Αυθεντική συνταγή okonomiyaki με aonori και τουρσί τζίντζερ
Τίποτα δεν συγκρίνεται με το να φτιάξεις το δικό σου φρέσκο okonomiyaki γιατί με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φορέσετε ό,τι θέλετε, το οποίο είναι πραγματικά στο πνεύμα αυτού που αντιπροσωπεύει.
Υπάρχουν μερικοί νόστιμοι συνδυασμοί, ωστόσο, γι' αυτό σας έχω αυτή τη συνταγή για aonori και τουρσί τζίντζερ και μπορείτε να την αλλάξετε μόλις την φτιάξετε μερικές φορές!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Αυθεντική συνταγή okonomiyaki aonori και τουρσί τζίντζερ
Εξοπλισμός
- Πιάτο Teppan
- ή: πολύ μεγάλο τηγάνι
Συστατικά
Συνταγή για ζύμη Okonomiyaki
- 3.5 ουγγιές αλεύρι okonomiyaki
- 3.5 ουγγιές νερό
- 1/4 κεφάλι λάχανου
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 2 λωρίδες μπέικον
Συνταγή για γαρνιτούρες Okonomiyaki
- μαγιονέζα
- Σάλτσα Okonomiyaki
- Νιφάδες Bonito
- Φύκια Aonori για την επιπλέον κρίση
- Λίγο τζίντζερ τουρσί
- Τενκάσου (έτοιμες νιφάδες τεμπούρα)
Οδηγίες
- Ρίξτε το ειδικά φτιαγμένο αλεύρι okonomiyaki σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το στην άκρη για μελλοντική χρήση.
- Ξεκινήστε να ψιλοκόβετε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το λάχανο σας σε μικρές φέτες και βάλτε τα στο μπολ όπου βρίσκεται το μείγμα της ζύμης.
- Ρίξτε μέσα το αυγό με το μείγμα της ζύμης. Προσπαθήστε να μην ανακατεύετε πολύ, γιατί μπορεί να μην έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα για το κουρκούτι σας.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι ή το teppanyaki και το περιχύνουμε με λίγο φυτικό λάδι. Ρυθμίστε σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίξτε τώρα το μείγμα ζύμης okonomiyaki στο teppanyaki και χρησιμοποιήστε τη φωτιά για να σχηματίσετε ένα κυκλικό σχήμα από αυτό, όπως ακριβώς θα κάνατε μια κανονική τηγανίτα. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 3 – 4 λεπτά και δείτε αν ο πάτος του γίνει καφέ χρώμα.
- Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τις λωρίδες μπέικον (ή άλλες επικαλύψεις της επιλογής σας, μπέικον, γαρίδες ή καλαμάρι θα ήταν καλό) προτού αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα. Αφήνουμε την άλλη πλευρά να ψηθεί για άλλα 3 – 4 λεπτά μέχρι να πάρει και αυτό καφέ χρώμα. Για να διατηρηθεί η τηγανίτα ελαφριά και αφράτη, αφήστε τη να ψηθεί μόνη της και μην προσπαθήσετε να την πιέσετε κάτω με τη σπάτουλα.
- Μόλις ψηθεί, το μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο και στη συνέχεια προσθέστε καρυκεύματα, όπως σάλτσα okonomiyaki, φύκια aonori, νιφάδες παλαμίδας, τζίντζερ τουρσί και νιφάδες tenkasu tempura.
Notes
Συμβουλές μαγειρικής Okonomiyaki
Το κλειδί για να φτιάξεις υπέροχα okonomiyaki είναι όλα στο κουρκούτι. Φροντίστε να το χτυπήσετε καλά για να είναι ωραίο και λείο.
Μια άλλη σημαντική συμβουλή είναι να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι ωραίο και ζεστό πριν μαγειρέψετε το okonomiyaki. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα τραγανό εξωτερικό.
Όσον αφορά τα toppings, μη διστάσετε να γίνετε δημιουργικοί! Είτε σας αρέσει το okonomiyaki σας με μια απλή σάλτσα είτε είναι γεμάτο με κάθε λογής γαρνιτούρα, οι δυνατότητες είναι απεριόριστες.
- Μαγειρέψτε πρώτα τα υλικά που δεν χρησιμοποιούνται για το κουρκούτι. Ξεκινήστε να βάζετε το μοσχάρι, το χοιρινό, τα καλαμάρια, τις γαρίδες, το χταπόδι και τα λαχανικά στη σχάρα teppanyaki και τηγανίζετε για 2 – 3 λεπτά.
- Τακτοποιήστε τα σκορπισμένα υλικά σε κύκλο. Με τη χέρα (μικρό κουτάλι σε σχήμα σπάτουλας) ψιλοκόψτε και σχηματίστε τα υλικά σε κυκλική μορφή.
- Ήρθε η ώρα να ρίξετε τη ζύμη μέσα. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο μέχρι τα πρώτα υλικά να σχηματίσουν ένα σχήμα ντόνατ και μετά ρίξτε το κουρκούτι dashi σε κατά προσέγγιση ποσότητες αρκεί να τα ανακατέψετε καλά χωρίς να χυθεί ολόκληρο σε όλη τη σχάρα.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ρίξετε όλη τη ζύμη. Κάθε φορά που επαναλαμβάνετε τη διαδικασία (αυτό μπορεί να πάρει μόνο 2-3 φορές για να τελειώσει όλη η ζύμη), περιμένετε να γίνει αρκετά παχύρρευστο όλο το μείγμα προτού ανοίξετε ξανά μια τρύπα στη μέση του και ρίξετε περισσότερο κουρκούτι dashi. Συνεχίστε να ψιλοκόβετε το μείγμα καθώς τα ανακατεύετε πάνω από τη σχάρα, έτσι ώστε τα λαχανικά και τα κρέατα να ψιλοκομιστούν και το όλο πράγμα να γίνει όσο πιο νόστιμο γίνεται.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις του σεφ ή τις δικές σας, υπάρχουν και άλλα συστατικά που θα μπορούσαν να συμπεριληφθούν στο μείγμα εκτός από τα βασικά. Στο εστιατόριο του Chef Yasutami Ōhashi το Hibachi και το Taiyo no Jidai, για παράδειγμα, συμπληρώνει το monjayaki του με φράουλες και κρέμα! Και όχι, δεν το τρώτε αυτό ξεχωριστά γιατί μπαίνει και στο μείγμα του monjayaki. Περίεργο, το ξέρω, αλλά έτσι το κάνουν στην Ιαπωνία. Εν τω μεταξύ, στο εστιατόριο του Tsuru-Chan, συμπληρώνουν το δικό τους με μεντάϊκο (αλατισμένο αυγοτάραχο με κόκκινη πιπεριά) και μότσι.
- Προσθέστε γαρνιτούρες. Είναι δημοφιλές να συνοδεύετε το monjayaki με τυρί.
- Η υπομονή σας θα αποδώσει καρπούς! Παρόλο που το monjayaki μοιάζει πολύ με ομελέτα, δεν πρέπει να το αντιμετωπίζετε σαν μια ομελέτα. Πρέπει να το ανακατέψετε καλά και να μην το μετατρέψετε σε μαλακό αυγό χαλαρώνοντας, καθώς ο μόνος τρόπος για να φάτε monjayaki είναι να το φάτε όσο είναι ακόμα αχλαστό ή παχύρρευστο. Δεν είναι διασκεδαστικό αν το παραψήσετε!
Τέλος, μην ξεχάσετε να απολαύσετε το okonomiyaki σας! Αυτό το νόστιμο ιαπωνικό πιάτο προορίζεται να το απολαύσετε και να το απολαύσετε. Πάρτε λοιπόν το χρόνο σας και απολαύστε κάθε μπουκιά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι takoyaki για okonomiyaki; Συμβουλές για τη σωστή γεύση
Αν σας αρέσει η ασιατική μαγειρική, είναι πιθανό να το έχετε ακούσει okonomiyaki. Αυτή είναι μια τηγανίτα ιαπωνικού στιλ που χρησιμοποιείται συχνά Konamon (ιαπωνική κουζίνα με βάση το αλεύρι).
Το αλεύρι Okonomiyaki χρησιμοποιείται συνήθως για την προετοιμασία του πιάτου. Τι γίνεται όμως αν έχετε μόνο αλεύρι Τακογιάκι στο χέρι; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο;
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε.
Εντάξει, οπότε τώρα ερχόμαστε στο μέρος προειδοποίησης σπόιλερ του άρθρου.
Εδώ δίνουμε την απάντηση στην ερώτηση που όλοι περιμένατε ... μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι Τακογιάκι για το okonomiyaki;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι takoyaki για okonomiyaki, και όχι μόνο αυτό, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αλεύρι okonomiyaki για Τακογιάκι. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα πράγματα που πρέπει να προσέχετε όταν αλλάζετε πράγματα σε αυτές τις συνταγές, όπως τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται.
Είναι καλύτερο και πιο αυθεντικό να χρησιμοποιείτε ειδικά φτιαγμένο αλεύρι okonomiyaki για να έχετε τη σωστή γεύση και θα μιλήσω για αυτά τα καρυκεύματα στο αλεύρι λίγο περισσότερο σε αυτό το άρθρο.
Η αγαπημένη μου μάρκα αλευριού okonomiyaki είναι αυτό από το Οταφούκου.
Αλεύρι Takoyaki εναντίον αλεύρι okonomiyaki
Το αλεύρι Okonomiyaki παρασκευάζεται από αλεύκαστο σιτάρι και αλεύρι σόγιας και χρησιμοποιεί μπαχαρικά όπως φύκια για γεύση.
Φουσκώνει μόνο του χωρίς να προσθέτει επιπλέον συστατικά και έχει σχεδιαστεί για να είναι εύκολο να αποκτήσετε τις παχιές αφράτες τηγανίτες που λαχταράτε.
Το αλεύρι Takoyaki, από την άλλη πλευρά, έχει μια καλά καρυκευμένη γεύση σάλτσας σόγιας που παρέχει στο Takoyaki το αλμυρό κουρκούτι που το κάνει νόστιμο.
Επομένως, μπορεί να δώσει στο πιάτο okonomiyaki σας μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να προσθέσετε αυγό και νερό για να έχετε τη σωστή συνοχή.
Λοιπόν, το έχετε, η απάντηση στην ερώτησή σας.
Υπάρχουν κάποιες παραλλαγές μεταξύ Αλεύρια Takoyaki και okonomiyaki, αλλά είναι εναλλάξιμα στα πιάτα με την υπογραφή τους.
Πώς θα πειραματιστείτε με τα συστατικά αυτών των εξωτικών γευμάτων;
Διαβάστε περισσότερα: πώς να φτιάξετε την καλύτερη σάλτσα okonomiyaki για να συνοδεύσετε το πιάτο σας;
Πώς να σερβίρετε και να φάτε okonomiyaki
Συνήθως, σερβίρεται ως συνοδευτικό σε άλλα πράγματα στο γεύμα, όπως ρύζι και πιάτο με κρέας.
Το Okonomiyaki είναι μια τόσο μεγάλη τηγανίτα που είναι εύκολο να τη μοιραστείτε με το υπόλοιπο τραπέζι, ώστε όλοι να απολαύσουν ένα κομμάτι.
Συμπέρασμα
Βλέπετε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε το okonomiyaki νόστιμο, και αυτό είναι μέρος της διασκέδασης.
Ξεκίνα λοιπόν να πειραματίζεσαι!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
