Sake: τι είναι αυτό το καταπληκτικό ιαπωνικό ποτό και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε τον Αύγουστο 7, 2022

Το σάκε ή σακέ («sah-keh») είναι ένα αλκοολούχο ποτό ιαπωνικής προέλευσης που παρασκευάζεται από ζυμωμένο ρύζι.

Το Sake χρησιμοποιείται για να βγει έξω οι γεύσεις umami στο φαγητό και μαλακώστε το κρέας.

Το Sake έχει πολλές χρήσεις στην Ιαπωνία, αλλά γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ του σάκε ως ψυχαγωγικού αλκοολούχου ποτού και του μαγειρικό σάκε?

Σε αυτήν την ανάρτηση θα μπω στα βασικά του sake για όλους όσους είναι πραγματικά νέοι στο θέμα.

Θα εξηγήσω τι κάνει το σάκε τόσο μοναδικό, πώς να το σερβίρετε και να το πίνετε σωστά, και θα μπω στη διαφορά μεταξύ του σάκε που σερβίρεται στα εστιατόρια και του μαγειρικού σάκε.

Μη διστάσετε να προχωρήσετε σε κάθε ενότητα που σας ενδιαφέρει!

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Τι είναι το σάκε;

Πρώτον, πρέπει να συζητήσουμε, τι ακριβώς είναι το σάκε;

Το Sake, προφέρεται SAH-keh, παρασκευάζεται με ζύμωση ρυζιού, καθαρό νερό, μούχλα koji και μαγιά.

Το Sake μερικές φορές αναφέρεται στις αγγλόφωνες χώρες ως "κρασί ρυζιού», αλλά αυτό δεν είναι πολύ σωστό.

Σε αντίθεση με το κρασί, στο οποίο το αλκοόλ (αιθανόλη) παράγεται από τη ζύμωση της ζάχαρης που υπάρχει φυσικά στα σταφύλια, το σάκε παράγεται με μια διαδικασία παρασκευής που μοιάζει περισσότερο με αυτή της μπύρας.

Παραδοσιακά, το σάκε σερβίρονταν σε ειδικές τελετές.

Τώρα όμως είναι ένα κανονικό αλκοολούχο ποτό και χύνεται από μια ψηλή φιάλη που λέγεται tokkuri και το πίνετε από μικρά φλιτζάνια (sakazuri ή o-choko).

Κατά τη διαδικασία παρασκευής, το άμυλο ρυζιού μετατρέπεται σε ζάχαρη για χάρη και στη συνέχεια η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ.

Μια καλή ποιότητα σακέ έγκειται στην ποιότητα του ρυζιού και του νερού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή.

Το άμυλο από το ρύζι θα μετατραπεί σε ζάχαρη, η οποία τελικά θα ζυμωθεί σε οινόπνευμα. Η περιεκτικότητα σε σάκε της αλκοόλης κατ 'όγκο (ABV) είναι περίπου 15-20%.

Οι Ιάπωνες έχουν τους δικούς τους κανόνες και ηθική πίνοντας χάρη, ειδικά σε επίσημες περιστάσεις.

Ακόμα κι έτσι, πίνουν επίσης περιστασιακά. Μερικές φορές, το σάκε σερβίρεται επίσης μαζί με φαγητό σε ένα εστιατόριο ή για δείπνο.

Αλλά οι άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης το σάκε για το μαγείρεμα πολύ.

Διαφορετικοί τύποι σάκε

Sake στα Ιαπωνικά σημαίνει απλώς αλκοόλ, αλλά το πόσιμο κρασί από ρύζι είναι γνωστό ως nihonshu (日本酒). Παρασκευάζεται με ζύμωση ρυζιού με καθαρό νερό, μούχλα koji και μαγιά.

1. συνηθισμένο σάκε που περιλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ
2. ειδική ονομασία χάρη του οποίου υπάρχουν περίπου 8 ποικιλίες. Οι ονομασίες αναφέρονται στην ποσότητα γυαλίσματος που υφίσταται το ρύζι. Όσο πιο γυαλισμένο είναι το ρύζι τόσο μεγαλύτερη καθαρότητα και υψηλότερη ποιότητα είναι το σάκε. Το Junmai είναι ένα παράδειγμα σακέ υψηλής ποιότητας.
3. Το σάμα νάμα είναι ένα παστεριωμένο σάκε που διατηρεί περισσότερες από τις λεπτότητες γεύσης.
4. Nigori που είναι αφιλτράριστο σάκε με γαλακτώδη εμφάνιση.
5. Τέλος, έχετε μαγειρικό σάκε, ή ryorishu, το οποίο περιέχει 2-3% αλάτι για να το κάνει ακατάλληλο για κατανάλωση, ώστε να μπορεί να πωληθεί σε ψιλικατζίδικα.

Παραδοσιακά, δεν υπήρχε κάτι σαν μαγειρικό σάκε στον κόσμο της αυθεντικής ιαπωνικής κουζίνας.

Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν το σούκε τους Futsushu (θα μπω στους τύπους του σάκε στη συνέχεια) για να μαγειρέψουν, αν και μερικές φορές χρησιμοποιούν το premium για το μαγείρεμα ενός πιο φανταχτερού γεύματος.

Το Sake είναι ένα εξαιρετικό ποτό για να συνδυαστεί με κοινά πιάτα όπως ramen, noobles soba, tempura, sushi και sashimi.

Είναι το σακέ και το ρύζι κρασί το ίδιο πράγμα;

Όχι, το σάκε και το κρασί από ρύζι δεν είναι τα ίδια πράγματα και αυτό είναι που μπερδεύει πολλούς ανθρώπους. Σίγουρα, τόσο το σακέ όσο και το κρασί ρυζιού παρασκευάζονται από ρύζι, αλλά γίνονται διαφορετικά.

Το κρασί ρυζιού μπορεί να αποσταχθεί ή να υποστεί ζύμωση.

Το Sake, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζεται και ζυμώνεται μόνο σαν μπύρα. Για να φτιάξετε το σάκε, οι κόκκοι ρυζιού ζυμώνονται με μούχλα Koji. Κατά την παρασκευή κρασιού ρυζιού, το άμυλο ρυζιού μετατρέπεται σε ζάχαρη.

Τι γεύση έχει το σάκε;

Το Sake έχει απαλή γεύση, σαν το λευκό κρασί. Όταν πίνετε κρύο σάκε, έχει παρόμοια γεύση με το ξηρό λευκό κρασί, αλλά με μια νότα ρυζιού και γεύση ξηρών καρπών.

Αν πίνετε ζεστό σάκε, έχει παρόμοια γεύση με την ελαφριά βότκα. Ωστόσο, αυτό που κάνει το σάκε μοναδικό είναι ότι έχει και μια ελαφρώς γλυκιά και φρουτώδη γεύση.

Πόσο δυνατό είναι το σάκε;

Δεν έχουν όλα τα σάκε την ίδια «περιεκτικότητα» ή αλκοόλ σε όγκο. Εξαρτάται πραγματικά από τον τύπο του σάκε.

Το Sake έχει μέση περιεκτικότητα σε αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV): μεταξύ 15-22% για πίνοντας σάκε και 13-14% για μαγείρεμα. Δεν είναι τόσο δυνατό όσο η βότκα, αλλά πιο δυνατό από τη μπύρα.

• η μπύρα έχει 3 -9% ABV
• το κρασί έχει 9-16% ABV
• μαγειρικό σάκε 13-14%
• δυνατό σάκε: 18-22%
• το ουίσκι έχει 40%
• η βότκα έχει 40%

Το σάκε θεωρείται σκληρό ποτό;

Όχι, το σάκε δεν θεωρείται σκληρό ποτό επειδή περιέχει μόνο 15-22% κατ 'όγκο αλκοόλη. Το σκληρό ποτό έχει ισχυρότερο ABV 40% (όπως η βότκα).

Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να αποκαλέσετε το σάκε σκληρό αλκοόλ, παρόλο που είναι ικανό να σας κάνει πολύ πιτσιρικά!

Προέλευση του λόγου

Το Sake το απολαμβάνουν για τουλάχιστον 1500 χρόνια και κατάγεται από την Κίνα.

Αν και δεν υπάρχει ακριβής ημερομηνία για την ανακάλυψη του σάκε, γύρω στο 500 π.Χ. Ανακαλύφθηκαν Κινέζοι χωρικοί ότι αν έφτυναν το μάσημα του ρυζιού και το άφηναν να ζυμωθεί χρησιμοποιώντας τα φυσικά ένζυμα από το σάλιο, το ρύζι ζυμώθηκε με γρήγορο ρυθμό.

Αυτή η μέθοδος ήταν ανθυγιεινή και αρκετά ωμή, έτσι αντ' αυτού ανακαλύφθηκαν άλλες μέθοδοι. Το Koji είναι ένα είδος μούχλας που προστίθεται στο ρύζι για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης.

Η μέθοδος koji εξαπλώθηκε σε όλη την Κίνα και την Ιαπωνία, και στην περίοδο Νάρα (710-794), έγινε επίσημα ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε σάκε.

Το ιαπωνικό κράτος ήταν υπεύθυνο για το ζαχαροπλαστείο μέχρι το 10^th αιώνα όταν οι μοναχοί άρχισαν να φτιάχνουν αυτό το ρόφημα σε ναούς.

Μετά από μερικούς αιώνες, το σάκε έγινε το πιο δημοφιλές τελετουργικό ποτό.

Κατά την περίοδο Meiji το 19^th αιώνα, ο γενικός πληθυσμός άρχισε να φτιάχνει σάκε και πολλές ζυθοποιίες εμφανίστηκαν.

Από τότε, το σάκε είναι ένα δημοφιλές ποτό και μέχρι σήμερα είναι το εθνικό ποτό της Ιαπωνίας.

Τι σημαίνει η λέξη sake;

Στην ιαπωνική γλώσσα, η λέξη "shu" (酒, "ποτό", προφέρεται shu) αναφέρεται γενικά σε οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό, ενώ το ποτό που ονομάζεται "sake" στα αγγλικά συνήθως ονομάζεται nihonshu (日本酒, "ιαπωνικό ποτό").

Σύμφωνα με τους ιαπωνικούς νόμους για το ποτό, το sake χαρακτηρίζεται με τη λέξη seishu (清酒, «καθαρό ποτό»), ένα συνώνυμο που χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά στην καθομιλουμένη.

Υπάρχει μια άσχετη λέξη που προφέρεται επίσης σάκε, αλλά γράφεται διαφορετικά (ως 鮭), που σημαίνει σολομός.

Πώς φτιάχνεται το σάκε;

Το Sake παρασκευάζεται με γυαλισμένο ρύζι sakamai. Το γυαλισμένο ρύζι έχει λαμπερή, γυαλιστερή εμφάνιση και το ρύζι που χρησιμοποιούν για υψηλής ποιότητας πόσιμο είναι υψηλής ποιότητας.

Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια διαδικασία ζυθοποιίας παρόμοια με την παραγωγή μπύρας.

Ανακατεύουν το ρύζι με καθαρό νερό, μαγιά και ένα ειδικό καλούπι Koji που χρησιμοποιείται επίσης για τη ζύμωση της σάλτσας σόγιας.

Το πιο ωραίο σάκε, που ονομάζεται Genshu, έχει αλκοόλη κατ 'όγκο 20%, ενώ τα υπόλοιπα sakes έχουν συνήθως ABV 15%.

Είναι το σακέ μπύρα ή αλκοόλ;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το σάκε είναι κρασί, αλλά δεν είναι αποσταγμένο αλκοόλ ή αλκοόλ. Αντίθετα, παρασκευάζεται ακριβώς όπως η μπύρα.

Πραγματικά, όμως, είναι ένα μοναδικό ρόφημα ρυζιού, οπότε δεν πρέπει να το αποκαλείτε και μπύρα.

Η διαδικασία παρασκευής για χάρη διαφέρει από τη διαδικασία για την μπύρα, καθώς για την μπύρα, η μετατροπή από άμυλο σε ζάχαρη και από ζάχαρη σε αλκοόλ γίνεται σε δύο διακριτά στάδια.

Αλλά όταν παρασκευάζεται το sake, αυτές οι μετατροπές συμβαίνουν ταυτόχρονα.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ διαφέρει μεταξύ σάκε, κρασιού και μπύρας:

• Το κρασί γενικά περιέχει 9%-16% ABV
• Η περισσότερη μπύρα περιέχει 3%-9%
• Το αδιάλυτο σάκε περιέχει 18%-20% (αν και αυτό συχνά μειώνεται στο 15% περίπου με αραίωση με νερό πριν από την εμφιάλωση).

Το σάκε έχει πολλή ζάχαρη;

Όταν συγκρίνετε το σάκε με άλλα είδη αλκοόλ, το σάκε περιέχει περισσότερη ζάχαρη.

Είναι σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά επειδή το σάκε έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, καταναλώνετε λιγότερη ζάχαρη.

Για παράδειγμα, αν απολαμβάνετε μια-δυο πίντες μπύρα, στην πραγματικότητα καταναλώνετε περισσότερη ζάχαρη από την μπύρα από ό,τι αν πίνετε σάκε.

Τα καλά νέα είναι ότι το σάκε έχει λιγότερη ζάχαρη από το περισσότερο κρασί.

Το σακέ έχει πολλούς υδατάνθρακες;

Το Sake έχει υδατάνθρακες. Και πολλά από αυτά σε σύγκριση με άλλα αλκοολούχα ποτά όπως η βότκα που είναι χωρίς υδατάνθρακες.

Το Sake έχει πολλή ζάχαρη και επομένως πολλούς υδατάνθρακες. 6 ουγγιές σάκε περιέχει περίπου 9 γραμμάρια υδατανθράκων. Εάν ακολουθείτε δίαιτα κετό ή πρόγραμμα απώλειας βάρους, παραλείψτε το χατίρι!

Είναι το σακέ καλύτερο για σένα από τη μπύρα;

Όταν πρόκειται για την κατανάλωση λιγότερων θερμίδων, υδατανθράκων και λιπών, ένα ποτό όπως το σάκε είναι καλύτερη επιλογή από την μπύρα.

Σίγουρα το sake έχει περισσότερες θερμίδες από την μπύρα, αλλά πίνετε πολύ μικρότερη ποσότητα σακέ από ό,τι πίνετε μπύρα στις περισσότερες περιπτώσεις.

Επομένως, όσο λιγότερο πίνεις, τόσο λιγότερες θερμίδες καταναλώνεις. Το sake είναι γενικά πιο υγιεινό από την μπύρα.

Πώς να σερβίρετε και να πίνετε σάκε

Στην Ιαπωνία, όπου είναι το εθνικό ποτό, το σάκε σερβίρεται συχνά με ειδική τελετή - ζεσταίνεται απαλά σε ένα μικρό πήλινο ή πορσελάνινο μπουκάλι που ονομάζεται tokkuri και πίνεται από ένα μικρό πορσελάνινο φλιτζάνι που ονομάζεται sakazuki.

Ζεστό έναντι κρύου σάκε

Ίσως έχετε ακούσει ότι το σάκε μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Η βασική αρχή είναι ότι κάποιο φτηνό σάκε δεν έχει τόσο καλή γεύση όσο το εκλεκτό σάκε, οπότε για να καλύψει τη γεύση του, σερβίρεται ζεστό.

Θα βρείτε ζεστό σάκε (atsukan) σε εστιατόρια σούσι, μπαρ και φθηνότερα εστιατόρια. Είναι ένα από εκείνα τα φτηνά είδη αλκοόλ που έχουν ωραία ζεστή γεύση.

Η αλήθεια είναι ότι όταν το σάκε θερμαίνεται, οι νότες είναι πιο δύσκολες στη γεύση, επομένως πιστεύετε ότι το ποτό έχει λίγο καλύτερη γεύση από ό,τι στην πραγματικότητα. Είναι ένα τακτοποιημένο κόλπο, σωστά;

Αλλά, μην μπερδεύετε το φτηνό σάκε με τα premium προϊόντα. Το σάκε καλύτερης ποιότητας σερβίρεται κρύο /παγωμένο, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε τις λεπτότητες και τις γεύσεις.

Οι χαμηλές θερμοκρασίες των 45 βαθμών F ή χαμηλότερες κάνουν τα προφίλ γεύσης του σάκε να εμφανίζονται, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε κάθε μικρή απόχρωση.

Στο τέλος της ημέρας όμως, είναι θέμα προσωπικών προτιμήσεων, αλλά διατηρήστε το σάκε σε θερμοκρασία μεταξύ 40 - 105 βαθμών F.

Ο λόγος που οι Ιάπωνες αγαπούν τόσο πολύ το σάκε είναι επειδή αυτό το ποτό συμπληρώνει τις παραδοσιακές γεύσεις πολλών εθνικών πιάτων.

Είναι ο τέλειος συνδυασμός για ένα πιάτο umami γιατί αναδεικνύει τις λεπτές γεύσεις του φαγητού και το ποτό έχει σχετικά ήπια γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, επομένως είναι πολύ απολαυστικό.

Εάν βρίσκεστε σε εστιατόριο ή μπαρ σάκε, εδώ είναι αυτά που θα παρατηρήσετε σχετικά με την υπηρεσία σάκε:

• Το φρουτέ σάκε σερβίρεται πιο συχνά κρύο στους 50 βαθμούς Κελσίου
• Το ηλικιωμένο και παραδοσιακό σάκε σερβίρεται συχνότερα ζεστό μεταξύ 107-115 F
• Το ήπιο και λεπτό σάκε σερβίρεται συνήθως ζεστό μεταξύ 95 - 105 F.

Εύρεση οι καλύτερες θερμάστρες sake που αναθεωρήθηκαν εδώ για μια βέλτιστη εμπειρία κατανάλωσης

Πώς να απολαύσετε το σάκε

Όπως ανέφερα ήδη, το σάκε σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια και καταστήματα όπως το izakaya (μπαρ).

Υπάρχουν επίσης μερικά εξειδικευμένα σάκε μπαρ, αλλά είναι λιγότερο συνηθισμένα αυτές τις μέρες.

Όπως και το κρασί, το σάκε έχει διάφορες γεύσεις και είναι όλα διαφορετικά ως προς τη γεύση και την πολυπλοκότητα της γεύσης.

Το σάκε μπορεί να είναι γλυκό (αμακούτσι), ξηρό (καρακούτσι) ή σούπερ ξηρό (ch0-καρακούτσι).

Όταν βρίσκεστε σε ένα μπαρ ή εστιατόριο θα δείτε έναν αριθμό που παρατίθεται δίπλα στο όνομα του σακέ. Ο αριθμός αυτός αναφέρεται στο Τιμή μετρητή Sake (nihonshudo). 

Η κλίμακα πηγαίνει από -15 (πολύ γλυκό σάκε) σε 0 (κανονικό) και μέχρι +15 που είναι πολύ ξηρό σακέ.

Θα βρείτε φρέσκο ​​σάκε και ώριμο σάκε (koshu). Το Koshu έχει πολύ πιο δυνατή και τραχιά γεύση που δεν αρέσει σε όλους.

Το ήπιο και γλυκό σάκε είναι το πιο δημοφιλές για καθημερινή κατανάλωση.

Μπορώ να πίνω σάκε κάθε μέρα; Είναι υγιές;

Όπως συμβαίνει με όλα τα είδη αλκοόλ, δεν είναι καλή ιδέα να πίνετε υπερβολικά σάκε.

Ίσως το να έχεις για χάρη κάθε μέρα είναι λίγο υπερβολικό. Ωστόσο, το σάκε είναι ένα από τα πιο υγιεινά αλκοολούχα ποτά.

Το Sake περιέχει πολλά αμινοξέα που βοηθούν το σώμα να χτίσει πρωτεΐνες και να συνθέσει ορμόνες. Επιπλέον, το σάκε είναι χωρίς γλουτένη, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να το πίνουν.

Είναι ενδιαφέρον ότι το σάκε βοηθά επίσης στο καθαρισμό του δέρματος επειδή αναστέλλει την υπερβολική παραγωγή μελανίνης, γι' αυτό και οι άνθρωποι εμφανίζουν πολλές μαύρες κηλίδες.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωση σακέ με μέτρο βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου, της οστεοπόρωσης και του διαβήτη. 

Όμως, η λέξη κλειδί είναι το μέτρο. 

Πώς να σερβίρετε σάκε

Το σάκε σερβίρεται από μια μεγάλη φιάλη ή μπουκάλι που ονομάζεται α τοκκούριΕ Είναι συνήθως κατασκευασμένο από πορσελάνη, αλλά αυτές τις μέρες το γυάλινο tokkuri είναι επίσης δημοφιλές.

Στη συνέχεια, το σάκε χύνεται σε μικροσκοπικά κύπελλα που ονομάζονται σακαζούκι or ο-τσόκοΕ Μερικές φορές χρησιμοποιούν ένα πιο εξυπηρετικό σερβίρισμα που ονομάζεται μασου. 

Αυτό το masu είναι ένα κουτί στο οποίο σερβίρεται ρύζι. Το σάκε τοποθετείται στο κύπελλο και μέσα στο κουτί.

Αυτό είναι συνήθως ένα τελετουργικό είδος υπηρεσίας, οπότε αν πάτε σε ένα μπαρ, πιθανότατα θα πιείτε από μικρά φλιτζάνια sakazuki.

Θα διαπιστώσετε ότι το σάκε πωλείται σε μια παραδοσιακή μονάδα που ονομάζεται "go", η οποία είναι περίπου 180ml ανά μερίδα.

Εάν πίνετε μόνοι, μπορείτε απλώς να ρίξετε το σάκε στο φλιτζάνι και να το πιείτε.

Αλλά, αν είσαι με παρέα, τότε συνήθως εξυπηρετείς πρώτα τους άλλους και περιμένεις να σε εξυπηρετήσουν οι άλλοι. Κρατήστε το φλιτζάνι και αφήστε τον φίλο σας ή τον διακομιστή να σας χύσει το σάκε.

Τώρα, ήρθε η ώρα να ανταποδώσετε τη χάρη και να εξυπηρετήσετε τους άλλους.

Συνήθως, το πόσιμο σάκε συνοδεύεται από ένα κοινό τοστ που ονομάζεται Kampai.

Απλώς φέρτε το φλιτζάνι κοντά στο στόμα σας και μυρίστε το σάκε για να δείξετε ότι απολαμβάνετε τα αρώματα. Είναι μια μορφή σεβασμού για το ποτό και τους άλλους καλεσμένους.

Στη συνέχεια, πιείτε μια σύντομη γουλιά και απολαύστε τη στο στόμα σας για λίγα δευτερόλεπτα πριν την καταπιείτε.

Δεν καταβροχθίζετε το σάκε όπως την μπύρα γιατί την πίνετε σε μικρές ποσότητες, οπότε προσπαθήστε να τη γευτείτε.

Γιατί οι Ιάπωνες ρίχνουν σάκε;

Αν έχετε δει διακομιστές ή Ιάπωνες over pour, μην ανησυχείτε, δεν είναι τυχαίο.

Το να χυθεί το σάκε είναι μια παράσταση και μέρος της εμπειρίας κατανάλωσης σάκε.

Ο ρόλος της υπερχείλισης είναι να εκφράσει τη γενναιοδωρία προς τους επισκέπτες και να προσφέρει λίγη διασκέδαση.

Όταν το σάκε σερβίρεται με αυτόν τον τρόπο, ονομάζεται Mokkiri Zake (も っ き り 酒).

Χρειάζεται να αναπνέει το σακέ;

Ως γενική ιδέα, ο σάκε δεν χρειάζεται να αναπνέει.

Αλλά, υπάρχουν δύο τύποι σάκε που ωφελούνται από την «αναπνοή».

Το εξαιρετικά γυαλισμένο σάκε επωφελείται από λίγο αέρα που βοηθά στην ανάδειξη των αρωμάτων και των γεύσεων.

Επίσης, αυτά τα αρωματικά σάκε έχουν καλύτερη γεύση μετά από λίγο αερισμό, επειδή τα πτητικά θα εξατμιστούν και η γεύση θα είναι πιο καθαρή.

Πώς να πίνετε σάκε

Το premium σάκε (βαθμού Ginjo ή υψηλότερο) είναι καλύτερο αν το πιείτε μεταξύ ψυχρού και σε θερμοκρασία δωματίου.

Το ποιοτικό σακέ σερβίρεται παγωμένο τις περισσότερες φορές, ενώ το μέσο σακέ σερβίρεται συνήθως ζεστό για να καλύψει τις ατελείς γεύσεις του.

Σκεφτείτε το sake καθώς είναι ένα καλό κρασί chardonnay που είναι:

• πολύ καλό αν σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου,
• ακόμα αρκετά ωραίο, και ίσως λίγο πιο δροσιστικό αν σερβίρεται παγωμένο,
• αλλά στη συνέχεια χάνει όλη τη γεύση του αν σερβίρεται κρύο σαν πάγος.

Για χρόνια, το σάκε αναγνωριζόταν από τους περισσότερους Αμερικανούς με τις τσαγιέρες που χρησιμοποιούνταν για τη θέρμανση και τα μικρά κεραμικά ποτήρια στα οποία χύθηκε το υγρό στον ατμό.

Αλλά αυτό το βήμα δεν ήταν μόνο αισθητικό, ήταν για να καλύψει την κακή ποιότητα σάκε που σερβίρεται.

Αφήστε λοιπόν το σάκερ πιο ζεστό και σερβίρετε με τα καλύτερα ποτήρια κρασιού σας (όπως κάνουν πολλά ιαπωνικά εστιατόρια στις μέρες μας) και ζήστε μια από τις πιο συναρπαστικές τελετουργίες στον πόσιμο κόσμο.

Η διαδικασία του degustation του σακε είναι ακριβώς η ίδια με αυτή του κρασιού, πετώντας το σάκε γύρω από το στόμα για να διασφαλιστεί ότι αγγίζει επίσης τους γευστικούς κάλυκες κάτω από τη γλώσσα.

Περιστρέψτε το σάκε στο ποτήρι. Το σάκε πρέπει να έχει περισσότερο σώμα (περισσότερη ανατομία), συνήθως πλούσιες γεύσεις και να αισθάνεται πιο γεμάτο ή στρογγυλό στο στόμα εάν εμφανίζονται πλούσια πόδια στο ποτήρι.

Θα πρέπει να είναι καθαρό, αλλά μερικές φορές μπορεί να φαίνεται λίγο κίτρινο.

Η περιστροφή του σάκε απελευθερώνει μικροσκοπικά σταγονίδια στο ποτήρι που μας αφήνουν να μυρίσουμε το σάκε πιο εύκολα. Δοκιμάστε το μυρίζοντας το σάκε πριν το στροβιλιστείτε, στη συνέχεια στρέψτε το και μυρίστε ξανά.

Η διαφορά έντασης πρέπει να είναι σημαντική.

Τι πίνεις με σάκε;

Εάν δεν θέλετε να πιείτε σάκε από μόνο του, μην ανησυχείτε, μπορείτε να πιείτε σάκε σε κοκτέιλ.

Ένας δημοφιλής συνδυασμός κοκτέιλ σακέ είναι η Coca-Cola και το σάκε, ή το γιαούρτι και το σάκε.

Εναλλακτικά, μπορείτε να συνδυάσετε το σάκε με τζιν ή βότκα (σκληρά λικέρ) και στη συνέχεια να προσθέσετε χυμό λάιμ και απλό σιρόπι.

Αυτό δημιουργεί ένα υπέροχο κοκτέιλ που θα κρύψει ελαφρώς τη γεύση του σάκε και θα αφήσει τη γεύση του τζιν ή της βότκας να περάσει.

Μαγείρεμα vs πόσιμο σάκε

Το σάκε είναι ένα ποτό επιλογής για όσους πίνουν αναψυχή, καθώς και βασικό στοιχείο της κουζίνας για το μαγείρεμα πολλών ιαπωνικών συνταγών, ειδικά κρεατικών.

Το Sake έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ 15-20% ABV (οινόπνευμα κατ' όγκο).

Αυτό το ποτό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο και σερβίρεται από μια φιάλη που ονομάζεται tokkuri (徳利) και πίνεται από μικρά φλιτζάνια.

Ένα σάκε μαγειρικής, γνωστό και ως Ryorishi, δεν διαφέρει πολύ από το κανονικό σάκε για κατανάλωση. Ακόμη και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι ίδια. Η μόνη διαφορά είναι ότι το μαγειρικό σάκε περιέχει αλάτι, με αποτέλεσμα να έχει λιγότερο γλυκιά γεύση.

Η παραγωγή του Ryorishi ξεκίνησε όταν η κυβέρνηση έδωσε εντολή στα καταστήματα να έχουν ειδικές άδειες για να μπορούν να πωλούν ουσίες με βάση το αλκοόλ.

Προσθέτοντας αλάτι στο υγρό, το σάκε δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.

Τα καταστήματα χωρίς άδεια αλκοόλ μπορούν ακόμα να πουλήσουν μαγειρικό σάκε στο τμήμα των συστατικών μαγειρέματος, μαζί με σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα.

Επιπλέον, ο φόρος για τα αλκοολούχα ποτά είναι αρκετά υψηλός, καθιστώντας τα προϊόντα γενικά ακριβά.

Αλλά καθώς το Ryorishi δεν ανήκει πλέον σε αυτήν την κατηγορία, οι κατασκευαστές θα μπορούν να το πουλήσουν σε πολύ φθηνότερη τιμή.

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του Ryorishi είναι ελαφρώς χαμηλότερη από το συνηθισμένο αλκοόλ. Οι περισσότερες μάρκες προσφέρουν σάκε μαγειρικής με μόνο το 13-14% του ABV.

Γιατί να μαγειρεύεις με σάκε;

Οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν το σάκε για να μαγειρεύουν, όπως και το μαγείρεμα με το κρασί. Το αλκοόλ εξατμίζεται μαζί με τη μυρωδιά του κρέατος/ψαριού.

Το Sake μπορεί να μαλακώσει το κρέας, καθιστώντας το υγρό δημοφιλές για να βράσει ή να μαρινάρει το βόειο κρέας ή τα ψάρια.

Επιπλέον, το σάκε μπορεί επίσης να εξαλείψει τη μυρωδιά ψαριού από τα θαλασσινά λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ.

Αλλά ο κύριος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι αγαπούν το χυμό σάκε στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος είναι ότι το παραδοσιακό κρασί ρυζιού ενισχύει τη γεύση του ουμάμι.

Παρέχει ουμάμι και μια φυσικά γλυκιά γεύση (από ρύζι - το κύριο συστατικό του σακέ), έτσι η ιαπωνική κουζίνα συνήθως προσθέτει σάκε

• το ζωμό σούπας τους,
• σάλτσες,
• nimono (σιγομαγειρεμένα πιάτα όπως η Nikujaga)
• και yakimono (ψητά στη σχάρα όπως το κοτόπουλο Teriyaki).

Τύποι σάκε μαγειρικής

Θέλετε να δοκιμάσετε μαγειρική;

Ακολουθούν 3 δημοφιλείς μάρκες:

• Κικκόμαν
• ύμνος
• Yutaka

Ωστόσο, οποιοδήποτε είδος σάκε μπορεί να λειτουργήσει για σκοπούς μαγειρέματος και προτιμώ να χρησιμοποιώ πόσιμο σάκε επειδή το μαγειρικό σάκε έχει προσθέσει αλάτι σε αυτό (περισσότερα για αυτό αργότερα στην ανάρτηση).

Τώρα αυτό μπορεί να σας αφήσει να αναρωτηθείτε, πώς διαφέρει το σάκε μαγειρέματος από το σάκε πόσιμο; Αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσει για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το μαγείρεμα με σάκε.

Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες ποικιλίες σάκε, παρόμοιες με το λευκό κρασί, όπου μπορούν να ταξινομηθούν από ξηρό σε γλυκό και από λεπτό σε στιβαρό.

Μπορείτε να βρείτε φθηνά μπουκάλια, όπως Gekkeikan, Sho Chiku Bai ή Ozeki, σε ιαπωνικά ή ασιατικά παντοπωλεία.

Έχω αναθεωρήσει το καλύτερο για να πιείτε και να μαγειρέψετε εδώ σε βάθος

Το Sake έρχεται σε πολλές παραλλαγές με βάση την ποιότητα, τη διαδικασία και τα συστατικά του. Ακολουθούν οι παραλλαγές του σάκε, ξεκινώντας από την υψηλότερη κατηγορία:

Νταϊγκίνιο

Ο καλύτερος τύπος σάκε είναι το Daiginjo με 50% ή λιγότερο από το ρύζι να παραμένει γυαλισμένο.

Η μέθοδος παραγωγής είναι πιο περίπλοκη, με αποτέλεσμα την πιο πλούσια πολυπλοκότητα της γεύσης και του αρώματος του ποτού.

Χωρίς προσθήκη αλκοόλ, αυτός ο τύπος σάκε ονομάζεται Junmai Daiginjo.

Τζίντζο

Το τζίντζο χρησιμοποιεί 60% ή λιγότερο μη γυαλισμένο ρύζι στην παραγωγή. Η διαδικασία της ζύμωσης γίνεται σε ψυχρότερη θερμοκρασία και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Αυτός ο τύπος σάκε έχει ελαφριά και φρουτώδη γεύση. Το σάκε Ginjo χωρίς προσθήκη αλκοόλ ονομάζεται Junmai Ginjo.

Οντζόζο

Θεωρείται ως το αρχικό σάκε, το Honjozo χρησιμοποιεί 70% ή λιγότερο μη γυαλισμένο ρύζι. Με μια έντονη γεύση ρυζιού, αυτός ο τύπος σάκε είναι δροσιστικός και εύκολος στο πόσιμο.

Το Junmai αναφέρεται επίσης στο καθαρό σάκε, καθώς δεν περιέχει πρόσθετο άμυλο ή ζάχαρη για ζύμωση.

Φουτσούσου

Το Futsushu είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος σάκε, όπου οι άνθρωποι το αγοράζουν και το πίνουν χαλαρά. Σχεδόν το 80% του σάκε στην αγορά είναι το Futsushu.

Το φθηνό σάκε συνήθως περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και οργανικά οξέα για να δημιουργήσει μια νόστιμη γεύση. Αυτός ο τύπος σάκε είναι παρόμοιος με αυτό που οι Γουέστερν αποκαλούν συνήθως "επιτραπέζιο κρασί".

Ριορίσου

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μαγειρικό σάκε (Ryorishu). Το μαγειρικό σάκε είναι ένα είδος σάκε ειδικά φτιαγμένο για μαγείρεμα.

Σύμφωνα με το νόμο, οι κατασκευαστές πρέπει να προσθέτουν αλάτι (2-3 τοις εκατό) στο μαγείρεμα του κρασιού, ώστε να είναι ακατάλληλο για κατανάλωση, με αυτόν τον τρόπο τα προϊόντα μπορούν να μεταφέρονται από καταστήματα χωρίς άδεια αλκοόλ.

Προτιμώ να χρησιμοποιώ συνηθισμένο σάκε πόσιμο αφού το μαγείρεμα περιλαμβάνει αλάτι και άλλα συστατικά (όπως οι 3 μάρκες που αναφέρονται παραπάνω στο άρθρο), αλλά νομίζω ότι μια μικρή ποσότητα μαγειρέματος πρέπει να είναι εντάξει.

Πού μπορώ να αγοράσω σάκε;

Ελπίζω να βρείτε σάκε κοντά σας, όπως είναι αυτό ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της ιαπωνικής μαγειρικής.

Εάν βρίσκεστε στις ΗΠΑ, θα μπορείτε να βρείτε ένα καλά εφοδιασμένο κατάστημα ποτών με σάκε πόσιμο.

Αυτά μπορούν επίσης να βρεθούν σε οποιοδήποτε ιαπωνικό παντοπωλείο ή ασιατικό παντοπωλείο που έχει άδεια αλκοόλ.

Mayσως μπορείτε να βρείτε μαγειρικό σάκε στο τοπικό σας παντοπωλείο στον ασιατικό διάδρομο ή online στο Amazon.

Αν για οποιονδήποτε λόγο δεν μπορείτε να βρείτε σάκε ή μαγειρικό σάκε, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές με τις οποίες μπορείτε να το αντικαταστήσετε.

Πώς πρέπει να αποθηκεύετε το σάκε;

Τώρα που έχετε σάκε, πιθανώς αναρωτιέστε αν μπορείτε να κρατήσετε το σάκε μετά το άνοιγμα;

Ναι, το μαγειρικό σάκε έχει μεγάλη διάρκεια ζωής ενώ το σάκε πόσιμο μπορεί να καταναλωθεί για περίπου 2 εβδομάδες μετά το άνοιγμα.

Για σκοπούς μαγειρέματος, το σάκε μπορεί να διατηρηθεί σε κρύο, σκοτεινό μέρος για δύο έως τρεις μήνες, ή ακόμη και μισό χρόνο.

Το συνηθισμένο αλκοόλ έχει διάρκεια ζωής, οπότε προσπαθήστε να ολοκληρώσετε ένα ανοιγμένο μπουκάλι μέσα σε περίπου μία ή δύο εβδομάδες.

Το περισσότερο σάκε δεν περιέχει συντηρητικά, καθιστώντας το ευάλωτο σε αλλαγές και αλλοίωση.

Το Sake είναι ευαίσθητο στο φως, τη θερμοκρασία και την υγρασία. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει ποτέ να το αποθηκεύετε σε μέρος όπου η κατάσταση παρουσιάζει διακυμάνσεις.

Τόσο το πόσιμο όσο και το μαγείρεμα απαιτούν παρόμοια μεταχείριση αποθήκευσης.

Κρατήστε το μπουκάλι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μια θερμοκρασία 41 ° F είναι ιδανική για αποθήκευση χάριν, αλλά δεν πρέπει ποτέ να υπερβαίνει τους 59 ° F. Το ψυγείο μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημά σας για αυτό.

Η διάρκεια ζωής του ανοικτού σάκε, γενικά, είναι περίπου ένα έτος μετά τη διαδικασία της ζυθοποιίας. Αλλά αν το αποθηκεύσετε καλά, ένα σάκε καλής ποιότητας μπορεί να διαρκέσει ακόμη και δύο χρόνια.

Αφού το ανοίξετε, σε αντίθεση με το κρασί, δεν χρειάζεται να τελειώσετε ολόκληρο το μπουκάλι σάκε με μια κίνηση. Μπορείτε να το κλείσετε καλά και να το αποθηκεύσετε ξανά στο ψυγείο.

Όσο σφραγίζετε σωστά το μπουκάλι, το Ryorishi μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, έως και 2-3 μήνες ή ακόμα και μισό χρόνο.

Χωρίς ψυγείο και κατάλληλο σφραγιστικό, το σάκε μπορεί να διαρκέσει μόνο τρεις ημέρες πριν χάσει την καλύτερη γεύση του.

Μετά από αυτό, το σάκε θα ήταν ακόμα αναλώσιμο. Απλώς δεν θα έχει τόσο καλή γεύση όπως παλιά.

Μιρίν εναντίον σάκε: είναι το σάκεν mirin;

Πολλοί άνθρωποι μερικές φορές μπερδεύουν το θάνατο με μαγειρικό σάκε καθώς και τα δύο είναι κρασιά ιαπωνικού ρυζιού που προορίζονται να αρωματίσουν τα τρόφιμα.

Αν και μοιάζουν πολύ, το mirin και το σάκε διαφέρουν με πολλούς τρόπους.

Η κύρια διαφορά είναι ότι το mirin είναι πιο γλυκό και έχει λιγότερο αλκοόλ από το σάκε, περίπου 1-14% του ABV, το οποίο είναι πιο ασφαλές για κατανάλωση και μπορεί να βρεθεί ακόμη και στα σούπερ μάρκετ.

Επιπλέον, το mirin χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον ως σάλτσα ή καρύκευμα, ενώ το μαγειρικό σάκε χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος.

Σε όλη την ιαπωνική κουζίνα, το σακέ και το mirin χρησιμοποιούνται συχνά χέρι -χέρι σε μια συνταγή.

Το Mirin έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ενώ το sake, από την άλλη πλευρά, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Επιπλέον, το mirin μπορεί να προστεθεί σε ένα πιάτο χωρίς επεξεργασία, με ευκολία.

Σε αντίθεση με το σάκε που προστίθεται στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος τις περισσότερες φορές για να αφήσει λίγο από αυτό το αλκοόλ να εξατμιστεί.

Το Mirin και το Sake είναι και τα δύο κρασιά μαγειρικής που χρησιμοποιούνται συχνά σε ιαπωνικά πιάτα.

Ενώ είναι υποκατάστατα το ένα για το άλλο και παρασκευάζονται και τα δύο από ζυμωμένο ρύζι, είναι διαφορετικά συστατικά.

Οι διαφορές μεταξύ mirin και sake

Το Mirin χρησιμοποιείται κυρίως ως συστατικό στα τρόφιμα. Το σάκε μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό στα τρόφιμα, αλλά είναι επίσης ασφαλές για κατανάλωση.

Το Sake περιέχει περισσότερο αλκοόλ από τη mirin και το mirin περιέχει περισσότερη ζάχαρη από το σάκε. Το Mirin είναι πολύ πιο γλυκό από το σάκε ως αποτέλεσμα.

Όταν χρησιμοποιείτε το σάκε ως συστατικό σε ένα πιάτο, θα θέλετε να το προσθέσετε νωρίτερα στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό επιτρέπει στο αλκοόλ να εξατμιστεί.

Επειδή το mirin περιέχει λιγότερο αλκοόλ, μπορείτε να το προσθέσετε στο πιάτο αργότερα ή ακόμα και μετά το μαγείρεμα.

Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το σάκε είναι να το αφήσετε να σιγοβράσει μαζί με το φαγητό για να απορροφήσει τις διαφορετικές γεύσεις. Εάν προσθέσετε το σάκε πολύ αργά, θα έχετε μια τραχιά γεύση.

Το Mirin μπορεί να προστεθεί στο τέλος του πιάτου και δεν θα έχει σκληρή γεύση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το mirin

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το mirin σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο για να προσθέσετε μια γλυκιά, πικάντικη γεύση. Όπως και το σάκε, το mirin επίσης μαλακώνει το κρέας και μειώνει τα ψάρια ή άλλες μυρωδιές.

Το Mirin χρησιμοποιείται συχνά ως γλάσο μόλις μαγειρευτεί το πιάτο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάκε και mirin μαζί;

Ναι, το σάκε και το mirin χρησιμοποιούνται συχνά μαζί σε ιαπωνικά πιάτα. Πιθανότατα θα βρείτε και τα δύο συστατικά σε πιάτα όπως το κοτόπουλο teriyaki, sukiyaki, και chawanmushi.

Θα βρείτε επίσης mirin και sake μαζί Σάλτσα Nikiri: μια υπέροχη συνταγή & η παραδοσιακή τεχνική βουρτσίσματος

Τι είναι τα υποκατάστατα του mirin και του σάκε;

Υποκατάστατα για χάρη περιλαμβάνουν ξηρό σέρι, κρασί από κινέζικο ρύζι ή mirin.

Το καλύτερο υποκατάστατο του mirin είναι ένα μείγμα σάκε και ζάχαρης. Μια άλλη επιλογή για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν αλκοόλ είναι το Honteri.

Έχω γράψει για περισσότερες επιλογές για mirin χωρίς αλκοόλ εδώ.

Το ξύδι ρυζιού δεν είναι καλό υποκατάστατο ούτε για χάρη ούτε για mirin.

Μπορώ να αφήσω το σάκε ή το mirin σε μια συνταγή;

Δεν συνιστάται να αφήνετε το σάκε ή το mirin όταν απαιτείται από μια συνταγή. Τόσο το σάκε όσο και το mirin επηρεάζουν όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη συνοχή και την υφή ενός πιάτου.

Το μαγείρεμα κρασιών, όπως το σάκε και το mirin, προσθέτουν λάμψη στα πιάτα. Η παράλειψή τους μπορεί να αλλάξει δραστικά τη γεύση του πιάτου σας.

Εάν δεν έχετε σάκε ή mirin και δεν μπορείτε να πάρετε λίγο, δοκιμάστε ένα υποκατάστατο όπως ξηρό sherry ή άλλα κρασιά μαγειρέματος αναμεμειγμένα με ζάχαρη.

Είναι καλό το σακέ να πίνεις;

Το Sake είναι εντάξει για να πιει. Είναι ένα μαγειρικό κρασί που περιέχει υψηλά επίπεδα αλκοόλ.

Ορισμένα καταστήματα οινοπνευματωδών ποτών μπορεί να φέρουν σάκε πόσιμο.

Το Sake είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με υγεία που αναζητούν ένα αλκοολούχο ποτό που είναι πλούσιο σε αμινοξέα και παρασκευάζεται με απλά συστατικά.

Το Sake είναι μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή από άλλα αλκοολούχα ποτά αφού έχει διαπιστωθεί ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως μείωση της χοληστερόλης και βελτίωση της υγείας της καρδιάς.

Είναι καλό να πίνεις το mirin;

Pure mirin, ή Χον Μίριν, είναι εντάξει για να πιείτε.

Ελέγξτε τα συστατικά για να δείτε αν υπάρχουν πρόσθετα ή συντηρητικά. Εάν υπάρχουν, δεν πρέπει να το πιείτε.

Τα παντοπωλεία πωλούν συχνά καρυκεύματα που μοιάζουν με mirin, τα οποία δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Τι είναι οι καλές μάρκες του σάκε και του mirin;

Ορισμένες μάρκες sake και mirin είναι καλύτερες από άλλες.

Αν βρεθείτε στον διάδρομο της ασιατικής κουζίνας και αναζητάτε σάκε ή mirin για να μαγειρέψετε, αναζητήστε μάρκες όπως π.χ. Takara Sake, Gekkeikan Sake, Eden Foods Mirin και Mitoku Mikawa Mirin.

Εάν δεν βλέπετε αυτές τις μάρκες, άλλες μάρκες θα λειτουργήσουν μια χαρά. Αν δυσκολεύεστε να βρείτε σάκε και mirin στο κατάστημα, μπορείτε να αγοράσετε κάποια online.

Το Amazon έχει πολλές επιλογές για να διαλέξετε.

Συμπέρασμα

Το να πίνεις σάκε, καθώς και το μαγείρεμα με σάκε, μπορεί να είναι μια τόσο μοναδική εμπειρία.

Και δεν χρειάζεται καν να ξοδέψετε πολλά χρήματα για να πάρετε το καλύτερο σάκε μαγειρικής, όπως θα κάνει κάθε είδους σάκε.

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.