Ist Okonomiyaki-Sauce Halal? Nein, aber hier ist das perfekte Rezept
Okonomiyaki-Sauce ist nicht halal. Es wird zum Beispiel mit traditioneller Sojasauce hergestellt, die wegen des weinähnlichen Brauprozesses, bei dem Alkohol entsteht, haram ist. Otafuku hat große Anstrengungen unternommen, um in Malaysia eine Halal-Version seiner Sauce herzustellen, die nur in südostasiatischen Ländern erhältlich ist.
Es gibt Möglichkeiten zu machen Okonomiyaki allerdings halal.
Eine davon wäre, die halal-zertifizierte Otafuku-Sauce zu kaufen, was die einfachste Option wäre. Die andere ist, Halal-Sauce selbst zu machen.
Dieses Rezept führt Sie durch die Erstellung einer vollständig halal-Version von Okonomiyaki von Grund auf neu.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Halal-Okonomiyaki-Rezept
Zutaten
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Zucker
- 4 mittlere Eiermixtur
- 2½ Tassen Kohl geschreddert
- ½ Tasse Dashi
- 3 Schalotten
- 1 Tasse Huhn
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Toppings
- 2 Esslöffel Kewpie Japanischer Mayo
- 3 Esslöffel Bonito flocken
Halal-Okonomiyaki-Sauce
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 1½ Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Ketchup
- ½ Esslöffel Balsamico Essig
- 2 Esslöffel Barbecue Soße
Anweisungen
- Nehmen Sie eine große Schüssel und verquirlen Sie Mehl, Salz und Zucker.
- Die Eier in einer separaten Schüssel gründlich aufschlagen, dann zusammen mit dem Dashi zu der Mischung geben und alle Zutaten vermischen.
- Die Frühlingszwiebeln und den zerkleinerten Kohl in die Schüssel geben und schwenken, bis alle Stücke mit Teig bedeckt sind.
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Wenn ausreichend heiß, knapp die Hälfte des Teigs für den ersten Pfannkuchen verwenden und auf der Pfanne verteilen. Der Pfannkuchen sollte etwa einen Zentimeter dick sein.
- Das Hähnchen in kleine Streifen schneiden und darauf legen. Gießen Sie etwas Teig darüber, damit das Huhn am Pfannkuchen haftet.
- Decken Sie die Pfanne am besten ab, damit das Okonomiyaki eher gekocht als gebraten wird, dies ist besonders wichtig für die Mitte des Pfannkuchens, und lassen Sie es 5 Minuten lang kochen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Halal-Okonomiyaki-Sauce zu, indem Sie alle Zutaten in eine Schüssel geben und etwa eine Minute lang gründlich mit einem Schneebesen vermischen, bis alle Saucen vollständig miteinander vermischt sind.
- Jetzt sollte der Boden schön gebräunt sein, dann drehen Sie den Pfannkuchen um, um die andere Seite zu backen.
- Weitere 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne braten, bis die andere Seite ebenfalls gebräunt ist.
- Jetzt ist es servierbereit, zuerst die Bonito-Flocken, dann die Kewpie-Mayo in geraden vertikalen Linien und die Okonomiyaki-Sauce in horizontalen geraden Linien darauf. Und Sie sind bereit, den zweiten Pfannkuchen mit dem Rest des Teigs zu machen.
Kochtipps
Es kann schwierig sein, das Okonomiyaki umzudrehen, daher sind zwei große Pfannenwender am besten, mit denen Sie den gesamten Pfannkuchen bedecken und ihn auf einen Schlag umdrehen können.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Teller auf die Pfanne zu halten und ihn umzudrehen. Jetzt liegt der Pfannkuchen mit der Oberseite nach unten auf dem Teller und Sie können ihn direkt wieder in die Pfanne schieben.
Wenn Sie wissen möchten, ob Ihr Okonomiyaki fertig ist, können Sie mit Ihren Essstäbchen die Mitte überprüfen. Wenn es richtig gekocht ist, sollten die Stäbchen sauber herauskommen, wenn du sie durch die Mitte stichst.
Wenn es etwas länger dauert, drehen Sie es noch einmal um, damit die Unterseite (vorher die Oberseite) nicht anbrennt.
Welche Zutaten könnten haram sein?
Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist es dennoch wichtig, nach Zutaten Ausschau zu halten, die potenziell haram sein könnten. Viele Saucen verwenden zum Beispiel irgendwo im Prozess Alkohol, also hier sind meine Favoriten:
Halal Allzweckmehl
Viele Mehle haben Zusatzstoffe wie L-Cystein, um das Gluten weicher zu machen und einen besseren Teig oder Teig zu machen. Diese Inhaltsstoffe sind möglicherweise nicht halal, da L-Cystein in den meisten Fällen aus dem Körper stammt.
Sie können es auch aus einem Fermentationsprozess gewinnen, bei dem keine Tiere verwendet werden, oder das Tier könnte vor der Extraktion des L-Cysteins auf Halal-Weise geschlachtet worden sein.
Ich finde dieses glutenfreie Allzweckmehl von EarthNutri funktioniert super, und es ist völlig halal:
Halal-Ketchup
Ketchup wird manchmal mit Alkohol oder tierischem Fett hergestellt, und einige haben Branntweinessig als eine der Zutaten gefunden, also sind das Marken, die Sie vermeiden sollten (obwohl nicht alle darin übereinstimmen, dass Branntweinessig haram ist).
Heinz Tomatenketchup hat einen köstlichen Geschmack und wird mit destilliertem Essig hergestellt, nicht mit Branntweinessig, also ist das meiner Meinung nach die beste Option.
Halal-Balsamico-Essig
Es gibt billigeren Balsamico-Essig aus Weinessig, der nicht halal ist, da sind sich die meisten einig. Authentische Balsamico-Essigmarken werden aus Traubenmost hergestellt, also suchen Sie nach diesen oder einer Marke mit Halal-Zertifizierung.
Zusammenfassung
Es ist durchaus möglich, ein Halal-Okonomiyaki zuzubereiten. Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen geholfen, diesen köstlichen Pfannkuchen zu genießen!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
