Soba Nudelsalat Rezept | schnell (20 min), einfach und voller leckerer Aromen
Der Soba-Nudelsalat ist einer der besten Nudelsalate Japans. Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung ist einfach, aber es ist so erfrischend und aromatisch.
Selbst die faulsten Köche werden es genießen, dieses Nudelgericht zusammenzustellen.
Soba-Nudelsalat wird aus Buchweizennudeln mit erdigem Geschmack und einem Soja-Dressing hergestellt, das am besten kalt oder bei Raumtemperatur genossen wird.
Es ist der perfekte vegetarische und vegan-freundliche Salat mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam.
Aber was Soba-Salat wirklich vielseitig macht, ist, dass Sie das Grundrezept optimieren und Gemüse und Fleisch Ihrer Wahl hinzufügen können, um daraus eine vollständige Mahlzeit zu machen.
Asiatische Restaurants servieren normalerweise Soba-Nudelsalat als Beilage.
Heute teile ich ein fleischfreies Grundrezept für Soba-Nudelsalat, das Sie in weniger als einer halben Stunde zubereiten und mit Ihren Lieblingsbelägen heiß oder kalt genießen können.
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Was ist Soba-Nudelsalat?
Dieser Salat ist sehr einfach - es ist eines dieser Gerichte, das eine gute Beilage macht, aber Sie können ihn auch an gesunden Sommertagen als gesunden kalten Salat essen.
Es ist einfach zuzubereiten, da Sie nur die Soba-Nudeln kochen, Gemüse hacken, das Dressing hinzufügen und in weniger als 20 Minuten fertig sind.
Soba-Nudeln werden aus Buchweizen hergestellt und haben daher diesen nussigen und erdigen Geschmack.
Sie haben eine zarte Textur und eine hellbraune Farbe. Sie sind dünner als Udon, aber dicker als Spaghetti.
Soba-Nudeln sind großartig, weil sie ihre Form und Textur behalten. Dies macht sie zu einer großartigen Basis für leichte Beläge wie knuspriges Gemüse und viel Dressing.
Das Dressing fügt einen schönen herzhaften und süßen Geschmack hinzu, da es aus salziger Sojasauce und Zitronensaft hergestellt wird. Sie können etwas Salat für das morgige Mittagessen aufbewahren, da diese Art von Salat am besten kalt schmeckt.
Als Beilage ist dieser Salat eine großartige Option Teriyaki-Lachs, Brathähnchen oder Fischgerichte.
Sie können den Salat heiß, bei Raumtemperatur oder kalt servieren. es liegt an Ihren persönlichen Vorlieben.
Zum Servieren den Salat zusammenstellen, in kleine Schalen geben, garnieren und mit Stäbchen (oder einer Gabel) essen.
Soba Nudelsalat Rezept
Inhaltsstoffe
- 7 oz Soba nudeln reiner Buchweizen ist am besten
- 1 Tasse Möhren geschreddert
- 2 Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse Edamame bohnen geschält und gekocht
- 1 Tasse rote oder grüne Paprika gehackt
- ½ Tasse Rotkohl geschreddert
- 1 Koriander (Koriander)
- 1 Esslöffel Sesamsamen
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Reis Wein Essig
- ¼ Tasse Orangensaft
- 2 Esslöffel Limettensaft
- ½ Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Nelke Knoblauch gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Sesamöl
Anleitungen
- Nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die Soba-Nudeln hinzu und kochen Sie sie 4 Minuten lang (oder gemäß den Anweisungen in der Packung).
- Bereiten Sie ein Eisbad vor, lassen Sie die Nudeln abtropfen und legen Sie sie in das eisige Wasser. Dies stoppt den Garvorgang der Nudeln.
- Nach ein paar Minuten abtropfen lassen und trocknen lassen.
- Hacken und schneiden Sie Ihr gesamtes Gemüse.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das Gemüse mit den Nudeln.
- Jetzt ist es Zeit, das Dressing zu machen. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Reisweinessig, Orangensaft, Limettensaft, Zucker, Honig und Knoblauch.
- Rühren Sie sie zusammen und fügen Sie langsam das Oliven- und Sesamöl hinzu, wobei Sie kontinuierlich verquirlen.
- Das Dressing über die Sobanudeln gießen und mit Koriander und Sesam garnieren.
- Werfen Sie zusammen, um zu kombinieren, und Sie sind bereit, den Salat zu servieren.
Soba-Nudelsalat: Nährwertangaben
Jede Portion enthält ungefähr:
- 550 Kalorien
- 25 g Fett
- 15 g Protein
- 75 g Kohlenhydrate
Der Salat ist reich an Vitamin A, Vitamin C, Eisen und Kalzium.
Dies ist ein kohlenhydratarmer Salat, perfekt für diejenigen, die eine Diät halten oder abnehmen.
Reine Soba-Nudeln sind glutenfrei und voller Ballaststoffe und Mangan. Buchweizen ist viel gesünder als Getreidenudeln, daher sind Soba-Nudeln besser für Sie als beispielsweise Spaghetti.
Soba-Nudeln sind insgesamt nahrhafter als viele andere Nudelsorten und vieles mehr nahrhafter als Reis.
Wenn Sie Soba-Nudeln für dieses Gericht auswählen, wählen Sie eine hochwertige Juwari-Soba, die nur aus Buchweizen besteht und keinen Weizen enthält.
Eine billigere Soba-Sorte heißt Hachiwari, wird jedoch nur zu 80% aus Buchweizen und zu 20% aus Weizen hergestellt.
Laut ErnährungswissenschaftlernSoba-Nudeln regulieren gut den Blutdruck, bekämpfen Entzündungen und besitzen nützliche Aminosäuren.
Tipps zum Kochen von Soba-Nudeln
Wenn Sie Soba-Nudelgerichte kochen, gibt es bestimmte Fehler, die Sie vermeiden möchten.
Stellen Sie zunächst sicher, dass die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung gekocht werden. Trockene Nudeln kochen etwas langsamer (4-5 Minuten) als gefrorene Soba-Nudeln.
Lassen Sie die Nudeln nach dem Kochen immer abtropfen, lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen oder legen Sie sie in ein Eisbad. Dies entfernt die Stärke und verleiht ihnen diese zähe, glatte Textur.
Stellen Sie dann sicher, dass Sie den Salat nur zusammenstellen, wenn Sie ihn servieren möchten. Wenn Sie das Dressing hinzufügen und es lange auf dem Tisch halten, können die Nudeln feucht werden. Sogar das Gemüse kann verwelken und wird weniger knusprig.
Denken Sie daran, dass Soba-Nudeln einen Großteil des Dressings absorbieren, sodass sie ziemlich schnell matschig und feucht werden.
Bewahren Sie Soba-Nudelsalat nicht länger als drei Tage im Kühlschrank und nicht länger als zwei Wochen im Gefrierschrank auf.
Soba Nudelsalat Rezept Variationen
Das Wunderbare an Soba-Nudelsalat ist, dass es einfach ist (im guten Sinne). Es ist eine Art leere Leinwand und Sie können hinzufügen, was Sie möchten, um es schmackhafter zu machen.
Dieses Rezept ist vegetarisch, aber um es vegan zu machen, lassen Sie den Honig aus. Sie können es durch einen Hauch Ahornsirup ersetzen oder den Zucker verdoppeln.
Mein Lieblingszusatz zu diesem Salat ist eine gute Proteinquelle wie Hühnchen. Das Hinzufügen von Fleisch und Meeresfrüchten macht das Gericht schmackhafter und füllt den Bauch, sodass Sie das Gefühl haben, eine vollständige Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Es reicht von einem Beilagensalat bis zu einem großartigen Mittag- oder Abendessen.
Fleisch und Fleischersatz:
- Hähnchen - Chicken
- Bullenmast
- Schwein
- Tofu
- Shrimp
- Venusmuscheln
- Lachs
- Code
Ingwer-Rindfleisch ist eine hervorragende Ergänzung, ebenso wie Miso-glasierte Lachsstreifen. Gegrilltes Hähnchen ist aber auch lecker und erfordert nicht viel Würze.
Hier sind einige Optionen für Gemüse-Topping zu beachten:
- Möhren
- Gurken
- Koriander Petersilie
- Edamame
- Weißkohl
- Rotkohl
- Pfeffer
- Grüne Zwiebeln
- Zuckerschoten
- Ingwer
- Eingelegtes Gemüse
- Rettich
Zutaten für die Sauce / das Dressing:
- Zitronensaft
- Sriracha scharfe Sauce
- Chili-Pfeffer-Flocken
- Schwarzer Pfeffer
- Orangensaft
- Limettensaft
- Knoblauch
- Ingwer
- Traubenkernöl
- Olivenöl
- Sojasauce
- Zucker
- Honig
- Tamari
- Reisessig
- Tahini
Herkunft der Soba-Nudeln
Die Geschichte der Soba-Nudeln reicht etwa 4 Jahrhunderte zurück. Buchweizennudeln wurden in der Edo-Zeit (1603-1868) zu einem kulinarischen Favoriten.
Während der heißen Sommermonate wollten die Menschen leichte, erfrischende Mahlzeiten. Daher glaubten sie, dass das Servieren der Nudeln bei Raumtemperatur oder Kälte den Magen schonen würde.
Zuerst war der Salat einfach, mit nur Nudeln und etwas Sojasauce und Frühlingszwiebeln. Aber als die Menschen begannen, ihre Ernährung zu diversifizieren, erfuhr Soba viele Veränderungen.
Die Leute beschlossen, alle Arten von Gemüse und in einigen Fällen Fleisch hinzuzufügen, um es knuspriger, schmackhafter und nahrhafter als ein Gericht zu machen.
Soba-Nudeln sind ein beliebtes Gericht für Neujahrsfeiern in ganz Japan. Nach traditioneller Überzeugung bringt das Essen von Nudeln Glück im neuen Jahr und bedeutet Langlebigkeit.
Lesen Sie auch bitte: Woher stammt das Dashi? Die Geschichte im alten Japan
Fazit
Wenn Sie einen faulen Kochtag haben, zögern Sie nicht, diesen kalten Soba-Nudelsalat zu probieren. Es ist schnell, einfach und voller leckerer Aromen.
Sobald Sie Ihr Dressing haben, können Sie Gemüse durch alles ersetzen, was Sie im Kühlschrank haben.
Meiner Meinung nach sind es die Nudeln mit ihrem charakteristischen nussigen Geschmack, die den Gaumen erfreuen.
Das Dressing und das Gemüse sorgen für mehr Geschmack, aber es ist eine großartige leichte Beilage, wenn alles miteinander vermischt ist.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.