteter Fisch in vielen lokalen Restaurants ein ständiges Angebot sind. Die verschiedenen Arten von Kursen in der chinesischen Küche umfassen:

• Hauptgerichte: Dies sind die Hauptgerichte, die mit Reis oder Nudeln serviert werden. Sie können mit einer Vielzahl von Zutaten und Kochmethoden zubereitet werden und werden nach der lokalen Zubereitungsart klassifiziert. Zu den berühmten regionalen Küchen gehören Sichuan, Fujian, Jiangsu, Hunan, Shandong, Zhejiang und Anhui.
• Suppen: Chinesische Suppen gibt es in einer Vielzahl von Texturen und Geschmacksrichtungen. Sie werden normalerweise als Vorspeise oder als Beilage serviert.
• Nudeln: Nudeln sind ein weit verbreitetes Lebensmittel in der chinesischen Küche und gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Sie können aus Weizen- oder Reismehl zubereitet werden und werden üblicherweise in Suppen serviert oder gebraten.
• Gemüse: Die chinesische Küche umfasst eine große Vielfalt an Gemüse, sowohl frisch als auch gekocht. Blattgemüse wie Bok Choi und chinesischer Brokkoli werden häufig in Pfannengerichten und Suppen verwendet.
• Dim Sum: Dies sind kleine Gerichte, die normalerweise mit Tee serviert werden. Sie kommen in einer Vielzahl von Formen und Texturen vor und sind ein beliebtes Lebensmittel in der kantonesischen Küche.

Unterschiede in der Vorbereitung

Die Zubereitung der chinesischen Küche ist je nach Region und Verfügbarkeit der Zutaten sehr unterschiedlich. In vielen Bereichen werden noch traditionelle Kochmethoden angewendet, aber auch neue Techniken und Materialien werden integriert. Köche in China sind bekannt für ihren einzigartigen Stil bei der Zubereitung von Speisen, und viele Gerichte haben Namen, die ihnen entsprechend der Zubereitungsmethode gegeben wurden. Zum Beispiel ist Hot Pot eine beliebte Methode zum Kochen von Speisen in China, bei der Zutaten in einem Topf mit heißer Brühe am Tisch gekocht werden.

Eine besondere Art der Essenszubereitung in der chinesischen Küche ist die Verwendung eines Bambusblattes zum Einwickeln von Speisen vor dem Dämpfen oder Kochen. Dies ist eine in den südlichen Regionen Chinas übliche Methode. Ein weiterer Unterschied bei der Zubereitung ist die Verwendung anderer Getreidearten als Reis, wie beispielsweise Weizen, der in den nördlichen Regionen entlang des Gelben Flusses häufig verwendet wird.

Entdecken Sie die acht kulinarischen Küchen chinesischer Gerichte

Die chinesische Küche ist weithin beliebt und bekannt für ihre feurigen, würzigen und süßen Aromen. Das Land hat eine große Vielfalt an Gerichten, die sich in Geschmack, Zubereitung und Zutaten unterscheiden. Diese acht kulinarischen Küchen sind Anhui, Kantonesisch, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan und Zhejiang. Jede Küche hat ihre eigenen Besonderheiten, und einige sind beliebter als andere. Hier sind einige der bekanntesten chinesischen Küchen:

• Die kantonesische Küche ist weithin beliebt und gilt als Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche. Es stammt aus der Provinz Guangdong und ist bekannt für seine feinen Aromen und frischen Zutaten. Kantonesische Gerichte werden oft gedämpft, gegrillt oder gebraten und mit Reis serviert.
• Die Szechuan-Küche ist berühmt für ihre superscharfen Gerichte, die viele Chilischoten und Szechuan-Pfefferkörner verwenden. Es stammt ursprünglich aus der Provinz Sichuan und ist für seine kräftigen Aromen und seinen feurigen Geschmack bekannt. Szechuan-Gerichte werden oft mit Reis und Gemüse serviert.
• Die Küche von Shandong ist bekannt für ihre Fischgerichte, die auf verschiedene Arten zubereitet werden, wie gedämpft, gegrillt oder gebraten. Es stammt aus der Provinz Shandong und ist bekannt für seine frischen Zutaten und feinen Aromen.
• Die Hunan-Küche ist bekannt für ihre scharfen und würzigen Gerichte, die viel Chilischoten und Knoblauch verwenden. Es stammt aus der Provinz Hunan und ist bekannt für seine reichen Aromen und seinen komplexen Geschmack. Hunan-Gerichte werden oft mit Reis und Gemüse serviert.

Traditionelle chinesische Gerichte

Die chinesische Küche hat eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Einige der traditionellsten chinesischen Gerichte sind:

• Kung Pao Chicken: Dieses berühmte Gericht stammt aus der Provinz Szechuan und ist bekannt für seinen würzigen und süßen Geschmack. Es besteht aus geschnittenem Hühnchen, Erdnüssen, Gemüse und einer würzigen Sauce.
• Scharf-saure Suppe: Diese Suppe ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche und bekannt für ihre komplexen und reichhaltigen Aromen. Es besteht aus Gemüse, Tofu und einer würzig-sauren Brühe.
• Gebratener Reis: Dieses Gericht ist eine gängige Art, Reis in der chinesischen Küche zu servieren. Es besteht aus weißem Reis, Gemüse, Eiern und Sojasauce.
• Gedämpfte Teigtaschen: Diese kleinen, feinen Teigtaschen sind ein beliebtes Gericht der chinesischen Küche. Sie werden mit Fleisch oder Gemüse gefüllt und perfekt gedünstet.
• Mapo Tofu: Dieses Gericht stammt ursprünglich aus der Provinz Szechuan und ist bekannt für seinen würzigen und aromatischen Geschmack. Es besteht aus Tofu, Hackfleisch und einer würzigen Sauce.

Kochtechniken und Utensilien

Die chinesische Küche verwendet eine Vielzahl von Kochtechniken und Utensilien, um ihre Gerichte zuzubereiten. Zu den gängigsten Techniken gehören:

• Wok-Frittieren: Bei dieser Technik werden Zutaten schnell in einem heißen Wok mit Öl gekocht und ständig umgerührt.
• Grillen: Bei dieser Technik werden Zutaten über offener Flamme oder auf einem Grill gegart.
• Dämpfen: Bei dieser Technik werden die Zutaten in einem Dampfgarkorb über kochendem Wasser gegart.
• Schmoren: Bei dieser Technik werden Zutaten in einer aromatischen Flüssigkeit bei schwacher Hitze gegart.

Einige der am häufigsten verwendeten Utensilien in der chinesischen Küche sind:

• Wok: Hierbei handelt es sich um eine Kochpfanne mit rundem Boden, die zum Braten, Frittieren und Dünsten verwendet wird.
• Hackbeil: Dies ist ein großes, schweres Messer, das zum Hacken und Schneiden verwendet wird.
• Bamboo Steamer: Dies ist ein Korb aus Bambus, der zum Dämpfen von Teigtaschen und anderen Gerichten verwendet wird.

Hauptzutaten in der chinesischen Küche

Die chinesische Küche verwendet eine Vielzahl von Hauptzutaten, die ihre Gerichte dominieren. Einige der häufigsten Zutaten sind:

• Reis: Diese Kohlenhydratstärke ist ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen Küche und wird oft klebrig oder gedünstet serviert.
• Sojasauce: Diese Sauce wird aus Sojabohnen hergestellt und wird verwendet, um Gerichten Geschmack zu verleihen.
• Ingwer: Diese Wurzel wird verwendet, um Gerichten Geschmack und Würze zu verleihen.
• Knoblauch: Diese Zwiebel wird verwendet, um Gerichten Geschmack und Würze zu verleihen.
• Zwiebeln: Dieses Gemüse wird verwendet, um Gerichten Geschmack und Textur zu verleihen.
• Schwarze Bohnensauce: Diese Sauce wird aus fermentierten schwarzen Bohnen hergestellt und wird verwendet, um Gerichten Geschmack zu verleihen.

Die Philosophie und Religion hinter der chinesischen Küche

Essen spielt in der chinesischen Philosophie und Religion eine wichtige Rolle. Nach altem chinesischen Glauben hängen der Verzehr und die Zubereitung von Speisen mit der Natur des Landes und der Zeit zusammen. Die Art und Weise, wie Essen zubereitet und verzehrt wird, soll einen starken Einfluss auf die Umgebung haben, und schlechtes Essen kann sich letztendlich auch auf das Gesicht auswirken.

Die Tradition des Essens in der chinesischen Kultur

In der chinesischen Kultur wird die Tradition des Essens mit großem Respekt verfolgt. Es wird angenommen, dass die Art und Weise, wie Speisen zubereitet und serviert werden, eine besondere Bedeutung hat. Zum Beispiel ist die Anzahl der Gerichte, die während des Abendessens serviert werden, normalerweise gerade, da ungerade Zahlen als unglücklich gelten. Auch die Art und Weise, wie die Speisen arrangiert und am Tisch herumgereicht werden, ist von Bedeutung.

Der Einfluss der chinesischen Philosophie auf die Zubereitung von Speisen

Die chinesische Philosophie hat einen starken Einfluss auf die Zubereitung von Speisen. So wird beispielsweise dem Schneiden und Würfeln von Lebensmitteln ein bestimmter Charakter zugeschrieben, und dem Garen wird eine lange Geschichte nachgesagt. Die Art und Weise, wie Speisen zubereitet und präsentiert werden, wird auch von der Landessprache beeinflusst.

Die Verwendung von Essstäbchen in der chinesischen Küche

Essstäbchen sind ein Spezialwerkzeug der chinesischen Küche. Sie sind der Hand gewidmet und werden verwendet, um eine Linie zwischen der Person und dem Essen zu schaffen. Die Art und Weise, wie Essstäbchen gehalten und ausgesprochen werden, ist ebenfalls von Bedeutung, und je nach Art der verzehrten Lebensmittel werden unterschiedliche Arten von Essstäbchen verwendet.

Die Bedeutung von Grundnahrungsmitteln in der chinesischen Küche

Grundnahrungsmittel sind in der chinesischen Kultur von großer Bedeutung, da man glaubt, dass sie eine ausgewogene Ernährung schaffen, die dem Körper positive Energie liefert. Die Chinesen glauben, dass bestimmte Lebensmittel zu bestimmten Elementen gehören und dass sie durch eine ausgewogene Ernährung ihre Gesundheit erhalten können. Zum Beispiel wird Reis dem Element Wasser zugerechnet, und durch Zugabe von Sojasauce oder Zucker kann er helfen, die Körperschuppen auszugleichen.

Die verschiedenen Arten von Grundnahrungsmitteln

In der chinesischen Küche gibt es viele verschiedene Arten von Grundnahrungsmitteln, die je nach Region variieren. Zu den beliebtesten Grundnahrungsmitteln gehören:

• Reis: Dies ist das häufigste Grundnahrungsmittel in China und wird normalerweise gedämpft und mit anderen Gerichten serviert.
• Nudeln: Diese gibt es in verschiedenen Formen und Größen und werden meist in einer warmen Schüssel serviert.
• Knödel: Das sind kleine, feste Gerichte, die mit Fleisch oder Gemüse gefüllt sind und als besonderes Gericht gelten.
• Dampfbrötchen: Dies ist eine Art Brot, das gedämpft wird und normalerweise mit Fleisch oder Gemüse serviert wird.

Der Nährwert von Grundnahrungsmitteln

Grundnahrungsmittel in der chinesischen Küche gelten allgemein als gesund und nahrhaft. Sie enthalten ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten und werden oft mit frischem Gemüse serviert. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen Grundnahrungsmitteln in verschiedenen Gebieten Chinas. Zum Beispiel:

• Im Norden sind Grundnahrungsmittel im Allgemeinen schwerer und umfassen mehr Fleisch- und Weizengerichte.
• Im Süden sind Grundnahrungsmittel im Allgemeinen leichter und enthalten mehr Gerichte auf Reisbasis.

Die Kochtechniken für Grundnahrungsmittel

Grundnahrungsmittel in der chinesischen Küche werden mit traditionellen Techniken zubereitet, die seit Tausenden von Jahren verwendet werden. Zu den gängigsten Techniken gehören:

• Pfannenrühren: Dies ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Gemüse und Fleisch zu garen.
• Schmoren: Dies ist eine langsame Kochtechnik, die verwendet wird, um Fleisch zu garen, bis es zart ist.
• Eindicken: Dies ist eine Technik, die verwendet wird, um eine dicke Soße für Fleisch oder Gemüse herzustellen.

Die Rolle von Fleisch in Grundnahrungsmitteln

Fleisch gilt in der chinesischen Küche nicht als primäres Grundnahrungsmittel, ist aber dennoch ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. Schweinefleisch ist das am häufigsten verwendete Fleisch in der chinesischen Küche und wird im Allgemeinen frisch und jung verkauft. Es gibt aber auch viele vegetarische Gerichte, die zu den Grundnahrungsmitteln zählen.

Chinesische Küche: Ein globaler Einfluss

Die chinesische Küche hat sich weit über die Grenzen Chinas hinaus verbreitet und ist in vielen Ländern der Welt zu einem beliebten Kochstil geworden. Hier sind einige Beispiele dafür, wie die chinesische Küche in verschiedenen Regionen angepasst und verändert wurde:

• Amerikanische chinesische Küche: Diese Art der chinesischen Küche ist bekannt für ihre süß-saure Soße und Gerichte wie General Tso's Chicken and Egg Rolls. Es ist häufig in Fast-Food-Restaurants zu finden und stark von der kantonesischen Küche beeinflusst.

• Japanische chinesische Küche: Diese Art der chinesischen Küche ähnelt der amerikanischen chinesischen Küche, hat jedoch einen größeren Einfluss auf den japanischen Geschmack. Es ist häufig in lokalen Restaurants und Fast-Food-Ketten zu finden.

• Koreanisch-chinesische Küche: Diese chinesische Küche ist bekannt für Gerichte wie Tangsuyuk (süß-saures Schweinefleisch) und Jjajangmyeon (Nudeln mit schwarzer Bohnensauce). Es basiert auf der Shandong-Küche und hat sich an den koreanischen Geschmack angepasst.

• Philippinische chinesische Küche: Diese chinesische Küche ist bekannt für Gerichte wie Chop Suey und Pancit (Nudelgerichte). Es ist stark von der kantonesischen Küche beeinflusst und wurde an den philippinischen Geschmack angepasst.

• Kambodschanische, singapurische, thailändische und vietnamesische chinesische Küche: Diese chinesischen Essensstile wurden stark von der lokalen Küche jedes Landes beeinflusst und enthalten oft Zutaten und Kochtechniken aus diesen Küchen.

Chinesische Fusionsküche

Die chinesische Küche hat auch eine Reihe von Fusionsküchen auf der ganzen Welt inspiriert, darunter:

• Hawaiianisch-chinesische Küche: Diese Art chinesischer Küche ist bekannt für Gerichte wie Ananas-Hähnchen und süß-saure Spareribs. Es wurde an den hawaiianischen Geschmack angepasst und enthält oft lokale Zutaten.

• Chinesische Pizza-Küche: Diese Art der chinesischen Küche ist bekannt für Gerichte wie Eier-Foo-Young-Pizza und Rindfleisch-Ingwer-Pizza. Es wurde von chinesischen Einwanderern in den Vereinigten Staaten entwickelt und basiert hauptsächlich auf der kantonesischen Küche.

• Chinesische Ramen-Küche: Diese chinesische Küche ist bekannt für Gerichte wie Tantanmen (würzige Sesam-Ramen) und Miso-Ramen. Es leitet sich vom chinesischen Gericht Dandan-Nudeln ab und wurde stark an den japanischen Geschmack angepasst.

Chinesische Küche in der internationalen Food-Szene

Die chinesische Küche genießt in der internationalen Food-Szene enorme Vorliebe. Laut einem Bericht des Essenslieferdienstes Grubhub ist chinesisches Essen die zweitbeliebteste Küche in den Vereinigten Staaten, gefolgt von der amerikanischen und italienischen Küche. Die chinesische Küche hat sich auch in anderen Teilen der Welt verbreitet und ist in Ländern wie Singapur und Thailand zu einer tief verwurzelten nationalen Küche geworden. Der historische Einfluss der Seidenstraße und der Einwanderergemeinschaften aus der Region Guangdong und Hongkong haben zur Verbreitung der chinesischen Küche in verschiedenen Formen geführt. Die Popularität der chinesischen Küche hat auch zur Entwicklung von Fusionsküchen geführt, die chinesische Kochtechniken und Zutaten mit denen anderer Küchen kombinieren.

Chinesische Essensetikette: Ein Leitfaden zum Essen wie ein Einheimischer

Wenn es um die chinesische Küche geht, ist das Essen nicht der einzige wichtige Aspekt des kulinarischen Erlebnisses. Die Essensetikette spielt eine herausragende Rolle in der chinesischen Kultur, und es ist wichtig, die damit verbundenen Bräuche und Traditionen zu verstehen. In diesem Abschnitt führen wir Sie durch die grundlegende Essensetikette, die Sie vor Ihrem nächsten Besuch in einem chinesischen Restaurant kennen müssen.

Sitzen und Anstoßen

• Der Gastgeber bringt normalerweise zu Beginn des Essens einen Trinkspruch aus, und es ist höflich, dies zu erwidern.
• Der Ehrengast sitzt normalerweise in der Mitte des Tisches, rechts von ihm sitzt die ranghöchste Person.
• Die Sitzordnung ist normalerweise rechteckig oder rund, mit einem großen Tisch in der Mitte.
• Es ist üblich, zu warten, bis der Gastgeber Platz genommen hat, bevor man seinen Platz einnimmt.
• Beim Anstoßen ist es wichtig, das Glas als Zeichen des Respekts mit beiden Händen zu halten.
• Es ist auch höflich, aufzustehen, wenn man einen Toast ausspricht.

Tischmanieren

• Beginnen Sie erst mit dem Essen, wenn der Gastgeber oder die älteste Person am Tisch mit dem Essen beginnt.
• Es ist normal, Essstäbchen zu verwenden, um Essen von einem gemeinsamen Teller oder einer Schüssel aufzuheben.
• Wühlen Sie nicht durch das Essen, um die besten Stücke zu finden, und nehmen Sie nicht zu viel Essen auf einmal.
• Es ist höflich, alle Gerichte zu probieren, die serviert werden.
• Lassen Sie keine Lebensmittel auf Ihrem Teller liegen, da dies als Verschwendung angesehen wird.
• Schlucken Sie Ihr Essen, bevor Sie sprechen, und sprechen Sie nicht mit Essen im Mund.
• Schieben Sie Ihren Teller nicht weg, wenn Sie mit dem Essen fertig sind, da dies als unhöflich angesehen wird.

Service und Zahlung

• Der Service spielt in China eine herausragende Rolle, und es ist üblich, ein kleines Trinkgeld zu hinterlassen.
• Die Rechnung wird normalerweise an der Tischdecke befestigt und die Zahlung erfolgt vor dem Restaurant.
• Es ist höflich, die Zahlung anzubieten, aber der Gastgeber wird in der Regel darauf bestehen.
• Wenn Sie bezahlen möchten, können Sie „wo qing zuo dian“ (Ich bezahle die Rechnung) sagen.
• Es ist wichtig zu beachten, dass es als unhöflich gilt, die Rechnung oder die Kosten für das Essen zu besprechen.

Fazit

Das ist also chinesische Küche – eine köstliche Mischung aus Aromen aus dem ganzen Land. Es ist eine Lebensart, eine Kultur und eine Möglichkeit, besondere Anlässe mit der Familie zu feiern. Es ist eine Küche, die viele andere Kulturen auf der ganzen Welt beeinflusst hat und dies auch in den kommenden Jahren tun wird.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.