Zaru Soba Rezept
Beginnen wir nun mit dem Grundrezept für die Erfrischung von Zaru Soba.
Portionen 4
Kosten $15
Inhaltsstoffe
- 14 Unze getrocknete Sobanudeln
- 1 Teil Eiswasser
- 1 Teil Mentsuyu / Tsuyu Nudelsuppe Basis
- geschredderte Nori-Algen
- 2 Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln
- Wasabi optional
Sie können Mentsuyu in einem Geschäft kaufen, aber wenn Sie es vorziehen, Ihre eigenen zu machen, sind hier die Zutaten, die Sie benötigen:
- ½ Tasse Mirin
- ¼ Tasse Sake
- ½ Tasse Sojasauce
- 1 Tasse Katsuobushi Bonito flocken
- 1 1 Zoll x 1 Zoll Stück kombu
Anleitungen
Dip
- Machen Sie eine Mentsuyu-Dip-Sauce, indem Sie den Sake in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen. Einige Sekunden kochen lassen, damit der Alkohol verdunsten kann.
- Fügen Sie Sojasauce und Mirin hinzu.
- Fügen Sie Kombu und Katsuobushi hinzu.
- Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen. Sauce abseihen und beiseite stellen.
Soba-Nudeln
- Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und fügen Sie Sobanudeln hinzu. Wasser nicht salzen. Kochen Sie gemäß den Anweisungen in der Packung und rühren Sie regelmäßig um, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben. Vor dem Abtropfen 1 bis XNUMX ½ Tassen Wasser aufbewahren und beiseite stellen.
- Nudeln abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Übertragen Sie die Nudeln in eine große Schüssel mit Eiswasser, damit sie vollständig abkühlen.
- Legen Sie eine Bambusmatte oder ein Sieb zum Servieren über einen Teller. Der Teller fängt das Wasser von den Nudeln auf. Legen Sie Soba-Nudeln auf die Matte und garnieren Sie sie mit Nori.
- Um das Gericht zu servieren, kombinieren Sie 6 EL. Wasser mit ca. 1 ¼ Tasse Dip. (Dadurch erhalten Sie das Verhältnis 3: 1). Wenn es zu salzig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Sauce hinzu.
- Gehackte Frühlingszwiebeln und Wasabi auf einen kleinen Teller legen und mit den Nudeln servieren.