• Kochen Sie den Reis (vorzugsweise am Tag oder Morgen vor und dann gekühlt, da gekühlter Reis am besten für gebratenen Reis geeignet ist, dies ist jedoch nicht erforderlich).
• Erhitzen Sie einen Teppan / eine große Pfanne / einen Grillteller.
  
  
• Schneiden Sie die Jakobsmuscheln, Shiitake, Tintenfisch und Weißfisch in Würfel und hacken Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe, werfen Sie sie alle zusammen und legen Sie sie dann in die Hälfte des Öls. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
  
  
• Schneiden Sie den Lachs für jede Person in gleiche Stücke (4).
• Die andere Hälfte des Öls auf den Teppan-Teller geben und den Lachs darauf legen (keine Sorge, Sie können dafür eine Grillpfanne verwenden, wenn Sie keinen Teppan-Teller haben) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Legen Sie die Mischung aus Weißfisch, Jakobsmuscheln und Zwiebeln daneben auf den Teller und fügen Sie die Muscheln hinzu. Mischen Sie sie dann herum, um sicherzustellen, dass jedes Stück den Teller berührt (oder verwenden Sie dazu einen Wok und rühren Sie öfter um). Rühren Sie es etwa alle 2 Minuten um und entfernen Sie die Muscheln aus den Schalen, sobald sie sich öffnen.
• Den Chinakohl in Bänder schneiden und später zum Garnieren beiseite stellen.
• Nach 8 Minuten den Lachs nur einmal umdrehen und weitere 6 Minuten grillen lassen
  
• Gleich danach den gekochten Reis in die Mischung aus weißem Fisch, Jakobsmuscheln und Zwiebeln geben und die Sojasauce hinzufügen, alles zusammen rühren und kochen lassen, bis der Lachs fertig ist. Sie können an dieser Stelle auch einige Edamame-Bohnen für zusätzlichen Biss und Gemüse hinzufügen (wie im Rezeptbild, weil es mir gefällt), aber traditionell ist es nicht in der Schüssel.

Wie man die japanische Meersauce macht

• Ok, das wird einfach: Alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen.

Serviert das Teppanyaki-Abendessen mit Meeresfrüchten

• Die Reis-Fisch-Mischung auf 4 Teller verteilen und ein Stück Lachs darüber geben.
• Fügen Sie die Kohlbänder an der Seite hinzu und schneiden Sie die Zitrone in Teile und fügen Sie diese ebenfalls an der Seite hinzu.
• Fügen Sie die Sesamsauce nach Geschmack hinzu oder servieren Sie sie in einer Serparatschale, damit Ihre Gäste sie nach Belieben verwenden können. Sie können den Rest der Sauce bis zu 10 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.