Maruya: Was ist das und woher kommt es?

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert August 13, 2022

Maruja Banane Krapfen ist ein gemeinsames Philippinisches Gericht mit Saba-Bananen gemacht.

Die Bananen werden in dünne Scheiben geschnitten oder aufgefächert, und die Scheiben werden dann mit Teig überzogen und gebraten. Sobald sie vollständig gebraten sind, werden die Krapfen mit weißem Zucker bestreut oder darin gerollt und serviert. 

Wenn Sie durch die Philippinen reisen, werden Sie verschiedene Variationen des Gerichts mit leicht unterschiedlichen Zutaten finden. In den muslimischen Regionen werden beispielsweise Latunda-Bananen anstelle von Saba-Bananen verwendet. 

In anderen Regionen verwendet man statt Kochbananen Kartoffeln und Dessertbananen. Ganz zu schweigen davon, dass Sie für jede Gerichtvariation unterschiedliche Namen hören werden. 

Das Einzige, was bei allen gleich bleibt, ist die Serviermethode. Maruya wird traditionell allein serviert, ohne Beilagen. Wenn Sie jedoch ein wenig über den Tellerrand hinausgehen und das Erlebnis angenehmer gestalten möchten, versuchen Sie, die Krapfen mit Eiscreme oder in Sirup konservierter Jackfrucht zu begleiten. 

Maruya-Krapfen (vollständiges Rezept hier) werden zu vielen verschiedenen Anlässen serviert und gegessen. Einige essen es gerne, um ihren 10-Uhr-Hunger zu stillen, während andere es als kleinen Snack auf dem Weg zur Arbeit essen. Sie können die Verkäufer auch bitten, die Maruya in verschiedene Formen zu schneiden, wenn Sie möchten. 

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Origin

Obwohl Maruya-Krapfen angeblich von den Philippinen stammen, ist es schwierig, ihre Ähnlichkeit mit Bananengerichten aus Lateinamerika und der Karibik zu übersehen. Es ist auch sehr wahrscheinlich, dass dieses philippinische Straßengericht überhaupt nicht „ganz“ philippinisch ist und vielleicht von einem spanischen Gericht inspiriert ist. 

Zwei Dinge lenken unsere Gedanken in diese Richtung. Erstens waren beide oben genannten Regionen zusammen mit den Philippinen spanische Kolonien. Darüber hinaus haben beide Regionen (zusammen mit den Philippinen) Speisen, die stark von der spanischen Küche beeinflusst sind. 

In diesem Fall wird es besonders deutlich, wenn wir Gerichte wie Tostones betrachten, ein Krapfengericht mit der gleichen Zubereitungsmethode, aber anderen und schärferen Zutaten. Zusammenfassend ist es möglich, dass Maruya-Krapfen von Tostones beeinflusst werden und höchstwahrscheinlich eine süße Abwandlung des von den Einheimischen erfundenen Gerichts sind. 

Da wir jedoch nur sehr wenige Aufzeichnungen über die Geschichte des Gerichts haben, ist es sehr schwierig zu sagen, woher es genau stammt. Aber man kann mit Sicherheit sagen, dass es philippinischen Ursprungs ist.

Erkundung der verschiedenen Varianten von Maruya

Wenn Sie ein Fan von Süßkartoffeln sind, dann ist diese Variante von Maruya genau das Richtige für Sie. Anstatt normale Kartoffeln zu verwenden, verwendet diese Version Süßkartoffelpüree, gemischt mit Zucker, Ei und Mehl, um einen Teig herzustellen. Die Zubereitung ähnelt der normalen Maruya, aber das Endergebnis ist etwas fester und süßer. Sie können die Süßkartoffel in dünne Portionen schneiden oder zu einem festen Teig zerdrücken. Diese Version ist ein beliebter Snack in lokalen Merienda-Lokalen und wird normalerweise auf der Straße verkauft.

Bananen-Maruya

Diese Variante ist auch als Banana Fritters bekannt und ist eine spezielle Art von Maruya, die reife Bananen verwendet. Die Bananen werden in dünne Scheiben geschnitten und dann in einen Teig aus Mehl, Zucker, Ei und Backpulver getaucht. Die geschnittenen Bananen werden dann frittiert, bis sie goldbraun werden. Nach dem Kochen werden sie mit Zucker bestreut und mit verschiedenen Toppings wie Schokolade, Karamell oder Schlagsahne serviert. Diese Version ist ein gängiger Snack auf den Philippinen und wird normalerweise in lokalen Merienda-Lokalen oder zu Hause verkauft.

Ube Maruya

Ube Maruya ist eine neue Variante von Maruya, die lila Yamswurzel oder Ube verwendet. Die Zubereitung ähnelt der normalen Maruya, aber der Teig enthält pürierte Ube, gemischt mit Zucker, Ei und Mehl. Das Endergebnis ist etwas süßer und hat eine deutliche violette Farbe. Diese Version ist ein beliebter Snack auf den Philippinen und wird normalerweise in lokalen Merienda-Lokalen oder zu Hause verkauft.

Tipps zur Herstellung von Maruya-Varianten

• Abhängig von der Art von Maruya, die Sie zubereiten, können Sie die Kartoffeln oder Bananen in dünne Portionen schneiden oder zu einem festen Teig zerdrücken.
• Um zu verhindern, dass die Maruya dunkel wird, lassen Sie beim Schneiden ein wenig der anhaftenden Schale auf den Kartoffeln oder Bananen.
• Achten Sie beim Mischen des Teigs darauf, dass er nicht zu feucht oder zu trocken ist. Die Konsistenz sollte genau richtig sein, um ein festes und knuspriges Maruya zu kreieren.
• Verwenden Sie beim Schneiden der Kartoffeln oder Bananen ein scharfes Messer, um dünne und gleichmäßige Portionen zu erhalten.
• Erhitzen Sie das Öl, bevor Sie das Maruya frittieren, damit es nicht zu fettig wird.
• Legen Sie die Maruya nach dem Garen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Tipps zur Perfektionierung Ihres Maruya-Rezepts

• Verwenden Sie reife Bananen oder Kochbananen für den besten Geschmack und die beste Textur. Unreife haben nicht die gleiche Süße und sind zu fest zum Pürieren.
• Zerdrücken Sie die Bananen, bis sie glatt sind und keine großen Feststoffe mehr zurückbleiben. Dadurch wird sichergestellt, dass der Teig glatt und konsistent ist.
• Kombinieren Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Kristallzucker) in einer mittelgroßen Schüssel, bevor Sie sie zu der feuchten Mischung geben. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig eingearbeitet werden.
• Verwenden Sie frische Eier für die besten Ergebnisse. Alte Eier mischen sich möglicherweise nicht so gut und können die endgültige Textur der Maruya beeinträchtigen.
• Wenn Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen, gießen Sie sie langsam ein und mischen Sie sie vorsichtig. Übermäßiges Mischen kann zu zähen und zähen Krapfen führen.
• Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn backen. Dadurch kann das Backpulver aktiviert werden und eine fluffigere Textur erzeugen.

Koch

• Erhitzen Sie das Öl vor dem Frittieren auf die richtige Temperatur. Zu niedrig, und die Maruya absorbiert überschüssiges Öl und wird fettig. Zu hoch, und sie werden außen zu schnell braun, während sie innen roh bleiben.
• Verwenden Sie eine mittelgroße Schaufel oder einen Esslöffel, um den Teig in das heiße Öl zu geben. Dadurch wird sichergestellt, dass die Maruya alle die gleiche Größe haben und gleichmäßig garen.
• Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Krapfen, damit sie richtig garen können.
• Warte, bis die Maruya auf einer Seite goldbraun werden, bevor du sie umdrehst. Dadurch wird verhindert, dass sie im Öl auseinanderfallen.
• Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Maruya aus dem Öl zu nehmen, und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Geschmack und Präsentation

• Fügen Sie dem Teig einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, um einen süßen und duftenden Geschmack zu erhalten.
• Rollen Sie die Maruya in einer Mischung aus weißem Zucker und Zimt, während sie noch warm sind, um eine süß-würzige Beschichtung zu erhalten.
• Servieren Sie das Maruya mit einer Beilage Schlagsahne oder Eis für ein dekadentes Dessert.
• Für einen schnellen und einfachen Snack den Teig zu kleinen Krapfen formen und goldbraun frittieren. Diese mundgerechten Leckereien sind perfekt zum Teilen.

Denken Sie daran, Maruya zuzubereiten ist ein einfaches und unterhaltsames Kocherlebnis. Mit diesen Tipps können Sie köstliche und perfekt frittierte Krapfen zubereiten, die jeder lieben wird.

Was passt zu Maruya?

Maruya ist ein klassischer philippinischer Snack, der oft in kleinen Portionen auf dem Markt verkauft wird. Es ist ein einfacher Snack, der hergestellt wird, indem geschnittene Bananen mit Teig überzogen und knusprig frittiert werden. Es wird dann mit Zucker oder Zimt bestäubt und heiß serviert. Hier sind einige klassische Kombinationen, die Sie mit Ihrem Maruya ausprobieren können:

• Ahornsirup: Träufle etwas Ahornsirup über deine Maruya für einen süßen und milchigen Geschmack.
• Vanilleeis: Geben Sie eine großzügige Menge Vanilleeis auf Ihr Maruya für einen cremigen und köstlichen Genuss.
• Schokoladenstückchen: Streuen Sie einige Schokoladenstückchen über Ihr Maruya für eine knusprige und schokoladige Note.
• Kondensmilch: Träufle etwas Kondensmilch über deine Maruya für einen süßen und zitronigen Geschmack.
• Kakaopulver: Bestäuben Sie Ihr Maruya mit etwas Kakaopulver für einen reichhaltigen und schokoladigen Geschmack.

Flexible Kopplungen

Maruya ist ein sehr flexibler Snack, der mit verschiedenen Toppings und Saucen serviert werden kann. Hier sind einige Serviervorschläge, die Sie ausprobieren können:

• Karamellsauce: Träufle etwas Karamellsauce über deine Maruya für eine süße und klebrige Leckerei.
• Gewürzmischung: Beschichten Sie Ihre Maruya mit einer Gewürzmischung für einen herzhaften und knusprigen Snack.
• Chunky Saba: Bestreuen Sie Ihre Maruya mit Chunky Saba für einen fruchtigen und erfrischenden Geschmack.
• Zitrussirup: Träufle etwas Zitrussirup über deine Maruya für einen würzigen und süßen Geschmack.
• Aromatisierte Sirupe: Probieren Sie verschiedene aromatisierte Sirupe wie Erdbeere, Heidelbeere oder Himbeere für eine fruchtige und köstliche Note.

Maruya frisch halten: Tipps und Tricks

Bei der Aufbewahrung von Maruya geht es darum, dass es nicht durchweicht und möglichst lange knusprig und frisch bleibt. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, Maruya richtig aufzubewahren:

Vorbereiten von Maruya für die Lagerung

Bevor Sie Ihr Maruya lagern, ist es wichtig, es richtig vorzubereiten. Folgendes müssen Sie tun:

• Schneiden Sie Ihre Maruya in kleine Stücke, etwa so groß wie eine kleine Tasse.
• Prüfen Sie, ob Ihr Maruya fest und nicht zu nährstoffarm ist.
• Stellen Sie Ihr Maruya auf einen Tisch und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es lagern.

Wie man Maruya aufwärmt

Wenn Ihr Maruya kalt geworden ist und Sie es aufwärmen möchten, müssen Sie Folgendes tun:

• Heize deine Pfanne auf mittlerer Hitze vor.
• Fügen Sie Ihrem Maruya-Teig einen Teelöffel Milch hinzu, um ihn frisch zuzubereiten.
• Bestreichen Sie Ihr Maruya mit dem Teig und braten Sie es 2-3 Minuten lang, bis es knusprig und warm ist.

Denken Sie daran, dass der Schlüssel, um Maruya frisch zu halten, darin besteht, es richtig zu lagern. Unabhängig davon, ob Sie es im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren möchten, befolgen Sie unbedingt die obigen Tipps, damit Ihr Maruya so lange wie möglich knusprig und köstlich bleibt.

Maruya: Eine köstliche und gesunde Wahl für Ihre Ernährung

Maruya ist ein beliebter philippinischer Snack aus geschnittenen Bananen, die mit Teig überzogen und frittiert werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Obwohl es oft als süßer und verwöhnender Genuss beschrieben wird, ist es tatsächlich eine überraschend gesunde Wahl für Ihre Ernährung. Hier sind einige Gründe dafür:

• Maruya wird aus frischen Bananen hergestellt, die eine großartige Nahrungsquelle darstellen. Bananen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Kalium, Vitamin C und Vitamin B6.
• Der Teig, der zum Überziehen der Bananen verwendet wird, wird normalerweise aus Mehl, Zucker und Milch hergestellt. Obwohl diese Zutaten ungesund klingen mögen, werden sie in kleinen Mengen verwendet und können leicht angepasst werden, um das Rezept gesünder zu machen. Sie können beispielsweise Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden und die Menge an Zucker und Milch im Teig reduzieren.
• Maruya wird normalerweise in Öl gebraten, aber Sie können es auch für eine gesündere Option backen. Backen statt Braten kann den Fettgehalt des Snacks reduzieren und ihn zu einer besseren Wahl für Ihre allgemeine Gesundheit machen.
• Maruya ist ein schnell und einfach zuzubereitender Snack, was ihn zu einer großartigen Wahl für vielbeschäftigte Menschen macht, die unterwegs etwas Gesundes und Leckeres essen möchten.

Wie man Maruya zu einem gesunden Snack macht

Wenn Sie Maruya als gesunden Snack genießen möchten, sollten Sie die folgenden Tipps beachten:

• Verwenden Sie anstelle von überreifen reife, aber feste Bananen wie Saba- oder Chunky-Bananen. Überreife Bananen sind süßer und weicher, was den Teig zu feucht und die Maruya zu matschig machen kann.
• Verwenden Sie eine dünne Teigschicht anstelle einer dicken. Dies hilft, die Menge an Zucker und Fett im Snack zu reduzieren.
• Verwenden Sie anstelle von Weißmehl Vollkornmehl oder eine Kombination aus Vollkorn- und Allzweckmehl. Dies fügt dem Snack mehr Ballaststoffe hinzu und macht ihn sättigender.
• Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne oder ein Backblech, um die Maruya zu kochen, anstatt sie zu frittieren. Dies trägt dazu bei, die verwendete Ölmenge zu reduzieren und den Snack gesünder zu machen.
• Fügen Sie dem Teig zusätzlichen Geschmack hinzu, indem Sie Vanilleextrakt oder Zimt verwenden. Dies verleiht dem Maruya ein köstliches Aroma und einen köstlichen Geschmack, ohne zusätzlichen Zucker oder Fett hinzuzufügen.

Fazit

Da haben Sie es also – alles, was Sie über Maruya wissen müssen. Es ist ein köstlicher philippinischer Snack aus Kartoffeln oder Bananen, der sich perfekt als Snack oder Dessert eignet. Mit Maruya können Sie nichts falsch machen, also probieren Sie es aus!

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.