Γιατί να αγοράσετε τηγάνι από χυτοσίδηρο; Συμβουλές και καλύτερη αγορά

Συγγραφέας: Joost Nusselder, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής The Essential Japanese Meal Planner Ενημερώθηκε στις 9 Νοεμβρίου 2020

Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε, είναι ωραίο να έχετε καλά υλικά στο σπίτι για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα πιάτα. Στις μέρες μας υπάρχει μεγάλη προσφορά στην αγορά από την οποία μπορείτε να επιλέξετε.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά τηγάνια, το καθένα με τα δικά του πλεονεκτήματα. Ένα ενδιάμεσο τηγάνι είναι το τηγάνι από χυτοσίδηρο, τα οφέλη του οποίου θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Πρώτον, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο διατίθενται σε πολλά σχέδια και σχήματα. Αυτό σας επιτρέπει να μάθετε τι σας ταιριάζει όσον αφορά το χρώμα και το σχήμα.

Θα έχει επίσης ωραία εμφάνιση στην κουζίνα σας. Η χρήση του τηγάνι από χυτοσίδηρο έχει επίσης γίνει ξανά ισχίο επειδή είναι διαθέσιμα παντού.

Ας ρίξουμε μια γρήγορη ματιά στις κορυφαίες επιλογές:

Τηγάνι από χυτοσίδηρο	εικόνες
Η καλύτερη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο: Υπογραφή Le Creuset	(δείτε περισσότερες εικόνες)
Το καλύτερο τηγάνι από χυτοσίδηρο: Le Creuset	(δείτε περισσότερες εικόνες)
Τα καλύτερα φτηνά τηγάνια από χυτοσίδηρο: BK	(δείτε περισσότερες εικόνες)
Το καλύτερο γουόκ από χυτοσίδηρο: Κασιανό Σπίτι	(δείτε περισσότερες εικόνες)

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Έγινε κριτική για τα καλύτερα τηγάνια από χυτοσίδηρο

Καλύτερη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο: Le Creuset Signature

Τα αγαπημένα μου είναι αυτά από Le Creuset που ξεκίνησαν με τις κατσαρόλες με την υπογραφή τους.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Διαβάστε επίσης: διαφορετικούς τύπους ψησίματος και τι μπορείτε να κάνετε με αυτά

Καλύτερο τηγάνι από χυτοσίδηρο: Le Creuset

Τώρα έχουν επίσης υπέροχα τηγάνια από χυτοσίδηρο για να συμπληρώσουν τη γκάμα, όπως αυτό το κλασικό μαντέμι τηγάνι με ξύλινη λαβή.

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Τα καλύτερα φτηνά τηγάνια από χυτοσίδηρο: BK

Χυτοσίδηρα τηγάνια από BK: εμπίπτουν στην κατηγορία των 60 έως 150 δολάρια

Φαντάζομαι ότι το εύρος τιμών του Le Creuset δεν είναι για όλους. Έτσι, εδώ έχω δύο πιο προσιτές μάρκες από τηγάνι από χυτοσίδηρο που μπορούν να ταιριάζουν σε κάθε προϋπολογισμό:

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Καλύτερο γουόκ από χυτοσίδηρο: Kasian House

Σκεύη από χυτοσίδηρο από το Surel: πέστε στο Κατηγορία 50 έως 100 δολαρίων

(δείτε περισσότερες εικόνες)

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι κατασκευασμένα από καλό υλικό, ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε μαζί τους για χρόνια. Τα τηγάνια δεν θα σπάσουν ποτέ από μόνα τους αν δεν ρίξετε μόνοι σας το τηγάνι, γιατί τότε το τηγάνι θα χωριστεί σε κομμάτια.

Ένα μειονέκτημα αυτού είναι ότι πρέπει να διατηρήσετε το τηγάνι πολύ καλά για να το χρησιμοποιήσετε για χρόνια. Για παράδειγμα, πρέπει να βάλετε μια σταγόνα λάδι στο τηγάνι μετά τη χρήση, διαφορετικά θα σκουριάσει.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με επίστρωση σμάλτου, ώστε να παραλείψετε αυτήν τη διαδικασία. Ποια είναι όμως η προσπάθεια αν μπορείτε να την απολαύσετε για τα επόμενα χρόνια; Θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες για το πώς να καθαρίσετε καλύτερα το τηγάνι αργότερα στο άρθρο.

🏃‍♂️ Επίδοση

Τώρα θα εξετάσουμε την απόδοση του ίδιου του τηγανιού. γιατί είναι τόσο καλό το τηγάνι; Αρχικά, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο εξαπλώνει σταδιακά τη θερμότητα σε όλο το τηγάνι.

Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι ότι όλα μαγειρεύονται στο τηγάνι, ακόμη και στις γωνίες. Επιπλέον, το τηγάνι διατηρεί επίσης αυτή τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το φαγητό να παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν το τηγάνι είναι στο τραπέζι, για παράδειγμα.

Το τηγάνι θα λειτουργεί όλο και καλύτερα με τη χρήση λαδιού. Αυτό συμβαίνει επειδή το τηγάνι απορροφά το λάδι, δημιουργώντας ένα είδος φυσικής αντικολλητικής επίστρωσης.

Το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι επίσης πολύ κατάλληλο για πιάτα που πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στο φούρνο, επειδή το τηγάνι είναι επίσης ανθεκτικό σε αυτό και δεν χρειάζεται να αγοράσετε κάτι ιδιαίτερο για αυτό.

Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι από χυτοσίδηρο, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι μπορεί να ζεσταθεί πολύ.

Δυστυχώς, αυτό δεν φαίνεται από έξω, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε πάντα κάποια προστασία (γάντια ή πετσέτα) πριν αγγίξετε το τηγάνι. Φυσικά, το ίδιο ισχύει εάν επρόκειτο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι και θέλετε να το βγάλετε από το φούρνο.

ΚΑΤΑ

Ένα μειονέκτημα του τηγανιού μπορεί να είναι ότι είναι πολύ βαρύ όπως υποδηλώνει το όνομα. Ο χυτοσίδηρος, βέβαια, ζυγίζει κάπως βαρύτερα από το κανονικό ταψί και κέικ.

Όπως προαναφέρθηκε, μπορεί να ρίξετε το τηγάνι λίγο πιο γρήγορα. Αλλά τα κανονικά τηγάνια σπάνε πολύ πιο γρήγορα, ή η αντικολλητική επίστρωση εξαφανίζεται μετά από μερικούς μήνες.

Αυτά είναι προβλήματα που δεν αντιμετωπίζετε όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι από χυτοσίδηρο, με την προϋπόθεση ότι διατηρείτε σωστά το τηγάνι.

Καθαρισμός του τηγανιού

Ο καθαρισμός ενός ταψιού από χυτοσίδηρο έχει μια ελαφρώς διαφορετική μέθοδο από τον καθαρισμό ενός κανονικού τηγανιού. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι και θα συζητήσουμε μερικούς με βάση ένα βήμα προς βήμα σχέδιο.

Η πρώτη μέθοδος είναι όταν τελειώσετε με το τηγάνι για να σκουπίσετε μια κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι μέσα στο τηγάνι, το οποίο θα αφαιρέσει όλα τα υπόλοιπα που έχουν καεί από το τηγάνι.

Μετά από αυτό μπορείτε να καθαρίσετε το τηγάνι με ένα πινέλο και να το στεγνώσετε καλά μετά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πατάτα για να τρίψετε το αλάτι στο τηγάνι, το οποίο το διατηρεί πολύ φυσικό.

Είναι σημαντικό να στεγνώνετε πάντα καλά το τηγάνι, διαφορετικά μπορεί να σκουριάσει.

Η δεύτερη μέθοδος είναι να ζεσταθεί καλά το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία με νερό στο τηγάνι, έτσι ώστε όλα τα βακτήρια να εξαφανιστούν από το τηγάνι. Στη συνέχεια, πετάξτε ξανά το βρώμικο νερό και στη συνέχεια το μόνο που απομένει είναι να σκουπίσετε τα πάντα καλά με ένα πανί.

Όποια μέθοδος και αν χρησιμοποιήσετε για να καθαρίσετε το τηγάνι, αυτό που πρέπει να κάνετε μετά τον καθαρισμό είναι να λιπάνετε το τηγάνι με ένα πανί. Για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λάδι, αυτό διασφαλίζει ότι το κάτω μέρος του τηγανιού παραμένει καλό και διασφαλίζει επίσης ότι το λάδι διαπερνά ήδη το τηγάνι.

Αν θέλετε να ανακαλύψετε περισσότερες μεθόδους για να διατηρήσετε το τηγάνι από χυτοσίδηρο καθαρό, μπορείτε να κάνετε αναζήτηση στο διαδίκτυο ή να παρακολουθήσετε βίντεο στο YouTube για να εμπνευστείτε.

γενικές συμβουλές

Ακολουθούν μερικές ακόμη συμβουλές τι μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε σωστά το τηγάνι και τι δεν πρέπει να κάνετε με το τηγάνι:

Κάνουμε:

• Όταν στεγνώσετε το τηγάνι, βάλτε το στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγο. Αυτό εξασφαλίζει ότι το τηγάνι είναι εντελώς στεγνό.
• Όταν βάλετε το ταψί στο φούρνο, απλώστε το λάδι μετά. Αυτό εξασφαλίζει ότι το λάδι μπορεί να καεί καλά στο τηγάνι, εξασφαλίζοντας καλύτερα αποτελέσματα μαγειρέματος.

Δεν πρέπει:

• Ποτέ μην πλένετε το τηγάνι με σαπούνι ή απορρυπαντικό εκτός αν δεν υπάρχει άλλη επιλογή. Ο λόγος για αυτό είναι ότι στη συνέχεια ξεπλένετε το στρώμα λαδιού που είναι ενσωματωμένο στο τηγάνι.
• Τοποθετήστε το τηγάνι στο πλυντήριο πιάτων. το φυσικό στρώμα θα εξαφανιστεί επίσης με αυτό.
• Επίσης, η χρήση απορρυπαντικών είναι απαγορευτική, γιατί στη συνέχεια θα αφαιρέσετε επίσης το στρώμα και μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία από την αρχή.
• Το να βάζετε το τηγάνι σε κρύο νερό δεν είναι επίσης καλή ιδέα, αυτό μπορεί να προκαλέσει ρωγμές.

Εν ολίγοις, το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι μια ωραία προσθήκη στην κουζίνα.

Όσον αφορά τα αποτελέσματα μαγειρέματος, το τηγάνι θα τα πάει πολύ καλά αν συντηρείται σωστά με τις μεθόδους που περιγράψαμε παραπάνω.

Ελπίζουμε να σας έχουμε εμπνεύσει με αυτό και ότι σύντομα θα υπάρχει ένα σκεύος από χυτοσίδηρο στην κουζίνα σας.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα τηγάνια από χυτοσίδηρο

Εάν έχετε κάποια ερώτηση σχετικά με τα τηγάνια από χυτοσίδηρο, μη διστάσετε να τα ρωτήσετε στα σχόλια για να μπορέσουμε να επικοινωνήσουμε μαζί σας.

Ακολουθεί μια απάντηση στις πιο συχνές ερωτήσεις που έχουμε συναντήσει:

Είναι καλύτερα ο χυτοσίδηρος;

Ο χυτοσίδηρος είναι φυσικά αντικολλητικός. Ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο έχει μια φυσικά αντικολλητική επιφάνεια. Λίγα αντικολλητικά τηγάνια μπορούν να πάνε με ασφάλεια από την εστία στο φούρνο. Δεδομένου ότι ο χυτοσίδηρος είναι φυσικά αντικολλητικός, καθαρίζεται επίσης εύκολα.

Πώς ξαναζωνίζετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο;

1. Τρίψτε καλά το τηγάνι σε ζεστό, σαπουνόνερο.
2. Στεγνώστε καλά.
3. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα λιωμένης συντόμευσης ή φυτικό λάδι πάνω από το τηγάνι.
4. Τοποθετήστε το ανάποδα σε μια κεντρική σχάρα φούρνου στους 375 °. (Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο σε χαμηλότερη σχάρα για να πιάσετε σταγόνες.)
5. Ψήστε 1 ώρα. αφήστε να κρυώσει στο φούρνο.

Πώς ξέρετε αν η ποιότητα ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο είναι καλή;

1. Πάρτε το τηγάνι σας και νιώστε το βάρος. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι βαριά. αν έχετε ένα ελαφρύ τηγάνι, πιθανότατα δεν είναι πραγματικό χυτοσίδηρο.
2. Κοιτάξτε το κάτω μέρος του τηγανιού σας.
3. Εξετάστε την επιφάνεια του τηγανιού για σκουριά ή αποχρωματισμό.
4. Ελέγξτε τη λαβή για να δείτε αν είναι στερεωμένη με βίδες.
5. Εξετάστε την επιφάνεια στο τηγάνι.

Πώς διατηρείτε το χυτοσίδηρο;

1. Ξεκινήστε αμέσως: Καθαρίστε το τηγάνι αμέσως μετά τη χρήση, ενώ είναι ακόμα ζεστό ή ζεστό.
2. Προσθέστε ζεστό νερό: Πλύνετε το τηγάνι με το χέρι με ζεστό νερό και ένα σφουγγάρι ή σκληρή βούρτσα.
3. Caked on Leftovers: Για να αφαιρέσετε το κολλημένο φαγητό, τρίψτε το τηγάνι με μια πάστα από χοντρό αλάτι και νερό.

Τι κάνει το χυτοσίδηρο μαύρο;

Η σκληρή, μαύρη επίστρωση που δίνει στο χυτοσίδηρο το γυαλιστερό φινίρισμα του ονομάζεται καρύκευμα ή πατίνα. Το καρύκευμα εμποδίζει το τηγάνι να σκουριάσει και το κάνει αντικολλητικό. Σίγουρα δεν θέλετε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο χωρίς καρύκευμα - η πορώδης επιφάνεια το καθιστά πολύ κολλώδες.

Έχω τηγάνια από χαλκό και χυτοσίδηρο και τα χρησιμοποιώ για αυτό

Με το μαγείρεμα ως το μεγαλύτερο μου χόμπι, κατέχω μια εκτεταμένη συλλογή μαγειρικών σκευών. Χρησιμοποιώ πολλά διαφορετικά είδη τηγανιών για να βάλω υπέροχα γεύματα στο τραπέζι για την οικογένεια, τους συγγενείς και τους φίλους μου κάθε φορά. Τα αγαπημένα μου είναι τα τηγάνια από χαλκό και χυτοσίδηρο.

Επειδή η χρήση ταψιών από χαλκό και χυτοσίδηρο δεν είναι πλέον πολύ συνηθισμένη, θα ήθελα να μοιραστώ τον ενθουσιασμό και την εμπειρία μου σχετικά με τη χρήση αυτών των τηγανιών. Κατά τη γνώμη μου, τα τηγάνια είναι απαραίτητα σε κάθε κουζίνα. Παρακάτω εξηγώ πώς και σε τι τα χρησιμοποιώ.

Χάλκινα ταψιά

Πρώτα απ 'όλα, ας εξετάσουμε το γεγονός ότι τα χάλκινα τηγάνια φαίνονται υπέροχα. Δίνουν στην κουζίνα σας μια hip retro / vintage εμφάνιση, η οποία είναι εντελώς ζεστή στις μέρες μας. Έχω τα χάλκινα τηγάνια μου σε ένα ορατό μέρος στην κουζίνα.

Μαγείρεμα με χάλκινα τηγάνια είναι φανταστικό. Ο χαλκός είναι ένας από τους καλύτερους αγωγούς θερμότητας! Η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα στο τηγάνι, έτσι ώστε τα πιάτα να μαγειρεύονται τέλεια. Επιπλέον, ο χαλκός αντιδρά γρήγορα σε αύξηση ή μείωση της θερμοκρασίας.

Με ένα χάλκινο τηγάνι μπορείτε να ετοιμάσετε τέλεια σάλτσες ή ριζότο. Αυτό συμβαίνει επειδή μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία με μεγάλη ακρίβεια. Για παράδειγμα, μπορείτε να μεταβείτε σχετικά γρήγορα από το μαγείρεμα στο βράσιμο ή το αντίστροφο.

Πώς χρησιμοποιώ μόνος μου τα χάλκινα τηγάνια; Φροντίζω πάντα να πλένω και να κόβω τα υλικά μου. Το κάνω γιατί το μαγείρεμα σε χάλκινα τηγάνια είναι πολύ πιο γρήγορο από ότι στα κανονικά τηγάνια. Επομένως, φροντίζω να είναι όλα έτοιμα για να μπουν στο τηγάνι.

Τα χάλκινα τηγάνια θερμαίνονται γρήγορα. Γι 'αυτό δεν προθερμαίνω σχεδόν το τηγάνι. Επιπλέον, χρησιμοποιώ πάντα μια ξύλινη ή σπάτουλα σιλικόνης, γιατί ο χαλκός γρατσουνίζει πιο γρήγορα από ένα κανονικό τηγάνι.

Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους χρήσης των χάλκινων ταψιών είναι στο φούρνο. Ναι, είναι δυνατόν! Ετοιμάζω τα πιο νόστιμα πιάτα στο φούρνο χρησιμοποιώντας τα χάλκινα τηγάνια μου.

Ένα χάλκινο τηγάνι όχι μόνο μαγειρεύει υπέροχα, αλλά διαρκεί πολύ περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο τηγάνι. Δεν θα μετανιώσετε για την αγορά σας!

Συμπέρασμα

Και τώρα η εμπειρία μου με τηγάνια από χυτοσίδηρο. Το δεύτερο αγαπημένο μου στην κουζίνα! Χρησιμοποιώ τα ταψιά μου από χυτοσίδηρο τακτικά και μου αρέσει να μοιράζομαι μερικά πράγματα.

Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, που ονομάζεται επίσης τηγάνι, έχει παχύ πάτο που διατηρεί καλά τη θερμότητα. Αυτό κάνει το τηγάνι πολύ ζεστό, ειδικά αν το προθερμάνετε καλά.

Προσωπικά μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα τηγάνια μου από χυτοσίδηρο για να κάνω τραγανό κοτόπουλο ή μπριζόλα. Επειδή το τηγάνι θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία και ελάχιστα αυξομειώνεται, είναι το τέλειο τηγάνι για να πάρετε αυτό το νόστιμο στρώμα κρίσιμου.

Επίσης, χρησιμοποιώ συχνά τα τηγάνια από χυτοσίδηρο για να ψήσω τις πιο νόστιμες δημιουργίες στο φούρνο. Με το μεγάλο πάθος μου για το ψήσιμο κέικ, το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι πάντα χρήσιμο. Αυτό το ταψί είναι ιδανικό για χρήση στο φούρνο αντί για τηγάνι κέικ ή πιάτο φούρνου.

Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, σας συμβουλεύω να φτιάξετε τα σάντουιτς σας σε χυτοσίδηρο! Εγγυημένο το πιο νόστιμο και τραγανό σάντουιτς που έχετε φάει ποτέ.

Έχετε ήδη τηγάνι από χυτοσίδηρο; Or σκέφτεστε να αγοράσετε χάλκινο τηγάνι; Μην διστάζετε άλλο! Είναι απαραίτητα στην κουζίνα μου!

Διαβάστε επίσης: επαγωγικές εστίες, από τις ενσωματωμένες στο κάμπινγκ, αυτές είναι οι καλύτερες

Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής

Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.

Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:

Διαβάστε δωρεάν

Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.