Knödel: Arten von gekochtem Teig um köstliche Füllungen

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert September 8, 2022

Knödel sind ein Lebensmittel, das aus kleinen Teigstücken besteht, die entweder alleine gekocht oder um eine Füllung gewickelt werden.

Sie können auf Mehl, Kartoffeln oder Brot basieren und Fleisch, Fisch, Gemüse oder Süßigkeiten enthalten. Sie können durch Kochen, Dämpfen, Köcheln, Braten oder Backen gekocht werden.

Sie können eine Füllung haben, oder es können andere Zutaten in den Teig gemischt werden. Knödel können süß oder herzhaft sein.

Sie können pur, in Suppen oder Eintöpfen, mit Soße oder auf andere Weise gegessen werden.

Während einige Knödel festen, mit Wasser gekochten Teigen ähneln, wie Gnocchi, weisen andere, wie Wan-Tan oder Ravioli, eine Teighülle um eine Füllung auf.

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Verschiedene Arten von Knödeln

Es gibt viele Arten von Knödel, und jedes ist einzigartig, da die Füllungen unterschiedlich sind, die Dicke des Teigs variiert und sie unterschiedlich gekocht werden. In vielen westlichen Restaurants werden Knödel genannt Potsticker.

Werfen wir einen Blick auf die berühmtesten Knödel in Asien und Amerika.

Shiu Jiao oder Jiaozi

Dies ist ein wassergekochter Knödel, der normalerweise mit Fleisch wie Hackfleisch, Huhn, Schwein oder Lamm oder Lauch und Zwiebeln für eine vegetarische Version gefüllt ist.

Der Knödel ist lang mit gekräuselten Rändern, ähnlich wie Gyoza. Tatsächlich ist die Gyoza von diesem beliebten chinesischen Knödel inspiriert!

Die Knödel werden normalerweise nur gedämpft oder gekocht.

Banh bot loc

Dies sind die beliebtesten vietnamesischen Knödel und werden als Vorspeise vor den Mahlzeiten gegessen. Die Knödel sind einzigartig, weil die Füllungen in Tapioka eingewickelt sind.

Normalerweise wird Banh Bot Loc mit Garnelen und Schweinebauch gefüllt und in süße Chilisauce getaucht.

Gyoza

Traditionelle japanische Gyoza-Teigtaschen sind mit gehacktem Schweinefleisch oder Garnelen und Gemüse wie Kohl und Frühlingszwiebeln gefüllt.

Die gedämpften und gebratenen Knödel aus Weizenmehlteig werden zu Halbmonden mit gekräuselten Rändern geformt.

Mandu

Dies sind beliebte koreanische Knödel, die auf verschiedene Arten gekocht werden.

Sie können gedämpft, gekocht, gebraten und sogar frittiert werden. Die häufigsten Füllungen sind gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch.

Jeder Knödel hat eine runde Bootsform und wird mit einer würzigen Dip-Sauce und Kimchi serviert.

Wonton

Wan-Tan-Knödel haben eine flache Form und werden zu Wan-Tan-Suppe hinzugefügt. Sie sind ein chinesischer Knödel und Won-Tan-Wrapper werden normalerweise mit Garnelen, Garnelenpaste oder einer Kombination aus gehacktem Schweinefleisch und Garnelen gefüllt.

Die Knödel werden entweder gedämpft oder frittiert, um den Suppen viel Crunch zu verleihen. Sie können sie auch mit Chilisauce essen.

Schauen Sie sich das auch an Rezept für Pancit Molo (chinesisch beeinflusste philippinische Won-Tan-Suppe)

Xiao lange bao

Dies sind große chinesische Knödel mit Kuppelform und perfekt geformten Rändern. Sie finden diese Knödel als Grundnahrungsmittel von Dim Sum.

Sie sind gesunde gedämpfte Knödel, die normalerweise mit Suppe und Schweinefleisch gefüllt sind. Diese Knödel werden auch „Dampfbrötchen“ genannt, weil sie eine dickere Teighülle haben.

Guo-Krawatte

Guo-Krawatte ist in amerikanischen Restaurants sehr beliebt. Diese Knödel sind gebratene Potstickers, die hauptsächlich als Vorspeisen serviert werden.

Sie haben eine Gyoza-ähnliche Halbmondform, außer dass die Form nicht so definiert und etwas dicker ist. Die üblichen Füllungen für diese Knödel sind Hackfleisch (Schweinefleisch, Huhn oder Rindfleisch) und Gemüse.

Die Potstickers werden mit Sojasauce serviert.

Was bedeutet „Knödel“?

Das Wort „Dumpling“ leitet sich vom altenglischen Wort „dume“ ab, was „Klumpen“ oder „Stück“ bedeutet. Knödel sind kleine, mundgerechte Stücke, die normalerweise gekocht oder gedämpft werden. Knödel werden oft als Beilage serviert, können aber auch als Hauptgericht gegessen werden.

Wie schmecken Knödel?

Knödel können aus einer Vielzahl unterschiedlicher Zutaten hergestellt werden, sodass sie ganz unterschiedlich schmecken können. Die meisten Knödel haben jedoch eine weiche und teigige Konsistenz. Knödel, die aus Mehl, Wasser und Backpulver hergestellt werden, haben oft eine leicht zähe Konsistenz. Knödel aus Kartoffeln oder Süßkartoffeln sind in der Regel weicher.

Wie man Knödel isst

Knödel können pur gegessen oder in Saucen oder Soße getaucht werden. Knödel werden oft mit einer Dip-Sauce an der Seite serviert. Übliche Dip-Saucen für Knödel sind Sojasauce, Essig und Chiliöl.

Woher stammen Knödel?

Knödel stammen vermutlich aus China und sind ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche. Knödel sind jedoch auch in vielen anderen Teilen der Welt beliebt, darunter Japan, Korea, Russland und sogar die Vereinigten Staaten.

Historiker schreiben die Erfindung am häufigsten dem chinesischen Arzt Zhang Zhongjing zu. Während der östlichen Han-Dynastie (206 v. Chr. bis 220 n. Chr.) war der Winter besonders streng und Zhang hatte viele Patienten mit erfrorenen Ohren.

Die „ohrähnlichen“ Knödel wurden von diesem Leiden inspiriert, sowohl um wie die Ohren auszusehen, als auch um ein herzhaftes und warmes Gericht zu sein, das in den Wintermonaten als ganze Mahlzeit dienen konnte.

In China werden Knödel oft während des chinesischen Neujahrs gegessen. Sie sind auch ein beliebtes Essen zur Feier der Wintersonnenwende. Knödel werden typischerweise aus Schweinefleisch, Kohl und Ingwer hergestellt. Es gibt jedoch viele andere Variationen von Knödeln, und sie können mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten hergestellt werden.

Was ist der Unterschied zwischen Dumplings und Momos?

Momos sind eine Art Knödel, die aus Tibet stammen. Sie werden typischerweise aus Hackfleisch, Gemüse und Gewürzen hergestellt und in einen Teig aus Mehl und Wasser gewickelt. Momos können gedämpft, gekocht oder gebraten werden.

Was ist der Unterschied zwischen Dumplings und Dim Sum?

Dim Sum ist ein kantonesisches Gericht, das aus kleinen, mundgerechten Stücken besteht. Es wird normalerweise als Snack oder Vorspeise serviert. Dim Sum kann Knödel enthalten, aber auch andere Dinge wie gedämpfte Brötchen und gebratene Nudeln.

Beliebte Knödelwürze und Saucen

Knödel können mit verschiedenen Saucen und Gewürzen gewürzt werden. Übliche Gewürze für Knödel sind Sojasauce, Essig, Chiliöl und Sesamöl. Knödel können auch in Saucen oder Soße getaucht werden.

Wo Knödel essen?

Dumplings sind in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Gericht, daher findet man sie in Restaurants, die chinesische, japanische, koreanische, russische und amerikanische Küche servieren. Knödel sind auch ein beliebtes Straßenessen und in vielen Städten an Imbissständen und auf Märkten erhältlich.

Sind Knödel gesund?

Knödel gelten allgemein als gesundes Lebensmittel. Sie sind kalorien- und fettarm und können mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten zubereitet werden, darunter Gemüse, Fleisch und Tofu. Gebratene oder in reichhaltigen Saucen servierte Knödel sind jedoch möglicherweise nicht so gesund.

Zusammenfassung

Da haben Sie es also! Knödel sind kleine, mundgerechte Stücke, die normalerweise gekocht oder gedämpft werden. Sie können mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten zubereitet werden und werden oft als Beilage oder Hauptgericht serviert.

Probieren Sie einen dieser Knödel und Sie werden ein überwältigendes Gefühl von Herzlichkeit und Erfüllung verspüren.

Lies auch: Gyoza vs Knödel, wie sie sich unterscheiden

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.