Einfache vegane Miso-Suppe von Grund auf neu: Shiitake + Kombu Combo!
Der Schlüssel zur veganen Zubereitung Miso-Suppe ist es, sein eigenes veganes Dashi ohne Spuren von Meeresfrüchten herzustellen.
Ich habe einen Weg gefunden, veganes Dashi zu kreieren, um es der Miso-Suppe hinzuzufügen.
Machen Sie das kalte vegane Dashi und fügen Sie einfach etwas hinzu
- Miso-Paste (diese eignen sich am besten für Ramen-Brühe!)
- einige Nudeln
- Wakame
und du bist fertig!
Ok, das ist es, was wir machen werden, eine schöne und vegane Miso-Suppe.
Dies sind alle Zutaten, die Sie benötigen:
Kommen wir zum Rezept!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Vegane Miso-Suppe mit Nudeln
Ausrüstung
- Einmachglas oder ein anderer Behälter für das Dashi
Zutaten
Veganes Dashi
- 4 getrocknet Shiitake Pilze
- 1 Blatt kombu
- 2 Tassen Wasser
Miso-Suppe
- 1 bündeln Ramen-Nudeln
- 2 Esslöffel Miso-Paste
- 1 Stengel grüne Zwiebeln
- 1 Pflege getrocknetes Wakame
Anweisungen
Veganes Dashi kaltes Gebräu
- Machen wir zuerst das vegane Dashi: Sie benötigen zwei Tassen Wasser, vier getrocknete Shiitake-Pilze und ein langes Stück Kombu-Seetang. Dies ist genug für ungefähr vier Personen, vier Portionen Suppe, aber weniger zu machen, wird schwierig sein, den Kombu einzusaugen.
- Nun die Pilze und Algen 30 Minuten in einem Glas oder einer Schüssel in Wasser einweichen. Ich benutze dafür ein Einmachglas. Sie können sie 12 Stunden lang im Kühlschrank einweichen, um schmackhaftere Ergebnisse zu erzielen. Ich empfehle das auf jeden Fall.
- Nachdem das Dashi Zeit zum Einweichen hatte, öffnen Sie das Glas und kneifen Sie die Pilze, um alle Aromen herauszuholen. Entfernen Sie dann die Pilze und die Algen aus dem Wasser und werfen Sie sie weg oder verwenden Sie sie in einem anderen Rezept oder in diesem Fall in diesem Miso Suppe.
- Sieben Sie nun Ihre Brühe ab, indem Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen, und entfernen Sie alle darin befindlichen Schmutzstücke mit einem Löffel. Bewahren Sie diese Brühe nun nicht länger als drei Tage im Kühlschrank auf.
Miso-Suppe
- Ok, jetzt in der Zwischenzeit kochen wir etwas Wasser und kochen dann unsere Ramen-Nudeln darin. Folgen Sie einfach dem Paket. Normalerweise sind es ungefähr acht Minuten, und während das kocht, können wir auch anfangen, unsere Miso-Suppenbasis zuzubereiten.Legen Sie einfach die Dashi-Brühe in eine kleine Pfanne und fügen Sie dann die Shiitake-Pilze hinzu.
- Wenn Sie sie einige Minuten kochen möchten, können Sie beim Kochen auch Ihre Misopaste hinzufügen.Jetzt haben Sie eine schöne Miso-Dashi-Basisbrühe. Rühren Sie es einfach ein wenig um, damit das gesamte Miso vom Wasser absorbiert wird, und lassen Sie es dann einige Minuten stehen.Geben Sie ihm etwas Zeit, um ein paar Minuten zu kochen, und schöpfen Sie dann die Shiitake-Pilze heraus. Sie sind fertig und können später geschnitten werden.
- Nun schneiden wir die Frühlingszwiebel in kleine Stücke. Sie können diese in die Schüssel geben, dann Ihre getrockneten Wakame-Algen, einige Nudeln (sie können kalt sein) hinzufügen und dann einfach über Ihre heiße Miso-Suppe gießen.Dann schneiden Sie Ihre Pilze und geben Sie ein oder zwei in Ihre Schüssel und rühren Sie sie ein wenig um, und da ist Ihre Suppe!
Videos
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(dieses Rezept ist Teil unserer kostenloses Japanisch mit Leichtigkeit Rezeptbuch hier)
Ist Misosuppe vegan oder vegetarisch?
Miso-Suppe hat ihren Namen von der Miso-Paste, die bei der Herstellung verwendet wird.
Während Misopaste wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und somit vegan/vegetarisch-freundlich ist, macht eine weitere wichtige Zutat die traditionelle Zubereitung dieser Suppe nicht vegan oder vegetarisch.
Dashi ist die traditionelle Brühe für Misosuppe. Die gängigsten Rezepte für Dashi sind Fischfond oder getrockneter Fisch.
Dashi kann jedoch vegan hergestellt werden, sodass Sie immer noch eine köstliche Miso-Suppe genießen können! Wenn Sie auswärts essen, erkundigen Sie sich im Restaurant, welche Vorräte sie verwenden.
Wie kann ich meine Miso-Suppe vegan oder vegetarisch ersetzen?
Da die einzige Zutat in traditionellem Miso, die möglicherweise nicht vegan ist, das Dashi ist, finden Sie hier einige Tipps zur Herstellung von fischfreiem Dashi, das Ihnen immer noch Umami und einen salzigen Geschmack verleiht, die für eine gute Miso-Suppe von entscheidender Bedeutung sind.
- Verwenden Sie bei der Herstellung Ihres Dashis unbedingt Algen oder Seetang (Kombu). Dies liefert den salzigen, salzigen Geschmack, der vom Fisch erwartet wird, ohne dass echte Meeresfrüchte erforderlich sind. Getrocknete Algenflocken sind auch eine köstliche Garnitur auf Ihrer fertigen Suppe.
- Fügen Sie getrocknete Pilze hinzu. Japanische Pilze verleiht Ihrer Suppe den für dieses Gericht so wichtigen Umami-Geschmack. Getrocknete Shiitake-Pilze sind eine ausgezeichnete Wahl für diese Option.
- Probieren Sie Daikon-Radieschen. Daikon-Radieschen liefern Umami und verbessern auch die Umami aller anderen Zutaten, die Sie verwenden, wie z. B. Shiitake-Pilze. Diese Radieschen sind auch in verschiedenen Farben erhältlich, die Ihrer Suppe Lebendigkeit verleihen.
- Machen Sie Ihr Dashi mit Karottenschalen. Karottenschalen sind reich an Umami und verleihen Ihrer Miso-Suppe etwas Süße. Karottenschalen sind auch reich an Nährstoffen, so dass sie eine großartige Ergänzung zu Ihrer Dashi-Brühe darstellen. Kombinieren Sie sie mit Seetang oder Algen, um Salzlake und Umami in einem nährstoffreichen, vegetarisch-freundlichen Gericht zu kombinieren.
Was kann ich noch tun, um meine vegane Misosuppe zu bereichern?
Vergessen Sie nicht, leckeres Gemüse zu sich zu nehmen. Misosuppe kann mit sehr wenigen Zusätzen oder viel Gemüse hergestellt werden. Wenn Sie ein nährstoffreiches Gericht wünschen, fügen Sie Wurzelgemüse wie Karotten und Radieschen hinzu.
Frühlingszwiebeln verleihen dem Gericht einen ausgezeichneten Geschmack und Farbe, sodass sie sich perfekt zum Hinzufügen oder Bestreuen als Garnitur eignen.
Andere köstliche Ergänzungen zu Ihrer Miso-Suppe können sie hervorheben. Miso-Suppe verwendet häufig Tofu und erhöht den Eiweißgehalt Ihres Gerichts.
Nudeln oder Zudeln verleihen der Suppe eine andere Textur und Herzlichkeit. Genießen!
Schauen Sie sich auch alles an wie lange dashi hält, nachdem du hier eine Charge gemacht hast
Und machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht alle Zutaten zur Hand haben. Wenn Sie dies im Voraus vorbereiten, können Sie sie problemlos online stellen.
Dies sind meine Lieblingsmarken. Ich überprüfe immer die niedrigsten Preise für die Zutaten, die ich verwende:
Shiitake
Getrocknete Shiitake-Pilze schmecken so gut, wenn sie in der heißen Brühe rehydriert sind. Es ist eine gute Möglichkeit, der Suppe Substanz und Geschmack zu verleihen.
Getrocknetes Kombu
Getrockneter Seetang ist eine leckere und knusprige Ergänzung zu der Misosuppe. Es hat diesen salzigen Meeresgeschmack und ist auch für Ihren Körper super gesund!
Miso-Paste
Ansonsten haben wir einige ausgezeichnete Ersatzstoffe für einige davon, die helfen könnten. Versuchen Diese großartigen Ersatzprodukte für Dashi, wenn Sie es nicht haben.
Fazit
Es ist ganz einfach, deine Misosuppe vegan zuzubereiten, du brauchst nur das richtige Dashi und fügst danach nichts Tierisches hinzu :)
Viel Spaß damit!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.