Philippinisches Paella De Marisco-Rezept (Paella mit Meeresfrüchten)
Bei diesem Paella De Marisco-Rezept an der Mittelmeerküste verwendeten die Valencianer Meeresfrüchte anstelle von Fleisch und Bohnen, um Paella herzustellen.
Auch die Valencianer betrachten dieses Rezept als authentisch. In diesem Rezept werden die Meeresfrüchte in der Schale serviert. Eine Variante hierfür ist „Paella Del Senyoret“, bei der Meeresfrüchte ohne Muscheln verwendet werden.
Später jedoch kombinierten Spanier, die außerhalb von Valencia lebten, Meeresfrüchte mit Fleisch von Landtieren und Mixed Paella wurde geboren.
Diese Paella wird aufgrund der Vielfalt der Zutaten und ihrer endgültigen Präsentation manchmal als Preparación Barroca (Barockzubereitung) bezeichnet.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Mehr über Paella De Marisco Rezept
Während des 20. Jahrhunderts verbreitete sich Paellas Popularität über die Grenzen Spaniens hinaus. Als andere Kulturen Paella herstellen wollten, erhielt das Gericht ausnahmslos regionale Einflüsse.
Folglich waren die Rezepte relativ einfach und umfassten eine große Auswahl an Meeresfrüchten, Fleisch, Würstchen (einschließlich Chorizo), Gemüse und vielen verschiedenen Gewürzen.
Das weltweit beliebteste Rezept ist jedoch Seafood Paella, und es ist ein beliebtes Gericht auf den Philippinen.
Im nicht-valencianischen Spanien ist gemischte Paella sehr beliebt. Einige Restaurants in Spanien (und viele in den USA), die diese gemischte Version servieren, bezeichnen sie als valencianische Paella.
Die Valencianer bestehen jedoch darauf, dass nur die beiden ursprünglichen valencianischen Rezepte authentisch sind und alle anderen im Allgemeinen als minderwertig, nicht echt oder sogar grotesk ansehen.
„Paella De Marisco“ sollte aus einer Vielzahl von Fischen und Schalentieren hergestellt werden, die jeweils ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur verleihen.
Verwenden Sie immer Jumbo-Garnelen, Muscheln oder Muscheln sowie einen festen Weißfisch wie Seeteufel, Heilbutt oder Wolfsbarsch.
Dieses Essen ist bereits vollständig und auch am höchsten in Thiamin (Vitamin B1) warum? Wegen der Hauptzutaten wie;
Grüne Erbsen - Thiamin in 100g
Pro Tasse (160 g)
Pro 1/2 Tasse (80 g)
0.28 mg (19% DV)
0.45 mg (30% DV)
0.23 mg (15% DV)
Am höchsten in Vitamin B2 (Riboflavin)
Meeresfrüchte (Tintenfisch) - Riboflavin in 100 g
Pro Unze (28 g)
Pro 3 Unzen (85 g)
0.46 mg (27% DV)
0.13 mg (8% DV)
0.39 mg (23% DV)
Philippinische Paella de Marisco (Paella mit Meeresfrüchten)
Equipment
- Paella-Pfanne mit 17 cm (144 Zoll)
Inhaltsstoffe
- 1 gelbe Zwiebel gewürfelt
- 2 mittlere Tomaten gewürfelt
- 12 Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
- ¾ Pfund Spanische Chorizo in 1/2 “dicke Runden geschnitten
- 1¼ Pfund mittelkörniger Reis
- 6 Tassen Hühnersuppe
- 1 große Prise Safran
- 1½ Pfund Muscheln roh, in einer Schale (gefroren oder frisch)
- 1 lb kleine Muscheln (gefroren oder frisch)
- 1½ Pfund rohe Garnelen mittel oder groß, Muscheln an
- 1 rote Paprika entkernt und in Scheiben geschnitten
- 10 oz Packung gefrorener Erbsen
- Natives Olivenöl Extra
Anleitungen
- Schneiden Sie Huhn in Portionsgröße Stücke und Chorizo in 1/2 "dicke Runden. Sie benötigen ein ganzes Huhn in Portionsgröße oder 10 Oberschenkel.
- Paprika in Scheiben schneiden und Zwiebeln und Tomaten hacken; beiseite legen.
- Starten Sie als nächstes den Grill. Wenn die Kohlen auf dem Grill mit weißer Asche bedeckt sind, beginnen Sie mit dem Kochen. Stellen Sie alle Zutaten auf einem Tisch in der Nähe des Grills zusammen, damit Sie in der Nähe bleiben und das Kochen überwachen können.
- Stellen Sie die Paellapfanne auf den Rost und geben Sie genügend Olivenöl hinzu, um den Boden zu bedecken und die Pfanne erhitzen zu lassen.
- Wenn es heiß genug ist, die Zwiebeln und Tomaten im Olivenöl anbraten. Fügen Sie nach Bedarf Olivenöl hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.
- Sobald die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten lang. Chorizo hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen.
- Fügen Sie den Reis hinzu und streuen Sie ihn in Form eines großen Kreuzes auf die Pfanne. (Halten Sie dazu ungefähr 1 Pfund Reis bereit.)
- 2-3 Minuten rühren, um den Reis gründlich mit Öl zu bestreichen und mit den anderen Zutaten zu mischen.
- Safranfäden in die Hühnerbrühe geben und umrühren. Gießen Sie die Brühe langsam in eine Pfanne, bis der Inhalt der Pfanne bedeckt ist.
- Die Zutaten gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Ordnen Sie die Muscheln am äußeren Rand der Pfanne an und zeigen Sie nach oben.
- Legen Sie die Muscheln in eine Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne.
- Fügen Sie Pfefferscheiben hinzu. Kochen lassen, Reis kochen.
- Fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe hinzu. (Wenn das Feuer zu heiß wird, heben Sie die Pfanne von der Hitze weg.) Legen Sie die Garnelen drei bis fünf Minuten vor dem Kochen des Reises in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig. Wenn der Reis fast gar ist, die Erbsen über die Pfanne streuen.
- Wenn der Reis gekocht ist, vom Herd nehmen und 5-10 Minuten vor dem Servieren mit Aluminiumfolie oder einem großen Geschirrtuch abdecken.
- Zitronen in Keile schneiden und servieren.
Ernährung
Höchste in Cholin
Shrimp - ist eine einzigartige Quelle des Carotinoids Astaxanthin. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Selen und Vitamin B12.
Diese Schalentiere sind eine sehr gute Quelle für Protein, Phosphor, Cholin, Kupfer und Jod.
Paella De Marisco Rezept ist eine gesunde Ernährung und ein schmackhaftes Essen, perfekt, um mit Familie und Kollegen zu essen.
Lesen Sie auch bitte: Hier wird traditionellen philippinischen Speisen eine gesunde Note verliehen
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Danke und Mabuhay!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.