4 καλύτερες πένσες και τσιμπιδάκια από κόκαλο ψαριού: Κάντε την προετοιμασία των θαλασσινών σας πιο εύκολη
Τα ψαροκόκαλα μπορεί να είναι επικίνδυνα σε περίπτωση κατάποσης και το δάγκωμα ενός ψαρόκοκαλου ενώ απολαμβάνετε το όμορφα προετοιμασμένο γεύμα σας μπορεί να καταστρέψει την όλη εμπειρία.
Γι' αυτό οι επαγγελματίες σεφ και οι οικιακοί μάγειρες παγκοσμίως χρησιμοποιούν πένσες ή τσιμπιδάκια από κόκαλα ψαριού για να εξασφαλίσουν ότι όλα τα κόκαλα αφαιρούνται προσεκτικά.
Ενώ μπορείτε να αγοράσετε υπέροχα φιλέτα ψαριού από το κατάστημα, πολλοί προτιμούν να αγοράζουν ολόκληρα, φρέσκα ψάρια και να κάνουν μόνοι τους το φιλετάρισμα.
Εδώ είναι χρήσιμο μια καλή πένσα ή τσιμπιδάκι από ψαροκόκαλο.
Ναι, μπορείτε να «τα καταφέρετε» χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε τα κόκαλα προς τα έξω ή ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά αυτό τελικά οδηγεί σε καταστροφή της ευαίσθητης σάρκας του ψαριού.
Η κατανάλωση ψαριού έχει πολλά οφέλη. Το ψάρι είναι μια εξαιρετικά υγιεινή πρωτεΐνη. Ο σολομός περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, μεταξύ άλλων.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε την προετοιμασία των ψαριών τόσο ευχάριστη όσο η κατανάλωση ψαριών.
Η χρήση πένσας ή τσιμπιδιού από κόκαλα ψαριού για να αφαιρέσετε αυτά τα μικροσκοπικά κόκαλα με βελόνα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι οι επισκέπτες σας θα απολαύσουν ένα νόστιμο γεύμα χωρίς κινδύνους.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πένσας ψαριού και τσιμπιδάκι ψαριού;
- 2 Πένσα ψαριών & τσιμπιδάκια οδηγός αγοραστή
- 3 Αναθεωρήθηκε η καλύτερη πένσα ψαριού
- 4 Πώς αφαιρείτε τα ενοχλητικά κόκαλα από τα ψάρια χρησιμοποιώντας πένσα ψαριού;
- 5 Πώς να φιλετάρετε ένα ολόκληρο ψάρι
- 6 Πώς να διακρίνετε αν ένα ολόκληρο ψάρι είναι φρέσκο ή όχι
- 7 Συχνές ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία και την κατανάλωση ψαριών
- 8 Η κατώτατη γραμμή
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πένσας ψαριού και τσιμπιδάκι ψαριού;
Και τα δύο είναι απίστευτα αποτελεσματικά στην αφαίρεση μεγάλων και μικρών οστών που είναι ενσωματωμένα σε ψάρια, επομένως είναι θέμα προτίμησης.
Οι πένσες από κόκαλο ψαριού έχουν σχήμα πένσας από το κατάστημα υλικού. Έχουν μακριές, λεπτές «μύτες» σαν μια πένσα με μακριά μύτη και μπορούν να σας βοηθήσουν να πιάσετε και να τραβήξετε τα κόκαλα από τη σάρκα του ψαριού.
Οι λαβίδες οστών ψαριού έχουν σχήμα μεγαλύτερων εκδόσεων τσιμπιδάκια ομορφιάς που θα χρησιμοποιούσε κάποιος για να βγάλει φρύδια. Συνήθως είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι και τα άκρα είναι επικαλυμμένα με σιλικόνη για επιπλέον κράτημα.
Εναπόκειται σε εσάς να επιλέξετε ποια ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας.
Η κορυφαία επιλογή μου θα ήταν αυτές οι πένσες από ανοξείδωτο ατσάλι πλένονται στο πλυντήριο από το Chef's Trade λόγω της ανθεκτικότητας και της ευκολίας καθαρισμού τους όταν τελειώσετε.
Οι πένσες ψαριών από το Chef's Trade βρίσκονται στην κορυφή της λίστας μου, αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές που έχω ερευνήσει και μπορεί να προτιμάτε.
Σε αυτό το βίντεο από το Howcast μπορείτε να δείτε πώς να τα χρησιμοποιήσετε:
Διαβάστε επίσης: οι πέντε καλύτερες σχάρες Teppanyaki για να ψήσετε τα ψάρια σας
Ας ρίξουμε μια γρήγορη ματιά στις καλύτερες πένσες ψαριών και τα καλύτερα τσιμπιδάκια οστού ψαριού και στη συνέχεια ρίξτε μια πιο λεπτομερή ματιά σε καθένα από αυτά:
| Οι καλύτερες πένσες και τσιμπιδάκια από κόκαλο ψαριού | εικόνες |
| Καλύτερη πένσα για κόκκαλα ψαριών που πλένεται στο πλυντήριο πιάτων: Chef's Trade | 
|
| Πένσα ψαριού με το καλύτερο κράτημα: Βιομηχανία Asahi | 
|
| Το πιο ανθεκτικό τσιμπιδάκι οστού ψαριού: Rosle από ανοξείδωτο ατσάλι | 
|
| Η καλύτερη πένσα με κόκαλο ψαριού για σολομό: WIN-WARE | 
|
Πένσα ψαριών & τσιμπιδάκια οδηγός αγοραστή
Τι πρέπει να ψάξετε όταν βρίσκεστε στην αγορά για ένα νέο ζευγάρι πένσα ή τσιμπιδάκι από κόκκαλο ψαριού; Ακολουθούν οι κορυφαίες συμβουλές μου για τους αγοραστές:
Λαβή
Μερικά από τα οστά των ψαριών μπορούν να ενσωματωθούν μακριά στη σάρκα του ψαριού. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί να τραβήξετε αρκετά δυνατά για να τα αφαιρέσετε.
Η πένσα από κόκαλο ψαριού ή το τσιμπιδάκι από κόκαλο ψαριού θα πρέπει να προσφέρει καλά κράτημα για να τα κρατάτε. Πολλές από τις πένσες στην αγορά έχουν λαβές σιλικόνης για να βοηθήσουν στο κράτημα.
Αντοχή
Αυτές οι πένσες και τα τσιμπιδάκια πρέπει να είναι ανθεκτικά. Θα χρησιμοποιηθούν σε υγρό περιβάλλον. Η χρήση τους με φρέσκο ψάρι σημαίνει ότι τα εργαλεία θα εκτεθούν στην υγρασία.
Θα θελήσετε επίσης να μπορείτε να τα βάζετε κατευθείαν στο πλυντήριο πιάτων μετά τη χρήση για να βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα σας δεν θα έχει αυτή τη «μυρωδιά ψαριού» αφού έχετε ετοιμάσει το γεύμα.
Τσιμπιδάκια ή πένσα;
Αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα εργαλεία αφαίρεσης οστών ψαριού να έχουν σχήμα πένσας, καθώς οι λαβές προσφέρουν επιπλέον αντοχή στο κράτημα.
Ωστόσο, ορισμένοι σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν εργαλεία σε σχήμα τσιμπίδας. Επιλέξτε όποιο είδος ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας.
Τιμή
Όπως με όλα τα εργαλεία κουζίνας, η τιμή είναι μια εκτίμηση.
Δεν θέλετε να ξοδέψετε μια περιουσία σε κάτι που δεν πρόκειται να χρησιμοποιείτε καθημερινά, αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να επενδύσετε σε ένα ποιοτικό αντικείμενο που δεν θα σκουριάζει και έχει σχεδιαστεί εργονομικά για αποτελεσματικότητα.
Ελέγχετε πάντα την ποιότητα του χάλυβα – βεβαιωθείτε ότι είναι από ανοξείδωτο χάλυβα. Μπορεί να πληρώσετε λίγο επιπλέον για αυτό, αλλά αξίζει τον κόπο για την αντοχή του προϊόντος.
Αναθεωρήθηκε η καλύτερη πένσα ψαριού
Οι οικιακοί σεφ και οι επαγγελματίες σεφ που ασχολούνται σοβαρά με τη διασφάλιση της ασφάλειας των θαλασσινών τους χρησιμοποιούν πένσες και τσιμπιδάκια με κόκκαλο ψαριού για να αφαιρέσουν τα ανεπιθύμητα κόκκαλα από τα γεύματα που ετοιμάζουν.
Έχω δοκιμάσει και δοκιμάσει μερικές από τις διαθέσιμες επιλογές και έχω μοιραστεί τα αποτελέσματά μου παρακάτω.
Αν ψάχνετε στην αγορά για ένα νέο ζευγάρι ποιοτικών πένσες ή τσιμπιδάκια από κόκαλο ψαριού, είμαι βέβαιος ότι αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να κάνετε μια τεκμηριωμένη επιλογή.
Η καλύτερη πένσα με κόκαλο ψαριού που πλένεται στο πλυντήριο πιάτων: Chef's Trade
Αυτές οι πένσες από κόκαλο ψαριού θα κάνουν πολύ εύκολη την αφαίρεση των οστών και θα το κάνετε στο συντομότερο δυνατό χρόνο.
Η πένσα είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό και υψηλής ποιότητας υλικό, που τις κάνει ανθεκτικές.
Με την πένσα του Chef's Trade fish bone, θα μπορείτε να αφαιρέσετε τόσο μικρά όσο και μεγάλα οστά ψαριών με ευκολία. Μου αρέσει επίσης ότι είναι κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων, οπότε μόλις τελειώσετε με τη χρήση τους, μπορείτε απλώς να τα βάλετε στο πλυντήριο πιάτων.
Αυτό είναι ένα υψηλής ποιότητας εργαλείο κουζίνας, το οποίο είναι ιδανικό για οικιακή χρήση, καθώς και επαγγελματίες σεφ.
Κατά τη γνώμη μου, αυτές είναι οι καλύτερες πένσες με κόκαλο ψαριού αυτή τη στιγμή στην αγορά και τις έχω στην προσωπική μου κουζίνα στο σπίτι.
Αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά
- Κατάλληλο για πλυντήρια πιάτων – εάν έχετε μαγειρέψει ποτέ ψάρι, ξέρετε ότι το καθάρισμα του ψαριού, το μαγείρεμα και το καθάρισμα μετά το γεύμα μπορεί να είναι κουραστικό. Ειδικά αν δεν θέλετε η κουζίνα σας να έχει αυτή τη «μυρωδιά ψαριού» μετά. Ο καλύτερος τρόπος είναι να σκάσετε τα πάντα στο πλυντήριο πιάτων το συντομότερο δυνατό. Αυτές οι πένσες πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, διασφαλίζοντας ότι εξοικονομείτε χρόνο στο καθάρισμα μετά την προετοιμασία του λαχταριστού πιάτου με ψάρι.
- Όχι άλλα λέπια και κόκαλα στα ψάρια σας – Θα πρέπει όλοι να τρώμε περισσότερα ψάρια, καθώς είναι γεμάτα με υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και υγιή ωμέγα και λιπαρά οξέα. Ωστόσο, μια πρόκληση που αντιμετωπίζουν πολλοί άνθρωποι πριν αποκτήσουν όλα αυτά τα οφέλη είναι η αφαίρεση των οστών και των φολίδων από τα ψάρια. Αυτές οι πένσες με κόκαλο ψαριού θα κάνουν τη δουλειά σας πιο εύκολη και αβίαστη και θα μπορείτε να απολαύσετε το ψάρι σας.
- Άνετη και αντιολισθητική λαβή – οι πένσες από κόκαλο ψαριού είναι χειροποίητες από ειδικούς τεχνίτες από το Πακιστάν. Η πένσα έχει λαβές με εργονομικό σχεδιασμό, που σας επιτρέπει να απολαύσετε ένα άνετο και αντιολισθητικό κράτημα.
- Καθαρά ψάρια διαφορετικών μεγεθών και σχημάτων – ανεξάρτητα από το αν σας αρέσουν τα ψάρια του θαλασσινού νερού όπως το Mahi, ο σολομός ή ο ξιφίας ή τα ψάρια του γλυκού νερού όπως το λαβράκι, η πέστροφα ή η πέστροφα, αυτές οι πένσες μπορούν να αφαιρέσουν τα κόκκαλα από αυτά τα ψάρια με λίγη ή καθόλου προσπάθεια.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Πένσα από κόκαλο ψαριού με το καλύτερο κράτημα: Asahi Industry
Πολλοί άνθρωποι καταλήγουν να βλάπτουν τα ψάρια τους όταν προσπαθούν να αφαιρέσουν τα μικρά κόκαλα. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει με αυτό το τσιμπιδάκι με κόκαλο Asahi Fish.
Αν και έχουν σχήμα πένσας, είναι ένα «υβριδικό» σχέδιο που διαθέτει τα καλύτερα τσιμπιδάκια και πένσες. Οι μεγαλύτερες λαβές προσφέρουν εξαιρετικό κράτημα, ενώ η στενή μύτη που μοιάζει με τσιμπιδάκι εξασφαλίζει λιγότερη ζημιά στην ευαίσθητη σάρκα του ψαριού.
Ένα πράγμα που αγαπάτε σε αυτά τα τσιμπιδάκια ή τις πένσες με βελόνα είναι ότι έχουν ακριβή και κυρτή μύτη, κάτι που δεν θα βρείτε σε κανένα άλλο προϊόν.
Αυτό σημαίνει ότι θα έχετε το τέλειο εργαλείο που θα χρειαστείτε για να καθαρίσετε τα ψάρια σας χωρίς να προκαλέσετε ζημιά σε αυτό.
Με μια αντιολισθητική και εργονομικά σχεδιασμένη λαβή, καθώς και ένα ελατήριο ανάμεσα στις λαβές της, αυτό το ζευγάρι πένσες ψαριών θα κάνει τη δουλειά σας απρόσκοπτη, ειδικά όταν κάνετε επαναλαμβανόμενες εργασίες.
Αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά
- Εύχρηστος – Το τσιμπιδάκι από κόκαλο ψαριού Asahi είναι εξαιρετικά εύκολο στη χρήση. Ο υβριδικός σχεδιασμός συγχωνεύει τα καλύτερα τσιμπιδάκια και πένσες σε ένα αντικείμενο, επιτρέποντάς σας να κρατάτε σταθερά τα κόκαλα και να τα αφαιρείτε εύκολα.
- Υλικό υψηλής ποιότητας - Τα τσιμπιδάκια είναι κατασκευασμένα από κορυφαίας ποιότητας υλικό από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο καθαρίζεται εύκολα. Επιπλέον, η λαβή έχει αντιολισθητικό και εργονομικό σχεδιασμό που καθιστά εύκολη την αφαίρεση των οστών.
- Μοναδικό tip – Ένα συναρπαστικό χαρακτηριστικό των λαβίδων είναι η μοναδικά σχεδιασμένη μύτη, η οποία είναι κυρτή και επιτρέπει σε κάποιον να σπρώχνει προς τα κάτω τη σάρκα και επίσης διευκολύνει το ξεκόκκαλο του ψαριού, χωρίς να καταστρέφει τη σάρκα του.
- εργονομικός σχεδιασμός – Άνετο σχέδιο, που διαθέτει ελατήριο ανάμεσα στις λαβές. Αυτό διευκολύνει τη χρήση της πένσας, ειδικά αν κάνετε επαναλαμβανόμενες εργασίες. Αντί να πρέπει να τα ανοίξετε μόνοι σας, το ελατήριο ανοίγει αυτόματα το τσιμπιδάκι, οπότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα πιέσετε για να τα κλείσετε γύρω από τα ανεπιθύμητα κόκαλα.
- Ιδανικό για επαγγελματίες ή οικιακούς μάγειρες – Αυτό μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό δώρο για τον φίλο σας, ακόμα και έναν επαγγελματία σεφ.
Τα τσιμπιδάκια Asahi Stainless, Fish Bone διαθέτουν μια ακριβή και καμπύλη μύτη δαγκώματος, η οποία είναι σπάνιο να βρεθεί από άλλες πένσες ή τσιμπιδάκια από οστά ψαριών.
Πολλοί άνθρωποι που έχουν χρησιμοποιήσει αυτές τις πένσες τους έχουν δώσει πολλά επαίνους, καθώς δεν καταστρέφουν τη σάρκα κατά τη διαδικασία αφαίρεσης των οστών.
Δείτε τις τιμές και τη διαθεσιμότητα εδώ
Πιο ανθεκτικά τσιμπιδάκια από κόκαλα ψαριού: Rosle Stainless Steel
Μερικές φορές ο απλός τρόπος είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος. Αυτές οι υψηλής ποιότητας λαβίδες/τσιμπιδάκια από κόκαλο ψαριού από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πολύ απλά σχεδιασμένες, αλλά με γνώμονα την αποτελεσματικότητα και την αποτελεσματικότητα.
Όχι μόνο είναι εξαιρετικά στην αφαίρεση των κόκκαλων του ψαριού, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως λαβίδες κουζίνας για να πιάσετε και να αναστρέψετε το μπέικον και άλλα αντικείμενα σε ένα τηγάνι (απλώς προσέξτε να μην τα αφήσετε να ζεσταθούν πολύ!)
Η άκρη της λαβίδας από κόκκαλο ψαριού Rosle έχει μια επίπεδη, φαρδιά άκρη με αυλακώσεις για βελτίωση της πρόσφυσης. Πλένονται επίσης στο πλυντήριο πιάτων, οπότε ο καθαρισμός σας θα είναι γρήγορος και εύκολος.
Αν είστε λάτρης των προϊόντων αφαίρεσης οστών ψαριού σε στυλ τσιμπιδάκι, τότε αυτή είναι σίγουρα η πρότασή μου για εσάς.
Αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά
- Υπέροχα πιασίματα – Οι επίπεδες, φαρδιές λαβές της λαβίδας από ψαροκόκαλο με τις αυλακωτές ράχες τους συγκρατούν τα κόκαλα ψαριών όλων των μεγεθών χωρίς να τα σπάνε
- Ισορροπημένο – Αυτά τα τσιμπιδάκια από κόκαλα ψαριού είναι άνετα στο χειρισμό λόγω της καλά ισορροπημένης ευελιξίας
- Ιδανικό για μια σειρά από παρασκευές φαγητού κουζίνας – Μπορείτε να ετοιμάσετε θαλασσινά και οστρακοειδή με αυτά τα τσιμπιδάκια, καθώς και να τα χρησιμοποιήσετε ως λαβίδα κουζίνας.
- Κορυφαία ποιότητα, ανθεκτικό – Πλένεται στο πλυντήριο πιάτων κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι 18/10
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Η καλύτερη πένσα με κόκαλο ψαριού για σολομό: WIN-WARE
Αυτό είναι ένα φανταστικό ζευγάρι πένσες από κόκαλο ψαριού που θα χρειαστείτε στην κουζίνα σας για να τραβάτε και να αφαιρείτε ενοχλητικά κόκαλα από τα ψάρια.
Αν και είναι ένα από τα πιο ακριβά εργαλεία αυτής της λίστας, είναι ένα αντικείμενο εξαιρετικά υψηλής ποιότητας και αξίζει την επένδυση.
Η μόνη μου ανησυχία είναι ότι η μύτη της πένσας είναι αρκετά μεγάλη και έτσι μπορεί να βλάψει τη σάρκα του ψαριού με πολύ μικρά κόκαλα που πρέπει να ξεθάψετε.
Αυτό το σετ πένσας, ωστόσο, θα λειτουργήσει εξαιρετικά με τον σολομό που τείνει να έχει μεγαλύτερα οστά για αφαίρεση.
Αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά
- Ισχυρός και αποτελεσματικός σχεδιασμός
- Λεπίδα ίσια και από ανοξείδωτο ατσάλι
- Καθίσματα πηνίου πτώσης
- Περιστρεφόμενο ανάκλιντρο
- Με επένδυση στην πλάτη και τα χέρια
- Υλικό υψηλής ποιότητας
- Σκληρυμένα και μετριασμένα δόντια
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Πώς αφαιρείτε τα ενοχλητικά κόκαλα από τα ψάρια χρησιμοποιώντας πένσα ψαριού;
Βήμα 1: Εντοπίστε τα οστά
- Ξεκινήστε τοποθετώντας το ακατέργαστο φιλέτο ψαριού προς τα κάτω και πρέπει να βεβαιωθείτε ότι εργάζεστε σε μια επίπεδη επιφάνεια.
- Με τα δάχτυλά σας, νιώστε το μήκος του φιλέτου.
- Θα παρατηρήσετε ότι τα οστά καρφίτσας βρίσκονται ως επί το πλείστον στο παχύτερο μέρος του φιλέτου και εξαπλώνονται προς τη μέση του φιλέτου.
- Είναι απαραίτητο να καταλάβετε ότι τα οστά της καρφίτσας συγκρατούν τους μυς των ψαριών σταυρωτά και θα πρέπει να περιμένετε να αισθανθείτε τις άκρες των οστών.
- Επιπλέον, τα οστά είναι ομοιόμορφα σε απόσταση, το καθένα λίγα εκατοστά από το άλλο.
- Κατά την αφαίρεση των οστών, θα διαπιστώσετε ότι γίνονται μεγαλύτερα καθώς προχωράτε προς το κεφάλι του ψαριού.
Σε περίπτωση που δεν βρείτε κανένα κόκαλο, μην ανησυχείτε αφού οι πωλητές συνήθως αφαιρούν τα κόκαλα πριν πουλήσουν τα ψάρια.
Διαβάστε περισσότερα: Εργαλεία σεφ Hibachi για να διευκολύνουν το μαγείρεμά σας
Βήμα 2: Κρατήστε την άκρη του οστού της καρφίτσας
- Μόλις εντοπίσετε το οστό, πρέπει να πιέσετε απαλά τη σάρκα δίπλα στην κορυφή, για να επιτρέψετε στο οστό να σπρώξει ελαφρώς στην επιφάνεια.
- Τώρα, πιάστε το εκτεθειμένο άκρο χρησιμοποιώντας την πένσα των οστών ψαριών.
Βήμα 3: Αφαιρέστε απαλά το οστό
- Θα πρέπει να περιμένετε να νιώσετε λίγη αντίσταση όταν πιάνετε για πρώτη φορά το κόκκαλο. Κράτα όμως σφιχτά! Δεν πρέπει να αφήσεις το κόκκαλο.
- Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να βεβαιωθείτε ότι τραβάτε το κόκκαλο σταθερά και με ομαλή κίνηση.
- Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα οστά των ψαριών τείνουν να έχουν μικρή κλίση προς το κεφάλι του ψαριού - οπότε πρέπει επίσης να τραβηχτείτε προς τα πάνω και πλάγια.
Βήμα 4: Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα οστά καρφίτσας
- Αφού αφαιρέσετε ένα ή δύο οστά, θα έχετε τώρα μια καλύτερη αίσθηση να πιάνετε το κόκαλο, τη δύναμη που χρειάζεστε για να το αφαιρέσετε, καθώς και τη γωνία.
- Τώρα, μπορείτε να επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία μέχρι να αφαιρέσετε όλα τα οστά.
Πώς να φιλετάρετε ολόκληρο ψάρι σε λίγα λεπτά. (Λήψη οθόνης από το παρακάτω βίντεο)
Πώς να φιλετάρετε ένα ολόκληρο ψάρι
Τα ολόκληρα ψάρια είναι συνήθως πιο φρέσκα από τα ήδη φιλεταρισμένα ψάρια που μπορείτε να αγοράσετε στο τοπικό παντοπωλείο σας.
Αν και μπορεί να φαίνεται τρομακτικό στην αρχή, το φιλετάρισμα ενός ψαριού δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία και μόλις εξασκηθείτε μερικές φορές, θα μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με τις επαγγελματικές σας δεξιότητες.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του φιλετάρισμα του ψαριού μόνοι σας είναι ότι μπορείτε να κρατήσετε το κεφάλι και τα κόκαλα για να φτιάξετε ένα νόστιμο ζωμό ψαριού. Επιπλέον, μπορείτε να αφαιρέσετε μόνοι σας τυχόν ανεπιθύμητα οστά – χρησιμοποιώντας τη νέα σας πένσα ή τσιμπιδάκι από κόκαλο ψαριού.
Έχετε τον πλήρη έλεγχο της όλης διαδικασίας και έτσι ξέρετε ότι θα προσφέρετε ένα ποιοτικό, τέλεια προετοιμασμένο γεύμα για να το απολαύσουν οι φίλοι και η οικογένειά σας.
Στο παρακάτω βίντεο, ο σεφ Mike Ward δείχνει πώς να φιλετάρετε εύκολα ένα ολόκληρο ισπανικό σκουμπρί σε λίγα λεπτά.
Συμβουλές για φιλέτα ολόκληρου ψαριού:
- Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Ένα αιχμηρό, χωρίς οδοντωτό μαχαίρι θα σας επιτρέψει να γλιστράτε εύκολα μέσα από τη σάρκα του ψαριού χωρίς να το σκίζετε. Η σάρκα είναι αρκετά λεπτή και μπορεί να καταστραφεί από μια αμβλύ ή οδοντωτή λεπίδα.
- Ξεκινήστε πίσω από το «αυτί» του ψαριού. Βρείτε το πρώτο πτερύγιο και κόψτε το κοφτερό μαχαίρι σας πίσω από το αυτί του ψαριού, μέχρι να νιώσετε το μαχαίρι να αγγίζει το κόκκαλο.
- Κόψτε απαλά από το κεφάλι στην ουρά. Τώρα τρέξτε το μαχαίρι σας πίσω από το αυτί του ψαριού, μέχρι την ουρά ακριβώς δίπλα στη σπονδυλική στήλη. Συνεχίστε αυτήν την κίνηση απαλά μέχρι να κόψετε ολόκληρη τη σάρκα, μέχρι την κοιλιά του ψαριού. Το φιλέτο πρέπει τώρα να φύγει πολύ εύκολα από τη σπονδυλική στήλη. Είναι σημαντικό να μην πιέζετε πολύ όταν το κάνετε αυτό. Κάντε υπομονή και αφήστε το μαχαίρι να κάνει τη δουλειά.
- Εάν ετοιμάζετε σκουμπρί ή άλλο είδος οστεώδους ψαριού, ελέγξτε το φιλέτο σας για κόκαλα μεγέθους καρφίτσας. Χρησιμοποιήστε τα τσιμπιδάκια ή τις πένσες σας για να τα αφαιρέσετε. Or μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να τα αφαιρέσετε προσεκτικά, όπως δείχνει ο σεφ Μάικ στο βίντεο. Ωστόσο - πιθανότατα θα χάσετε λίγη σάρκα εάν επιλέξετε να αφαιρέσετε τα οστά με αυτόν τον τρόπο.
Παρακολουθήστε το βίντεο του YouTube για όλη τη διαδικασία όπως έδειξε ο σεφ Mike Ward:
Πώς να διακρίνετε αν ένα ολόκληρο ψάρι είναι φρέσκο ή όχι
Μπορείτε να καταλάβετε πόσο φρέσκο είναι ένα ολόκληρο ψάρι κοιτάζοντας τα μάτια του. Αν τα μάτια είναι γαλακτερά και λευκά, τότε το ψάρι ΔΕΝ είναι φρέσκο.
Εάν τα μάτια είναι καθαρά και γυαλιστερά και η σάρκα του ψαριού είναι ωραία και σφιχτή, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αγοράζετε ένα φρέσκο, υγιεινό ψάρι.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της αγοράς ολόκληρων, φρέσκων ψαριών είναι ότι είναι συνήθως φθηνότερα από τα προφιλεταρισμένα ψάρια.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία και την κατανάλωση ψαριών
Πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα από τα ψάρια;
Ναι, ακόμη και τα μικρά κόκαλα από καρφίτσα πρέπει να αφαιρεθούν από οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού που ετοιμάζετε. Ενώ είναι μικρότερα και λεπτότερα από τα μεγαλύτερα κόκαλα, μπορεί να αποτελούν κίνδυνο εάν κάποιος πνιγεί κατά λάθος σε ένα.
Ο καλύτερος τρόπος για να βρείτε αυτά τα κόκαλα καρφίτσας σε φιλέτα ψαριού είναι περνώντας το δάχτυλό σας πάνω από τη σάρκα για να τα αισθανθείτε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα εύκολα με το τσιμπιδάκι ή την πένσα σας από κόκαλο ψαριού.
Ποιο ψάρι έχει τα λιγότερα κόκαλα;
Διαφορετικά ψάρια έχουν διαφορετικό αριθμό οστών. Μερικά ψάρια μπορεί να είναι πολύ αποστεωμένα και χρειάζονται πολλή προετοιμασία πριν το μαγείρεμα, όπως τιλάπια, βόρεια λούτσος, κυπρίνος και ρέγγα.
Ωστόσο, ορισμένα ψάρια έχουν πολύ λίγα κόκαλα όπως ο τόνος, ο ξιφίας, το ασπρόψαρο και η γλώσσα. Τα οστά τους αφαιρούνται επίσης σχετικά εύκολα. Ρωτήστε τον μπακάλικο ή τον ιχθυοπώλη σας για προτάσεις σχετικά με το ποια ψάρια να αγοράσετε.
Ποια είναι τα πιο υγιεινά ψάρια για κατανάλωση;
Ο σολομός Αλάσκας που αλιεύεται άγρια είναι ένα από τα ψάρια που έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγιή ωμέγα-3 και ασβέστιο.
Αποτελούν επίσης μια βιώσιμη πηγή ψαριών, καθώς οι αλιευτικές ποσοστώσεις παρακολουθούνται προσεκτικά. Δοκιμάστε αυτό νόστιμη & εύκολη συνταγή miso glazed σολομού.
Το σκουμπρί του Ατλαντικού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ωμέγα 3. Αν και έχει πολύ έντονη γεύση, είναι νόστιμο όταν παρασκευάζεται με τα σωστά βότανα και μπαχαρικά.
Η σόλα (γνωστή και ως φτερωτή) είναι ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια με χαμηλά λιπαρά για κατανάλωση. Έχει επίσης απαλή γεύση και είναι εύκολο να ετοιμαστεί καθώς έχει πολύ λίγα κόκαλα.
Βρίσκω πώς να ετοιμάσετε την Tinapa (Φιλιππινέζικο Σπιτικό Καπνό Ψάρι με χρήση σκουμπρί) εδώ.
Η κατώτατη γραμμή
Ορίστε! Αυτές είναι μερικές από τις καλύτερες πένσες και τσιμπιδάκια που μπορείτε να βρείτε στην αγορά.
Η λήψη μιας τέτοιας πένσας με ψαροκόκαλο σημαίνει ότι δεν θα έχετε πρόβλημα να προετοιμάσετε το ψάρι σας, καθώς θα μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα τα κόκαλα.
Επιπλέον, δεν θα ανησυχείτε αν φάτε ή καταπιείτε τα επικίνδυνα κόκαλα καρφίτσας από ένα ψάρι.
Διαβάστε παρακάτω: οι καλύτερες συνταγές θαλασσινών τεπανιάκι
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
