Sake-marinierte Rindfleischrippen
Dieses Rezept ist die japanische Alternative zum koreanischen Galbi und verwendet eine leichte und herzhafte Sake-Marinade für zarte, saftige Rinderrippchen. Diese Short Ribs werden mit einer japanischen Sake-Marinade zubereitet. Der Sake verleiht den Rippchen einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack, der perfekt zu Rindfleisch passt. Beim Braten im Ofen werden die Rippchen saftig und zart und nehmen die Aromen der Gewürze wie Kurkuma auf.
Portionen 4 befähigen
Kosten €25 +
Zutaten
- 8 Pfund fleischige kurze Rippchen vom Rind quer in 2-Zoll-Längen schneiden
- 3 Tassen Sake Reis Wein
- 2 große Zwiebeln dünn geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten fein gehackt
- 1 Sellerie Rippe fein gehackt
- 24 grüne Oliven angefressen
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel fein geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel Boden Kurkuma
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Prise Safranfäden
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Tassen Kurzkornreis etwa 14 Unzen
- 2 Esslöffel Sojasauce Optional
- 2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
Anweisungen
- Verteilen Sie die Rippen gleichmäßig in einer großen Glas- oder Keramikbackform. Gießen Sie 2 Tassen Sake über die Rippen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Den Backofen auf 350 ° vorheizen.
- Die Rippen abtropfen lassen. In einer großen Bratpfanne die Rippen mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Oliven, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Currypulver, Cayennepfeffer, Safran und der restlichen 1 Tasse Sake vermengen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Mit Alufolie abdecken und braten, die Rippchen nach der Hälfte der Garzeit etwa 3 Stunden lang wenden oder bis das Fleisch sehr zart ist; ab und zu das Fett abschöpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn bei mäßiger Hitze etwa 17 Minuten lang, bis er weich ist.
- Den Reis abgießen und zurück in den Topf geben. Sojasauce unterrühren.
- Den Reis in 4 Schalen geben. Die kurzen Rippen und die Sauce über den Reis geben, mit der Petersilie garnieren und servieren.
