Βάζοντας μια υγιή περιστροφή στα παραδοσιακά τρόφιμα των Φιλιππίνων
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι μια τυπική δίαιτα Φιλιππινέζικης διατροφής αποτελείται από μερικά από τα πιο νόστιμα πιάτα που μπορείτε να βρείτε οπουδήποτε στον κόσμο.
Δυστυχώς, αυτές οι τροφές συχνά δεν είναι τόσο θρεπτικές όσο νόστιμες.
Σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποίησε η Ερευνητικό Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής (FNRI), οι περισσότεροι Φιλιππινέζοι ακολουθούν δίαιτες που είναι πολύ πλούσιες σε ρύζι και πρωτεΐνες αλλά στερούνται τη συνιστώμενη ποσότητα φρούτων και λαχανικών.
Ευτυχώς δεν χάνεται κάθε ελπίδα καθώς δεν είναι δύσκολο να διακρίνουμε υγιεινά και ανθυγιεινά πιάτα.
Είναι επίσης εύκολο να κάνετε μια δίαιτα σημαντικά πιο υγιεινή απλά αλλάζοντας απλά μερικά από τα συστατικά σας και προσαρμόζοντας ανάλογα τις μεθόδους μαγειρέματός σας.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΥγιεινά Φιλιππινέζικα τρόφιμα για να δοκιμάσετε φέτος
Ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα που εμφανίζονται συχνά κατά τη διάρκεια του γεύματος στις Φιλιππίνες είναι Ensaladang Talong, μια αρωματική μελιτζανοσαλάτα που σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό του ψητού κρέατος.
Όχι μόνο η μελιτζάνα είναι γεμάτη με ίνες, βιταμίνες C και Β6 και κάλιο, αλλά οι πρόσθετες καυτερές πιπεριές, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες δίνουν στο πιάτο μια ακόμη μεγαλύτερη διατροφική ώθηση.
Ένα άλλο δημοφιλές διατροφικό πιάτο είναι Pinakbet, ένα υγιεινό στιφάδο με πικρό πεπόνι, μπάμιες, σκουός και ντομάτες που συνήθως σερβίρεται μαζί με ψάρι ή χοιρινό.
Άλλα ευεργετικά πιάτα περιλαμβάνουν το Laing (ένα πιάτο που παρασκευάζεται από αποξηραμένα φύλλα ταρώ) και Gising-Gising (ένα πικάντικο πιάτο φτιαγμένο με φασολάκια, γάλα καρύδας και τσίλι).
Όσο νόστιμα και αν είναι, Λεχόν Σεμπού, Λουμπιάνγκ, να Pancit Canton δεν είναι οι πιο θρεπτικές επιλογές τροφίμων και πρέπει καλύτερα να καταναλώνονται με μέτρο.
Συμβουλές για την προετοιμασία υγιεινών τροφίμων:
Αν και τα παραδοσιακά Φιλιππινέζικα τρόφιμα δεν περιλαμβάνουν συχνά τηγάνισμα, οι δυτικές επιρροές έχουν βρει αργά το δρόμο τους σε πολλές κουζίνες στις Φιλιππίνες.
Προκειμένου να ρυθμιστούν τα επίπεδα χοληστερόλης και να προαχθεί η υγεία της καρδιάς, είναι σημαντικό να αποφεύγετε το τηγάνισμα και να χρησιμοποιείτε ατμομάγειρα, γκριλ ή φούρνο τοστιέρα Αντίθετα, όχι μόνο είναι βολικό στη χρήση, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να προετοιμάσετε το φαγητό σας χωρίς λάδι.
Εάν μια συνταγή απαιτεί λάδι, επιλέξτε ελιά, καρύδα ή λάδι canola αντί για κανονικό φυτικό έλαιο που είναι τυπικά επικίνδυνα υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά.
Υγιεινά συστατικά για μαγείρεμα:
Αν και τα τυπικά Φιλιππινέζικα τρόφιμα / συνταγές είναι συχνά γεμάτα με συστατικά όπως σάλτσα σόγιας και έλαια που δεν είναι απαραίτητα υγιεινά, υπάρχει επίσης μια σειρά από υγιεινά συστατικά που μπορούν να προστεθούν στα πιάτα σας για να τους δώσουν μια ευπρόσδεκτη διατροφική ώθηση.
Το σκόρδο είναι ένα τόσο υγιεινό συστατικό που εμφανίζεται συχνά στην παραδοσιακή μαγειρική των Φιλιππίνων.
Εκτός από την προσθήκη νόστιμης γεύσης και αρώματος σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, είναι επίσης ένας ισχυρός ενισχυτής του ανοσοποιητικού που είναι γνωστό ότι μειώνει επίσης τη φλεγμονή.
Το Calamansi, ένα ξινό φρούτο που μοιάζει με εσπεριδοειδή, περιέχει υψηλά επίπεδα Βιταμίνης C, τα οποία είναι γνωστό ότι δίνουν στο ανοσοποιητικό σύστημα μια σημαντική ώθηση.
Ο χυμός του φρούτου δεν είναι μόνο πεντανόστιμος, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα και σε σάλτσες και μαρινάδες.
Η καρύδα είναι βασιλιάς
Η καρύδα, σε όλες τις υπέροχες μορφές της, χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική και το ψήσιμο στις Φιλιππίνες.
Ξίδι καρύδας, το οποίο έχει παρόμοια θρεπτικά οφέλη με το μηλόξυδο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες, βουτιές σε σάλτσες και ντρέσινγκ.
Το νερό καρύδας πλούσιο σε κάλιο σερβίρεται συχνά παγωμένο ως δροσιστικό ποτό, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση σούπας και για να φτιάξετε παγωμένα σορμπέ.
Το γάλα καρύδας και η κρέμα είναι υγιεινά, vegan υποκατάστατα των γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι γεμάτα με βιταμίνες, σίδηρο, φώσφορο ασβεστίου και μαγνήσιο και είναι εξαιρετικά ευέλικτα.
Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται επίσης άφθονα ειδικά στο ψήσιμο και μπορεί επίσης να προσφέρει μια υγιή και αρωματική συστροφή σε ένα κανονικό τηγάνισμα.
Κάνετε πάντα επιλογές Υγιεινών Τροφίμων
Πολλά Φιλιππινέζικα τρόφιμα, όπως η σάλτσα σόγιας, είναι γνωστό ότι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου αν καταναλωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αντί να χρησιμοποιείτε άφθονες ποσότητες πάστα γαρίδας και σάλτσα σόγιας για να αρωματίσετε τα τρόφιμα, φτιάξτε τα δικά σας μοναδικά, υγιεινά μείγματα μπαχαρικών και χρησιμοποιήστε ζωμούς χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ως βάση για τα πιάτα σας.
Αλλαγή σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή καρύδας αντί για βαριά κρέμα σε σούπες και σάλτσες και χρησιμοποιήστε χυλοπίτες ολικής αλέσεως, σόμπα ή φαγόπυρο αντί για την κανονική ποικιλία.
Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα υλικά, αποφεύγοντας όσο το δυνατόν περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Το φαγητό είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος του πολιτισμού των Φιλιππίνων.
Ευτυχώς, μερικές εύκολες προσαρμογές μπορούν να κάνουν τα παραδοσιακά τρόφιμα σημαντικά πιο υγιεινά, μειώνοντας την αρνητική επίδραση που μπορεί να έχει η μακροχρόνια κατανάλωση μεγάλου όγκου στο σώμα.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.
