Ist Sushi chinesisch, japanisch oder koreanisch? Die Antwort ist nicht so offensichtlich!
Ich fand diese Frage eigentlich ziemlich seltsam, denn Sushi kam für mich ganz offensichtlich aus Japan.
Wenn man an die Ursprünge von Sushi denkt, werden die meisten es mit der japanischen Kultur in Verbindung bringen. Sie denken vielleicht nicht einmal darüber nach, ob es sich um Chinesen handelt.
Sushi hat jedoch Wurzeln in der chinesischen Kultur! Und es mag überraschen, wie leicht diese Linien verschwimmen können.
Lesen Sie weiter, um die Antwort auf die Frage zu finden, ob Sushi chinesisch oder japanisch ist (oder sogar ein Teil davon ist). Koreanische Kultur!) und warum es einen berechtigten Grund zur Verwirrung gibt.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Ursprünge von Sushi
Obwohl Sushi häufig mit Japan in Verbindung gebracht wird, stammt es aus dem Ausland.
Frühe Aufzeichnungen führen es auf Regionen Südostasiens rund um den Mekong im zweiten Jahrhundert n. Chr. Zurück.
Es begann als Narezushi oder fermentierter Fisch, eingewickelt in sauren Reis, ein Gericht, das sich später in China und Japan ausbreitete.
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Obwohl sich frühe Formen von Sushi in China und Japan verbreiteten, nahmen die Chinesen es schnell an.
Der Reis wurde nicht als Teil der Mahlzeit angesehen, sondern als Möglichkeit, den Fisch vor der Kühlung zu konservieren.
Die Fermentation des Reises wirkte antimikrobiell, was den Fisch vor dem Verderben bewahrte.
Wenn Reis fermentiert, wird er sauer und schafft Bedingungen, die für Bakterien ungünstig sind.
Der halbfermentierte Fisch, der aus diesem Konservierungsprozess resultiert, ist als Namanare bekannt.
Heute gibt es in Hunan noch Gerichte, bei denen Reis und Salz zum Fermentieren von Fisch verwendet werden.
Sushis Einführung in Japan
Schließlich wurde Japan von China inspiriert, eine eigene Version von Namanare herzustellen.
Anstatt den Fisch mit Reis zu konservieren, aßen sie ihn jedoch zusammen mit dem rohen Fisch. Wie die Chinesen nannten sie dieses Gericht auch „Namanare“ oder „Namanari“.
Das Gericht entwickelte sich weiter und während der Muromachi-Zeit, es wurde als roher Fisch serviert, der in Essigreis gewickelt war. Es wurde zum Frischverzehr hergestellt, um den Geschmack zu erhalten.
Auch hier diente Reis nicht der Konservierung des Fisches, sondern lediglich dem Geschmack und Genuss des Essens.
An dieser Stelle sei jedoch erwähnt, dass die Rezeptur von Essig eine große Rolle bei der Entwicklung von Sushi gespielt hat. Als Essig hergestellt wurde, hörten die Menschen auf, fermentierten Reis zu verwenden, um ihren Fisch zu konservieren, indem sie stattdessen Essig verwendeten.
Essig hat nicht nur beim Konservierungsprozess gut funktioniert, sondern auch dem Fisch einen Geschmack verliehen, den die Menschen bevorzugten, insbesondere wenn er mit Zucker gemischt wurde.
Es war nicht bis Mitte der 1800er während der Edo-Zeit, dass wir anfangen würden, Sushi zu sehen, das mehr dem modernen Sushi ähnelt, das wir kennen und lieben.
Die modernisierte Version hieß „hayazushi“, und das war es auch erstellt von einem Mann namens Hanaya Yohei.
Yohei hat die Herstellung und Präsentation des Rezepts für rohen Fisch und Essigreis aktualisiert und es in Geschmack und Aussehen dem Sushi, das wir heute essen, viel näher gebracht.
Yohei begann damit, in der Nähe der japanischen Küste einen Imbissstand einzurichten, an dem er frischen Fisch bekommen konnte.
Anstatt den Fisch in Reis zu wickeln, gab er dem Reis eine längliche Form und legte rohen Fisch darauf. Er servierte es als Snack, der bald zu einem Hit unter den Einheimischen wurde.
Um die Bissen noch attraktiver zu machen, servierte er sie mit Wasabi und Sojasauce. Dies machte sie zu einem begehrten Vergnügen.
Die schnelle und einfache Vorbereitung war auch Teil dessen, was sie populär machte.
Darüber hinaus trug diese neue Sushi-Form dazu bei, den Thunfisch-Wahn in Japan anzufachen.
Einst als gewöhnlicher Fisch angesehen, wurde Thunfisch oft in verschiedenen Sushi-Rezepten verwendet. Infolgedessen wird es jetzt mehr denn je genossen.
Sushi und japanische Kultur
Obwohl es unscharfe Linien gibt, wenn man bedenkt, ob Sushi chinesisch oder japanisch ist, assoziieren viele das Essen mit Japan.
Dies liegt teilweise daran, dass einem Japaner zugeschrieben wird, die moderne Version von Sushi den Massen gebracht zu haben. Aber es liegt auch daran, dass Japan das Essen so fest in seine Kultur integriert hat.
Die Japaner nutzen Essen, um ihr kulturelles Erbe zu zeigen, und Sushi spielt dabei eine große Rolle.
Köche verbringen viele Jahre damit, die Kunst der Sushi-Zubereitung zu perfektionieren, wobei sie besonderes Augenmerk auf die bei der Präsentation verwendeten Details sowie auf die Aromen legen.
Dies ist einer der Gründe, warum viele Touristen den „Besuch eines traditionellen Sushi-Restaurants“ auf ihre Wunschliste setzen.
Wenn Sie eines dieser Restaurants besuchen, werden Sie bescheidene Nigirizushi und Sushi-Rollen finden, die sich stark von dem verwestlichten Sushi unterscheiden, das wir gewohnt sind.
Ein weiterer Grund, warum Sushi in der japanischen Kultur so beliebt geworden ist, ist, dass das Land an allen seinen Grenzen vom Meer umgeben ist. Dies macht Fisch zu einem großen Teil seiner Grundnahrung.
Ist Sushi koreanisch oder japanisch?
Die Grenzen zwischen japanischem und koreanischem Sushi sind viel weniger verschwommen als die Grenzen zwischen chinesischem und japanischem, denn es ist ziemlich klar, dass Japan sein Sushi eingeführt hat, als es 1910 Korea annektierte. Damals brachten sie Gerichte wie Sushi ins Land und warum es sie gibt so starke kulinarische Bindungen zwischen den beiden.
Das koreanische Sushi, das Sie jetzt sehen, ist eine Weiterentwicklung des Sushi, das Japan mitgebracht hat, und sie nennen es „Gimbap“, das eher Sushi-Schalen ähnelt (Japan hat auch Sushi-Schalen, aber sie sind ganz anders. Lesen Sie alles darüber). diese Arten von Sushi hier).
Sushi in Amerika
Sushi ist nicht nur in Japan beliebt; es ist auf der ganzen Welt beliebt!
Es kam erstmals in den 1960er Jahren nach Amerika, als das Kawafuku Restaurant im Stadtteil Little Tokyo von Los Angeles eröffnete. Danach folgten viele andere Sushi-Restaurants.
Sushi fand in Amerika großen Anklang und war bei allen beliebt, von Prominenten der A-Liste bis hin zu Einwanderern. Mit der Kreation der California Roll, die Avocado und Krabbenfleisch in die Mischung brachte, entwickelte sie sich weiter.
Und während Kalifornien Sushi liebte, breitete es sich auf andere Bundesstaaten der USA aus. Besonders in New York und Chicago wurde es ein Hit.
Sushi-Restaurants tauchten in den 80er Jahren im ganzen Land auf. Und in den 90er Jahren war es zu einem nationalen Trend und einem wichtigen Teil der exotischen Lebensmittelindustrie geworden.
Sushi in China heute
Wie überall auf der Welt wird auch in China heute Sushi genossen.
Es wird nicht nur in Namanare-Form gegessen, sondern auch in seiner modernen Präsentation in unzähligen Sushi-Restaurants serviert. Allerdings werden diese Restaurants oft von japanischen Geschäftsleuten geführt.
Es gibt immer noch einige, die erkennen, dass China wirklich hinter allem steckt, und verdienen Anerkennung dafür, dass sie eine Schlüsselrolle dabei gespielt haben, Sushi der Welt, wie wir es kennen, zugänglich zu machen. Wir danken ihnen für dieses tolle Gericht!
Servieren chinesische Restaurants Sushi?
Restaurants in China servieren kein Sushi, obwohl es einige japanische Restaurants in China gibt.
Es gibt viele chinesische Restaurants in Amerika, die aufgrund der Beliebtheit des Gerichts damit begonnen haben, Sushi zu servieren, aber es ist nicht traditionell.
Sushi ist ein weltweiter Schatz
Jetzt wissen Sie, dass Sushi tatsächlich chinesischen Ursprungs ist! Die Japaner haben es jedoch wirklich für sich beansprucht, da es ein so großer Teil ihrer Kultur ist.
Auf jeden Fall hat Sushi seinen Weg in die ganze Welt gefunden und heute genießen verschiedene Kulturen dieses schmackhafte Gericht. Es ist sicherlich ein internationaler Schatz!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
