Beste Katsuobushi- oder „Bonito Flakes“-Marken: Authentischer Umami-Geschmack
katsuobushi ist wahrscheinlich eines der vielseitigsten – wenn nicht DAS – vielseitigsten Gewürze der Welt und steckt eine Menge Umami drin!
Die Bonito-Stücke (rohes Katsuobushi) werden in nahezu jedem Supermarkt in Japan verkauft.
Im Westen können wir die Bonitoflocken oft in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online kaufen. Schauen wir uns die besten Marken an.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Bestes Katsuobushi in vorgefertigten Bonitoflocken
Bonito kann frisch in Lebensmittelgeschäften gekauft werden, während Bonitoflocken bei Einzelhändlern online und in stationären Geschäften gekauft werden können.
Sie können die rasierten Flocken online bekommen, Hier ist meine Lieblingsmarke Marutomo mit bester Qualität zum niedrigsten Preis.
Wenn Sie nach hochwertigen Bonitoflocken suchen, haben wir hier einige Marken zur Auswahl.
Marutomo
Sie sind in Plastiktüten versiegelt und werden zu einem sehr niedrigen Preis verkauft.
Eden
Eden verkauft Bonitoflocken, die aus Japan importiert werden. Sie sind gereift und getrocknet und haben einen reichen, wohlschmeckenden Geschmack.
Die Marke empfiehlt, sie in Nudelsuppe mit Shiitake oder in französischer Zwiebelsuppe zu probieren.
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Yamaki
Yamaki ist der Verkaufsschlager für Bonitoflocken in Japan. Ihr Produkt ist fett- und kalorienarm und reich an Protein, EPA und DHA.
Der Geschmack ist reich und herzhaft und sorgt für eine großartige Quelle von Umami.
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Nishimoto
Diese Marke bietet Bonitoflocken an, die in einzelnen 0.104 oz verkauft werden. Pakete. Die tragbare Verpackung erleichtert das Hinzufügen zu Gerichten und ist portionsfreundlich.
Es ist eine großartige Option für Take-out-Restaurants.
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Ducky Duddle
Ducky Duddle macht ein einzigartiges Angebot und verkauft ein Set, das eine Tüte getrockneter Bonitoflocken neben einer Tüte getrockneter Algen enthält.
Dies bietet Ihnen alles, was Sie brauchen, um großartige Dashi zuzubereiten. Sie können die Produkte auch zusammen oder einzeln verwenden, um eine Vielzahl von Gerichten zu würzen.
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Kanesö
Kaneso wird in 2 Beuteln zu je 100 g verkauft und bietet Bonito-Flocken mit extrem reichem Geschmack. Sie werben damit, dass ihr Produkt in einer Vielzahl von Gerichten gut funktioniert, und sie empfehlen es als einfaches Topping für Reis.
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Kauf eines Katsuobushi-Blocks
Ein Katsuobushi-Block ist der getrocknete, fermentierte und geräucherte Skipjack-Thunfisch (japanisch: 鰹 節). Es kommt in Form von Blöcken und wird oft rasiert, um Bonitoflocken herzustellen, die oft in japanischen Gerichten und Dashi zu finden sind.
In Amerika müssen Sie möglicherweise in Ihrem örtlichen japanischen Geschäft oder manchmal auch in einigen chinesischen Geschäften (den größeren) nachsehen.
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Sie können dieses mit nach Hause nehmen und es rasieren, um sich selbst zu schuppen (es gibt Rasierwerkzeuge für Katsuobushi, die Sie auch kaufen können).
Bester Katsuobushi-Rasierer
Wenn Sie einen Katsuobushi-Rasierer kaufen möchten, können Sie nichts Besseres tun als einen, der in Japan hergestellt wird und von der Firma Tikusan jetzt nach Amerika importiert wird.
Der Rasierer ist ein unverzichtbares Werkzeug, wenn Sie Ihr Katsuobushi nach Bedarf in Blöcken kaufen möchten Verwenden Sie die Flocken für Ihre japanischen Gerichte und für Ihr Dashi.
Der Katsuobushi-Rasierer wird als „Kezuri“ bezeichnet und war nach 1670 ein wesentliches Werkzeug bei der Herstellung von Bonitoflocken, als die Japaner dem Fermentationsprozess Schimmel hinzufügten.
Mit dem Schimmelpilz könnte der Fisch noch länger als zuvor konserviert werden, aber es würde auch das gesamte Wasser und Fett aus dem Fisch entfernt, wodurch der Katsuobushi-Block, wie wir ihn heute kennen, steinhart wird.
Vor 1670 wurde ein Messer verwendet, um die Blöcke für den Verzehr in Späne zu rasieren. Nachdem der Herstellungsprozess geändert worden war, wurde der speziell entwickelte Kezuri-Rasierer eingeführt und wurde zu einem Haushaltsgegenstand.
Sie können den getrockneten Fischblock über der Oberseite des Rasierers wie folgt rasieren:
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.