3 tolle Rezepte für japanische Dampfbrötchen (Nikuman) | Versuch's jetzt!
Nichts ist so interessant wie das japanische Dampfbrötchen. Viele Leute, die diese Brötchen probiert haben, entscheiden sich normalerweise für sie anstelle von handwerklichem Brot!
Allerdings kommen nicht viele Leute in den Genuss dieser Delikatesse, da sie von dem Herstellungsprozess irgendwie eingeschüchtert sind. Außerdem besitzen sie keinen Bambusdampfer.
Dies sollte jedoch nicht Ihr Fall sein!
In diesem Beitrag werde ich ein paar Rezepte teilen, wie man eine Vielzahl von japanischen Dampfbrötchen herstellt. Diese Rezepte sind sehr einfach zuzubereiten und es dauert nicht lange, sie zuzubereiten.
Darüber hinaus haben Sie die Möglichkeit, frisch zubereitete japanische Dampfbrötchen zu genießen, die normalerweise sehr lecker sind!
Eine interessante Sache an hausgemachten japanischen Dampfbrötchen ist, dass sie eine sehr tolle Ästhetik haben und Sie immer von Anfang an sehen, was Sie essen.
Mehr noch, sie sind optisch ansprechend und haben eine andere Textur als die Brötchen, die Sie anderswo finden, wie in Convenience-Stores.
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Warum selbst ein gedämpftes Brötchen machen?
Sie fragen sich vielleicht, warum Sie sich wirklich Zeit nehmen müssen, um japanische Schweinebratenbrötchen zu Hause zuzubereiten, besonders wenn Sie sie im Laden kaufen können!
Hier sind einige Gründe, warum Sie erwägen sollten, sie zu Hause zu machen:
- Holen Sie sich die Gelegenheit, die Brötchen von Grund auf neu zu machen – Das ist alles, was Sie brauchen, um die Brötchen zu machen. Der Prozess macht sehr süchtig und Sie werden es immer genießen, mit frischen Zutaten umzugehen.
- Sie können eine Vielzahl von Zutaten verwenden – Wenn Sie kein Schweinefleisch oder aromatisiertes Hackfleisch mögen, können Sie verschiedene Zutaten verwenden. Dies funktioniert sehr gut für Vegetarier, die etwas Gefälligeres als in ihren Dampfbrötchen brauchen. Sie können es vegan oder vegetarisch zubereiten. Sie müssen beachten, dass die gedämpften Brötchen nur für Sie sind und Sie sie ganz nach Ihren Wünschen zubereiten können!
- Einfache Rezepte – Du denkst vielleicht, dass Dampfbrötchen kompliziert zu machen sind. Aber Sie werden feststellen, dass es sehr einfach ist und Sie werden sie lieben!
- Schmeckt lecker und frisch – Es gibt nichts Befriedigenderes als Lebensmittel, die Sie in Ihrer Küche frisch zubereitet haben. Gedämpfte Brötchen gehören zu den Gerichten, die Ihnen immer diese Freude bereiten!
- Tiefkühler – Sie können die Reste einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt wieder aufwärmen.
Rezept für japanisches Schweinebratenbrötchen
Inhaltsstoffe
Für den Teig
- 7.5 Unzen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1.5 Unzen Kristallzucker
- ⅛ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Für die Füllung
- 1/3 Pfund geschnittene Schweineschulter fein gehackt
- 1 Esslöffel Ingwer gehackt
- 1 Teelöffel Sesamöl
- ⅛ Teelöffel Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke
- ⅓ Tasse Napa Kohl fein gehackt
- ⅓ Tasse grüne Zwiebeln fein gehackt
- 8 Pergamentpapierquadrate
Anleitungen
Vorbereitungen - die Nacht zuvor:
- Zuerst müssen Sie Ihren Teig vorbereiten. Mischen Sie dazu alle Ihre Zutaten in einer Küchenmaschine mit Rührschüssel und Knethakenaufsatz und vermischen Sie dann alles miteinander. Fügen Sie Ihr lauwarmes Wasser langsam hinzu. Wenn Sie feststellen, dass der Teig nach dem Einfüllen des gesamten Mehls am Boden der Rührschüssel klebt, fügen Sie langsam noch etwas Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit (2 Geschwindigkeitsstufen) weiter, bis Ihr Teig klebrig und glatt ist.
- Wenn du deinen Teig fertig geknetet hast, forme ihn zu einer runden Kugel und gib ihn dann in eine Schüssel, die mit Saran oder Plastikfolie bedeckt ist, damit er nicht austrocknet. Um den besten Geschmack aus Ihrem gedämpften Brötchen zu erhalten, lassen Sie Ihren Teig über Nacht im Kühlschrank gehen.
- Wenn Ihr Teig aufgeht, beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer Füllung. Sie können Ihre Dampfbrötchen auch am selben Tag zubereiten, aber es ist ratsam, die Füllung über Nacht zu marinieren, damit Sie mehr Geschmack erhalten. Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel und decken Sie sie dann mit einer Saran- oder Plastikfolie ab. Zum Marinieren über Nacht kalt stellen.
Die gedämpften Brötchen machen:
- Um Ihre Dampfbrötchen zuzubereiten, nehmen Sie den gekühlten Teig aus Ihrem Kühlschrank. Sie werden feststellen, dass die Größe verdoppelt ist.
- Drücken Sie den Teig nach unten, um das überschüssige Gas zu entfernen. Dann zu einem langen runden Rohr ausrollen. Teilen Sie es in 8 gleichmäßige Stücke.
- Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und lassen Sie es dann etwa 10 Minuten auf einem Backblech ruhen. Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
- Als nächstes rollen Sie jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem flachen Kreis. Dann etwas von der Schweinefleischfüllung in die Teigkugel schöpfen; vielleicht ein Esslöffel.
- Ziehen Sie mit einer Hand eine Seite Ihres Teigs nach oben, in Richtung der Oberseite Ihrer Füllung. Halten Sie es fest und ziehen Sie dann die restlichen Seiten des Teigs nach oben, sodass sie sich oben auf dem Teig treffen können. Achte darauf, dass du die Oberseite verdrehst, um eine Versiegelung zu erzeugen. Sie können dies auf jeder Seite des Teigs fortsetzen, bis Sie Ihre Füllung im Brötchen verborgen haben. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die restlichen 7 Teile.
- Als nächstes legen Sie Ihre Brötchen auf ein Stück Pergamentpapier und lassen es dann für die zweite Fermentationsphase ruhen. Um diese zweite Gärung vorzubereiten, lassen Sie Ihren Bambusdämpfer kochen und schalten Sie dann den Herd aus. Legen Sie die Brötchen in die Restwärme, indem Sie einen Dampfkorb verwenden und diesen dann mit einem Deckel abdecken. Decken Sie den Deckel mit einem Handtuch ab, damit kein überschüssiges Kondenswasser in die Brötchen tropft. Lassen Sie ihn etwa 10 bis 15 Minuten ruhen, bis die Größe leicht zunimmt, um die zweite Gärung abzuschließen.
- Kochen Sie nach der zweiten Gärung Ihr Wasser und dämpfen Sie die Brötchen 15 Minuten lang.
- Die gedämpften Schweinebrötchen aus dem Dampfgarer nehmen und genießen!
Just One Cookbook hat auch dieses erstaunliche Video darüber, wie man gedämpfte Brötchen macht:
Lesen Sie auch bitte: köstliche Sojasprossen nach japanischer Art, die zu Ihrem Gericht passen
Gemüsedampfbrötchen
Inhaltsstoffe
- Aktive Trockenhefe – ½ EL (abgerundet)
- Warmes Wasser - ¾ Tassen (105 - 110 F)
- Brotmehl - 2 Tassen (Sie können auch Allzweckmehl verwenden)
- Kristallzucker – 3 EL
- Trockenmilchpulver – 1 ½ EL
- Salz – ½ EL
- Backpulver - ¼ TL (gerundet)
- Backpulver - ¼ TL
- Gemüsefett – 2 EL
Anfahrt
- Zuerst müssen Sie die Hefe mit warmem Wasser mischen, damit Sie sie aktivieren können. Fügen Sie dann eine Prise Zucker hinzu, um der Hefe Nahrung zu geben. Warten Sie etwa 5 Minuten oder bis die Hefe schaumig ist, damit Sie sie verwenden können.
- Mit einer Küchenmaschine mit Knethaken Brotmehl, Trockenmilchpulver, Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen.
- Als nächstes fügen Sie die Hefe sowie die Wassermischung langsam hinzu und mischen Sie sie dann mit langsamer Geschwindigkeit. Sobald Sie alle feuchten Zutaten hinzugefügt haben, fügen Sie das Gemüsefett hinzu. Knete deinen Teig weiter, bis er glatt und weich ist. Es sollte sich auch klebrig anfühlen, wenn Sie es berühren, und zurückfedern, wenn Sie es sanft anstoßen. Sie könnten gezwungen sein, den Teig gegen Ende von Hand zu kneten, damit Sie die gewünschte Textur erreichen.
- Benutze einige Pflanzenöl fetten Sie Ihre Schüssel und den Teig leicht ein, damit er nicht austrocknet. Wickeln Sie nun Ihre Schüssel mit Plastikfolie ein und lassen Sie den Teig dann etwa 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Sobald sich der Teig verdoppelt hat, stanze ihn fest und lege ihn dann auf eine saubere Arbeitsfläche. Verwenden Sie ein Messer oder einen Schaber, um Ihren Teig in zwei Hälften zu teilen, und teilen Sie dann jede Portion weiter, bis sie etwa 25 Gramm wiegt (oder die Größe eines Golfballs hat). Es wird empfohlen, in dieser Phase eine Lebensmittelwaage zu verwenden.
- Als nächstes legen Sie die kleinen Teigbällchen auf ein Backblech und stellen Sie sicher, dass es mit Pergament oder Silpat-Papier ausgelegt ist, und decken Sie sie dann mit Plastikfolie ab. Lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen und gehen.
- Während Sie darauf warten, dass die Teigkugeln ruhen, bereiten Sie einige Pergamentpapiere (Quadrate) vor, damit Ihr Teig nach dem Dämpfen sehr leicht herauskommt.
- Nach 30 Minuten jede Teigkugel mit einem Nudelholz flach drücken. Dann ausrollen, bis eine längliche ovale Form entsteht. Falten Sie jedes Oval in zwei Hälften, um eine gedämpfte Brötchenform zu erhalten, die fast einer Taco-Schale ähnelt. Decken Sie sie erneut mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie etwa 30 bis 45 Minuten ruhen. Sie werden feststellen, dass sie auch ein wenig ansteigen.
- Jetzt können Sie Ihren Bambus-Dampfgarer aufstellen. Wenn der Teig aufgegangen/geruht ist, die Brötchen in den Dampfgarer geben und ca. 10 Minuten dämpfen. Aus dem Dampfgarer nehmen und sofort mit der Füllung nach Wahl servieren.
Japanische gedämpfte Currybrötchen (Kareeman)
Auch als Kareeman bekannt, werden japanische gedämpfte Currybrötchen mit einer Gemüsemischung und Hackfleisch mit Currygeschmack gefüllt.
Diese Brötchen ähneln gedämpften Schweinefleischbrötchen, aber für die gedämpften Currybrötchen können Sie jede Art von Hackfleisch verwenden. In diesem Rezept verwende ich Schweinefleisch, aber Sie können das Rezept auch vegetarisch zubereiten.
Inhaltsstoffe
Für das Gebäck
- Selbstaufsteigendes Mehl - 1 Tasse
- Brotmehl - ½ Tasse (Sie können nur selbst aufsteigendes Mehl verwenden)
- Currypulver - 1 Teelöffel
- Salz - 1 Prise
- Trockenhefe - 1-2 Teelöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Warmes Wasser - ½ Tasse
- Canola Öl - 1 Esslöffel
Für die Füllung:
- Schweinehack – 250 g
- Zwiebel - 1 (fein gehackt)
- Knoblauch - 1 Nelke (fein gehackt)
- Kartoffel - 1 (in 7 bis 8 mm große Stücke schneiden)
- Öl - 1 Teelöffel
- Currypulver - 2-3 Teelöffel
- Sojasauce - 1 Teelöffel
- Fischsoße (oder Sojasauce) - 1 Teelöffel
- Zucker - ¼ Teelöffel
- Pfeffer und Salz - nach Bedarf
Anfahrt
- In einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe vermischen. Vorsichtig mischen und dann beiseite stellen.
- Das selbstaufgehende Mehl, Currypulver und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. In der Mitte der Mischung eine Mulde bilden und dann die Öl-Hefe-Mischung hineingießen. Gut vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Sobald Sie die perfekte Mischung erhalten haben, lassen Sie sie eine Weile ruhen, während Sie Ihre Füllung zubereiten.
- In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dann das Schweinehack, die Zwiebel, die Karotte, die Kartoffel und den Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu, damit die Zutaten etwas schneller garen. Fügen Sie Ihre Gewürze hinzu und braten Sie dann, bis das Gemüse weich ist. Teilen Sie die Mischung in 8 Portionen auf.
- Teilen Sie anschließend Ihren Teig in 8 Portionen und rollen Sie jede Portion mit einem Nudelholz zu einem flachen Kreis aus. Geben Sie eine Portion der Füllmischung in die Mitte des Teigs und ziehen Sie die Ränder hoch, um ein Brötchen zu erhalten.
- Aus dem Teig 8 Brötchen machen und dann jedes Brötchen auf ein Stück Pergamentpapier legen.
- Wasser in einen Bambusdämpfer geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Legen Sie Ihre Brötchen in den Dampfgarer, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen. Anschließend die Brötchen aus dem Dampfgarer nehmen und heiß servieren.
Viel Spaß beim Essen japanischer Dampfbrötchen mit diesen Rezepten
Jetzt, da Sie 3 Rezepte für japanische Dampfbrötchen haben, werden Sie viel Spaß beim Zubereiten dieser kulinarischen Kreationen haben. Und wenn Sie den Dreh raus haben, eignen sie sich auch hervorragend, um Ihre Gäste zu bedienen!
Mehr japanische Küche: Das ist der Unterschied zwischen Sushi und Sashimi
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.