Veganes Takoyaki-Rezept: Was anstelle von Tintenfisch zu verwenden ist
Aber wie machst du das?
Wechseln Sie einfach den mit Tintenfisch gefüllten Mehlknödel und nehmen Sie all die Köstlichkeiten mit nach draußen, aber füllen Sie sie mit Ihren eigenen Zutaten.
Und das ist gar nicht mal so unkonventionell, denn diese Snacks sind bereits mit allerlei Füllung gefüllt.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Was können Sie verwenden, um Takoyaki vegan zu machen?
Mit einem Knödel, dessen Hauptsubstanzquelle Tintenfisch ist, könnten viele Nichtfleischesser davon abgehalten werden, ohne nach einer Alternative zu suchen. Zum Glück für Veganer und Vegetarier gibt es mehrere Substitutionen, um dieses traditionelle japanische Gericht fleischfrei zu machen.
- Shiitake Pilze – eine ähnliche Textur wie Oktopus und ein nahrhafter Ersatz
- Tofu – ein normales veganes Grundnahrungsmittel und eine großartige Alternative in Takoyaki
- Takoyaki-Sauce ohne Honig
- Vegetarische Dashi-Brühe oder Kombu-Granulat, wenn Sie Schwierigkeiten haben, die fleischlose Brühe zu finden
- Okara und Kichererbsenmehl wird auch die traditionelle Geschmackspalette beibehalten, während dieser fleischfreien Variante mehr Nährstoffe hinzugefügt werden
Warum ist traditionelles Takoyaki nicht vegan?
Dinge, auf die Sie achten müssen, wenn Sie Takoyaki machen und es komplett vegan machen möchten, sind:
- normales dashi hat katsuobushi drin, also brauchst du ein vegane Dashi-Option wie eine davon, über die wir hier geschrieben haben
- Verwendung der einfacher und fertiger Takoyaki-Teig oder Takoyaki-Mehl hat Dashi bereits drin, also solltest du diese vermeiden
- Der Teig enthält Ei, daher sollten Sie es vermeiden oder ersetzen (wir haben ein wenig Apfelessig hinzugefügt, aber Sie können auch etwas Öl hinzufügen, wenn der Teig weiterhin an Ihrer Pfanne klebt).
- Traditionell ist Tintenfisch darin, aber das ist leicht zu ersetzen
- Die Beläge sind meistens Sauce mit Honig und Katsuobushi, es gibt normalerweise Katusobushi-Flocken, die Fischspäne sind, und oft enthalten die von Ihnen hinzugefügten Furikake-Seetangflocken auch einige Fische wie Lachs (aber es gibt viele vegane Optionen )
Wie macht man veganes Takoyaki?
Um Takoyaki herzustellen, wird es als notwendig angesehen, diese unterscheidbare runde Form zu erhalten, aber für dieses Gericht wird der Geschmack nicht geopfert, weil die Form nicht genau richtig ist.
Sie können einen Japaner verwenden Takoyaki Pfanne oder verwenden Sie eine holländische Pfannkuchenpfanne als großartige Alternative. Sobald Sie die richtige Ausrüstung haben, ist es so einfach, wie Sie diesem Rezept folgen:
Veganes Takoyaki mit Shiitake-Pilzen
Zutaten
- 1¼ Tasse vegane dashi stock
- 1 Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Apfelessig
- ¼ Tasse Shiitake Pilze frisch
- 1 grüne Zwiebel
- eingelegter Ingwer
- vegane Saucen Lesen Sie weiter unten
- Nori Seetang oder veganer Furikake
Anleitung
- Kombinieren Sie 1 1/4 Tasse Dashi-Brühe und den Apfelessig mit 1 Tasse Mehl und mischen Sie bis schaumig.
- Erhitzen Sie Ihre Pfanne und ölen Sie jedes Loch, nachdem Sie alles gut vermischt haben.
- Füllen Sie jedes Loch zu etwa 80% und geben Sie gewürfelte Shiitake-Pilze, Zwiebeln und eingelegten Ingwer darauf. Mit dem restlichen Teig bedecken.
- 1 bis 2 Minuten kochen lassen, überschüssigen Teig abschneiden und mit einem 90-Grad-Handgriff umdrehen.
- Weiter goldbraun drehen, vom Herd nehmen und mit Ihrer veganen Lieblingssauce und / oder Algen überzogen servieren.
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Hilfreiche Hacks und Tipps
- Wenn Sie Takoyaki-Mehl verwenden, ersetzen Sie die Dashi-Brühe durch Wasser
- Nein Ölbürsten - Kein Problem! Verwenden Sie stattdessen ein zerknülltes Papiertuch, um die Pfanne gleichmäßig zu bestreichen
- Durch kontinuierliches Umdrehen werden die Außenseiten knusprig
- Bonitoflocken und Seetang sind nicht obligatorisch, Takoyaki kann ohne diese Beläge genauso lecker sein
Pro-Tipp: Wenn Sie Shiitake-Pilze verwenden, hacken Sie diese klein und würzen Sie sie oder verwenden Sie dehydrierte Stücke. Kochen und tränken Sie dehydrierte Pilze XNUMX Minuten lang in Ihrer Dashi-Brühe, damit sie den gewünschten Geschmack aufnehmen und eine ähnliche zähe Textur wie die ursprüngliche Krakenvariante erzeugen.
Fleischfreies Fleischgewürz
Würzen Sie Ihre Shiitakes, Tofu oder Gemüsefüllung mit einer Vielzahl von Gewürzen, um Ihren japanischen Knödeln Tiefe und mehr Geschmack zu verleihen. Typischerweise mit Meeresfrüchten zubereitet, sind ein Hauch von Zitrone und Old Bay beliebte Optionen, um das gefüllte Zentrum zu würzen.
Soße dein veganes Takoyaki auf
Gewürze und orientalische Saucen machen einen großen Teil der Köstlichkeit asiatischer Gerichte aus. Selbst wenn Sie sich fleischfrei oder völlig vegan ernähren, können Sie Takoyaki genießen und es mit einer köstlichen Dip-Sauce besonders legendär machen. Hier sind einige großartige Optionen, die Sie ausprobieren können:
- So-Su – 1T vegane Worcestershire-Sauce, ein Schuss Tomatenpüree oder Sauce, Dijon-Senf, Zwiebelpulver und Mirin. Verdicken Sie es mit Kartoffelstärke oder etwas Kuzu auf Ihre gewünschte Konsistenz
- Vegane Mayo – einfach, leicht, sättigend! Top es mit Frühlingszwiebeln und eingelegter Ingwer für einen einfachen Einstieg
- Okonomi-Sauce
- Hausgemachter japanischer veganer Mayo - 2T Reisessig, 1/2 T Zucker und eine halbe Tasse Ihres veganen Lieblingsmayos ergeben eine köstliche Sauce
Vegane Takoyaki-Leute werden Tak-o-bout
Werden Sie kreativ mit Öl, Sauce und Toppings, um Ihre Version wirklich legendär zu machen.
Raps, Gemüse, Sesam und Kokosöl sind eine beliebte Wahl und es gibt unendlich viele Beläge!
Grüne Frühlingszwiebeln, eingelegter Ingwer und Tempura sind der typische Standard, machen sie jedoch jedes Mal anders, wenn verschiedene Beläge darüber gestreut werden.
- Nori Flocken
- Seetangflocken
- Sesamsamen
- Paprikaflocken
- dijon Senf
- Kokosrasur oder Flocken
- gehackter Sellerie oder Karotte
- Muskatnuss
- geräucherte Paprika
- Chiasamen
- ao-nori
- gebratene Reisnudeln
Fazit
Mit so viel Potenzial und einem Unterscheidungsmerkmal kann Takoyaki immer wieder modifiziert werden, so dass die runden, flauschigen Knödel jede Diät genießen können, auch vegane.
Mit Substitutionen wie Tofu und Shiitake-Pilzen können ihre Aromen so manipuliert werden, dass sie genau das sind, was der Koch anstrebt: Tintenfisch.
Ein großes Missverständnis über vegane Ernährung ist, dass ihnen oft Geschmack und Tiefe fehlen. Vegane Ersatzprodukte können genauso lecker sein und bieten mehr Möglichkeiten für Kreativität in der Küche.
Auch wenn Sie gerne Fleisch mögen, versuchen Sie, dieses fleischlose Takoyaki zuzubereiten, und Ihre Geschmacksknospen werden Sie vielleicht einfach dazu bringen die Straßen von Osaka.
Es ist kein Geschmacksverlust erforderlich, da Sie es nach Belieben füllen und trotzdem abdecken und eintauchen können, ohne Fleisch und tierische Nebenprodukte.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.