Είναι το Furikake χορτοφάγος ή βίγκαν; Συνταγή & Μάρκες
Φουρικέικ δεν είναι βίγκαν ή χορτοφαγικό γιατί αυτό το καρύκευμα περιέχει συνήθως νιφάδες παλαμίδας και άλλα αποξηραμένα ψάρια για να αποκτήσει μια δυνατή, ψαρώδη, αλμυρή και πλούσια σε umami γεύση.
Αν θέλετε να το κάνετε vegan, ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε nori και shiitake αντί για νιφάδες παλαμίδας και τηγανητό ψάρι, και υπάρχουν μερικές ειδικές μάρκες που φτιάχνουν εκδόσεις vegan.
Θα σας βοηθήσω να πάρετε μια υπέροχη γεύση για το πιάτο σας, ακόμα και όταν είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για vegan.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Vegan/ Vegetarian Furikake Συνταγή
Συστατικά
- 1 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 6 τα μανιτάρια shiitake Το φρέσκο είναι καλύτερο, αλλά το αποξηραμένο θα λειτουργήσει ή χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη shiitake
- 3 κουταλιες της σουπας σουσάμι ψημένο
- 2 κουταλιες της σουπας ούτε εγώ αποξηραμένα φύκια
- 1 κουταλάκια του γλυκού πάστα miso
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και φρυγανίζουμε το σουσάμι για 1 λεπτό (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρυγανισμένο σουσάμι και να παραλείψετε αυτό το βήμα).
- Ρίξτε τους ψημένους σπόρους από το τηγάνι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ενυδατώστε ξανά το αποξηραμένο shiitake σε βραστό νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια στύψτε το υπερβολικό νερό και κόψτε τα στελέχη για να τα πετάξετε, κόψτε τα υπόλοιπα σε πολύ μικρά κομμάτια. Με φρέσκο shiitake μπορείτε απλώς να κόψετε το στέλεχος και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια αμέσως.
- Παίρνετε τα shiitake και τα προσθέτετε στο τηγάνι, προσθέτετε τη σάλτσα σόγιας και αφήνετε να σιγοβράσει για 2 λεπτά. Παίρνουμε τα φύκια και τα θρυμματίζουμε στο ίδιο τηγάνι για περίπου 30 δευτερόλεπτα ώστε να εμποτιστούν με τις γεύσεις.
- Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα miso και ανακατέψτε την καλά.
- Τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Το κάνετε τελευταίο για να μπορείτε να δοκιμάσετε και να παίξετε με την ποσότητα και των δύο για να πάρετε την επιθυμητή γεύση.
Έχω αντικαταστήσει τις νιφάδες παλαμίδας και τις αποξηραμένες αντζούγιες σε αυτή τη συνταγή για μανιτάρια shiitake, πάστα miso και λίγη σάλτσα σόγιας.
Με δημιουργικότητα και αντικαταστάσεις συστατικών, μπορείτε να φτιάξετε το furikake vegan, χωρίς γλουτένη κ.λπ.
Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα σπιτικού φουρικάκε με σάλτσα σόγιας και πάστα miso;
Το Furikake είναι ένα ξηρό μείγμα καρυκευμάτων που συνήθως περιλαμβάνει φύκια, σουσάμι και αλάτι. Αυτό το πιάτο, λόγω των υποκατάστατων, χρησιμοποιεί και υγρά υλικά και έτσι θα κρατήσει λίγο λιγότερο στο ψυγείο.
Εάν έχετε υπολείμματα φουρικάκε, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διαρκέσουν έως και 2 εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το furikake, και θα διατηρηθεί έως και 6 μήνες.
Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε ξανά το furikake, απλώς πασπαλίστε το πάνω από το πιάτο σας. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πρώτα.
Οι καλύτερες μάρκες vegan/vegetarian furikake
Μίγμα μπαχαρικών Yoshi Vegetarian Furikake
Ο Yoshi χρησιμοποιεί πολύ περισσότερα φύκια και ένα μείγμα από άσπρο και μαύρο σουσάμι για να έχει ακόμα μια δυνατή γεύση, ακόμα και όταν είναι vegan.
Αυτό πλησιάζει περισσότερο στη γεύση φουρικάκε που απαιτούν πολλές παραδοσιακές συνταγές σας.
Eden Shake Furikake Pickled Red Shiso Leaf Seasoning
Η Eden Foods έχει βρει έναν άλλο τρόπο για να αντισταθμίσει την έλλειψη umami από αποξηραμένα ψάρια. Έκανε μια γεύση από μόνη της για να βεβαιωθεί ότι είχε ένα καλά ισορροπημένο προφίλ.
Η προσθήκη τουρσί φύλλου shiso είναι εξαιρετική, αν και η γεύση δεν είναι πολύ παραδοσιακή. Αυτό είναι ένα σέικ που πρέπει να δοκιμάσετε στο πιάτο σας πριν μάθετε αν ταιριάζει καλά, αλλά αποτελεί μια νόστιμη προσθήκη στο απλό ρύζι στον ατμό!
Διαβάστε επίσης: πώς να φτιάξετε takoyaki vegan, ένας πλήρης οδηγός συνταγής
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
