Mit Sake gedämpfte Venusmuscheln: Rezept für japanisches Asari no Sakamushi
Venusmuscheln sind eine leckere Zutat. Sie sind in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt zu finden und passen gut zu einer Vielzahl von Aromen. Hast du es schon mal mit der japanischen Version versucht?
Sie haben diese einzigartige Art, sie zu kochen – sie kochen sie ein Sake, das beliebteste Trink- und Kochalkohol des Landes und ein großer Hit in japanischen Izakayas, wo Muscheln mit Butter und Sake bekannt sind Asari kein Sakamushi.
Sie brauchen Butter und frische Muscheln, um das Rezept nachzukochen, aber ich zeige Ihnen, wie Sie diese auf einfache und köstliche Weise zubereiten.
Zum Dämpfen der Muscheln werden japanischer Reiswein-Sake und einige Aromastoffe verwendet.
Da die Zutaten sehr einfach sind und die exquisite Salzigkeit der Muscheln hervorheben, ist das Ergebnis ausgezeichnet.
In japanischen Bars werden in Sake gedämpfte Muscheln häufig mit einem gekühlten Glas schäumendem Bier oder Sake serviert.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Machen Sie Ihre eigenen mit Sake gedämpften Muscheln zu Hause
Je nachdem, wie viele Muscheln Sie bestellen und mit welchen Beilagen Sie sie servieren, ergeben sie eine schmackhafte Vorspeise oder sogar ein Hauptgericht.
Hier ist das Rezept für die leckersten Muscheln!
Mit Sake gedämpfte Venusmuscheln (Asari no Sakamushi)
Equipment
- 1 große tiefe Pfanne
- 1 mittelgroße Schüssel
Inhaltsstoffe
- 2 Pfund von Manilamuscheln oder Herzmuscheln geschrubbt
- 1 Tasse Sake
- 1 Tasse Wasser
- 1 Stück Ingwer 1 Zoll
- 2 Teelöffel ungesalzene Butter in 4 Stücke schneiden
- 2 Schalotten Nur weiße und hellgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz
- 1 Teelöffel Gewürzmischung Togarashi
Anleitungen
- Waschen und reinigen Sie die Muscheln gründlich mit frischem kaltem Wasser, bevor Sie sie erneut in Salzwasser reinigen.
- Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden und den Ingwer in Julienne schneiden. Beiseite legen.
- Verwenden Sie eine mittelgroße Schüssel und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Fügen Sie dann 1 EL Salz hinzu. Lassen Sie die Muscheln 1 Stunde in diesem Salzwasser stehen. Danach abtropfen lassen und gut ausspülen.
- Nehmen Sie eine große, tiefe Pfanne, kombinieren Sie den gemessenen Sake und das Wasser und bringen Sie sie zum Kochen.
- Fügen Sie die Muscheln hinzu und decken Sie die Pfanne fest ab.
- Fangen Sie an, sie zu kochen, bis sich die meisten Muscheln geöffnet haben. Dies dauert etwa 4 Minuten; Achten Sie darauf, die Pfanne hin und wieder zu schütteln.
- Entfernen Sie alle Muscheln, die sich während des Garvorgangs nicht geöffnet haben (diese sind verdorben).
- Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzu und kochen Sie eine weitere Minute lang.
- Muscheln und Brühe in mittelgroße Schüsseln geben und mit Butter garnieren, dann mit dem Togarashi-Gewürz garnieren. Für den besten Geschmack sofort servieren!
Notizen
Verwenden Sie für den besten Geschmack einen hochwertigen Koch-Sake wie den Kikkoman Ryorishi Kochsake, oder Sie können sogar einen fruchtigen Trink-Sake verwenden Japanischer Kikusui Junmai Ginjo.
Erfahren Sie über das Kochen und Trinken von Sake hier und was man am besten kaufen kann
So reinigen Sie die Muscheln
Wenn Sie bereit sind, die Muscheln zu kochen, entfernen Sie Schmutz oder Ablagerungen von den Schalen und waschen Sie sie dann in einer Schüssel mit kaltem Salzwasser. Dies wird dazu beitragen, dass sie nicht schlecht werden.
Die Muscheln sollten etwa 1 Stunde lang in Salzwasser eingeweicht werden, um Sand oder Schmutz zu entfernen. Sie können die Schale sogar reinigen, indem Sie sie vorsichtig mit einer weichen Bürste schrubben.
Sobald sie gereinigt sind, spülen Sie sie gut ab und tupfen Sie sie vor dem Kochen trocken.
Kochtipps
- Fügen Sie mehr Sake oder Wasser hinzu, wenn die Brühe zu dick ist.
- Überkochen Sie die Muscheln nicht. Sobald sich die Schalen öffnen, sind die Muscheln fertig gekocht. Wenn Sie sie zu lange kochen lassen, werden sie sehr zäh und gummiartig.
- Wenn Sie eine reichhaltigere Mahlzeit zubereiten möchten, servieren Sie dieses Gericht mit einer Beilage aus festem weißem Reis, knusprigem Brot oder sogar ein paar Nudeln.
- Wenn Sie größere Muscheln verwenden und die Garzeit verkürzen möchten, versuchen Sie, sie einige Minuten vorzukochen oder vorzukochen, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
- Sie können Sake zum Kochen oder Trinken für dieses Rezept verwenden, da es den Muscheln einen wunderbaren, herzhaften Geschmack verleiht.
Ersatz und Variationen
Sie können für dieses Rezept kleine Muscheln, Babymuscheln oder sogar Krabbenbeine anstelle der Muscheln verwenden.
Um der Brühe mehr Geschmackstiefe zu verleihen, versuchen Sie, etwas Sojasauce oder Fischsauce hinzuzufügen.
Sie können auch mit verschiedenen frischen Kräutern und Aromen wie Koriander, Basilikum oder sogar Zitronenschale experimentieren.
Wenn Sie kein Fan von Butter sind, können Sie stattdessen ein wenig Olivenöl verwenden.
Wenn es um Sake geht, gibt es keine genauen Ersatzstoffe. Um die authentischen Izakaya-Aromen zu erhalten, müssen Sie die Muscheln in Sake dämpfen und kochen.
Wie man serviert und isst
Normalerweise werden in Sake gedämpfte Muscheln mit Alkohol in lokalen japanischen Pubs namens Izakayas serviert. Die Muscheln werden zusammen mit gekühltem Bier, Sake oder Wein serviert.
Um die Muscheln zu essen, löffeln Sie einfach etwas von der Brühe und ein paar Muscheln in eine Schüssel oder einen Teller. Sie können mehr Brühe und Beilagen wie Frühlingszwiebeln, Ingwer usw. hinzufügen togarashi würzen.
Die Muscheln können mit etwas Gemüse oder Gemüse an der Seite serviert werden, wie z.B. gedämpfter Pak Choi (so Schnelles 10-Minuten-Bok Choy in Austernsauce Wok-Rezept hier) oder sautierter Grünkohl.
Sie passen auch hervorragend zu einer einfachen Soße, wie z. B. einer süß-würzigen Miso-Sauce oder einer pikanten Remoulade.
So bewahren Sie Reste auf
Venusmuscheln sollten nicht länger als 1-2 Tage aufbewahrt werden, also bewahren Sie die Reste unbedingt in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
Um zu verhindern, dass sie schlecht werden, sollten Sie auch die übrig gebliebene Brühe innerhalb von ein oder zwei Tagen verwenden.
Wenn du die Muscheln lagerst, musst du sie aus ihrer Schale nehmen, sonst werden sie schlecht.
Um sie frisch zu halten, versuchen Sie, die Muscheln in einen luftdichten Behälter zu geben, der mit etwas frischem Wasser gefüllt ist.
Sie können auch etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen, damit sie nicht verderben.
Ähnliche Gerichte
Wenn Sie ein ähnliches Fischgericht probieren möchten, versuchen Sie, Muscheln in Sake oder Weißwein oder Muschelsuppe zuzubereiten.
Diese Gerichte werden normalerweise auch schnell zubereitet, um die Frische und den Geschmack der Meeresfrüchte zu bewahren.
Du kannst die meisten Fische oder Meeresfrüchte in Sake zubereiten, weil es ihnen einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack verleiht.
Dies kann zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt, als Marinade oder Sauce verwendet oder sogar in Dips oder Dressings gemischt werden.
Alternativ können Sie auch versuchen, andere Schalentiergerichte wie Hummersuppe oder Krabbenkuchen zuzubereiten.
Der Schlüssel liegt darin, frische, hochwertige Zutaten zu verwenden und sie schnell und mit minimalem Aufwand zuzubereiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Fazit
Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen, herzhaften Fischgericht sind, das schnell und einfach zuzubereiten ist, dann sind in Sake gedämpfte Muscheln eine schnelle Mahlzeit.
Die Verwendung eines hochwertigen Koch-Sake verleiht Ihren Muscheln garantiert einen erstaunlichen Geschmack, während die buttrige Brühe Fülle und Tiefe hinzufügt.
Insgesamt sind in Sake gedämpfte Muscheln ein köstliches und einfaches Fischgericht, das Ihre Freunde oder Familie sicher beeindrucken wird.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.