Πώς να φτιάξετε το δικό σας παγωτό πράσινο τσάι Matcha [πλήρης οδηγός συνταγής και αγοράς]
Αν επισκεφτείτε την Ιαπωνία, θα δείτε τόνους αγώνας-αρωματικές λιχουδιές όπως παγωτό matcha, matcha lattes και cookies matcha. Στην αρχή, φαινόταν ότι η παρασκευή παγωτού matcha στο σπίτι θα ήταν μια τρομακτική και δύσκολη δουλειά.
Όμως, χρειάζεστε μόνο μερικά βασικά συστατικά και λίγες ώρες αναμονής. Το κλειδί για να φτιάξετε ένα καλό παγωτό με πράσινο τσάι matcha είναι να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη matcha υψηλής ποιότητας που είναι ελαφρώς γλυκιά, γήινη και χλοώδης με μια νότα πικρής.
Θα μοιραστώ μαζί σας την απλή αλλά νόστιμη συνταγή μου για το σπιτικό παγωτό matcha για να απολαύσετε αυτήν την καταπληκτική απόλαυση όποτε θέλετε!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Πώς να φτιάξετε παγωτό πράσινο τσάι matcha στο σπίτι
Όσον αφορά τις συνταγές παγωτού, αυτή είναι σχεδόν τόσο απλή, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παγωτομηχανή.
Ήρθε λοιπόν η ώρα να μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας λαχταριστό παγωτό πράσινο τσάι Matcha.
Συνταγή παγωτού Matcha Green Tea
Εξοπλισμός
- Παρασκευαστής παγωτού
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια μισό και μισό
- 3 κουταλιά της σούπας matcha σκόνη πράσινου τσαγιού
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κοσέρ ή θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες
- Παγώστε το μπολ παγωτού για 24 ώρες.
- Σε μέτρια κατσαρόλα χτυπάμε το μισό-μισό, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Ξεκινήστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη πράσινου τσαγιού. Ανακατεύουμε συχνά αφήνοντας το μείγμα να ζεσταθεί μέχρι να ζεσταθεί πολύ αλλά να μην βράσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε στο παγωμένο μπολ. Όταν κρυώσει, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Μόλις κρυώσει καλά το μείγμα, μεταφέρετε σε μια παγωτομηχανή που έχει προψυχθεί. Επεξεργαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρετε.
Βίντεο
Συμβουλές μαγειρικής για παγωτό με πράσινο τσάι
Φροντίστε να ανακατέψετε πολύ καλά το μείγμα του γάλακτος σας με τη ζάχαρη και το αλάτι για να μην σβολιάσει.
Αν διαπιστώσετε ότι το παγωτό matcha σας έχει σβολιάσει, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τη μέθοδο μαγειρέματος.
Λόγω της τάσης της λεπτής σκόνης να σχηματίζει σβόλους μόλις έρθει σε επαφή με την υγρασία, το matcha δεν μπορεί να προστεθεί σε σημαντική ποσότητα υγρού.
Ως αποτέλεσμα, πριν προσθέσετε το matcha σε μια σημαντική ποσότητα υγρού, κάντε το matcha σε πάστα με μικρή ποσότητα γάλακτος.
Χτυπάμε το γάλα και τη λεπτή σκόνη και μετά το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή συνοχή.
Για την πιο νόστιμη συνταγή για σπιτικό παγωτό, θα συνιστούσα να πάρετε μια καλή βιολογική σκόνη Matcha σαν αυτό μιας και είναι η βάση της συνταγής σου:
Το matcha μαγειρικής ποιότητας διατίθεται επίσης στα καταστήματα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού matcha.
Το ιαπωνικό παγωτό πράσινου τσαγιού δεν πρέπει να είναι πολύ γαλακτώδες ή κρεμώδες, όπως μπορείτε να αναμένετε από ορισμένες εμπορικές μάρκες παγωτού, καθώς αυτό θα ελαχιστοποιούσε τη χαρακτηριστική γεύση matcha.
Με απλά λόγια, το ιαπωνικό παγωτό που παρασκευάζεται με αληθινό matcha πρέπει να είναι δυνατό. Η γεύση matcha είναι δυνατή και στιβαρή!
Φροντίστε να καταψύξετε το μπολ με το παγωτό σας για περίπου 24 ώρες πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το παγωτό.
Αν δεν είναι αρκετά δροσερό, ακόμα και μετά από 30 λεπτά αναδεύματος, μπορείτε να πάρετε παγωτό με υγρό λιωμένο και θα είναι πιο δύσκολο να το φτιάξετε.
Όταν πρόκειται για την παρασκευή παγωτού στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος παγωτομηχανής, αλλά σας προτείνω κάτι σαν η Αυτόματη Παγωτομηχανή Whynter ICM-128BPS Upright.
Αυτή η παγωτομηχανή δεν απαιτεί προκατάψυξη, οπότε απλά προσθέστε το μείγμα παγωτού σας και αφήστε τη να κάνει τη δουλειά.
Αντικαταστάσεις & παραλλαγές
Αυτή η συνταγή απαιτεί 2 φλιτζάνια μισή και μισή κρέμα. Ωστόσο, αν δεν έχετε μισή μισή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες και 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ελαφριά.
Επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε πλήρες γάλα σε συνδυασμό με λίγη βαριά σαντιγί. Αυτό δίνει την ίδια υφή με το μισό και το μισό, οπότε το παγωτό σας θα έχει υπέροχη υφή.
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα vegan παγωτό matcha, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα.
Θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά γιατί θα φτιάξετε ένα πιο πλούσιο και κρεμώδες παγωτό.
Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγη γλυκύτητα στο παγωτό matcha σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή νέκταρ αγαύης.
Ξεκινήστε με 1 κουταλιά της σούπας και μετά δοκιμάστε το μείγμα πριν προσθέσετε κι άλλο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου ή καστανή ζάχαρη.
Το καλό με το παγωτό πράσινου τσαγιού είναι ότι δεν είναι πολύ γλυκό, οπότε μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλύκα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο τραγανό στο παγωτό σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τσιπς σοκολάτας, σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.
Αν θέλετε να προσθέσετε μερικά φρούτα στο παγωτό matcha σας, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Αυτό δίνει στο παγωτό μια υπέροχη φρουτώδη γεύση και ένα όμορφο χρώμα.
Μια άλλη υπέροχη ιδέα είναι να προσθέσετε λίγη σκόνη matcha στην αγαπημένη σας συνταγή παγωτού σοκολάτας. Αυτό δίνει στο παγωτό σοκολάτα μια υπέροχη γεύση πράσινου τσαγιού.
Τι είναι το παγωτό matcha πράσινο τσάι;
Η ιαπωνική κουζίνα επιδορπίων χρησιμοποιεί πολλά σκόνη matcha. Οπότε δεν αποτελεί έκπληξη αυτό παγωτό matcha είναι από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις.
Είναι ένα παγωτό που παρασκευάζεται με γαστρονομική σκόνη matcha, μια πράσινη λεπτή σκόνη από φύλλα πράσινου τσαγιού.
Η σκόνη Matcha είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και έχει μοναδική γεύση umami.
Ο συνδυασμός matcha και κρέμας δίνει ένα πλούσιο και κρεμώδες παγωτό με έντονη γεύση πράσινου τσαγιού.
Το παγωτό Matcha δεν είναι πολύ γλυκό, επομένως είναι ένα δροσιστικό και ελαφρύ επιδόρπιο και η χορτώδης γεύση το κάνει μοναδικό σε σύγκριση με άλλα παγωτά.
Είναι μια αναζωογονητική απόλαυση που σερβίρεται όλο το χρόνο στην Ιαπωνία και γίνεται πιο δημοφιλής στη Δύση καθώς οι άνθρωποι εξοικειώνονται περισσότερο με το matcha.
Προέλευση
Ενώ η ακριβής ημερομηνία προέλευσης του παγωτού πράσινου τσαγιού matcha είναι άγνωστη, πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ιαπωνία.
Στην περίοδο Meiji, το παγωτό με πράσινο τσάι matcha σερβίρονταν σε ευγενείς και αξιωματούχους ως σύμβολο πολυτέλειας.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το matcha τελετουργικού βαθμού σερβίρονταν σε τελετές τσαγιού και το matcha γαστρονομικής ποιότητας χρησιμοποιήθηκε σε επιδόρπια.
Μόλις τη δεκαετία του 1980 το παγωτό με πράσινο τσάι matcha άρχισε να γίνεται πραγματική τάση.
Η μάρκα Haagen-Dazs παρουσίασε το παγωτό πράσινου τσαγιού matcha το 1984 και γρήγορα έγινε μια από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις της.
Στη Δύση, το παγωτό matcha απογειώθηκε πραγματικά τη δεκαετία του 2000.
Πώς να σερβίρετε και να φάτε
Το παγωτό με πράσινο τσάι Matcha σερβίρεται καλύτερα κρύο. Μπορείτε να το βάλετε σε ένα μπολ ή χωνάκι και να το απολαύσετε ως έχει.
Αν θέλετε να γίνετε φανταχτεροί, μπορείτε να γαρνίρετε με λίγη σαντιγί, ένα κεράσι ή λίγους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, το παγωτό με πράσινο τσάι matcha σερβίρεται με μια μικρή μπάλα πάστας κόκκινου φασολιού.
Πρόκειται για έναν κλασικό συνδυασμό που αντιπαραβάλλει την πικράδα του matcha με τη γλύκα των κόκκινων φασολιών.
Πώς να αποθηκεύσετε
Όπως και άλλοι τύποι παγωτού, το παγωτό πράσινου τσαγιού Matcha μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.
Για να αποφύγετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, τυλίξτε το παγωτό σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο.
Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, αφήστε το παγωτό να ξεπαγώσει για 10-15 λεπτά, ώστε να είναι εύκολο να το ψήσετε.
Παρόμοια πιάτα
Άλλες δημοφιλείς ιαπωνικές γεύσεις παγωτού περιλαμβάνουν το yuzu, το κόκκινο φασόλι και το μαύρο σουσάμι.
Αν θέλετε ένα επιδόρπιο με γεύση matcha αλλά δεν θέλετε παγωτό, μπορείτε να δοκιμάσετε το matcha mochi, το οποίο είναι ένα κέικ ρυζιού γεμάτο με ζαχαρούχο πάστα κόκκινων φασολιών και επικαλυμμένο με σκόνη matcha.
Πράσινο τσάι ή παγωτό mochi με γεύση matcha είναι ένα άλλο δημοφιλές ιαπωνικό επιδόρπιο. Το παγωτό Mochi είναι γλυκό, αλλά η ποικιλία σε σκόνη matcha έχει αυτή την παρόμοια ελαφρώς πικρή γεύση.
Μπορείτε επίσης να βρείτε κέικ, μπισκότα και άλλα επιδόρπια με γεύση matcha σε ιαπωνικά αρτοποιεία. Και έχετε δοκιμάσει ποτέ το πράσινη σοκολάτα matcha KitKat?
FAQs
Είναι υγιεινό το παγωτό matcha;
Το παγωτό Matcha περιέχει πράσινο τσάι, το οποίο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Έχει επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από άλλες γεύσεις παγωτού, επομένως είναι μια πιο υγιεινή επιλογή.
Αυτή η γεύση δεν είναι τόσο γεμάτη με κορεσμένα λιπαρά όσο άλλες συνταγές παγωτού που είναι γεμάτες με ζαχαρούχα συστατικά.
Πώς δίνει το χρώμα του παγωτού σε σκόνη matcha;
Η σκόνη Matcha είναι μια σκόνη πράσινου χρώματος που παρασκευάζεται από φύλλα πράσινου τσαγιού.
Το χρώμα είναι πολύ συμπυκνωμένο, οπότε ακόμη και μια μικρή ποσότητα σκόνης matcha μπορεί να δώσει στο παγωτό ένα όμορφο πράσινο χρώμα.
Το matcha έχει γεύση σαν παγωτό πράσινο τσάι;
Ναι, αυτές οι γεύσεις είναι βασικά το ίδιο πράγμα. Ορισμένα εξειδικευμένα παγωτατζίδικα χρησιμοποιούν πολύ υψηλής ποιότητας σκόνη matcha, επομένως είναι ένα πραγματικό «παγωτό matcha».
Αλλά το παγωτό πράσινου τσαγιού είναι τόσο παρόμοιο που ίσως να μην μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το παγωτό χαρακτηρίζεται είτε ως "matcha" ή "πράσινο τσάι".
Το παγωτό πράσινο τσάι Matcha έχει γαλακτοκομικά;
Ναι, οι περισσότερες συνταγές για παγωτό με πράσινο τσάι matcha απαιτούν γάλα και κρέμα. Αυτό δίνει στο παγωτό μια πλούσια και κρεμώδη υφή.
Αν ψάχνετε για μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά, υπάρχουν μερικές vegan συνταγές που χρησιμοποιούν γάλα καρύδας.
Συμπέρασμα
Το παγωτό με πράσινο τσάι Matcha είναι ένα δροσιστικό και ελαφρύ επιδόρπιο με έντονη γεύση πράσινου τσαγιού.
Είναι ιδανικό για άτομα που θέλουν μια γλυκιά λιχουδιά που δεν είναι πολύ βαριά. Και είναι μια υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλες γεύσεις παγωτού.
Αυτή η γεύση είναι χαμηλή σε ζάχαρη και το μείγμα matcha του δίνει μια δροσερή φυτική γεύση που θα απολαύσετε.
Η συνταγή για σπιτικό παγωτό matcha είναι εύκολο να ακολουθηθεί και να γίνει.
Επομένως, δεν υπάρχει λόγος να μην το δοκιμάσετε. Ποιος ξέρει, μπορεί να γίνει η νέα αγαπημένη γεύση της οικογένειάς σας!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
