Σάλτσα Okonomiyaki: τι είναι και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για οτιδήποτε άλλο;

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Αύγουστο 9, 2022

Okonomiyaki σάλτσα είναι ένα είδος ιαπωνικής σάλτσας Worcestershire που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το okonomiyaki, ένα αλμυρό πιάτο που μοιάζει με τηγανίτα. Η σάλτσα παρασκευάζεται από διάφορα συστατικά, όπως σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη και άλλα καρυκεύματα. Έχει πηχτή, σιροπιαστή σύσταση και γλυκιά τάρτα γεύση.

Η σάλτσα Okonomiyaki είναι διαθέσιμη στις περισσότερες ασιατικές αγορές και σε ορισμένα σούπερ μάρκετ. Μπορεί επίσης να γίνει στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια συνταγή ή συνδυάζοντας σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Διαβάστε επίσης: αυτή είναι η συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα okonomiyaki

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα okonomiyaki

Όταν χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, η σάλτσα okonomiyaki συνήθως αλείφεται πάνω από τη μαγειρεμένη τηγανίτα okonomiyaki. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα εμβάπτισης ή να αναμιχθεί στο κουρκούτι πριν το μαγείρεμα. Η σάλτσα χρησιμοποιείται επίσης για να αρωματίσει άλλα πιάτα, όπως το yakisoba και το takoyaki.

Ποια είναι η γεύση της σάλτσας okonomiyaki;

Η σάλτσα Okonomiyaki έχει μια γλυκόξινη γεύση με έναν υπαινιγμό καπνιστού. Η σάλτσα είναι γενικά αλμυρή, αλλά η αλμύρα θα ποικίλλει ανάλογα με τη μάρκα και τη συνταγή. Μερικές εκδοχές της σάλτσας είναι πιο πικάντικες από άλλες, ενώ κάποιες είναι λιγότερο γλυκές.

Είναι πικάντικη η σάλτσα okonomi;

Το Okonomiyaki είναι μια κοκκινωπή, πηχτή σάλτσα, οπότε θα μπορούσατε να αναρωτιέστε αν είναι πικάντικη. Το χρώμα προέρχεται από ντομάτα ή πουρέ ντομάτας (ή κέτσαπ αν φτιάξετε εύκολο), όχι από πιπεριές οπότε η σάλτσα είναι πολύ γλυκιά και καπνιστή, αλλά όχι πικάντικη.

Διαβάστε επίσης: Έτσι φτιάχνεις μια εύκολη σάλτσα okonomiyaki χωρίς Worcestershire

Ποια είναι η προέλευση της σάλτσας okonomiyaki;

Η σάλτσα Okonomiyaki πιστεύεται ότι προέρχεται από την Οσάκα της Ιαπωνίας στα τέλη του 19ου ή στις αρχές του 20ου αιώνα. Η σάλτσα δημιουργήθηκε για να αρωματίσει το okonomiyaki, ένα δημοφιλές street food στην Οσάκα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σάλτσας okonomiyaki και της σάλτσας takoyaki;

Η σάλτσα Takoyaki είναι παρόμοια με τη σάλτσα okonomiyaki, αλλά είναι πιο αραιή σε συνοχή και έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση. Η σάλτσα Takoyaki είναι επίσης ένα καρύκευμα για takoyaki, ένα πιάτο που φτιάχνεται με χτυπημένες μπάλες χταποδιού.

Διαβάστε επίσης: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα okonomiyaki για takoyaki ή είναι πολύ διαφορετικά;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σάλτσας okonomiyaki και της σάλτσας Worcestershire;

Η σάλτσα Worcestershire είναι ένα είδος σάλτσας ψαριού που προέρχεται από την Αγγλία. Έχει παρόμοια γεύση με τη σάλτσα okonomiyaki, αλλά είναι πιο αραιή σε συνοχή και πιο περίπλοκη γεύση.

Η σάλτσα Okonomiyaki προέρχεται από τη σάλτσα Worcestershire, αλλά η βρετανική εκδοχή χρησιμοποιεί αντσούγιες και ταμάριντ ως κύρια συστατικά, γεγονός που της δίνει μια αξέχαστη γεύση umami που είναι επίσης αρκετά αλμυρή χωρίς να χρειάζεται πρόσθετα καρυκεύματα.

Η κύρια γεύση στη σάλτσα okonomiyaki προέρχεται από χουρμάδες και σταφίδες και είναι πολύ πιο γλυκιά.

Συμπέρασμα

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και ευέλικτο καρύκευμα για να προσθέσετε γεύση στα αγαπημένα σας ιαπωνικά πιάτα, η σάλτσα okonomiyaki είναι μια τέλεια επιλογή.

Αυτή η σάλτσα γλυκιάς τάρτας είναι διαθέσιμη στις περισσότερες ασιατικές αγορές και σε ορισμένα σούπερ μάρκετ.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.