Miso Nikomi Udon Rezept
Beginnen wir mit einem Grundrezept für die Suppe.
Portionen 2
Kosten $12.50
Inhaltsstoffe
- 3 Tassen Dashi
- 4 Shiitake Pilze ca. 2.3 oz.
- ½ Shimeji-Pilze verpacken ca. 1.8 oz
- 1 Negi lange grüne Zwiebel- ca. 4 Unzen.
- 1/3 Kamaboko Fischkuchen
- 2 Portionen Udon Nudeln ca. 6.3 oz.
- 1 Stück Aburaage frittierter Tofu-Beutel
- 2 große Eier
- 1 Hühnerschenkel ca. 7 oz.
- Shichimi Togarashi Japanische sieben Gewürze
- 3 Esslöffel. Mirin
- 4 Esslöffel. Miso
Anleitungen
- Bereiten Sie das Dashi für drei Tassen vor. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen. Der Einfachheit halber empfehlen wir jedoch, ein Dashi-Paket in Wasser zu verwenden.
- Das Ende der Shimeji-Pilze abschneiden und in Stücke schneiden.
- Die Stiele von den Shiitake-Pilzen abschneiden und halbieren.
- Den Fischkuchen in vier Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie das Negi in einem diagonalen Winkel und trennen Sie die grünen und weißen Stücke.
- Gießen Sie heißes Wasser über die Aburaage, um die ölige Beschichtung zu reduzieren, falls gewünscht.
- Schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke.
- Kochen Sie einen Topf Wasser, fügen Sie Udon-Nudeln hinzu und lösen Sie sie mit Stäbchen. Sobald sie gelöst sind (ca. 30 Sekunden), lassen Sie sie in ein Sieb abtropfen und legen Sie sie beiseite. (Wenn Sie trockene Nudeln verwenden, bereiten Sie diese gemäß den Anweisungen in der Packung vor.)
- Eier in eine kleine Schüssel geben.
- Fügen Sie Huhn, Dashi und weißen Teil von Negi zu einem großen Topf oder Donabe hinzu.
- Abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Die Außenseite des Huhns ist nicht mehr rosa, obwohl die Innenseite möglicherweise noch rosa ist.
- Dann die Hitze zum Kochen bringen und mit einem Abschäumer das Fett und den Schaum entfernen.
- Fügen Sie 3 EL und 3 EL hinzu. Miso hält einen Esslöffel. für später. Legen Sie Miso in eine Kelle und verwenden Sie Essstäbchen, um es aufzulösen, bevor Sie es in das Dashi geben. Dadurch wird sichergestellt, dass keine Miso-Chunks im Rezept verbleiben.
- Fügen Sie Udon-Nudeln, alle Pilze, Aburaage und den grünen Teil des Negi hinzu.
- Die Hitze auf mittel stellen, abdecken und fünf Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen die Hitze herunterdrehen, um zu köcheln. Überprüfen Sie das Gericht von Zeit zu Zeit mit Stäbchen, um sicherzustellen, dass keine Zutaten am Boden des Topfes haften bleiben. Entfernen Sie Fett und Schaum mit einem Abschäumer.
- Verwenden Sie eine Kelle, um die restlichen 1 EL Miso in die Suppe fallen zu lassen. Die Kelle verhindert, dass Sie das Miso verlieren.
- Fügen Sie Fischfrikadellen hinzu und lassen Sie die Eier vorsichtig in die Mitte fallen. Unbedeckt 2-3 Minuten kochen lassen.
- Am Tisch im Topf mit einzelnen Schüsseln zum Servieren servieren. Mit Shichimi Tgarashi bestreuen, um einen Hauch von Würze hinzuzufügen.