Noodles αυγών: Οι διαφορετικοί τύποι και χρήσεις
Οι χυλοπίτες αυγών είναι ένα είδος νουντλς που παρασκευάζεται με αυγά και αλεύρι. Είναι δημοφιλείς στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας, ειδικά στην Κίνα και την Ιαπωνία. Τα noodles με αυγά έχουν μια απαλή, λαστιχωτή υφή και χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες και πιάτα ζυμαρικών.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Noodles αυγών εναντίον κανονικών noodles
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των noodles με αυγά και των κανονικών λαζάνια?
Τα νουντλς με αυγά φτιάχνονται με αυγά και αλεύρι, ενώ τα κανονικά ζυμαρικά με μόνο αλεύρι και νερό. Τα ζυμαρικά με αυγά έχουν πιο απαλή, πιο λαστιχωτή υφή, ενώ τα κανονικά ζυμαρικά είναι πιο σφιχτά και πιο ελαστικά.
Τα noodles με αυγά τείνουν επίσης να είναι ελαφρώς πιο ακριβά από τα κανονικά noodles.
Τα noodles με αυγά έχουν γεύση αυγού;
Όχι, τα noodles με αυγά δεν έχουν γεύση αυγού. Πήραν το όνομά τους από το γεγονός ότι φτιάχνονται με αυγά, αλλά η γεύση του αυγού δεν είναι ανιχνεύσιμη στο έτοιμο noodle.
Τα noodles με αυγά έχουν μια ήπια, ουδέτερη γεύση που είναι ευέλικτη και ταιριάζει με πολλούς διαφορετικούς τύπους σάλτσες και καρυκεύματα.
Αν ψάχνετε για ένα noodle με λίγο περισσότερη γεύση και υφή, τα noodles με αυγά είναι μια εξαιρετική επιλογή. Αλλά αν έχετε έναν προϋπολογισμό, τα κανονικά noodles θα κάνουν το κόλπο μια χαρά.
Πώς φτιάχνονται τα noodles με αυγά;
Τα νουντλς με αυγά φτιάχνονται ανακατεύοντας τα αυγά και το αλεύρι μαζί μέχρι να γίνουν μια εύρυθμη ζύμη, στη συνέχεια τυλίγοντας τη ζύμη σε λεπτή πλάκα και κόβοντάς την σε λωρίδες. Στη συνέχεια, η ζύμη βράζεται σε νερό μέχρι να ψηθεί.
Τύποι νουντλς αυγών
Γιουμιάν
Το Youmian είναι το noodle της επιλογής για κινέζικα πιάτα όπως το chow mein και Μου αρέσει. Φτιάχνεται με αλεύρι σίτου, αυγά, αλάτι και νερό. Το Youmian διατίθεται τόσο σε φρέσκια όσο και σε αποξηραμένη μορφή. Το Lo mein συνήθως παρασκευάζεται μόνο με φρέσκα noodles.
Το Youmian είναι ένα είδος νουντλς που παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου, αυγά, αλάτι και νερό. Είναι δημοφιλές στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας, ειδικά στην Κίνα και την Ιαπωνία.
Το Youmian έχει μια απαλή, μαστιχωτή υφή και χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες και πιάτα ζυμαρικών.
Λόκσεν
Το Lokshen είναι ένα είδος νουντλς αυγών που παρασκευάζεται με αλεύρι, αυγά και νερό. Είναι δημοφιλές στην εβραϊκή κουζίνα και χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως η σούπα kugel και matzo ball. Το Lokshen διατίθεται τόσο σε φρέσκια όσο και σε αποξηραμένη μορφή.
Kesme ή erişte
Το Kesme ή erişte είναι ένα είδος νουντλς αυγών που παρασκευάζεται με αλεύρι, νερό και αυγά. Είναι δημοφιλές στην τουρκική και ελληνική κουζίνα. Τα noodles Kesme είναι διαθέσιμα τόσο σε φρέσκια όσο και σε ξηρή μορφή.
Φετουτσίνι
Ποια είναι τα μακριά λεπτά νουντλς με αυγά;
Το Fettuccine είναι ένα μακρύ, λεπτό νουντλς αυγών που παρασκευάζεται με αλεύρι, αυγά και νερό. Είναι δημοφιλές στην ιταλική κουζίνα και χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως το fettuccine Alfredo και η carbonara.
Τα noodles Fettuccine είναι διαθέσιμα τόσο σε φρέσκια όσο και σε ξηρή μορφή.
Spätzle
Το Spätzle είναι ένα είδος νουντλς αυγών που παρασκευάζεται με αλεύρι, αυγά και νερό. Είναι δημοφιλές στη γερμανική και αυστριακή κουζίνα και χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως το ξινολάχανο και τα ζυμαρικά.
Τα noodles spätzle είναι διαθέσιμα τόσο σε φρέσκια όσο και σε ξηρή μορφή. Συνήθως τα βράζουν σε νερό πριν τα σερβίρουν.
Παπαρντέλ
Πώς ονομάζονται οι χυλοπίτες με φαρδιά αυγά;
Το Pappardelle είναι ένα φαρδύ, επίπεδο noodle αυγού που παρασκευάζεται με αλεύρι, αυγά και νερό. Είναι δημοφιλές στην ιταλική κουζίνα και χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως το pappardelle alla Bolognese και το pappardelle al pesto.
Τα νουντλς παπαρδέλες διατίθενται τόσο σε φρέσκια όσο και σε ξηρή μορφή.
Προέλευση των noodles με αυγά
Τα noodles με αυγά πιστεύεται ότι προέρχονται από την Κίνα. Αναφέρθηκαν σε ένα κινεζικό βιβλίο μαγειρικής από τη δυναστεία των Ανατολικών Χαν, το οποίο δημοσιεύτηκε γύρω στο 25 μ.Χ.
Στη συνέχεια, τα noodles με αυγά εξαπλώθηκαν σε άλλα μέρη της Ανατολικής Ασίας, όπως η Ιαπωνία και η Κορέα. Σήμερα, τα noodles με αυγά απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο.
Δημοφιλή πιάτα που περιέχουν noodles με αυγά
Υπάρχουν αμέτρητα πιάτα που περιέχουν noodles με αυγά, αλλά μερικά από τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν:
-Σούπα με νουντλς κοτόπουλου: Αυτή η κλασική σούπα φτιάχνεται με ζωμό κοτόπουλου, λαχανικά και νουντλς αυγών.
-Lo mein: Αυτό το κινέζικο πιάτο φτιάχνεται με νουντλς αυγών, λαχανικά και πρωτεΐνη (συνήθως κοτόπουλο, γαρίδες ή μοσχάρι). Σερβίρεται συχνά με σάλτσα με βάση τη σόγια.
- Spaghetti carbonara: Αυτό το ιταλικό πιάτο φτιάχνεται με ζυμαρικά σπαγγέτι, μπέικον, αυγά και τυρί.
-Fettuccine Alfredo: Αυτό το ιταλικό πιάτο φτιάχνεται με noodles fettuccine, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και τυρί παρμεζάνα.
-Kugel: Αυτό το εβραϊκό πιάτο φτιάχνεται με νουντλς αυγών, τυρί κότατζ και μπαχαρικά.
Συμπέρασμα
Τα noodles με αυγά είναι πολύ ευέλικτα και δεν περιορίζονται καθόλου στην κινέζικη μαγειρική. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε οποιοδήποτε είδος πιάτου και να τα αλλάξετε έστω και κάπως, αν και δεν θα έχετε την ίδια υφή των πιάτων.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
