Hardinera Rezept (Lucban Jardinera)
Die philippinische Küche fehlt nicht an Hackbratenrezepten. Wir haben das Embutido und den Morcon und es scheint, als könnten Filipinos jedes Mal, wenn sie kochen, fast dieselben Zutaten in verschiedene Rezepte verwandeln.
Ein Beweis dafür ist das Hardinera-Rezept.
Die Liste der Zutaten, die aus der Provinz Quezon stammt, ähnelt den Zutaten in Menudo, nur dass Sie in Hardinera das Gericht in einer Llanera haben und mehr Eier im Rezept haben.
Ähnlich wie bei der Eingebaut und MorconDie mühsame Zubereitung macht Hardinera zu einer Art Gericht, das normalerweise zu besonderen Anlässen wie Fiestas und Feiern zubereitet wird.
Das Hardinera-Rezept besteht, wenn wir die Dinge vereinfachen wollen, aus zwei Hauptbestandteilen.
Das erste sind die geschlagenen Eier (die alle gekochten Zutaten zusammenhalten und ihr Textur verleihen sollen) und das zweite ist die Schweinefleischmischung (bestehend aus allen anderen Zutaten), die zugegebenermaßen das Schweinefleischmenü ist. wie ein Teil des Rezepts (wieder mit der konstanten Tomatensauce, die normalerweise in spanisch beeinflussten Gerichten zu finden ist).
Diese beiden Zutaten sollen gleichmäßig geschichtet sein, um zu dem fleischigen und herzhaften Geschmack der Hardinera beizutragen.
Die Llanera ist entweder mit Bananenblättern oder durchsichtigem Kunststoff ausgekleidet und dient als Form für dieses Gericht, wie es für dieses Hackbraten-Rezept gedacht sein soll.
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Hardinera Rezeptvorbereitung
Die Hardinera 50 Minuten dämpfen und aus der Llanera nehmen.
Da der Dampfprozess bereits in sich selbst kocht, können Sie die Jardinera direkt nach dem Dämpfen servieren oder sie noch kühlen und für später genießen.
Wie bei anderen Rezepten auf Tomaten- und Wurstbasis wird dies immer mit dampfendem weißem Reis und Ketchup als Dip kombiniert.
Philippinischer Hackbraten Rezept Hardinera (Lucban Jardinera)
Zutaten
- ¼ Kilo Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten
- 340 Gramm kann Fleisch zu Mittag essen in kleine Würfel geschnitten
- ½ klein Wurst in kleine Würfel geschnitten
- 3 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 klein Zwiebel gehackt
- 2 Stück geschnittene Ananas abgetropft, in kleine Würfel geschnitten
- ½ klein grüne Paprika geröstet, gewürfelt
- ½ klein rote Paprika geröstet, gewürfelt
- ½ klein Karotte in kleine Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel süß eingelegtes Relish
- 50 Gramm Rosinen (Sultaninen und Aprikosenrosinen)
- 1 kleine Dose Leberausbreitung
- ½ Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 2 Eiermixtur geschlagen
- ¼ Tasse Maisstärke
- ¼ Tasse Fischsoße
- Salz und Pfeffer
- Speiseöl
zum Garnieren:
- 2 Stück geschnittene Ananas abgelassen
- ½ klein grüne Paprika geröstet, in Streifen geschnitten
- ½ klein rote Paprika geröstet, in Streifen geschnitten
- ½ klein Karotte in Röschen geschnitten
- 1 hartgekochtes Ei geschnitten oder geviertelt
- 1 Ei geschlagen
Anweisungen
- In einer Soßenpfanne Knoblauch und Zwiebel duftend anbraten.
- Fügen Sie das Schweinefleisch und die Chorizo hinzu.
- Rühren Sie den Koch 1 bis 2 Minuten lang.
- Fügen Sie in Fischsauce und Tomatenmark hinzu.
- Rühren Sie den Koch 2 bis 3 Minuten lang.
- Fügen Sie genug Wasser bis zu etwa 1 Zoll über das Fleisch.
- Zum Kochen bringen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Schweinefleisch weich ist.
- Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.
- Nun weiter kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und nur noch eine ölige Sauce übrig ist. Ständig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Vom Herd nehmen und alle restlichen Zutaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Abkühlen lassen.
- Ordnen Sie Scheiben von hart gekochten Eiern, Ananas, grünem und rotem Pfeffer Streifen auf dem Boden der Form oder Llanera.
- Über die Hälfte des geschlagenen Eies gießen.
- Füllen Sie die Hardinera-Mischung in die Form oder Llanera.
- Drücken Sie oben, um zu glätten.
- Gießen Sie die restliche Hälfte des geschlagenen Eies über die Hardinera-Mischung.
- Decken Sie die Form oder Llanera mit Folie ab.
- Backen Sie für 275ᵒF bis 300ᵒF für 1 bis 1 1/2 Stunden.
- Wenn die Hardinera kocht, um die Temperatur schnell zu senken.
- Wickeln Sie die Form oder Llanera abwechselnd ein, um sie mit Aluminiumfolie abzudichten, und dämpfen Sie sie 1 bis 1 1/2 Stunden lang.
- Zum Servieren den Griff eines Löffels oder einer Gabel entlang der Seiten von Schimmel oder Llanera führen, um die Hardinera zu lösen.
- Auf eine Servierplatte geben und leicht auf Form oder Llanera klopfen, um sie zu lösen.
- In Scheiben schneiden und mit oder ohne Ketchup servieren.
Video
Ernährung
In diesem Rezept:
Dies sind die Kochschritte:
Obwohl das Hardinera-Rezept mit seiner Menudo-ähnlichen Konsistenz und seiner gehärteten Textur zu besonderen Anlässen serviert werden kann, können Sie es auch als Beilage zum Mittag- und Abendessen servieren.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
