Entdecken Sie Teishoku: Ursprünge, Typen, gängige Gerichte und wo man essen kann

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 14, 2022

Möchten Sie beim nächsten Mittag- oder Abendessen eine großartige Möglichkeit, verschiedene Gerichte zu probieren?

Das Wort „Teishoku“ bedeutet auf Japanisch „Menü“. Wörtlich übersetzt ist es eine bereits beschlossene Mahlzeit. Es beinhaltet normalerweise ein Proteingericht, a Beilage, und Reis. Übliche Proteingerichte sind Hühnchen-Katsu, Schweinefleisch-Katsu und Sushi. Übliche Beilagen sind Miso-Suppe, Salat und eingelegtes Gemüse.

Schauen wir uns also alles, was eine Teishoku-Mahlzeit ausmacht, genauer an.

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Was ist Teishoku?

Das traditionelle japanische Menü

Teishoku ist ein traditionelles japanisches Menü, das über Jahre der kulinarischen Praxis perfektioniert wurde. Es ist ein Kunstwerk, das sorgfältig vom Küchenchef mit Zutaten hergestellt wird, die ausgewählt wurden, um den besten Geschmack hervorzubringen. Teishoku ist in ganz Japan zu finden, vom Norden von Hokkaido bis zum Süden von Okinawa, und kann als festliches Abendessen, tägliches Mittagessen oder als hausgemachte Mahlzeit genossen werden.

Ein saisonaler Genuss

Teishoku ist ein saisonaler Genuss, dessen Zutaten sich je nach Jahreszeit ändern. Während der Apfelernte finden Sie vielleicht eine zu Hasenohren geformte Apfelscheibe oder im Herbst einen in Dashi gekochten würzigen Kürbis. Unabhängig von der Jahreszeit wird Teishoku Ihre Geschmacksknospen mit Sicherheit verführen.

Eine Mahlzeit für alle

Teishoku ist eine Mahlzeit für alle – vom Familienheim bis hin zu neuartigen Restaurants. Es ist vielseitig, köstlich und einzigartig für den Koch, der es kocht. Probieren Sie es also aus und erleben Sie das traditionelle japanische Menü selbst!

Was macht Teishoku so besonders?

Teishoku ist etwas Besonderes, weil es auf traditionellen japanischen Rezepten basiert, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die Gerichte variieren je nach Region und Koch, sodass Sie überall einen einzigartigen Geschmack bekommen. Außerdem helfen die kalten Gerichte, die Schwere der Mahlzeit zu nehmen, sodass Sie sich nach dem Essen nicht beschwert fühlen.

Was ist in einer Teishoku-Mahlzeit?

Eine Teishoku-Mahlzeit beinhaltet typischerweise:

• Ein Hauptgericht
• Eine Portion Reis
• Suppe
• Vielfältige Beilagen, wie in Miso oder Essig eingelegtes Saisongemüse
• Ein leicht gekochtes Ei
• Tempura

Wenn Sie also nach etwas Neuem und Aufregendem suchen, aber mit einem traditionellen Twist, ist Teishoku genau das Richtige für Sie!

Was gibt es zum Abendessen? Ein Leitfaden für Teishoku-Mahlzeiten

Das Main Event

Suchen Sie nach einem köstlichen Abendessen, das die Bank nicht sprengen wird? Suchen Sie nicht weiter als Teishoku-Gerichte! Teishoku-Mahlzeiten bieten eine Reihe von Gerichten für das Hauptgericht, von frittierten Leckereien bis hin zu gesünderen Fischgerichten. Hier ist ein Überblick über einige der köstlichen Gerichte, die Sie erwarten können:

• Tonkatsu: Ein paniertes und frittiertes Schweineschnitzel, das Ihren Heißhunger garantiert stillen wird.
• Kara-age: Brathähnchen, das garantiert ein Hit für die ganze Familie ist.
• Tempura: Tempura ist ein Klassiker, wenn es geschlagen und perfekt gebraten wird.
• Ebi furai: Ein gebratenes Garnelengericht, ähnlich wie Tempura, aber mit einer panierten Beschichtung.
• Donburi: Eine Schüssel Reis mit einem geschmorten oder gedünsteten Gericht. Probieren Sie Oyako-don (Hähnchen und Ei in süßer Sojasauce und Dashi-Brühe geschmort) oder Gyu-don (dünn geschnittenes Rindfleisch, in süßer Sojasauce und Dashi mit Zwiebeln gekocht).
• Udon und Soba: Nudelgerichte, die heiß oder kalt serviert werden können.
• Fisch: Gegrillte, gebratene und geschmorte Fischgerichte ergeben eine gesunde Teishoku-Mahlzeit. Probieren Sie Sanma Shioyaki (in Salz gegrillter pazifischer Saury) oder Saba no misoni (in Miso-Sauce geschmorte Makrele).
• Sashimi: Eine gesunde und köstliche Teishoku-Mahlzeit, die es wert ist, verwöhnt zu werden.
• Yakiniku, Gyoza und Nabe: Andere Hauptgerichte, die Sie in einer Teishoku-Mahlzeit finden können.

Beilagen

Teishoku-Mahlzeiten werden mit einer Vielzahl von Beilagen geliefert, sodass Sie die Möglichkeit haben, eine Reihe von Aromen und Texturen zu genießen. Hier sind einige der Seiten, die Sie erwarten können:

• Salate: Shiro-ae (Tofu-Püree-Salat), Karotten- und Daikon-Rettich, Kinpira Gobo (Klettenwurzel-Salat) und Hijiki-Seetang-Salat.
• Tsukemono: Japanische Gurken aus Gurke, Rettich, Kohl und anderem Gemüse.
• Tamagoyaki: Ein süßes und herzhaftes japanisches gerolltes Omelett.
• Agedashi-Tofu: Frittierter Tofu in einer Dashi-Brühe.

Der Suppengang

Keine Teishoku-Mahlzeit ist komplett ohne Miso-Suppe! Die aus Dashi-Brühe und Miso-Sojabohnenpaste hergestellte Miso-Suppe kann auch Zutaten wie Tofu und Wakame-Algen enthalten. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Probiotika zu erhalten, und es passt perfekt zu Reis. Sie können auch andere Suppen wie Tonjiru (mit Schweinefleisch) oder Asari no Miso-jiru (mit Venusmuscheln) finden.

Die Heftklammer

Reis ist das Herzstück der japanischen Küche und unverzichtbar für jede Teishoku-Mahlzeit. Sie finden kurzkörnigen weißen Reis wie Koshihikari sowie Hatsugamai (Keimreis) und Zakkoku Gohan (verschiedene Körnerreis). Also füllen Sie Ihre Schüssel auf und graben Sie ein!

Die Geschichte von Teishoku

Das traditionelle japanische Essen

Wenn Sie auf der Suche nach einer gesunden, ausgewogenen und schmackhaften Mahlzeit sind, dann sind Sie bei der traditionellen japanischen Mahlzeit Teishoku genau richtig! Dieses Gericht hat seine Wurzeln in dem alten Gericht Ichijuissai, was übersetzt „eine Suppe und eine Beilage“ bedeutet. Diese Mahlzeit wurde häufig in Tempeln gefunden und wurde im Laufe der Jahre verfeinert und angepasst, um zu dem köstlichen Gericht zu werden, das wir heute kennen und lieben.

Die Vorteile von Teishoku

Teishoku ist eine großartige Möglichkeit, Ihre tägliche Dosis an Nährstoffen und Vitaminen zu erhalten. Es ist vollgepackt mit fermentierten Lebensmitteln wie Natto und Gurken, die sich hervorragend für die Verdauung eignen. Außerdem ist es voller Gemüse, sodass Sie ein ausgewogenes Verhältnis von Natrium und Kalium erhalten. Und mit all den verschiedenen Farben der Lebensmittel können Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen genießen, ohne zu voll zu werden.

Das perfekte Essen

Wenn Sie auf der Suche nach einer gesunden, ausgewogenen und köstlichen Mahlzeit sind, dann ist Teishoku genau das Richtige für Sie! Es hat alle Nährstoffe und Vitamine, die Sie brauchen, und es ist perfekt portioniert, sodass Sie von allem etwas probieren können, ohne es zu übertreiben. Wenn Sie also das nächste Mal nach einer Mahlzeit suchen, die gut für Ihren Körper und Ihre Geschmacksknospen ist, probieren Sie Teishoku aus!

Was ist auf dem Teishoku-Tablett?

Tonkatsu-Teishoku

Wenn Sie auf der Suche nach einer leckeren Mahlzeit sind, die die Bank nicht sprengen wird, dann suchen Sie nicht weiter als das Tonkatsu Teishoku! Dieses köstliche Tablett wird mit einem saftigen Schweineschnitzel, einer Schüssel mit dampfendem weißem Reis, einer Schüssel mit Miso-Suppe und einer Vielzahl von Beilagen, die als Souzai bekannt sind, geliefert. Sie werden sicher satt und zufrieden sein!

Yakizakana Teishoku

Für diejenigen, die es etwas fischiger mögen, ist das Yakizakana Teishoku die perfekte Wahl! Dieses Tablett wird mit einem frisch gegrillten Fisch, einer Schüssel mit lockerem weißem Reis, einer Schüssel mit Miso-Suppe und einer Auswahl an Souzai geliefert. Wenn Sie also Lust auf Meeresfrüchte haben, ist dies die richtige Mahlzeit für Sie!

Tempura Teishoku

Wenn Sie etwas knusprigeres suchen, dann ist Tempura Teishoku genau das Richtige für Sie! Dieses Tablett enthält eine Auswahl an frittiertem Fisch und Gemüse in Backteig, eine Schüssel mit dampfendem weißem Reis, eine Schüssel mit Miso-Suppe und verschiedene Souzai. Wenn Sie also Lust auf Crunch haben, ist dies die richtige Mahlzeit für Sie!

Spezielle Teishoku-Sets

Manchmal bieten japanische Restaurants spezielle Teishoku-Sets auf ihrer Speisekarte oder als Tagesgericht an. Diese Sets werden normalerweise nach dem Hauptgericht benannt, damit Sie genau wissen, was Sie bekommen! Vielleicht finden Sie sogar einen speziellen saisonalen Reis oder ein Reisbällchen mit anderen Zutaten in der Mitte anstelle von einfachem weißem Reis. Und das Beste? All diese Köstlichkeiten kosten Sie nur etwa 500 bis 1,000 Yen!

Was steht auf der Speisekarte? Ein Leitfaden für Teishoku-Gerichte

Hauptgang

Wenn es um Teishoku geht, haben Sie viele Möglichkeiten! Von gebratenem Fisch über Schweinekoteletts bis hin zu Tempura ist für jeden etwas dabei. Hier ist ein kurzer Überblick über einige der beliebtesten Gerichte, die Sie in einem Teishoku-Set finden:

• Yakizakana: Gebratener Fisch – ein Klassiker!
• Tonkatsu: Paniertes und gebratenes Schweinekotelett – ein Publikumsmagnet.
• Huhn: Eine zuverlässige Option für diejenigen, die kein Schweinefleisch essen.
• Tempura: Frittiertes Gemüse und Garnelen – ein knuspriger Genuss.

Reis

Reis ist ein Grundnahrungsmittel von Teishoku, aber es muss nicht langweilig sein! Sie können zwischen einfachem weißem Reis oder einer Mischung aus Körnern, Samen und Bohnen für zusätzliche Nährstoffe wählen. Hier sind einige der beliebtesten gemischten Reissorten, die Sie finden werden:

• Zakkoku-Reis: Weißer Reis gemischt mit Körnern, Samen und Bohnen.
• Takikomi-Reis: Weißer Reis, gekocht in Sojasauce und Dashi mit gemischtem Gemüse.
• Kurokome: Weißer Reis gemischt mit schwarzem Reis und Bohnen – eine bunte Variante!

Miso-Suppe

Miso-Suppe ist ein Muss für jedes Teishoku-Set. Es besteht aus Miso (fermentierte Sojabohnen), Dashi (Suppenbrühe) und verschiedenen Gemüsesorten, Wakame und Tofu. In einem japanischen Supermarkt finden Sie drei verschiedene Arten von Miso: Shiro (weiß), Aka (rot) und Shinshu (gelb). Außerdem hat jede Präfektur in Japan ihre eigene einzigartige Miso-Suppe, sodass Sie jedes Mal etwas Neues probieren können!

Beilagen

Teishoku-Sets werden mit einer Vielzahl von Beilagen geliefert, von Salaten und Gurken bis hin zu gekochtem Gemüse und kleinen Desserts. Eingelegter Rettich, Gurke und Salat sind weit verbreitet, aber Sie können auch eingelegtes Gemüse wie Karotten und Auberginen finden. Für eine einzigartige Wendung bieten einige Restaurants zu jeder Mahlzeit Tororo (geriebene Yamswurzel) an – eine großartige Möglichkeit, etwas Geschmack hinzuzufügen und die Verdauung zu unterstützen!

Wo finde ich köstliches Teishoku?

Günstig essen

Wenn Sie auf der Suche nach einer preisgünstigen Mahlzeit sind, haben Sie Glück! In Japan gibt es viele Fast-Food-Ketten wie Sukiya und Matsuya, die Teishoku anbieten. Alles, was Sie tun müssen, ist zum Ticketautomaten zu gehen, Ihre Auswahl zu treffen und voila! Du hast dir ein leckeres Essen gegönnt.

Familienorientierte Restaurants

Für diejenigen, die gerade anfangen, Japanisch zu lernen, ist Ootoya der perfekte Ort. Sie finden Lebensmitteldisplays aus Kunststoff, die Ihnen genau zeigen, was angeboten wird. Außerdem gibt es viele andere Optionen wie familiengeführte Teishoku-Restaurants, unabhängige Restaurants und sogar Cafeterias und Food Halls.

Gehobene Teishoku

Wenn Sie nach einem gehobeneren Teishoku-Erlebnis suchen, können Sie eines finden, indem Sie schnell nach Washoku (japanisches Essen) suchen oder „teishoku“ in Google Maps eingeben.

Traditionelles Ryokan

Wenn Sie in einem traditionellen Ryokan (japanisches Gasthaus) übernachten, haben Sie vielleicht das Glück, Teishoku zum Frühstück oder Abendessen zu bekommen. Es ist eine großartige Möglichkeit, einen Vorgeschmack auf das hausgemachte Gefühl zu bekommen. Außerdem ist das Muster aus Reis, Suppe, Hauptgericht und Beilagen immer gleich, sodass Sie wissen, was Sie erwartet.

Ein Leitfaden für Teishoku-Speisen

Bestellung Ihrer Mahlzeit

Wenn Sie ein köstliches Teishoku-Gericht genießen möchten, müssen Sie wissen, wie man es bestellt. Hier ist eine kurze Anleitung, die Ihnen dabei helfen kann:

• Wenn Sie in einem Familienrestaurant ankommen, werden Sie gefragt, welches Hauptgericht Sie möchten und in welcher Größe. Die meisten Restaurants bieten eine normale Größe, genannt „Nami“, und eine große Größe, genannt „Oomori“, an “.
• Sie werden auch gefragt, welche Reissorte Sie möchten. Je nach Restaurant können Sie möglicherweise eine kleine, mittlere oder große Portion bekommen, und Sie können sogar eine Nachfüllung bekommen, wenn Sie besonders hungrig sind.
• Wenn Sie in einer Cafeteria sind, können Sie Ihre Seiten aus den verschiedenen verfügbaren Optionen auswählen. Wenn Sie in einem Restaurant sind, sind die Seiten normalerweise vorgegeben. Aber keine Sorge, Sie können jederzeit gegen eine geringe Gebühr zusätzliche Seiten bestellen.
• Einige Teishoku-Mahlzeiten können auch mit einem Getränk oder Nachtisch serviert werden, vergessen Sie also nicht, auch danach zu fragen!

Genießen Sie Ihre Mahlzeit

Sobald Sie Ihr Essen bestellt haben, ist es Zeit, es zu genießen! Hier sind einige Tipps, wie Sie das Beste aus Ihrem Teishoku-Erlebnis herausholen können:

• Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie jeden Bissen. Teishoku-Mahlzeiten sollen langsam und bewusst genossen werden.
• Scheuen Sie sich nicht, Aromen zu mischen und aufeinander abzustimmen. Versuchen Sie, verschiedene Beilagen und Saucen zu kombinieren, um einzigartige Geschmackskombinationen zu kreieren.
• Vergessen Sie nicht, nach zusätzlichen Beilagen zu fragen, wenn Sie immer noch hungrig sind. Die meisten Restaurants werden Ihren Wünschen gerne nachkommen.
• Und zu guter Letzt vergessen Sie nicht, Platz für den Nachtisch zu lassen! Teishoku-Mahlzeiten werden oft mit einer süßen Leckerei serviert, also lassen Sie etwas Platz dafür.

Kann ich meine Teishoku-Mahlzeit anpassen?

Anpassung an diätetische Einschränkungen

Teishoku ist eine großartige Möglichkeit für Familien mit verschiedenen Ernährungseinschränkungen, authentisch zu erleben japanische Küche. Mit seiner Vielfalt an kleinen Gerichten ist es einfach, eine Mahlzeit an die Bedürfnisse aller anzupassen.

Geschirr tauschen

Wenn Sie ein bestimmtes Gericht vermeiden oder austauschen möchten, können Sie in einigen Restaurantketten wie Sukiya oder Matsuya die einzelnen Komponenten von Teishoku separat bestellen. Auf diese Weise können Sie Ihr eigenes Menü zusammenstellen!

Überprüfen von Allergieinformationen

Bevor Sie ins Restaurant gehen, können Sie jederzeit auf der Speisekarte nach Allergieinformationen suchen. Die meisten Orte bieten eine Allergietabelle an, damit Sie sicherstellen können, dass Ihre Mahlzeit für alle sicher ist.

Differenzen

Teishoku gegen Bento

Teishoku und Bento sind zwei sehr unterschiedliche Mahlzeiten, auch wenn sie ähnlich aussehen mögen. Teishoku ist ein festgelegtes Menü mit einer Schüssel Reis, einem Hauptgericht mit Fleisch, einer Schüssel Suppe und ein bis zwei Beilagen. Es wird normalerweise auf einem Tablett serviert und Sie können alles mit einer Vielzahl von Saucen genießen. Auf der anderen Seite ist Bento eher ein Lunchpaket mit einer kleinen Schachtel Reis und einer weiteren Schachtel, die mit verschiedenen Lebensmitteln wie Fleisch, Gemüse und Tofu gefüllt ist. Es wird normalerweise in Lebensmittelgeschäften oder Convenience-Stores verkauft und ist eine Version von Teishoku zum Mitnehmen. Wenn Sie also auf der Suche nach einem traditionellen japanischen Gericht sind, ist Teishoku genau das Richtige für Sie. Aber wenn Sie etwas Schnelles und Einfaches suchen, ist Bento die perfekte Wahl.

Zusammenfassung

Teishoku ist ein japanisches Menü, das fast überall im Land zu finden ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Kultur zu erleben, es ist köstlich und es ist für jeden etwas dabei.

Haben Sie also keine Angst vor „doko demo issho ni itadakimasu!“ (wo auch immer Sie sind, sagen Sie mit uns „lass uns essen!“).

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.