Ist Mirin Reisessig? Nein, hier ist, wie man jeden richtig verwendet
Wenn Sie sich für die japanische Küche interessieren, sind Sie sehr wahrscheinlich schon darauf gestoßen Mirin.
Mirin findet sich in Gerichten wie Japanische Ramen und Teriyaki-Gerichte, aber was ist es? Ist mirin dasselbe wie Reisessig, und sind sie austauschbar? Lass es uns herausfinden.
Mirin und Reisessig haben viele Gemeinsamkeiten, und beide sind ausgezeichnet, wenn es darum geht, den Geschmack eines Gerichts zu verbessern. Sie sind jedoch nicht gleich und das eine kann (oder sollte) das andere normalerweise nicht ersetzen, da dies das gesamte Geschmacksprofil Ihres Essens verändert.
Essig hat eine herbe Bitterkeit, die Mirin nicht hat, und Mirin ist stattdessen merklich süßer.
Es ist leicht, hier verwirrt zu werden, da Reisessig Zucker hinzugefügt hat, etwas, das Mirin nicht tut, und dennoch schmeckt Mirin süßer als Reisessig.
Um die Unterschiede zwischen den beiden besser zu verstehen und warum es manchmal ein Fehler sein kann, das eine durch das andere zu ersetzen, werden wir uns Reisessig und Mirin separat ansehen.
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenÜber Reisessig
Fermentierter Reis wird zur Herstellung von Reisessig verwendet und ist eine der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Essigsorten weltweit, obwohl er häufiger in der asiatischen Küche zu finden ist.
Er ist milder als andere Essigsorten und beliebt in Saucen, Salatdressings und Fleischmarinaden.
Es ist ungewöhnlich, Reisessig allein zu verwenden, beispielsweise als Salatdressing, und wird normalerweise als Zutat in einem Rezept verwendet. Es wird allgemein als a . verwendet Basis für Sushi-Essig.
Es gibt Gelegenheiten, in denen Sie es ohne Zusatz von etwas verwenden können, aber normalerweise wird Reisessig mit Sojasauce, Ingwer, Limettensaft und ähnlichem gemischt.
Es hat einen höheren Zuckergehalt als Mirin, schmeckt aber interessanterweise nicht so süß. Die Würze mag der Grund dafür sein und auch, warum er wie viele andere Essigsorten nur selten allein verwendet wird.
Es gibt verschiedene Arten von Reisessig:
- Schwarzer Reisessig
- Weißer Reisessig
- Roter Reisessig
Die verschiedenen Sorten haben leicht unterschiedliche Geschmacksprofile, wobei schwarzer Reisessig etwas rauchiger und milder ist als weißer und roter Reisessig.
Reisessig ist in der Regel glutenfrei, aber nicht immer, daher müssen Sie überprüfen, ob Sie eine Glutenunverträglichkeit haben. Finde einen Liste der besten Reisessig-Ersatzstoffe hier.
Über mirin
Mirin erhält seine Süße durch den Fermentationsprozess und enthält von Natur aus etwa 45% Zucker. Es enthält keinen zugesetzten Zucker wie Reisessig.
Es teilt einige Ähnlichkeiten mit Reiswein und Sake und kann pur direkt auf einem Gericht verwendet werden. Der Zweck besteht darin, die natürlichen Aromen in den Lebensmitteln hervorzuheben, anstatt sie zu übernehmen.
Hier können wir einen deutlichen Unterschied zwischen Reisessig und Mirin erkennen – Mirin kann als Gewürz verwendet werden, während Reisessig normalerweise immer zum Kochen verwendet wird.
Sushi ist ein Essen, das wirklich knallt wenn du mirin hinzufügst. Die Süße von Mirin trägt dazu bei, alle salzigen Aromen von Fisch, Reis und Algen hervorzuheben und verleiht Sushi ein noch volleres Geschmacksprofil, als Sie es vielleicht gewohnt sind.
Es enthält ziemlich viel Salz (viel mehr Salz als Reisessig), was Sie beachten sollten.
Mirin ist normalerweise glutenfrei, genau wie Reisessig, es besteht jedoch die Möglichkeit, dass Weizen oder Malz hinzugefügt wurde, was dazu führen würde, dass es Gluten enthält.
Verschiedene Arten von Mirin sind:
- Shin Mirin
- Liebe mirin
- Schio mirin
Es gibt ein paar Unterschiede zwischen diesen drei, und der „authentischste“ mirin wäre hon mirin, mit 14% Alkohol.
Shio Mirin ist auch sehr treu, was Mirin wirklich ist, aber es enthält weniger Alkohol für jemanden, der es auf diese Weise bevorzugt.
Zu beachten ist auch, dass es viele Produkte gibt, die als Mirin vermarktet werden – Produkte, die keine echten Mirin sind (oft Aji Mirin genannt), also stellen Sie sicher, dass Sie ein echtes Produkt erhalten, damit Sie weder beim Geschmack noch bei den Vorteilen der Zugabe von Mirin zu Ihren Speisen Kompromisse eingehen müssen.
Mirin wird oft direkt auf Fleisch, als Dip oder in irgendeiner Form als Gewürz verwendet.
Eine lustige Tatsache ist das du kannst es sogar trinken, was Sie wahrscheinlich nicht mit Reisessig machen möchten. Es ist auch etwas dicker als Reisessig und in seiner Textur sirupartiger.
Fazit
Wir können feststellen, dass Reisessig und Mirin nicht dasselbe sind, obwohl sie manchmal in denselben Gerichten verwendet werden.
Sie sehen ähnlich aus, aber Reisessig wird in der Regel in Saucen und anderen Lebensmitteln verwendet, während Mirin allein verwendet werden kann. Beide sind toll in Ihrer Küche zu haben, sollten aber nicht austauschbar verwendet werden.
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.