Kaldereta-Rezept für Schweinefleisch (Kalderetang baboy): Philippinischer Tomaten-Schweineeintopf
Kaldereta ist eines der Gerichte, die Sie bei allen Feierlichkeiten auf den Philippinen immer sehen werden.
Ob Geburtstagsfeier oder Stadtfest, Sie werden es ohne Zweifel auf dem Tisch sehen!
Das philippinische Volk hat dieses Rezept angepasst, seit die Spanier die Philippinen sehr lange besetzt hatten. Sie sind seit 300 Jahren hier und es ist ganz natürlich, dass sich die Filipinos nicht nur an die spanische Kultur, sondern auch an ihre Küche gewöhnen.
Kaldereta vom Rind, Ziege (kalderetang kambing) und Huhn (kalderetang manok) Fleisch sind die üblichen, die in Kaldereta verwendet werden. Aber auch Schweinefleisch kannst du in diesem Rezept probieren.
Dieses Schweinefleisch-Kaldereta-Rezept wird auch jeden hungrigen Magen befriedigen. Und lassen Sie mich Ihnen das Geheimnis dieses Gerichts verraten: die scharfen Chilischoten!
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Schweinefleisch-Kaldereta-Rezept (Kalderetang Baboy)
Inhaltsstoffe
- 500 g Schweinefleisch (Liempo oder Spareribs) in Servierstücke schneiden
- 250 g Tomatensauce
- 1 grosse Zwiebel gehackt
- 3 Zehen Knoblauch gehackt
- 3 grosse Kartoffeln gewürfelt
- 2 grosse Möhren gewürfelt
- 2 rote und grüne Paprika gewürfelt
- 4 Tassen Wasser
- 1 können. Leberaufstrich oder Erdnussbutter (85 Gramm)
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- 2 bis 3 Scharfer Chili (Labuyo) gehackt (optional)
- ¼ Tasse Käse gerieben oder gewürfelt (optional)
- 1 Tasse Soda (7-Up)
Anleitungen
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Kartoffeln und Karotten darin goldbraun braten. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem Topf Speiseöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen. Schweinefleisch hinzufügen. Weiter braten, bis die Farbe braun wird.
- Tomatensauce, Soda, Lorbeerblätter und Wasser hinzugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
- Fügen Sie Karotten, Kartoffeln, Paprika, Leberaufstrich und Chili hinzu. 5 Minuten köcheln lassen.
- Passen Sie die Gewürze mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack an.
- Käse hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt.
- Auf Servierplatte übertragen. Mit heißem Reis servieren.
Ernährung
Sehen Sie sich das Video von YouTube-Nutzer Panlasang Pinoy über die Herstellung an Schweinefleisch Kaldereta:
Kochtipps
Genau wie bei den anderen Kaldereta-Rezepten fügen Sie viele Chilischoten hinzu, denn Kaldereta ist nicht Kaldereta, wenn es nicht scharf ist!
Wählen Sie ein zartes Stück Schweinefleisch, damit Sie dieses Gericht vollständig genießen können. Liempo (Schweinebauch) oder Spareribs sind die besten Stücke für dieses Rezept.
Einige Köche verwenden auch Schweineschulter, da sie mehr Fett enthält und feucht bleiben kann.
Eine Herausforderung beim Zubereiten von Schweinefleisch besteht darin, dass es leicht zu hart und zäh werden kann. Das Geheimnis ist, es zu kochen, bis es weich ist.
Ein weiterer Tipp ist, Soda (7-Up) hinzuzufügen, weil es das Schweinefleisch zarter macht.
Bei der Zubereitung dieses Gerichts können Sie zwischen der Verwendung von Tomatenmark oder frischen Tomaten wählen. Es hängt davon ab, wie Sie es versuchen möchten.
Wenn Sie frische Tomaten probieren möchten, achten Sie darauf, reife Tomaten zu wählen, um eine dicke und glatte Sauce zuzubereiten. Außerdem verleiht es ihm eine schöne Farbe und einen stärkeren Geschmack.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie das Fleisch anbraten, bevor Sie die anderen Zutaten wie das Gemüse hinzufügen. Es ist besser, die Kartoffeln auch zu braten, und die Karotten nicht zu vergessen!
Fügen Sie Leberaufstrich hinzu, und es wird ein perfektes Gericht für Sie und alle Glücklichen sein, die Ihr verlockendes Gericht probieren können. Wenn Leberaufstrich nicht verfügbar ist, versuchen Sie es mit frischer Schweineleber, und es wird die gleiche Wirkung erzielen.
Natürlich werden Sie dies nicht nur einmal kochen, also können Sie alle Versionen ausprobieren, die Sie wollen!
Substitutionen & Variationen
Wenn Sie dieses Gericht aufwerten, können Sie grüne Oliven, Manzanilla-Oliven und geriebenen Käse darüber geben. Es wird Ihr Gericht appetitlicher machen und es wird sicherlich ein Hit!
Sie können auch billigere Olivensorten hinzufügen, um ihm einen anderen Geschmack zu verleihen, aber einige entscheiden sich stattdessen für Essiggurken. Der saure Geschmack der Gurken verleiht Ihrem Gericht mit Sicherheit einen neuen Geschmack.
Normalerweise wird grüne Paprika verwendet, aber Sie können jede Paprika verwenden. Für die Hitze hinzufügen Labuyo Peperoni bzw Siling Labuyo, obwohl jeder scharfe Pfeffer ausreicht.
Fügen Sie am besten geriebenen Käse wie Cheddar, Mozzarella oder Queso de Bola hinzu. Du kannst aber auch Frischkäse verwenden.
Wie Sie gesehen haben, erfordert Schweine-Caldereta Schweineleberaufstrich, aber wenn Sie den Geschmack hassen, können Sie etwas Erdnussbutter hinzufügen. Es ergibt die gleiche cremige Textur, hat aber einen süßeren Geschmack.
Einige Leute fügen auch gerne Rosinen hinzu, aber wenn Sie eine neue Wendung wünschen, versuchen Sie stattdessen, Trauben hinzuzufügen. Es verleiht Ihrer Kaldereta eine subtilere Süße.
Wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten, sind grüne Erbsen eine gute Wahl. Sie können auch Maiskörner hinzufügen, wodurch Ihre Kaldereta sättigender wird.
Wie man serviert und isst
Und jetzt ist es Zeit für das Beste nach dem Kochen: Zeit, dieses üppige Kaldereta-Rezept mit Schweinefleisch zu probieren!
Gönnen Sie sich einen Teller mit heißem, gedämpftem Reis und beginnen Sie Ihren Moment der Verbundenheit mit der Familie, während Sie diese unglaublich köstliche Mahlzeit teilen.
Kaldereta wird normalerweise mit weißem Reis serviert, aber Sie können es auch über Kartoffelpüree oder sogar Nudeln servieren. Sie können es auch mit frisch gebackenem Brot essen, wenn Sie keinen Reis mögen.
Schweinefleisch-Caldereta wird auch mit eingelegter grüner Papaya (Achara) oder Atchara serviert.
Tempranillo-Wein zu trinken, während Sie dieses Essen essen, wird eine der besten Erfahrungen sein, die Sie mit Ihrer Familie haben werden!
Wenn Sie dies andererseits für einen besonderen Anlass zubereitet haben und Leute zu Ihnen nach Hause kommen, können Sie es mit Soda oder Eistee kombinieren. Das spart auch etwas Kosten.
Ähnliche Gerichte
Neben der Schweinefleischversion wird Kaldereta auch häufig mit Ziegenfleisch, Rindfleisch oder Hühnchen zubereitet. Es gibt die bekannte Rindfleisch-Kaldereta, Kambing-Kaldereta (Ziegenfleisch) und Hühner-Kaldereta.
Es gibt auch eine Version mit Meeresfrüchten, die das traditionelle Kaldereta-Fleisch durch Fisch oder eine Mischung aus Garnelen, Tintenfisch und Muscheln ersetzt.
Kaldereta aus Schweinefleisch wird oft mit anderen Gerichten wie Mechado und Afritada verglichen, weist jedoch einige wesentliche Unterschiede auf. Es gehört zu einer Kategorie von philippinischen Eintopfsorten auf Tomatenbasis.
Mechado ist ein Gericht, bei dem das Schweinefleisch in Tomatensauce geschmort wird und oft Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Erbsen enthält.
Afritada, auf der anderen Seite, ist ein Gericht, bei dem das Schweinefleisch in Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika gekocht wird.
Häufig gestellte Fragen
Wie schmeckt Kaldereta?
Kaldereta ist ein reichhaltiges, herzhaftes und leicht scharfes Gericht. Die Textur ist eintopfartig, aber nicht übermäßig dick.
Durch den Leberaufstrich hat es eine gewisse Süße, und die Chilischoten geben ihm ein bisschen Schärfe. Der gehackte Knoblauch fügt auch eine schöne Tiefe des Geschmacks hinzu.
Was ist der Unterschied zwischen Kaldereta und Mechado?
Der Hauptunterschied zwischen Kaldereta und Mechado besteht darin, dass Kaldereta oft Leberaufstrich oder Leberpastete hinzugefügt wird, während Mechado dies nicht tut.
Kaldereta ist wegen der Chilischoten normalerweise auch schärfer als Mechado. Und schließlich ist Kaldereta eintopfartig, während Mechado eher wie eine Suppe ist.
Was ist der Unterschied zwischen Kaldereta und Afritada?
Der Hauptunterschied zwischen Kaldereta und Afritada besteht darin, dass Kaldereta eine reichhaltigere, eintopfartigere Textur hat, während Afritada eher suppenartig ist.
Kaldereta hat auch oft Leberaufstrich oder Leberpastete hinzugefügt, während Afritada dies nicht tut. Und schließlich ist Kaldereta wegen der Chilischoten normalerweise schärfer als Afritada.
Wie verdickt man Caldereta?
Als Verdickungsmittel können Sie Mehl verwenden. Das Schweinefett trägt auch dazu bei, die Sauce beim Auslaufen zu verdicken.
Alternativ können Sie die Schweinefleischwürfel vor dem Garen in Mehl wenden.
Eine andere Möglichkeit, es einzudicken, besteht darin, einen Teil des gekochten Fleisches und Gemüses zu entfernen und es dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu pürieren. Dann die pürierte Mischung wieder in den Topf geben.
Dies wird dazu beitragen, die Sauce einzudicken und ihr eine glattere Textur zu verleihen.
Wie macht man Caldereta weniger scharf?
Wenn du Kaldereta weniger scharf machen möchtest, kannst du entweder die Chilischoten ganz weglassen oder die verwendete Menge reduzieren.
Probieren Sie diesen philippinischen Schweineintopf
Ihre Freunde und Verwandten werden Ihnen bestimmt für die Einladung danken. Sie werden wahrscheinlich auf die nächste Gelegenheit warten sobald sie dieses Gericht probieren!
Die Kombination aus scharfem Paprika, Tomatensauce, Gemüse und Brühe macht dieses Schweinefleisch-Caldereta-Rezept zu einer großartigen Mahlzeit für jede Jahreszeit!
Also, worauf wartest Du? Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihrer Zutaten und genießen Sie dieses köstliche Kaldereta-Rezept mit Schweinefleisch!
Du wirst lieben diese philippinischen Teriyaki-Schweinekoteletts auch. Du solltest sie dir ansehen!
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.