Το καλύτερο υποκατάστατο για το σιρόπι ρυζιού | Top 9 γλυκαντικά αντικατάστασης
Αν ψάχνετε για ένα υγιεινό, φυσικό γλυκαντικό για να χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας, μπορεί να αναρωτιέστε αν υπάρχει ένα καλό υποκατάστατο για το σιρόπι ρυζιού, το οποίο επίσης χαρακτηρίζεται ως σιρόπι καστανό ρυζιού
Σιρόπι ρυζιού είναι ένα δημοφιλές υγρό γλυκαντικό επειδή παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως και έχει ήπια γεύση.
Ωστόσο, το σιρόπι ρυζιού μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί και ακριβό. Είναι πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα, αλλά όχι τόσο ευρέως διαθέσιμο σε άλλα μέρη του κόσμου.
Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα για το σιρόπι ρυζιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας. Μπορεί να έχετε ήδη μερικά από αυτά τα υλικά στο ντουλάπι σας!
Σιρόπι καλαμποκιού και το σιρόπι σφενδάμου είναι τα δύο κορυφαία υποκατάστατα για το σιρόπι ρυζιού επειδή έχουν παρόμοια παχύρρευστη υφή, πιο ανοιχτό χρώμα και παρόμοια γλυκιά γεύση.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε για όλα τα καλύτερα υποκατάστατα σιροπιού ρυζιού που μπορείτε να αγοράσετε όταν απλά δεν το έχετε στη διάθεσή σας.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Τι να προσέξετε σε ένα υποκατάστατο σιροπιού ρυζιού
- 2 Τα καλύτερα υποκατάστατα για το σιρόπι καστανό ρύζι
- 2.1 Σιρόπι καλαμποκιού: το καλύτερο υποκατάστατο για το σιρόπι ρυζιού συνολικά & το καλύτερο για το ψήσιμο
- 2.2 Σιρόπι σφενδάμου: καλύτερο για τηγανίτες και γλάσο κρέατος
- 2.3 Μέλι: το καλύτερο γλυκαντικό για τσάι και καφέ
- 2.4 Απλό σιρόπι: καλύτερο για κοκτέιλ και ποτά
- 2.5 Μελάσα: καλύτερη για αλμυρά πιάτα
- 2.6 Σιρόπι βύνης κριθαριού
- 2.7 Σιρόπι ημερομηνίας
- 2.8 Σιρόπι αγαύης
- 2.9 Υγρή στέβια
- 3 FAQs
- 4 Πάρε μακριά
Τι να προσέξετε σε ένα υποκατάστατο σιροπιού ρυζιού
Το σιρόπι καστανού ρυζιού είναι ένα παχύρρευστο σιρόπι, που μοιάζει με σιρόπι σφενδάμου. Φτιάχνεται από καστανό ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση και στη συνέχεια έχει αποσταχθεί.
Είναι μέρος μιας ομάδας υγρών γλυκαντικών που περιλαμβάνει επίσης μέλι, μελάσακαι σιρόπι καλαμποκιού.
Το τελικό προϊόν είναι περίπου 50% μαλτόζη, 25% γλυκόζη και 25% μαλτοτριόζη. Ουσιαστικά, το σιρόπι βύνης ρυζιού είναι λίγο πολύ μόνο γλυκόζη, αλλά είναι ένα δημοφιλές γλυκαντικό.
Είναι μια καλύτερη εναλλακτική της ζάχαρης, επειδή έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν θα προκαλέσει τόσες αιχμές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Είναι επίσης vegan και χωρίς γλουτένη, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για άτομα με αυτούς τους διατροφικούς περιορισμούς.
Στην ασιατική κουζίνα, το σιρόπι καστανού ρυζιού χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία από γλυκά και αλμυρά πιάτα. Συχνά χρησιμοποιείται ως γλάσο για κρέατα ή ως γλυκαντικό σε επιδόρπια ή ποτά όπως τσάι και καφές.
Το σιρόπι καστανό ρυζιού δίνει χρώμα στα τρόφιμα και ενθαρρύνει την αντίδραση Maillard (μαύρισμα των τροφίμων).
Παρά το γεγονός ότι το σιρόπι καστανό ρύζι δεν είναι ιδιαίτερα σκουρόχρωμο όταν ψήνεται ή ψήνεται στη σχάρα, η ζάχαρη καραμελώνει και κάνει το γεύμα πιο σκούρο (χρυσοκαφέ).
Λόγω της κολλητικότητας του, το σιρόπι χρησιμεύει και ως συνδετικό. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας όταν δημιουργείτε γλάσες που θα πρέπει να προσκολλώνται στα τρόφιμα αντί να τα ρέουν.
Είναι το τέλειο συστατικό για γλάσο λόγω της ήδη παχύρρευστης σύστασής του. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα και γλάσο για ασιατικό bbq.
Όταν αγοράζετε ένα υποκατάστατο, θα θέλετε να βρείτε κάτι που έχει παρόμοια συνοχή, χρώμα και γεύση.
Συνοχή
Το σιρόπι ρυζιού είναι ένα παχύρρευστο σιρόπι, οπότε θα θέλετε να ψάξετε για κάτι που να είναι εξίσου παχύρρευστο.
Χρώμα
Το σιρόπι ρυζιού έχει καφέ χρώμα, οπότε θα θελήσετε να βρείτε ένα υποκατάστατο που να είναι επίσης καφέ.
Το χρώμα μπορεί να είναι σημαντικό μόνο εάν το χρησιμοποιείτε ως επικάλυψη για τρόφιμα όπως τηγανίτες όπου θέλετε να μοιάζει.
Διαβάστε επίσης: Η καλύτερη σπάτουλα για τηγανίτες | Top 5 για περιστροφή και ανατροπή σαν επαγγελματίας
Γεύση
Το σιρόπι ρυζιού είναι γλυκό αλλά αρκετά ουδέτερο στη γεύση, οπότε θα θελήσετε να βρείτε ένα υποκατάστατο που είναι επίσης αρκετά ουδέτερο.
Σε σύγκριση με το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου, το σιρόπι καστανού ρυζιού είναι λιγότερο γλυκό και αντ 'αυτού έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση. Η γεύση μου θυμίζει καραμέλες βουτύρου.
Τώρα που ξέρετε τι να αναζητήσετε, εδώ είναι τα καλύτερα υποκατάστατα για το σιρόπι ρυζιού.
Τα καλύτερα υποκατάστατα για το σιρόπι καστανό ρύζι
Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα σιροπιού καστανού ρυζιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα παραθέτω όλα εδώ.
Μερικές είναι πιο κατάλληλες για κάποιες συνταγές από άλλες, οπότε φροντίστε να επιλέξετε αυτή που θα λειτουργήσει καλύτερα για το πιάτο σας.
Σιρόπι καλαμποκιού: το καλύτερο υποκατάστατο για το σιρόπι ρυζιού συνολικά & το καλύτερο για το ψήσιμο
Σιρόπι καλαμποκιού είναι το πιο κοινό υποκατάστατο για το σιρόπι ρυζιού επειδή έχει παρόμοια σύσταση, χρώμα και γεύση.
Είναι το καλύτερο σιρόπι καστανό ρυζιού γιατί έχει περίπου την ίδια γλυκύτητα αλλά είναι πολύ πιο ανοιχτόχρωμο—σχεδόν ημιδιαφανές.
Μπορεί να κάνει τα γεύματα να ενωθούν, να προσθέσει γλυκύτητα και γεύση και να ροδίσει καλά το φαγητό.
Το σιρόπι καλαμποκιού παρασκευάζεται από άμυλο καλαμποκιού που έχει υποστεί επεξεργασία για την παραγωγή γλυκόζης. Χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή ζαχαρωτών επειδή δεν κρυσταλλώνει τόσο εύκολα όσο η ζάχαρη.
Είναι επίσης αρκετά ουδέτερη στη γεύση, επομένως δεν θα αλλάξει πολύ τη γεύση του πιάτου σας.
Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι το σιρόπι καλαμποκιού δίνει στο φαγητό τους λίγο κοκκώδη γεύση, αλλά δεν είναι τίποτα δυνατό.
Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το σιρόπι καλαμποκιού είναι επίσης πλούσιο σε ζάχαρη και θερμίδες, επομένως δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή.
Υπάρχει επίσης ένα σκούρο σιρόπι καλαμποκιού, το οποίο είναι λίγο λιγότερο επεξεργασμένο και έχει γεύση που μοιάζει με μελάσα. Δεν είναι τόσο συνηθισμένο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σιροπιού καφέ ρυζιού.
Στους ανθρώπους αρέσει επίσης να χρησιμοποιούν ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού ως υποκατάστατο σιροπιού ρυζιού επειδή είναι λιγότερο επεξεργασμένο και έχει λίγο διαφορετική γεύση.
Όταν αντικαθιστάτε το σιρόπι καστανό ρύζι με σιρόπι καλαμποκιού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αναλογία 1:1.
Επομένως, δεν χρειάζεται να προσαρμόσετε τα ξηρά ή υγρά συστατικά σας για να έχετε τα ίδια ακριβώς αποτελέσματα όπως αν χρησιμοποιούσατε σιρόπι ρυζιού.
Δεδομένου ότι είναι ένα υποκατάστατο 1:1, το σιρόπι καλαμποκιού είναι το καλύτερο για ψήσιμο γιατί δεν χρειάζεται να υπολογίσετε εκ νέου την ποσότητα καθενός από τα συστατικά της συνταγής σας.
Σιρόπι σφενδάμου: καλύτερο για τηγανίτες και γλάσο κρέατος
σιρόπι από σφένδαμο είναι ένα άλλο εξαιρετικό υποκατάστατο για το σιρόπι καστανό ρύζι επειδή έχει παρόμοια σύσταση, χρώμα και γεύση.
Είναι φτιαγμένο από το χυμό των δέντρων σφενδάμου και έχει μια μοναδική γεύση που είναι ελαφρώς πιο γλυκιά από το σιρόπι καστανό ρυζιού.
Είναι επίσης λίγο πιο αραιό από το σιρόπι καστανό ρυζιού, οπότε ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερο από αυτό.
Το σιρόπι σφενδάμου λειτουργεί πολύ καλά ως επικάλυψη για τηγανίτες και ως γλάσο κρέατος γιατί καραμελώνει και έχει πολύ νόστιμη γεύση.
Πιθανότατα το χρησιμοποιείτε ήδη ως σιρόπι για τηγανίτες, ώστε να το έχετε στο ντουλάπι.
Παρόλο που το σιρόπι ρυζιού και το σιρόπι καλαμποκιού είναι λιγότερο ακριβά από το σιρόπι σφενδάμου, αν έχετε λίγο στη διάθεσή σας και το χρειάζεστε, θα λειτουργήσει εκπληκτικά καλά και θα τονώσει ακόμη και τις γεύσεις.
Ενώ θα έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από το σιρόπι καλαμποκιού ή το σιρόπι ρυζιού, αγνό σιρόπι από σφένδαμο έχει σκούρο χρώμα, σαν σιρόπι ρυζιού, και έχει μια ιδιαίτερη γεύση που μπορεί να εμποτιστεί στο φαγητό χωρίς να αλλάξει πραγματικά η γεύση.
Εάν χρειάζεται μόνο να προσθέσετε γλυκύτητα στη συνταγή σας, χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε 3/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου για κάθε 1 φλιτζάνι σιρόπι ρυζιού, επειδή είναι συνήθως πιο γλυκό και πιο αραιό.
Αυτό μπορεί να είναι πιο δύσκολο για συνταγές, ιδιαίτερα για ψημένα είδη, που χρησιμοποιούν κατηγορηματικά το σιρόπι ρυζιού για να προσθέσουν υγρασία.
Ανάλογα με το προϊόν, μπορείτε απλά να παραλείψετε 1/4 φλιτζάνι από το αλεύρι και να το αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα σιροπιού σφενδάμου με το σιρόπι ρυζιού για να πετύχετε την επιθυμητή τελική υφή.
Με αυτόν τον τρόπο θα αποτρέψετε την έλλειψη υγρασίας να έχει ως αποτέλεσμα ένα στεγνό προϊόν.
Θα μπορούσατε απλώς να προσθέσετε το σιρόπι σφενδάμου σε ίσες αναλογίες, αλλά διατρέχετε τον κίνδυνο να πάρετε ένα προϊόν που είναι τόσο γλυκό όσο και πολύ υγρό, γι' αυτό σας συνιστώ πάντα να χρησιμοποιείτε λίγο λιγότερο σιρόπι σφενδάμου.
Το καλύτερο μέρος είναι ότι το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα φυσικό γλυκαντικό και περιέχει αντιοξειδωτικά, επομένως είναι μια πιο υγιεινή επιλογή.
Μέλι: το καλύτερο γλυκαντικό για τσάι και καφέ
Μελί είναι ένα άλλο δημοφιλές υποκατάστατο για το σιρόπι καστανό ρυζιού επειδή έχει παρόμοια σύσταση, χρώμα και γεύση.
Το μέλι παρασκευάζεται από τις μέλισσες από το νέκταρ των λουλουδιών και έχει μια μοναδική γλυκύτητα που είναι διαφορετική από το σιρόπι καστανό ρύζι.
Το μέλι είναι πιο γλυκό από το σιρόπι ρυζιού, επομένως λειτουργεί καλά ως φυσικό γλυκαντικό στο τσάι και τον καφέ σας.
Το μέλι χρησιμοποιείται επίσης για το μαύρισμα. Είναι ένα από τα καλύτερα σιρόπια για να μαυρίσουν τα φαγητά και θα δώσει ένα τόνο χρώμα στο πιάτο σας.
Επιπλέον, έχει μια συνοχή που μοιάζει πολύ με αυτή του σιροπιού καλαμποκιού και του σιροπιού ρυζιού.
Το χρώμα είναι λίγο πιο σκούρο, αλλά δεν θα αλλάξει πραγματικά τη συνταγή σας.
Συνήθως προτιμώ να χρησιμοποιώ λιγότερο μέλι όταν αντικαθιστώ το σιρόπι ρυζιού λόγω της γλυκύτητας του. Για κάθε 3 φλιτζάνι σιρόπι ρυζιού πρέπει να χρησιμοποιούνται 4/1 φλιτζάνι μέλι.
Αυτή η αναλογία διασφαλίζει ότι δεν θα γλυκάνει υπερβολικά το φαγητό σας.
Ευτυχώς, το μέλι έχει πολύ παχύρρευστο ιξώδες, επομένως, σε αντίθεση με το σιρόπι σφενδάμου, δεν θα έχει μεγάλη επίδραση στην υγρασία και την τελική υφή του προϊόντος.
Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείται σε συνταγές, το μέλι μπορεί να έχει μια αρκετά ουδέτερη γεύση και δεν θα συνεισφέρει απαραίτητα στη δική του ξεχωριστή γεύση όπως το σιρόπι ρυζιού.
Απλό σιρόπι: καλύτερο για κοκτέιλ και ποτά
Απλό σιρόπι είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το σιρόπι ρυζιού γιατί έχει την ίδια σύσταση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κοκτέιλ και ποτά για να προσθέσει γλυκύτητα. Αναμιγνύεται καλά με αλκοόλ.
Το απλό σιρόπι φτιάχνεται βράζοντας το νερό και τη ζάχαρη μαζί και στη συνέχεια το κρυώνετε.
Είναι ένα δημοφιλές γλυκαντικό σε κοκτέιλ και ανάμεικτα ποτά γιατί διαλύεται εύκολα.
Ουσιαστικά, το απλό σιρόπι δεν είναι τίποτα άλλο από λιωμένη ζάχαρη ή διάλυμα ζάχαρη και νερό. Προσφέρει έναν τόνο έντονης γλυκύτητας, που το καθιστά εξαιρετικό ως υποκατάστατο.
Το τελικό προϊόν είναι πολύ σιροπιαστό και έχει καθαρό χρώμα. Είναι επίσης πολύ γλυκό, οπότε δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε τόσο πολύ. Ωστόσο, του λείπει η ελαφρώς ξηρή γεύση του σιροπιού ρυζιού.
Τα απλά σιρόπια, στην πραγματικότητα, γίνονται σκούρα (και εξαιρετικά σκούρα) όταν μαγειρεύονται σε άμεση φωτιά, αλλά μόνο η άμεση θερμότητα τα κάνει να ροδίσουν ελκυστικά με άλλους τρόπους.
Αν δεν ψηθεί αρκετά, το απλό σιρόπι δεν ροδίζει και γι' αυτό ορισμένοι σεφ το αποφεύγουν.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό σιρόπι σε αναλογία 1:1 όταν αντικαθιστάτε το σιρόπι ρυζιού.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό σιρόπι σε άλλες συνταγές, αλλά δεν είναι πολύ θρεπτικό και δεν θα προσθέσει πολύ νέα γεύση στο πιάτο σας.
Μελάσα: καλύτερη για αλμυρά πιάτα
Μέλασσα, ή blackstrap melasses, είναι ένα παχύρρευστο, σκούρο καφέ σιρόπι που παρασκευάζεται κατά τη διαδικασία διύλισης της ζάχαρης.
Η μελάσα είναι ένα πολύ γευστικό σιρόπι ζάχαρης με σχεδόν πικρή γεύση.
Όλα τα αλμυρά πιάτα με αλμυρή γεύση του ταιριάζουν απίστευτα γιατί η γλύκα εξισορροπεί την αλμύρα.
Η μελάσα χρησιμοποιείται επίσης στο ψήσιμο γιατί δίνει στα αρτοσκευάσματα μια βαθιά, πλούσια γεύση.
Οποιαδήποτε συνταγή επωφελείται από το βάθος και τις εξαιρετικές συνδετικές ιδιότητες της μελάσας. Αλλά ως υποκατάστατο του σιροπιού ρυζιού, η μελάσα είναι καλύτερη για αλμυρά πιάτα.
Η μελάσα είναι επίσης πολύ κολλώδης, επομένως μπορεί να είναι δύσκολο να τη δουλέψετε.
Η αναλογία υποκατάστασης είναι 0.5:1 όταν χρησιμοποιείται μελάσα ως υποκατάστατο σιροπιού ρυζιού.
Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείται λιγότερη μελάσα, περίπου 1/2 φλιτζάνι μελάσα για κάθε 1 φλιτζάνι σιρόπι ρυζιού.
Αυτό οφείλεται αποκλειστικά στην ισχυρή του γεύση που είναι πιο έντονη από το σιρόπι ρυζιού.
Σιρόπι βύνης κριθαριού
Με έντονη γεύση, παρόμοια με τη μελάσα, σιρόπι βύνης κριθαριού είναι ένα παχύρρευστο, σκούρο καφέ υγρό που παρασκευάζεται από κριθάρι.
Έχει μια ξεχωριστή γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βελτιώσει τη γεύση των αρτοσκευασμάτων, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, των μπισκότων και των κέικ. Στην πραγματικότητα είναι πολύ γλυκό αλλά μπορεί να γίνει ελαφρώς πικρό.
Το σιρόπι φτιάχνεται φυτρώνοντας κόκκους κριθαριού και στη συνέχεια στεγνώνοντας τους. Το αποξηραμένο κριθάρι στη συνέχεια αλέθεται σε σκόνη και αναμιγνύεται με νερό για να δημιουργηθεί ένα σιρόπι βύνης.
Το σιρόπι στη συνέχεια βράζεται και στραγγίζεται για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες.
Σιρόπι βύνης κριθαριού έχει πολύ πυκνή σύσταση, παρόμοια με τη μελάσα, και βαθύ καφέ χρώμα.
Είναι πιο δυνατό και πιο παχύρρευστο από το σιρόπι καστανό ρύζι, οπότε όταν το αντικαθιστάτε, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι σιρόπι βύνης κριθαριού για κάθε 1 φλιτζάνι σιρόπι ρυζιού.
Η γεύση είναι πολύ έντονη, οπότε λίγο πάει πολύ. Είναι επίσης λίγο πικρό οπότε δεν είναι η καλύτερη επιλογή για επιδόρπια ή υπερβολικά γλυκές συνταγές.
Λειτουργεί υπέροχα σε bagels όμως και Ασιατικά πιάτα σαν την πάπια του Πεκίνου.
Σιρόπι ημερομηνίας
Σιρόπι ημερομηνίας είναι το σιρόπι που δεν ήξερες καν ότι χρειαζόσουν. Λέγεται και νέκταρ χουρμάς και φτιάχνεται από, το μαντέψατε, χουρμάδες!
Το σιρόπι χουρμάς είναι μια υγιεινή εναλλακτική της ραφιναρισμένης ζάχαρης και έχει παρόμοια σύσταση με τη μελάσα.
Αλλά είναι ένα καλό υποκατάστατο σιροπιού καστανού ρυζιού γιατί δεν είναι τόσο πηχτό και έχει πιο ελαφριά γεύση.
Το σιρόπι χουρμάς φτιάχνεται βράζοντας νερό και χουρμάδες μαζί μέχρι να σχηματίσουν ένα παχύρρευστο σιρόπι. Ως εκ τούτου, είναι ένα γλυκαντικό φυτικής προέλευσης.
Η υφή είναι άλλοτε πιο πηχτή σαν σιρόπι καραμέλας και άλλοτε αρκετά αραιή, ανάλογα με τον κατασκευαστή.
(δείτε περισσότερες εικόνες)
Κατά την αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι σιρόπι χουρμά για κάθε 1 φλιτζάνι σιρόπι ρυζιού.
Εάν θέλετε να διασφαλίσετε ότι το πιάτο δεν είναι υπερβολικά γλυκό, συνδυάστε μόνο τρεις κουταλιές της σούπας σιρόπι χουρμά για κάθε ένα φλιτζάνι σιρόπι ρυζιού.
Το σιρόπι χουρμάς είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή επιλογή και έχει μια υπέροχη γεύση σαν καραμέλα.
Το σιρόπι χουρμάς λειτουργεί υπέροχα σε αρτοσκευάσματα, smoothies, ακόμα και αλμυρά πιάτα. Είναι ένας νόστιμος τρόπος για να προσθέσετε γλυκύτητα και γεύση σε κάθε συνταγή!
Σιρόπι αγαύης
Εάν θέλετε ένα πιο γλυκό υποκατάστατο σιροπιού καστανού ρυζιού, σιρόπι αγαύης είναι μια μεγάλη επιλογή. Σιρόπι αγαύης προέρχεται από το φυτό αγαύης και έχει ελαφριά γεύση σαν μέλι.
Μερικές φορές χαρακτηρίζεται ως νέκταρ αγαύης. Είναι μια δημοφιλής επιλογή για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση αντί της ραφιναρισμένης ζάχαρης.
Το φυτό αγαύης είναι εγγενές στο Μεξικό και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως γλυκαντικό.
Το σιρόπι παρασκευάζεται με την εξαγωγή του χυμού από το φυτό και στη συνέχεια με βρασμό για να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο σιρόπι.
Το τελικό προϊόν είναι ένα διαυγές ή ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα με γλυκιά γεύση σαν μέλι.
Κατά την αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης για κάθε 1 φλιτζάνι σιρόπι ρυζιού. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το πιάτο είναι αρκετά γλυκό αλλά όχι υπερβολικά.
Το πιάτο δεν θα έχει την ξηρή και κοκκώδη γεύση του σιροπιού καστανού ρυζιού, αλλά το νέκταρ αγαύης έχει μια ευχάριστη γεύση.
Υγρή στέβια
Για μια εντελώς διαφορετική γεύση, υγρή στέβια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο σιρόπι ρυζιού.
Η στέβια είναι ένα φυτό που προέρχεται από τη Νότια Αμερική και έχει χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό για αιώνες καθώς είναι φυσικά γλυκό.
Τα φύλλα του stevia τα φυτά ξηραίνονται και στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη. Αυτή η σκόνη στη συνέχεια συνδυάζεται με νερό για να δημιουργήσει ένα σιρόπι.
Το τελικό προϊόν είναι ένα διαυγές ή ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα με γλυκιά γεύση σαν μέλι.
Προσοχή όμως: η υγρή στέβια είναι εξαιρετικά γλυκιά και συμπυκνωμένη. Επομένως, χρειάζεστε μόνο 1 σταγόνα υγρού στέβιας για κάθε φλιτζάνι σιρόπι καστανό ρύζι.
Δεν είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα του σιροπιού καστανού ρυζιού εκεί έξω, αλλά λειτουργεί αν δεν σας πειράζει η εξαιρετικά γλυκιά γεύση.
FAQs
Μπορώ να χρησιμοποιήσω την καστανή ζάχαρη ως υποκατάστατο του σιροπιού καστανού ρυζιού;
Η γενική απάντηση είναι όχι. Τα δύο έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις και υφές.
Η καστανή ζάχαρη είναι φτιαγμένη από μελάσα και το σιρόπι καστανό ρύζι είναι, λοιπόν, από καστανό ρύζι. Επίσης, η καστανή ζάχαρη είναι κοκκοποιημένη ενώ το σιρόπι καστανού ρυζιού είναι υγρό.
Έτσι, εκτός εάν μια συνταγή το απαιτεί συγκεκριμένα, δεν θα συνιστούσα να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο.
Για να αποφύγετε την αλλαγή της σύστασης του επιδορπίου, αντισταθείτε στην επιθυμία να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη και αντ' αυτού κολλήστε σε υγρά γλυκαντικά.
Επειδή το σιρόπι καστανού ρυζιού είναι παχύρρευστο —δηλαδή παχύρρευστο και κολλώδες— πρέπει να αντικατασταθεί με κάτι που μπορεί να έχει εξίσου καλή απόδοση. Είναι πάντα καλύτερο να αντικαταστήσετε ένα υγρό γλυκαντικό με άλλο υγρό.
Τι είναι το υποκατάστατο του κορεατικού σιροπιού ρυζιού;
Πολλές κορεατικές συνταγές απαιτούν σιρόπι ρυζιού, γνωστό και ως sora ή gukhwa.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα υποκατάστατα σιροπιού ρυζιού σε αυτήν τη λίστα.
Και πάλι, προτείνω σιρόπι καλαμποκιού και σιρόπι σφενδάμου αν θέλετε να ψήσετε στη σχάρα Κορεάτικο μπάρμπεκιου και χρησιμοποιήστε το ως γλάσο ή μαρινάδα.
Απλώς ξέρετε ότι ορισμένα υποκατάστατα είναι πολύ πιο γλυκά από το σιρόπι καστανό ρυζιού και μερικά έχουν διαφορετική κοκκώδη γεύση.
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε μπάρες γκρανόλα αντί για σιρόπι καστανό ρύζι;
Υπάρχουν μερικά καλά υποκατάστατα που λειτουργούν καλά στις μπάρες granola. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, νέκταρ αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου.
Μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι καστανό ρύζι στο σπίτι;
Ναι, το σιρόπι καστανού ρυζιού είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι καστανό ρύζι και νερό.
Απλώς μαγειρέψτε το καστανό ρύζι σε νερό μέχρι να σπάσει και να σχηματίσει μια κολλώδη πάστα. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο νερό και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Μετά από αυτό, σουρώνουμε το μείγμα και voila! Έχετε σιρόπι καστανό ρύζι. Είναι ένας καλός τρόπος να φτιάξετε το δικό σας εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο προϊόν.
Ακολουθεί ένα βίντεο που εξηγεί τη διαδικασία παρασκευής σιροπιού καφέ ρυζιού σε κορεατικό στυλ:
Πάρε μακριά
Όταν πρόκειται για υποκατάστατα σιροπιού καστανού ρυζιού, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα που θα συμπληρώσει τη συνταγή.
Το γενικό καλύτερο υποκατάστατο που θα λειτουργήσει στις περισσότερες συνταγές σιροπιού καφέ ρυζιού είναι το σιρόπι καλαμποκιού. Είναι φθηνό, εύκολο να βρεθεί και έχει παρόμοια συνέπεια.
Η μελάσα είναι επίσης μια καλή επιλογή αλλά έχει πολύ έντονη γεύση, οπότε χρησιμοποιήστε τη με φειδώ.
Αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, το σιρόπι χουρμά ή το σιρόπι αγαύης είναι εξαιρετικές επιλογές.
Είναι καλύτερο να αναζητήσετε υγρά γλυκαντικά με παχιά σύσταση, γλυκιά γεύση και ανοιχτό χρώμα. Αυτά τα υποκατάστατα θα λειτουργήσουν καλύτερα σε συνταγές σιροπιού καστανού ρυζιού.
Μάθετε επίσης ποια είναι τα καλύτερα υποκατάστατα της ζάχαρης καρύδας
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
