Uramaki: Was ist das und ist es japanisch oder amerikanisch?
Uramaki ist ein Sushi Rolle, bei der die Nori (Algen)-Hülle innen statt außen wie traditionell verwendet wird Makizushi. Dies sorgt für eine unterhaltsame und einzigartige Präsentation sowie für einen köstlichen Kontrast in den Texturen.
Uramaki sind normalerweise größer als traditionelle Makizushi-Rollen und können mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden. Übliche Füllungen sind Gurke, Avocado, Lachs, Thunfisch und Krabben.
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Was bedeutet „Uramaki“?
"Ura“ bedeutet auf Japanisch hinten, hinten oder andere Seite, also bedeutet Uramaki wörtlich übersetzt „auf der anderen Seite gerollt“, daher die Sushi-Rolle mit der Nori-Algenhülle auf der Innenseite statt auf der Außenseite.
Ist Uramaki amerikanisch?
Uramaki ist eine amerikanische Erfindung, die aus der Not heraus entstanden ist. Amerikaner und Kanadier waren noch nicht an die Idee gewöhnt, Algen zu essen, also war das Uramaki geboren, das im Wesentlichen alle die gleichen Zutaten verwendete, aber die Algenhülle darin versteckte.
Woher es genau stammt, steht zur Debatte. Einige sagen Los Angeles und andere Vancouver, aber die meisten sagen, dass es in den 1960er Jahren von einem Küchenchef in Kalifornien kreiert wurde Ichirou Mashita.
Ist Uramaki in Japan beliebt?
Uramaki ist in Japan nicht beliebt. Es wurde in Amerika erfunden und die Japaner legen großen Wert auf ihr Sushi und darauf, wie es auf traditionelle Weise zubereitet werden sollte, so dass nicht viele eine neue Art der Zubereitung von westlichem Sushi annehmen werden.
Was ist der Unterschied zwischen Uramaki und Futomaki?
Futomaki ist eine Art dicke Sushi-Rolle, die mehrere Zutaten enthält, normalerweise einschließlich Gemüse. Uramaki hat auch mehrere Zutaten, aber der Unterschied besteht darin, dass die Nori-Alge auf der Innenseite der Rolle statt auf der Außenseite verwendet wird.
Arten von Uramaki
Die California Roll ist die beliebteste Art von Uramaki. Es wird typischerweise aus Gurke, Avocado und Krabben oder Krabbenfleischimitationen hergestellt.
Andere beliebte Arten von Uramaki sind die Tempura-Rolle, die Spinnenrolle und die Drachenrolle.
Uramaki-Etikette
Beim Essen von Uramaki gilt es als richtige Sushi-Etikette, es mit Stäbchen zu essen, anstatt es mit den Händen zu tun. Dies liegt daran, dass der Reis außen ist und klebrig ist, aber es kann schwierig sein, ihn mit Stäbchen aufzunehmen, und er ist auch unordentlich zu essen.
Man könnte sagen, man sollte ihn vor dem Essen in Sojasauce tunken, denn das machen wir im Westen so und es ist eine westliche Erfindung, aber eigentlich sollte man Reis nicht in Sojasauce tunken, weil er zu viel davon aufnimmt und zu Brei wird wird auseinanderfallen.
In Japan tunkt niemand Reis in Sojasauce, nur den Fisch.
Ist Uramaki gesund?
Uramaki kann je nach verwendeten Zutaten gesund oder ungesund sein. Eine Rolle mit Gurke, Avocado und Lachs ist viel gesünder als eine mit gebratenem Tempura-Huhn oder Seespinnen.
Wie bei allem ist Mäßigung der Schlüssel und Sie sollten immer versuchen, eine Vielzahl von Sushi-Rollen zu essen, um den größten Nutzen daraus zu ziehen.
Fazit
Uramaki ist nur eine Art der vielen Maki-Sushi-Sorten, und wie man lesen kann, eher keine sehr traditionelle. Aber es hat zu einer Reihe köstlicher Kreationen geführt, die Sie in fast jedem Sushi-Restaurant im Westen genießen können.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.