Συνταγή Oyakodon (μπολ κοτόπουλου & αυγού) με το μυστικό για τέλειο ρύζι
Ρύζι, σάλτσα dashi, κοτόπουλο και αυγό όλα συνδυασμένα σε ένα μπολ: αυτό είναι για εσάς oyakodon!
Όχι, δεν είναι κάποιο είδος σούπας. Είναι μια από τις κλασικές συνταγές της Ιαπωνίας με το μπολ ρυζιού και δημοφιλές σε καταστήματα γρήγορου φαγητού, ειδικά κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος.
Το Donburi είναι το αγαπημένο ρυζόγαλο της Ιαπωνίας και αυτή η παραλλαγή κοτόπουλου και αυγού πρέπει να δοκιμάσετε, θα σας δώσω ακόμη και το μυστικό για το τέλειο ρύζι για να το πάρετε μαζί του!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Πώς να φτιάξετε oyakodon
- 2 Αυθεντική & Υγιεινή συνταγή Oyakodon
- 3 Ειδικό τηγάνι oyakodon
- 4 Συμβουλές συνταγής Oyakodon
- 5 Τι είναι το oyakodon;
- 6 Το Oyakodon είναι ένα υγιεινό πιάτο
- 7 Παραλλαγές συνταγής Oyakodon
- 8 Πώς να σερβίρετε το oyakodon
- 9 Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε το oyakodon;
- 10 Προέλευση του oyakodon
- 11 Συμπέρασμα
Πώς να φτιάξετε oyakodon
Αυθεντική & Υγιεινή συνταγή Oyakodon
Συστατικά
- 2 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και χωρίς δέρμα
- 1 medium κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 large αυγά
- ½ φλιτζάνι απόθεμα dashi
- 1.5 κουταλιες της σουπας το θάνατο
- 1.5 κουταλιες της σουπας μαγειρικό σάκε
- 1.5 κουταλιες της σουπας σάλτσα σόγιας
- 1.5 κουταλιες της σουπας ζάχαρη
- 1.5 φλιτζάνια ψησίματος ρυζιού ρύζι κοντόκοκκο ή γιασεμί
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κρεμμύδι)
- 1 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό togarashi
Οδηγίες
- Όταν μαγειρεύετε oyakodon, συνήθως μαγειρεύετε κάθε μερίδα ξεχωριστά. Έτσι, θα κάνετε το ίδιο πράγμα και για τις δύο μερίδες.
Πώς να φτιάξετε τέλειο ρύζι oyakodon donburi
- Εντάξει, το μυστικό για το τέλειο ρύζι για να πάτε με το oyakodon είναι να αρχίσετε να φτιάχνετε το ρύζι περίπου 15 λεπτά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε αυτή τη συνταγή, έτσι θα έχετε έτοιμο ζεστό, αφράτο ρύζι για σερβίρισμα. Μαγειρέψτε το ρύζι στη χύτρα σας και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη. Θα πρέπει να το αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον 5 και το πολύ για 30 λεπτά, αλλά ο ΑΠΟΛΥΤΟΣ καλύτερος χρόνος είναι να τον αφήσετε να καθίσει για 15 λεπτά. Γιατί; Επειδή αναδιανέμει την υγρασία που έχει απομείνει για να αποκτήσει την ίδια συνοχή, με το κάτω ρύζι να είναι αφράτο όσο και από πάνω.
- Πιάστε ένα φλιτζάνι μέτρησης και προσθέστε το ντάσι, σάκε, mirin και σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς όλη η ζάχαρη.
- Κόψτε το κρεμμύδι και τα πράσινα κρεμμύδια και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα δύο αυγά.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια 1.5 ”. Αφαιρέστε και το δέρμα και τους τένοντες.
- Προσθέστε το μισό κρεμμύδι στο τηγάνι και ½ του μείγματος dashi. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το κρεμμύδι.
- Τώρα προσθέστε το μισό μηρό κοτόπουλου στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Το κοτόπουλο δεν πρέπει πλέον να είναι καθόλου ροζ.
- Αφαιρέστε το καπάκι και ρίξτε σιγά σιγά τα μισά χτυπημένα αυγά στο κοτόπουλο και το κρεμμύδι σε μια ομοιόμορφη στρώση.
- Βάλτε το καπάκι πίσω και μαγειρέψτε μέχρι το αυγό να έχει τη συνοχή που σας αρέσει. Θα πρέπει να παραμείνει υγρό.
- Προσθέστε το μισό κρεμμυδάκι από πάνω και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
- Προσθέστε το μισό ρύζι σε ένα μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα μαγειρεμένα υλικά.
- Επαναλάβετε τα βήματα 7-11 για να φτιάξετε το δεύτερο μέρος.
- Όταν και οι δύο μερίδες βρίσκονται στο μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίστε με μπαχαρικό togarashi.
Βίντεο
Διατροφή
Το Oyakodon (親子 丼) είναι το αγαπημένο μπολ κοτόπουλου και αυγού της Ιαπωνίας. Είναι το είδος του άνετου φαγητού που είναι έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα αλλά είναι γεμάτο γεύσεις ουμάμι.
Ο κρεατικός ζωμός που σερβίρεται με αφράτα αυγά σε ένα κρεβάτι με ρύζι στον ατμό δεν μοιάζει με τίποτα που έχετε δοκιμάσει. Το ρύζι απορροφά τον αλμυρό ζωμό και λιώνει στο στόμα σας.
Μοιράζομαι μια εύκολη συνταγή oyakodon που μπορείτε να φτιάξετε για τον εαυτό σας ή να σερβίρετε την οικογένεια όταν λαχταράτε ένα ζεστό γεύμα. Είναι το είδος της ψυχής που χρειάζεται ο καθένας και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ανθυγιεινό γρήγορο φαγητό.
Έχετε λίγο ρύζι που περίσσεψε; Γιατί να μην φτιάξετε νόστιμη ιαπωνική σούπα ρυζιού Zosui με αυτό!
Ειδικό τηγάνι oyakodon
Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, θέλω να σας πω για αυτό το ειδικό τηγάνι oyakodon (πλήρης οδηγός εδώ!) χρησιμοποιούν στην Ιαπωνία.
Αν και δεν το χρειάζεστε για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε oyakodon, το μαγείρεμα και το σερβίρισμα του πιάτου από αυτό το τηγάνι είναι η αυθεντική ιαπωνική εμπειρία.
Φυσικά, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα για να φτιάξετε το πιάτο στην κουζίνα σας.
Δεδομένου ότι το oyakodon είναι τόσο δημοφιλές πιάτο, έχει το δικό του μαγειρικό σκεύος. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται σε ένα μικρό τηγάνι oyakodon για μία μερίδα.
Λέγεται τηγάνι Donburi και μπορείτε αγοράστε ένα στο Amazon.
Το τηγάνι έχει σχήμα μεγάλης κουτάλας ή μπολ με καπάκι και ξύλινη λαβή. Είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο και είναι εύκολο να καθαριστεί καθώς και αντικολλητικό, επομένως είναι ιδανικό για oyakodon.
Είναι ένα τηγάνι μιας μερίδας, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε μεμονωμένες μερίδες αφού αυτή είναι η κοινή μέθοδος μαγειρέματος Oyakodon.
Κάνετε κάθε μερίδα στο ίδιο τηγάνι, το ένα μετά το άλλο, όσες χρειάζονται.
Συνήθως, το άτομο αρχίζει να τρώει αμέσως μετά το σερβίρισμα. Στην Ιαπωνία, το να τρως Oyakodon έχει να κάνει με την ταχύτητα - υποτίθεται ότι θα το φας γρήγορα όταν βιάζεσαι.
Αλλά, επειδή δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε το πιάτο, δεν θα κρυώσει αν περιμένετε να τελειώσει η δεύτερη μερίδα για να φάτε μαζί.
Δείτε επίσης τα νόστιμα πιάτα μας Συνταγή Gyudon επίσης, η οποία είναι ένα μπολ με μοσχάρι donburi
Συμβουλές συνταγής Oyakodon
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτια κοτόπουλου, αλλά το πιο σκούρο κρέας κοτόπουλου είναι πολύ αρωματικό και ταιριάζει πολύ το θάνατο και μαγείρεμα.
Το απόθεμα Dashi είναι εύκολο να γίνει, οπότε μπορείτε απλά να πάρετε δύο πακέτα απόθεμα dashi και να τα αφήσετε να σιγοβράσουν στο νερό για 10 λεπτά.
Το dashi που αγοράσατε από το κατάστημα είναι εύκολο στη χρήση και εξακολουθεί να έχει τη νόστιμη γεύση bonito και φύκια που ψάχνετε.
Για μια πιο αυθεντική προσέγγιση, φτιάξτε το ντάσι από την αρχή.
Τι είναι το oyakodon;
Αυτός είναι ένας τύπος μπολ ρυζιού κοτόπουλου και αυγού που μοιάζει με ένα Gyudon (μπολ βοδινού), εκτός από το ότι έχει αυγά.
Το όνομα μεταφράζεται σε κάτι σαν μπολ ρυζιού γονέα και παιδιού, το οποίο αναφέρεται στο κοτόπουλο (γονέας) και το αυγό (παιδί).
Είναι λίγο περίεργο, αλλά είναι ένα πιάτο που χρησιμοποιεί όλα τα προϊόντα κοτόπουλου και τα συνδυάζει με ένα ιαπωνικό βασικό - ρύζι.
Η σάλτσα είναι αρκετά βασική - φτιάχνεται βράζοντας κρεμμύδι σε ντάσι και σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο και το αυγό προστίθενται και μαγειρεύονται.
Η τελική υφή είναι αυτή ενός παχύρρευστου στιφάδου γιατί το αυγό διατηρεί ακόμα μια υγρή συνοχή.
Το κρεβάτι του ρυζιού καλύπτεται από μια κρεμώδη σάλτσα αυγών μαγειρεμένη με κοτόπουλο, κρεμμύδια, σάλτσα dashi και γαρνιρισμένη με ιαπωνικό μαϊντανό. Το πιάτο σερβίρεται σε μπολ. Είναι ο τύπος γεύματος που θα εκτιμήσουν οι λάτρεις των αυγών.
Το Oyakodon είναι πολύ εύκολο να γίνει και διαρκεί λιγότερο από 30 λεπτά. έτσι, είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο γεμάτη χορταστικά συστατικά.
Το Oyakodon είναι ένα υγιεινό πιάτο
Όπως πολλά ιαπωνικά πιάτα, το oyakodon είναι αρκετά υγιεινό επειδή δεν υπάρχει λάδι ή τηγάνισμα. Το κοτόπουλο και το αυγό σιγοβράζουν σε ένα θρεπτικό ζωμό dashi με κρεμμύδια και λίγη σάλτσα σόγιας.
Το Dashi είναι ένα από τα πιο υγιεινά αποθέματα εκεί επειδή είναι φτιαγμένο με ένα ειδικό φύκι που είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχει ιώδιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες όπως Β, C, D και Ε.
Οι μηροί και τα αυγά κοτόπουλου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και υγιή λίπη.
Το λευκό ρύζι είναι το μόνο συστατικό που δεν είναι φιλικό προς τη διατροφή. Συνολικά, το πιάτο έχει λιγότερες από 600 θερμίδες, οπότε είναι ένα χορταστικό και πλήρες γεύμα, δεδομένου ότι συχνά τρώγεται ως «γρήγορο φαγητό».
Παραλλαγές συνταγής Oyakodon
Εάν κάνετε πάρα πολλές αλλαγές, τότε αυτή η συνταγή δεν είναι πλέον oyakodon. Αλλά ένα από τα λίγα πράγματα που μπορείτε να κάνετε είναι να κάνετε κάποιες αλλαγές στη σάλτσα και τις γαρνιτούρες.
Γαρνιτούρα
Για παράδειγμα, μπορείτε να παραλείψετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και αντ 'αυτού να χρησιμοποιήσετε ιαπωνικό μαϊντανό (Mitsuba). Το μπαχαρικό togarashi προσθέτει κάποια πικάντικη γεύση, αλλά μπορείτε να το κάνετε ήπιο παραλείποντας αυτό το βήμα.
Σάλτσα
Όσο για τη σάλτσα, υπεύθυνος είναι ο συνδυασμός dashi, σάκε, mirin και σόγιας αυτή η αλμυρή-γλυκιά γεύση γνωστή ως umami.
Αλλά μπορείτε πάντα να το κάνετε ελαφρώς πιο γλυκό προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη.
Το Mirin είναι ένα κρασί ρυζιού, έτσι μπορείτε να παραλείψετε το σάκε μαγειρέματος και να διπλασιάσετε τη μερίδα mirin.
Ρύζι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό κοντόκοκκο ρύζι, καστανό ρύζι, μπασμάτι ή γιασεμί. Το προσωπικό μου αγαπημένο είναι το γιασεμί γιατί είναι ελαφρώς αρωματικό και εξαιρετικά νόστιμο.
Διαβάστε επίσης: Basmati vs Jasmine Rice | Σύγκριση Γεύσης, Διατροφής & Περισσότερα
Αυγά
Ο τελευταίος τρόπος για να τροποποιήσετε αυτήν τη συνταγή είναι να προσαρμόσετε πόσο τρέχουν τα αυγά σας. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα πολύ τρέξιμο (μόλις μαγειρεμένο) αυγό, αλλά στους περισσότερους αρέσει να είναι ημίρρευστο.
Χρειάζονται δευτερόλεπτα για να σκληρύνει το αυγό. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε το αυγό για να ελέγχετε τη συνέπεια συνεχώς.
Πώς να σερβίρετε το oyakodon
Το Oyakodon σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού ενώ ζεσταίνει. Θα βρείτε την κλασική εκδοχή του πιάτου που σερβίρεται σε κεραμικά μπολ με έναν υπαινιγμό μπαχαρικών togarashi.
Αλλά, δεδομένου ότι τα εστιατόρια πρέπει να ξεχωρίζουν, θα βρείτε συχνά αυτό το μπολ ρυζιού κοτόπουλου που σερβίρεται με επιπλέον φτερά κοτόπουλου ή συκώτι κοτόπουλου.
Αυτό το καθιστά πολύ πιο χορταστικό και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα νιώσετε χορτάτοι.
Αν θέλετε να το κάνετε αυτό ένα πλήρες γεύμα, μπορείτε να το σερβίρετε μαζί με άλλα συνοδευτικά όπως σοταρισμένα λαχανικά.
Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε το oyakodon;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιάτο στο ψυγείο για έως και 72 ώρες ή ένα μήνα στην κατάψυξη. Μπορείτε απλά να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Προέλευση του oyakodon
Το Oyakodon δεν είναι τόσο παλιό όσο πολλές άλλες γνωστές ιαπωνικές συνταγές, αλλά εξακολουθεί να έχει ιστορία πάνω από 100 χρόνια.
Εφευρέθηκε το 1890 σε ένα εστιατόριο του Τόκιο ειδικευμένο σε πιάτα με κοτόπουλο που ονομάζεται Nihonbashi.
Το αρχικό oyakodon φτιάχτηκε με κοτόπουλο και αυγό, αλλά σύντομα έγινε δημοφιλές και οι σεφ δημιούργησαν νόστιμες εναλλακτικές λύσεις όπως το oyakodon θαλασσινών, φτιαγμένο με σολομό.
Είναι επίσης μια πολύ αγαπημένη ιαπωνική συνταγή, αλλά το κοτόπουλο είναι πιο άνετο φαγητό επειδή το κοτόπουλο είναι φθηνότερο και πιο προσιτό.
Παλιά πωλούνταν σε εστιατόρια στο παρελθόν, αλλά αυτές τις μέρες είναι παντού, από οικογενειακά εστιατόρια μέχρι πάγκους σε δρόμους, μέχρι εξειδικευμένα καταστήματα γρήγορου φαγητού oyakodon.
Συμπέρασμα
Εάν βρίσκεστε ποτέ στο Τόκιο, πρέπει να δοκιμάσετε αυθεντικό oyakodon κοντά στη γέφυρα Kappa γιατί είναι τόσο νόστιμο φαγητό!
Αλλά, αν δεν ταξιδεύετε σύντομα στην Ιαπωνία, δεν υπάρχει λόγος να χάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε ρύζι, να φτιάξετε τη σάλτσα, να προσθέσετε το κοτόπουλο και να το απολαύσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο (ή και τα δύο!) Γιατί είναι γεμάτο γλυκιά και αλμυρή γεύση.
Για άλλο νόστιμη ιαπωνική συνταγή κοτόπουλου, δοκιμάστε κοτόπουλο hibachi Επόμενο!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.