Bonito: Wusstest du, dass du es getrocknet und frisch essen kannst?

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Mai 12, 2022

Bonito ist eine Art mittelgroßer Raubfisch mit Strahlenflossen, der häufig in der japanischen Küche verwendet wird.

Sie gehören zu den scombridae Familie, die auch Makrelen, Thunfisch und spanische Makrelen sowie den Schmetterlingskönigsfisch produziert.

Sie ähneln stark dem Skipjack-Thunfisch und können als Ersatz für den Skipjack in Rezepten verwendet werden.

Es gibt 7 Arten in 4 Gattungen, die den Bonito-Stamm umfassen. 3 der 4 Gattungen sind monotypische Gattungen mit jeweils einer einzigen Art.

Bonito wird oft in Speisen eingearbeitet. Es hat eine feste Textur, eine dunkle Farbe und einen moderaten Fettgehalt.

Viele sagen, dass es mit leichten Gewürzen verwendet werden kann, weil sie sagen, dass sein Geschmack köstlich ist. Es kann gegrillt, eingelegt oder gebacken gegessen werden.

Nachdem Sie nun einige Hintergrundinformationen darüber haben, was Bonito ist, lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie es in Gerichten genossen werden kann.

Aber schauen Sie sich zuerst dieses Video an, das der Benutzer Way of Ramen selbst gemacht hat Bonito flocken:

Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an

Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.

Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:

Kostenlos lesen

Beliebte Bonito-Rezeptgerichte

Bonito ist sehr lecker und es gibt mehrere Möglichkeiten, es in Ihre Rezepte zu integrieren. Hier sind einige Beispiele, wie es zubereitet werden kann:

• Gegrillter Bonito: Bonito profitiert vom Kochen bei hohen Temperaturen. Daher ist es sehr lecker, wenn es gegrillt wird. Wenn Sie Bonito grillen, stellen Sie sicher, dass der Grill sauber und der Fisch gut geölt ist.
• In der Pfanne angebraten Bonito (auch Bonito-Tataki genannt in Japan): Ein Rauchpunktöl wie Raps-, Traubenkern- oder Sonnenblumenöl sollte gut geeignet sein, um Bonito bei starker Hitze anzubraten. Beim Kochen sollte die Außenseite angebraten sein und die Innenseite sollte eine rosa Farbe behalten.
• Druckkonservierter Bonito: Dies verleiht Bonito einen ähnlichen Geschmack wie stückiger Thunfisch. Um den Geschmack zu erhalten, geben Sie den Fisch mit einer Prise Salz und einem oder zwei Löffeln Olivenöl in Pint-Dosen. Der Druck kann 2-10 Minuten lang bei 90 psi liegen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
• Geräucherter Bonito: Bonito schmeckt gut geräuchert, nachdem er in einer Salzlake aus braunem Zucker, Salz und Wasser gesessen wurde. Obstholz ist eine großartige Wahl, wenn es darum geht, dem Fisch beim Räuchern den Geschmack zu verleihen.
• Griechischer gebackener Bonito mit Kräutern und Kartoffeln: Bei diesem bekannten griechischen Gericht müssen Fisch und Kartoffeln gewürzt und dann zusammen in einer Kasserolle gebacken werden, um eine köstliche Mahlzeit zu erhalten.
• Bonito-Thunfischsteak mit Sauce nach japanischer Art und Knoblauchchips: Bei diesem Rezept müssen die Köche den Bonito in der Pfanne anbraten, ihn mit einer Sojasaucenvariation bedecken und Knoblauchchips für den Geschmack hinzufügen.
• Bonito mit Teriyaki-Glasur und Wakame-Salat mit Essig: Für dieses Rezept müssen Sie den Bonito mit einer Teriyaki-Glasur bedecken. Grillen Sie es auf dem Holzkohlegrill und servieren Sie es mit einer Beilage Wakame und perfekt aufgewärmtem Essigsalat.

Bonito-Nährwertangaben

Bonito ist ein fettarmer, proteinreicher Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Obwohl es nach Thunfisch schmeckt, enthält es keine hohen Quecksilberwerte. Es ist auch reich an Kalium, Vitamin B6 und Magnesium.

Getrocknete Bonito-Brühe ist als Reformkost besonders zu empfehlen. Es ist bekannt, dass es Müdigkeit reduziert und den Blutdruck verbessert.

Es wurde auch auf sein Potenzial untersucht, oxidativen Stress zu reduzieren und den Blutdruck zu senken.

FAQs rund um Bonito

Nachdem Sie nun ein wenig über Bonito Bescheid wissen, finden Sie hier einige häufig gestellte Fragen, die möglicherweise andere Fragen beantworten, die Sie haben.

Kannst du Bonito roh essen?

Ja, man kann Bonito roh essen. Der Fisch verdirbt jedoch leicht, daher ist es am besten, ihn ganz frisch zu essen.

Was ist Bonito in Sushi?

Da Bonito dem Thunfisch ähnlich ist, kann es in Sushi gegessen werden und viele sagen, dass es in dieser Anwendung sehr lecker ist. Da Bonito jedoch nur im Sommer und Frühling gefischt werden kann, ist er ein seltener Leckerbissen.

Sind Bonito und Echter Bonito gleich?

Bonito hat eine ähnliche Farbe und einen ähnlichen Geschmack wie Bonito-Thunfisch und sie werden in Rezepten oft gegeneinander ausgetauscht.

Tatsächlich kann Bonito für Konservenzwecke als Bonito verkauft werden. Allerdings sind es 2 verschiedene Fische.

Kannst du Bonito-Haut essen?

Nein, Bonito muss vor dem Verzehr gehäutet werden.

Die Blutlinie muss ebenfalls entfernt werden. Das Ausbluten wird den Geschmack dramatisch verbessern.

Wie fängt man Bonito?

Bonito-Fische sind nicht leicht zu fangen. Sie sind von Natur aus aggressiv und werden sich wehren, wenn sie geködert werden.

Wenn Sie sich für Bonito entscheiden, gibt es ein paar Dinge, die Sie tun können, um Ihre Chancen auf einen erfolgreichen Ausflug zu erhöhen. Hier sind ein paar Vorschläge:

• Trolling: Trolling ist eine gute Möglichkeit, viele Bonitos zu fangen. Um diese Methode anzuwenden, nehmen Sie ein Netz und ziehen Sie den Meeresboden. Auf diese Weise erwischen Sie mehrere Schulen.
• Leinenfischen: Mit dieser einfachen Methode können Sie eine Leine ins Wasser werfen und warten, bis Sie einen Fang bekommen. Linien, die 4 - 8 Fuß sind, funktionieren am besten.
• Angelrute: Die meisten Leute benutzen eine Angelrute zum Fischen, aber sie wissen vielleicht nicht, dass es etwas Geschick erfordert. Die Rute sollte robust und flexibel sein, damit sie gut hält, wenn Sie mit Ihrer Beute kämpfen.
• MEHR TIPPS: Bonito wird am meisten von gefrorenem Fisch angezogen, daher ist es am besten, diese als Köder zu verwenden. Kumpel, Sardinen und Sardinen werden empfohlen, aber Sie können experimentieren, um herauszufinden, was an Ihrem Standort am besten funktioniert. Variieren Sie die Position des Köders, sodass er manchmal sowohl am Grund des Wassers als auch nahe der Oberfläche schwimmt. Dies sorgt für einen optimalen Bonitofang.

Lesen Sie auch bitte: Dies sind die besten veganen Ersatzstoffe, um Dashi ohne Bonito herzustellen

Können Sie Bonito einfrieren?

Bonito friert roh nicht gut ein; es wird weich und matschig. Wenn Sie Bonito jedoch nach dem Kochen einfrieren, kann es bis zu einem Jahr haltbar sein.

Wie sehen Bonito-Fische aus?

Bonito-Fische sind schnelle Raubfische, die auf der ganzen Welt zu finden sind. Sie haben gestreifte Rücken und silberne Bäuche und können bis zu 75 cm (30 Zoll) groß werden.

Wie Thunfische haben sie eine stromlinienförmige Form mit einem schmalen Schwanzansatz und einem gegabelten Schwanz. Sie haben auch eine Reihe kleiner Flossen hinter ihren Rücken- und Afterflossen.

Was essen Bonito-Fische?

Bonito-Fische ernähren sich von Makrelen, Menhaden, Alewives, Silberseiten, Sandlanzen, Tintenfischen und anderen Fischen.

Was ist atlantischer Bonito?

Atlantischer Bonito ist ein Bonitofisch, der in den seichten Gewässern des Atlantischen Ozeans, des Mittelmeers und des Toten Meeres vorkommt.

Was ist der Unterschied zwischen Bonito und Bonita?

Auf den ersten Blick könnte man meinen, dies seien einfach die männlichen und weiblichen Formen des Wortes „bonito“ in der spanischen Sprache. Das mag zwar stimmen, aber sie beziehen sich auch auf 2 verschiedene Fischarten!

Bonita wird auch falscher Weißer Thun oder kleiner Thunfisch genannt. Es ähnelt Bonito, aber es ist kleiner.

Viele halten ihn für einen Müllfisch, weil er einen stärkeren Geschmack als andere Thunfische hat und oft als Köder für Haie verwendet wird.

In den Westindischen Inseln ist es jedoch kommerziell wichtig, wo es in gefrorenen, frischen, getrockneten und konservierten Varianten verkauft wird.

Genießen Sie Bonitoflocken

Nachdem Sie nun alles über Bonito wissen, werden Sie diesen Fisch in Ihre Rezepte aufnehmen?

Egal, ob Sie es frisch oder getrocknet essen, es verleiht Ihren Gerichten mit Sicherheit leckere Aromen!

Lesen Sie auch bitte: Das sind die besten Bonitoflocken, die Sie kaufen können

Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an

Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.

Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:

Kostenlos lesen

Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.