Wie man japanische Ramen-Fischfrikadellen macht: Narutomaki [Vollständiges Rezept]
Making naruto ist ähnlich wie die meisten anderen Fischfrikadellen, aber es hat eine Blockform und eine rosa, wirbelnde Mitte mit strukturierten Rändern.
Dies ist ein einfaches Rezept, daher ist es großartig zu verwenden, auch für diejenigen, die noch nie zuvor versucht haben, Fischfrikadellen zuzubereiten!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Narutomaki japanisches Fischkuchenrezept
Inhaltsstoffe
Zutaten für ein Log
- 7 Unzen frischer weißer Fisch Alaska-Seelachs oder Blauer Wittling
- 1 Eiweiß
- 1 Teelöffel Mirin
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- rosa Lebensmittelfarbe
Anleitungen
- Nimm einen großen Topf und fülle ihn etwa zur Hälfte mit Wasser.
- Bringen Sie es zum Köcheln und stellen Sie dann einen Dampfkorb darüber.
- Um den Fisch zuzubereiten, den Fisch herausnehmen, häuten und entgräten.
- Den Fisch in einem Sieb waschen und auch Fett und restliche Gräten entfernen.
- Drücken Sie überschüssiges Wasser mit den Händen aus.
- Nun den Fisch in kleinere Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben.
- Fügen Sie Eiweiß, Zucker, Salz, Mirin und Maisstärke hinzu und mixen Sie, bis Sie eine glatte Fischpaste erhalten.
- Die Hälfte der Paste in eine kleinere Schüssel geben. Fügen Sie einige Tropfen rosa Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie, bis die Paste rosa oder hellrot ist. Beiseite legen.
- Legen Sie Ihre Theke mit Plastikfolie aus und verteilen Sie die restliche weiße Paste in einer rechteckigen Form.
- Messen Sie nun einen halben Zoll vom Rand des weißen Rechtecks und legen Sie dann die rosa Paste auf das weiße.
- Beginnen Sie mit der Plastikfolie, den Fischkuchen in eine Stammform zu rollen, und achten Sie darauf, dass er fest gerollt wird. Die Rolle sollte ziemlich dünn sein.
- Lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es fest werden kann.
- Nun die Fischkuchenrolle in den Dampfgarer geben und 15 Minuten dämpfen lassen.
- Wenn Sie fertig sind, lassen Sie ihn 15 Minuten lang in Eiswasser abkühlen, damit der Kuchen vollständig fest wird. Entfernen Sie dann die Plastikfolie.
- Verwenden Sie ein Messer mit Wellenschliff, um den Fischkuchen zu schneiden und ihm diese Zick-Zack-Kanten zu geben.
Notizen
Kochtipps
Wenn Sie nach einem köstlichen Narutomaki-Rezept suchen, suchen Sie nicht weiter! Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, das Beste aus Ihrem Narutomaki herauszuholen:
- Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Bei Narutomaki dreht sich alles um die Frische des Fisches, also verwenden Sie unbedingt frischen weißen Fisch. Sie können jedoch mit verschiedenen weißen Fischen experimentieren, wenn Sie keinen Seelachs finden können
- Sie können keinen Fisch aus der Dose verwenden, da der Geschmack viel zu fischig ist und er auch zu matschig ist, um ihn zu Kuchen zu verarbeiten.
- Sofort servieren oder 9 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es für später einfrieren möchten, tun Sie dies direkt nach dem Abkühlen.
Lesen Sie auch bitte: Dies sind die 10 besten Ramen-Fischfrikadellen
Variationen und Ersatz
Narutomaki kann sehr einfach gemacht werden! Die erforderlichen Zutaten sind im Grunde eine Fischmischung mit einer kleinen Menge fein gehacktem Gemüse, Aroma und Speisestärke, um das Fischfleisch zusammenzubinden.
Im Gegensatz zu normalen Fischfrikadellen nach westlicher Art verwenden japanische kein Mehl oder Kartoffelpüree zum Binden.
Das in die Fischpaste gemischte Gemüse kann unterschiedlich sein, und Sie können alles verwenden, was Sie zu Hause haben.
Sie können auch Erbsen verwenden, grüne Bohnen , Pilze, Schalotten und Lotuswurzeln. Sie alle sollten gehackt und geerdet werden.
Manchmal wird nicht einmal Gemüse eingearbeitet, sodass Sie es auch weglassen können.
Wenn Sie rohen Fisch probieren möchten, habe ich geschrieben dieser Beitrag über die Arten von Sushi-Fisch, die am besten für den Rohverzehr geeignet sind und den besten Geschmack haben.
Sie könnten sogar die rosa Lebensmittelfarbe weglassen, obwohl es in diesem Fall kein Narutomaki wäre, weil Sie das wirbelnde Innere nicht erhalten würden.
Mirin ersetzt Narutomaki
Wenn Sie Mirin nicht rechtzeitig finden, um Ihr Gericht zuzubereiten, können Sie es auch ersetzen. Verwenden Sie einfach ein wenig Sake und Zucker, oder wenn Sie das nicht haben, würde trockener Weißwein in der gleichen Menge auch funktionieren, aber Sie müssten 1/2 Teelöffel Zucker verwenden, um die Säure auszugleichen.
Mein Lieblingsmirin für Fischfrikadellen ist genauso billig, aber effektiv Kikkoman Manjo Aji Mirin:
So bewahren Sie übrig gebliebene Narutomaki auf
Wenn Sie gerade eine ganze Charge hergestellt haben, ist es eine Schande, sie nicht zu lagern und zu verwenden. Glücklicherweise kannst du den Rest einfach einfrieren und Teile einfach abschneiden, wenn du sie brauchst.
Sie können es auch in einem verschlossenen Behälter bis zu 9 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Lesen Sie unseren Artikel Hier erfahren Sie, wie Sie Kamaboko, Narutomaki und andere Fischfrikadellen lagern und einfrieren
Fazit
Narutomaki ist großartig zu kaufen, aber Sie können ein frisch zubereitetes Holzscheit in Ihren Ramen nicht schlagen. Probieren Sie es aus und Sie werden immer etwas zur Hand haben wollen.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.