Was ist Takoyaki? Oktopusbällchen Streetfood
Was ist Takoyaki?
Takoyaki sind Kugeln aus Weizenmehl Tintenfisch (Tako) innen. Es ist ein street food aus Japan, das frittiert ist (Yaki) in einer speziellen, speziell für das Gericht hergestellten Pfanne. Sie wurden 1935 in Osaka von einem Straßenhändler erfunden Tomekichi Endo.
Wenn man es direkt ins Englische übersetzen würde, wäre es „octopus grill“, denn tako bedeutet Oktopus und yaki „grillen“.
Tomekichi hat kein eigenes revolutionäres Gericht kreiert, aber er hat eine einfachere und geschmackvollere Version von Choboyaki gewählt. Schon bald schwärmte ganz Japan von Osakas neuem, beliebten Essen.
Schließlich wurde ganz Japan auf einen Straßenverkäufer aufmerksam Osakaist die geniale Streetfood-Erfindung.
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Was ist Takoyaki?
Takoyaki ist ein beliebter japanischer Snack oder Vorspeise. Es wird aus einem Teig auf Weizenbasis hergestellt und in einer speziell geformten Pfanne gebacken.
Diese kugelförmigen Formen formen den Teig beim Frittieren zu Kugeln. Das Ergebnis ist ein Set kugelförmiger Snacks, die Sie problemlos unterwegs essen können.
Takoyaki ist eine Form von Konamono da weizenbasierte Lebensmittel in Japan Konamono genannt werden.
Warum heißt es Oktopusbällchen?
Takoyaki werden aufgrund der Zutaten oft als Oktopusbällchen bezeichnet. Sie sind kugelförmig und meist mit gewürfeltem oder gehacktem Oktopus gefüllt. Tako bedeutet auf Japanisch Oktopus. Es handelt sich also nicht um die Bällchen eines Oktopus, sondern um Bällchen, die mit Oktopusfleisch gefüllt sind.
Was sind die Takoyaki-Füllungen?
Takoyaki ist mit Tako (Baby-Oktopus) gefüllt Tenkasu (Tempura-Reste), eingelegter Ingwerund Frühlingszwiebeln. Jeder Haushalt und jeder Anbieter hat seine eigene Variante, aber das sind die Grundzutaten.
Lesen Sie hier über den Kauf von Zutaten und Utensilien für Takoyaki
Welche Takoyaki-Toppings werden am häufigsten verwendet?
Die Kugeln werden mit Takoyaki-Sauce, die der Worcestershire-Sauce ähnelt, bestrichen Japanische Mayonnaise (Die Kewpie-Mayonnaise hat etwas andere Zutaten als die amerikanische).
Der Knödel wird dann in einer speziellen Pfanne, der sogenannten Takoyaki-Pfanne, gekocht und mit Takoyaki-Sauce darüber serviert.
Takoyaki kann mit mehreren Belägen serviert werden, wie Sie in diesem authentischen Rezept hier sehen können, einschließlich Katsuobushi, Takoyaki-Sauce und japanischer Mayo. Manchmal streuen die Leute auch etwas Chiliflocken oder -pulver, um dem Essen Schärfe zu verleihen.
Wie schmeckt Takoyaki?
Takoyaki hat eine weiche Textur und ist sehr feucht. Sie würden das Gefühl haben, dass es in Ihrem Mund schmilzt, wenn Sie kauen. Dieser salzige Snack hat einen herzhaften ozeanischen Geschmack, der vom zähen Tintenfisch im Inneren herrührt. Sie werden einen Hauch von Seetanggeschmack vom Dashi auf dem Ballteig bemerken. Die Beläge erhöhen die Komplexität seines Geschmacks.
Der Geschmack dieses Gerichts wird als „umami“ oder herzhaft bezeichnet. Der Geschmack ist aufgrund der Meeresfrüchtearomen des Oktopus salzig und reichhaltig.
Als Faustregel gilt: Wenn Ihnen der Geschmack von Oktopus gefällt, werden Sie höchstwahrscheinlich Takoyaki lieben.
Ist Takoyaki ein Snack oder eine Mahlzeit?
Obwohl dieses Gericht als Snack gilt, kann es auch als Mahlzeit genossen werden, da es sehr sättigend ist und verschiedene Lebensmittelgruppen wie Weizen aus dem Teig, Eiweiß aus Oktopus und Fisch sowie Gemüse aus Beni Shoga und Seetang enthält. Es handelt sich jedoch nicht um ein ganzes Abendessen.
Ist Takoyaki Wohlfühlessen?
Ja, Takoyaki gilt oft als Wohlfühlessen. Wohlfühlspeisen rufen ein Gefühl von Nostalgie, Wärme und Zufriedenheit hervor. Takoyaki mit seiner warmen, herzhaften und leicht knusprigen Textur und den Aromen des Teigs und der verschiedenen Füllungen trifft für viele Menschen auf diese Beschreibung zu.
Ist Takoyaki eine Vorspeise?
Takoyaki gilt nicht als Vorspeise. In ganz Japan ist es ein verbreiteter Snack, der an verschiedenen Straßenverkäufern verkauft wird. Takoyaki passt gut zu alkoholischen Getränken wie Bier und verschiedenen japanischen Getränken. Technisch gesehen könnte man es also Pub-Essen nennen, in derselben Kategorie wie Yaki Onigiri (gegrillte Reisbällchen).
In der Region Osaka (aber nicht nur) wird Takoyaki auch auf Festen und Feiern serviert, wiederum als Snack zum Mitnehmen. Die Leute essen es aus einem kleinen Mitnahmebehälter mit einem Zahnstocher.
Oktopusbällchen werden aus einem Teig hergestellt, der recht viele Kohlenhydrate enthält, und außerdem in Öl frittiert. Diese Takoyaki-Snacks sind nicht sehr gesund, und deshalb essen Japaner kein Takoyaki als Mahlzeit.
Damit Sie nun den Geschmack verstehen, gebe ich Ihnen noch ein paar Hintergrundinformationen zu diesem Snack.
Wo gibt es Takoyaki in Japan?
Die Menschen in Japan schwärmten von Takoyaki! So sehr, dass man Takoyaki heute nicht nur auf Festivals, sondern auch in Convenience-Stores, in feinen Restaurants und sogar in vielen Haushalten finden kann.
Takoyaki ist eine beliebte Form der japanischen Leckerei, die häufig (oder am häufigsten) in Essensständen während der Sommerfestivals, insbesondere in Osaka, vorkommt.
Da es sich um Japans Streetfood Nr. XNUMX handelt, können Sie es leicht bei Straßenverkäufern mit Ständen namens Yatai finden.
Sie sind auch auf traditionellen Märkten und Festivals weit verbreitet. Wenn Sie japanische Küche mögen, muss Takoyaki auf Ihrer Versuchsliste stehen.
Um das Takoyaki zu essen, halten Sie die Zahnstocher genauso wie die Stäbchen. Aber anstatt das Essen mit ihnen zu pinzieren, spießt du es mit ihnen.
Verkäufer servieren Takoyaki sofort, nachdem es aus dem Herd genommen wurde, da der gesamte Geschmack und das Aroma allmählich nachlassen, wenn das Gericht abkühlt. Achten Sie daher darauf, sich nicht den Mund zu verbrennen.
Geschichte von Takoyaki: kommt Takoyaki aus Japan?
Was war der Vorläufer von Takoyaki?
Der Vorläufer von Takoyaki heißt Choboyaki. Choboyaki war ein rechteckigeres, flacheres und weniger aromatisches Gericht als die neue Takoyaki-Erfindung, die Tomekichi geschaffen hatte.
Choboyaki wurde hergestellt, indem ein Teig aus Mehl und Wasser in halbkugelförmige Formen auf einer Kupfer- oder Gusseisenplatte gegossen wurde.
Zum Teig gab es rot eingelegten Ingwer, Konjak, Zwiebeln und Shoyu. Die Mischung wurde dann perfekt gegrillt, was zu köstlichen Knödeln führte.
Takoyaki stammte ursprünglich aus Osaka, circa 1935. Der gebratene Tintenfischball ist eine Transformation dessen, was früher Choboyaki genannt wurde. Choboyaki hat ähnliche Zutaten wie Takoyaki.
Ein Mann namens Tomekichi Endo erfand das Takoyaki und machte es 1935 in Osaka populär. Er ist Straßenhändler, aber ein ziemlich cleverer Koch.
Aber statt einer runden Kugel war Choboyaki eher ein flaches Quadrat. Ein weiterer Unterschied ist die Füllung, da Choboyaki statt Oktopus Rindfleisch verwendet.
Choboyaki entwickelte sich dann zu Rajioyaki, genau das gleiche Essen, aber mit a Kugelform wie das heutige Takoyaki.
Die Leute verwenden immer noch Rindfleisch als Füllungen, obwohl es nicht lange dauerte, bis die Leute anfingen, es mit Tintenfisch zu tauschen. Dies war die Geburt von Takoyaki.
Dieser Straßensnack gewann aufgrund des einzigartigen Oktopusgeschmacks sehr schnell an Beliebtheit. Die zähe Textur und der leichte Geschmack des Salzfleischs ergänzen das Dashi und die Beläge wunderbar.
Die Leute probieren auch viele andere Dinge aus, um sie als Füllungen zu verwenden, aber der Name Takoyaki bleibt.
Sie können den Ballsnack mit Garnelen, Käse oder Tofu füllen lassen (für vegane Variante). Die bisher beliebteste Version ist jedoch der Tintenfisch.
Der Takoyaki-Konamono ist eine Ableitung von Akashiyaki, einem kleinen kugelförmigen Knödel (hergestellt aus einem eireichen Teig und Oktopus), der aus der Stadt Akashi in der Präfektur Hyōgo stammt.
Mit einem neuen Geschmack, der die Straßen von Akashi City erreichte, verbreitete sich auch seine Popularität im Laufe der Zeit über verschiedene Regionen, darunter Kansai, Kanto sowie den Rest des Landes.
Es wird angenommen, dass die ersten Takoyaki-Snacks an den Yatai-Street-Food-Ständen eingeführt wurden, die sich später zu Takoyaki-Spezialitätenrestaurants entwickelten, die in der gesamten Kansai-Region weit verbreitet sind.
Heute hat Takoyaki so viel Bekanntheit erlangt, dass es in Japan zu einem bekannten Namen geworden ist. Es wird auch in Handelsgeschäften wie 24-Stunden-Läden und Supermärkten verkauft.
Auch in Taiwan ist das Takoyaki-Gericht sehr beliebt. Historisch gesehen ist der Inselstaat seit der Antike ein gemeinsamer Handelspartner Japans. Es hat einige japanische Küchen übernommen und in ihre Kultur übernommen, beispielsweise das Takoyaki.
Das älteste bekannte Takoyaki-Geschäft ist Aizuya in Osaka und wurde in den 1930er Jahren vom Erfinder der Küche, Tomakichi Endo, gegründet. Das Geschäft ist bis heute in Betrieb.
Bevor der Takoyaki für sein Tintenfischfleisch als eine seiner Grundzutaten berühmt wurde, experimentierte Endo zuerst mit Rindfleisch und Konjak und verbesserte auch die Aromen für den Teig!
Das Takoyaki, auch „Oktopusbällchen“ genannt, war zunächst unter diesem Namen bekannt, bevor es heute Takoyaki genannt wird. Es verbreitete sich in ganz Japan, da es zu den beliebtesten Gerichten an den klassischen japanischen Streetfood-Ständen in brauner Soße gehörte.
Takoyaki in Osaka
Obwohl Takoyaki mittlerweile in ganz Japan weit verbreitet und erhältlich ist, müssen Sie immer noch nach Osaka, wenn Sie mit diesen gebratenen Bällen ein ultimatives kulinarisches Abenteuer anstreben.
Die Stadt hat mehr als 650 Takoyaki-Läden mit subtilen Geschmacksunterschieden zwischen den beiden.
Während die meisten Leute Takoyaki mit mehreren Belägen servieren, werden Sie in Osaka sehen, dass Takoyaki nur mit einer Prise Salz garniert wird, um den starken Dashi-Geschmack im Teig hervorzuheben.
Eine andere Variante eines Takoyaki ist Takosen, bei dem es sich um zwei Takoyaki-Kugeln handelt, die zwischen zwei Crackern angeordnet sind.
Was macht Takoyaki so beliebt?
Geschmack ist einer der Hauptgründe, warum Lebensmittel berühmt werden. Bei Takoyaki geht es jedoch über den Geschmack hinaus.
Viele halten Takoyaki für Soulfood. Sie behaupten, dass es, wenn es einmal gegessen wurde, die Geschmacksknospen einer Person so stimulieren kann, dass es den tiefsten Teil des Herzens einer Person berührt.
Sie werden nach dem ersten Bissen nach mehr verlangen!
Außerdem ist Takoyaki voll von „Umami“, einem beliebten japanischen Geschmack. Viele sagen, dass dieser Geschmack maßgeblich dazu beigetragen hat, dass Takoyaki als Soul Food dient, solange Sie gerne Tentakel und andere aus dem Meer stammende Aromen essen.
Neben den zahlreichen Aromen, die diesem Gericht hinzugefügt werden können, kann es jemanden wegen des Ausmaßes seiner Köstlichkeit zum Weinen bringen.
Takoyaki-Pfanne: Was ist das und woher kommt es?
Eine Takoyaki-Pfanne ist eine gusseiserne Grillplatte mit halbkugelförmigen oder runden Formen, in die Sie den Teig legen und kochen. Die Pfanne erhitzt sich gleichmäßig und brät die Takoyaki-Kugeln, bis sie goldbraun sind. Das kugelförmige Design macht das Takoyaki rund.
Sie müssen die Kugeln während des Backens umdrehen, da die Pfanne nur die Unterseite des Teigs bräunt.
Takoyaki-Tintenfischbällchen machen keinen Spaß, wenn sie nicht verwendet werden spezielle gusseiserne Takoyaki-Pfanne (ich habe sie hier überprüft).
Die Takoyaki-Pfanne wird Takoyaki-Nabe genannt, eine gusseiserne Grillplatte, die mit eingekerbten halbkugelförmigen Formen übersät ist.
Die einzigartige Eisenpfanne erhitzt den Takoyaki gleichmäßig, bis die untere halbkugelförmige Seite gart. Dann wird die Kugel mit einer speziellen Spitzhacke oder einem größeren Bambusspieß (die sie auch für Yakitori verwenden) umgedreht.
Dadurch kann der ungekochte Teig im Boden der abgerundeten Mulde garen. Es ist ein bisschen wie Frittieren, aber mit jeder Kugel in ihrer eigenen kleinen flachen Öltasche.
Während japanischer Open-Air-Festivals verwenden Restaurants, Straßenverkäufer oder Einzelpersonen LPG- oder LNG-Tanks.
Sie können auch kleinere elektrische Versionen erhalten, die ein bisschen wie eine Kochplatte für zu Hause aussehen, und Sie haben sogar einige kleinere Gusseisenhersteller für Ihr Kochfeld.
Da Takoyaki ein ziemlich einfach zu kochendes Rezept ist und in Japan sehr beliebt ist, besitzen so viele Haushalte in Japan eine Takoyaki-Pfanne.
Dies ist auch der Grund, warum die Herstellung und der Verkauf dieses speziellen Küchenartikels in japanischen Geschäften und Supermärkten üblich sind. Außerhalb Japans sind sie jedoch möglicherweise nicht so beliebt.
Takoyaki-Pfannen ähneln:
- holländische „Poffertjes“-Pfannen, die den Teig auch in einzelnen Löchern backen.
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, nach der dänischen Aebleskiver-Pfanne zu suchen, die auch zur Zubereitung von Takoyaki verwendet werden kann (so geht's).
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.