Geheimnis, wie Sie Ihr Onigiri süß machen: Das Ohagi-Rezept
Wenn Sie die immer gleichen Reissnacks satt haben, Ohagi könnte das perfekte Ding sein.
Es ist immer noch ein köstlicher Snack, aber dieses Mal kommt es in einer süßen Beschichtung, wie Azukibohnenpaste oder zerkleinerten Walnüssen.
Wir werden 4 köstliche Versionen machen, damit es beim Servieren lecker und farbenfroh aussieht.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man ohagi süße Onigiri macht
Süßes Onigiri-Rezept von Ohagi
Zutaten
Für die Onigiri-Reisbällchen
- 2½ Tassen mokka gome Klebreis
- ½ Tasse Japanischer Sushi-Reis
- 3 Tassen Wasser
Für die süßen Beläge
- ¾ lb anko (süße Azukibohnenpaste)
- ½ Tasse Walnüsse gebrochen
- 5½ Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel schwarze Sesamsamen
- ⅓ Tasse Kinako (Sojabohnenpulver)
Anweisungen
Reis zubereiten
- Die 2 Reissorten in eine Schüssel geben und anschließend mit kaltem Wasser waschen.
- Lassen Sie Ihren Reis mit einem Sieb ab und stellen Sie ihn dann für 30 Minuten beiseite.
Zubereitung der süßen Onigiri-Toppings
- Machen Sie eine Schüssel für jeweils 4 verschiedene Beläge:¾ lb Anko (süße Azukibohnenpaste)½ Tasse zerkleinerte Walnüsse und 2 EL Zucker (zusammen gemahlen)3 EL schwarzer Sesam und 1 ½ EL Zucker (gemahlen)1/3 Tasse Kinako (Sojabohnenpulver) und 2 EL Zucker (gemischt)
Den Reis kochen
- Legen Sie Ihren Reis in einen Reiskocher und fügen Sie dann 3 Tassen Wasser hinzu. Lassen Sie den Reis etwa 30 Minuten einweichen und starten Sie dann Ihren Herd.
- Sobald Ihr Reis gekocht ist, lassen Sie ihn weitere 15 Minuten dämpfen.
- Benutze einen hölzernen Stößel oder Löffel, um deinen Reis zu zerdrücken, bis er klebrig ist. Das kann ziemlich hart sein, also bereiten Sie sich auf harte Handarbeit vor.
- Befeuchte deine Hände mit Wasser und forme dann deinen Reis zu ovalen Kugeln.
- Verwenden Sie Ihre verschiedenen Toppings, um die Kugeln durchzurollen und sie vollständig zu bedecken. Dann servieren.
Video
Ohagi-Kochtipps
1. Wählen Sie den richtigen Reis. Für Ohagi ist Rundkornreis am besten. Er ist klebriger als Langkornreis, sodass er besser zusammenhält, wenn Sie ihn zu Bällchen formen.
2. Kochen Sie den Reis richtig. Nicht zu lange kochen, sonst wird es zu matschig. Ohagi sollen eine leicht zähe Textur haben.
3. Verwenden Sie eine Form, um die Reisbällchen zu formen. Dadurch werden sie alle einheitlich in Größe und Form.
4. Sei großzügig mit den Belägen. Ohagi sollen süß sein, also scheuen Sie sich nicht, viele Toppings hinzuzufügen.
5. Beschichten Sie die Ohagi mit einer süßen Glasur. Das verleiht ihnen einen schönen Glanz und macht sie besonders lecker.
Mit diesen Tipps gelingen Ihnen jedes Mal perfekte Ohagi!
Lieblingszutaten
Es könnte schwierig sein, einige dieser Zutaten zu ersetzen, aber dieses Rezept ist eigentlich ein 4-in-1-Rezept mit verschiedenen Toppings zum Genießen. Wenn Sie also einige dieser Sachen nicht in Ihrer Nähe finden oder liefern lassen können, können Sie immer mehr von einer Sorte herstellen.
Hier sind meine Lieblingszutaten für dieses Rezept:
Diese Anko-Azuki-Bohnenpaste aus Chaganju ist köstlich und schmiegt sich wirklich gut um Ihre Reisbällchen. Es ist ein Muss bei der Herstellung von Ohagi:
Ohagi ist am einfachsten zuzubereiten, wenn Sie Reis mit der richtigen Klebrigkeit haben, der sich leicht in Formen formen lässt. Deshalb benutze ich dieser Nozomi Rundkornreis Sie dazu bringen:
Für den Klebreis braucht man etwas Klebriges und Süßes, also verwende ich diese Hakubai-Marke, es ist das perfekte Mochi Gome:
Kinako ist eine Art Sojabohnenmehl, das Sie zum Kochen verwenden können, und es ist großartig, weil es sehr leicht am Reis haftet. Ich habe das gefunden Wel-Pac hat die perfekte Konsistenz zum Aufkleben auf unsere Ohagi:
Wie man Ohagi serviert und isst
Um Ohagi zu essen, verwenden Sie einfach Essstäbchen oder Ihre Finger, um jeweils einen Ball aufzunehmen. Wenn Sie Essstäbchen verwenden, können Sie das Ohagi in Ihrer Handfläche halten und es dann in kleinen Bissen essen. Alternativ können Sie den Ohagi auch direkt in den Mund nehmen.
Wenn Sie Gästen Ohagi servieren, möchten Sie sie vielleicht auf kleinen Tellern oder in Schalen anrichten. Jede Person kann dann ein oder zwei Ohagi gleichzeitig nehmen.
Ich habe auch Leute gesehen, sogar Japaner, die Ohagi mit einer Gabel essen, also schämen Sie sich nicht, eine zu benutzen. Ohagi kann ziemlich klebrig werden, also ist das Abziehen kleiner Bissen wahrscheinlich das Klügste.
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Ohagi Farb- und Geschmacksvariationen
So bewahren Sie übrig gebliebenes Ohagi auf
Ohagi kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber es hängt von den gewählten Belägen ab.
Die Azuki-Bohnen-Paste zum Beispiel wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt und hält sich drei Tage.
Zusammenfassung
Wer sagt, dass Reis kein süßer Snack sein kann? Ohagi und die Japaner sind sich sicherlich nicht einig, und diese perfekten süßen Leckereien beweisen, dass Sie diese auch für Ihre Gäste zubereiten können!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
